CN103468461A - 一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐及其使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐，包括：酒罐、罐门、底截门、二道截门、二道截门筛板和底截门筛板；其中酒罐上开设有罐门、二道截门和底截门；所述罐门位于酒罐的中下部，横截面为圆形，且能够以任意方向移动；所述底截门位于罐门下方，并且在底截门的酒罐内壁处安装了一块所述的底截门筛板；所述二道截门位于罐门和底截门中心连线的一侧，且高度处于罐门和底截门之间，在二道截门的酒罐内壁处安装了一块所述的二道截门筛板；所述酒罐为不锈钢发酵罐。本发明的有益效果是：有效地实现了皮渣分离，将发酵后的葡萄汁导出白葡萄酒罐，达到理想的发酵效果，并且能够充分利用白葡萄酒发酵罐，达到资源利用的最大化。

Description

一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐及其使用方法

技术领域

本发明属于葡萄酒酿造发酵工艺领域，尤其是涉及一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐及其改造后红葡萄酒罐的使用方法。

背景技术

在我国葡萄酒行业发展初期，白葡萄酒的生产占了重要的比例，很多酒厂所采用的发酵罐均为白葡萄酒发酵罐。随着葡萄酒在中国的市场消费逐年增加，越来越多的人们注意到了红葡萄酒的保健和养生等效果，所以红葡萄酒的消费量和生产量远远高于白葡萄酒，因此出现了很多白葡萄酒发酵罐的大量剩余现象，造成了极大的浪费。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐及其使用方法，尤其适合有大量白葡萄酒罐库存的企业。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐，包括：酒罐、罐门、底截门、二道截门、二道截门筛板和底截门筛板；其中酒罐上开设有罐门、二道截门和底截门；所述罐门位于酒罐的中下部，横截面为圆形，且能够以任意方向移动；所述底截门位于罐门下方，并且在底截门的酒罐内壁处安装了一块所述的底截门筛板；所述二道截门位于罐门和底截门中心连线的一侧，且高度处于罐门和底截门之间，在二道截门的酒罐内壁处安装了一块所述的二道截门筛板；

进一步，所述酒罐为不锈钢发酵罐。

同时，本发明还公开了通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐的使用方法,包括以下步骤：

1）将待发酵的带有红葡萄皮和葡萄籽的固液混合态的红葡萄汁打入酒罐内；

2）发酵结束后，开启底截门和二道截门，将葡萄汁导出酒罐；

3）将罐门向内推进，存于酒罐之中；

4）将酒罐底部的剩余皮渣由罐门开口处导出；

5）皮渣清理完成后取出罐门；

6）将酒罐内壁处的底截门筛板和二道截门筛板摘除；

7）将酒罐、罐门、底截门筛板和二道截门筛板冲洗干净，以备下次使用。

本发明具有的优点和积极效果是：常规的白葡萄酒罐的罐门上带有销子和罐门臂，罐门的开启方向为向内开启式。在进行红葡萄酒发酵的时候由于是带皮带籽发酵，发酵结束葡萄汁流出后，需要将罐内存留的皮渣进行清理，白葡萄酒罐罐门的向内开启方式十分不利于清理皮渣，造成很大的麻烦。采用上述技术方案，将罐门的销子和罐门臂去掉后，罐门能够通过不同方向自由移动，而且在清理皮渣的时候还能够将罐门向罐内置留，待皮渣清理后取出罐门。此外，本发明在酒罐内底截门和二道截门出口内壁处各增加一层不锈钢网状筛板，能能在红葡萄酒发酵结束后对皮渣和葡萄汁进行有效分离。本发明不仅达到理想的发酵效果，充分利用白葡萄酒发酵罐，实现了资源的最大利用，而且本发明改造方便，节省了大量的成本。

附图说明

图1是本发明改造前白葡萄酒罐的结构示意图

图2是本发明改造后的红葡萄酒罐的结构示意图

图3是本发明改造后的红葡萄酒罐所述的二道截门内部筛管的纵截面示意图

图4是本发明改造后的红葡萄酒罐的剖面图

图中：

1、酒罐          2、罐门        3、底截门

4、二道截门      5、罐门臂      6、销子

7、二道截门筛板  8、底截门筛板

具体实施方式

如图1-4所示，本发明提供了一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐，包括：酒罐1、罐门2、底截门3、二道截门4、二道截门筛板7和底截门筛板8；其中酒罐1上开设有罐门2、二道截门4和底截门5；所述罐门2位于酒罐1的中下部，横截面为圆形，且能够以任意方向移动；所述底截门3位于罐门2下方，并且在底截门3的酒罐1内壁处安装了一块所述的底截门筛板8；所述二道截门4位于罐门2和底截门3中心连线的一侧，且高度处于罐门2和底截门3之间，在二道截门4的酒罐1内壁处安装了一块所述的二道截门筛板7；

进一步，所述酒罐1为不锈钢发酵罐。

同时，本发明还公开了利用白葡萄酒罐改造后的红葡萄酒罐的使用方法,包括以下步骤：

1）将待发酵的带有红葡萄皮和葡萄籽的固液混合态的红葡萄汁打入酒罐1内；

2）发酵结束后，开启底截门3和二道截门4，将葡萄汁导出酒罐1；

3）将罐门2向内推进，存于酒罐1之中；

4）将酒罐1底部的剩余皮渣由罐门2开口处导出；

5）皮渣清理完成后取出罐门2；

6）将酒罐1内壁处的底截门筛板8和二道截门筛板7摘除；

7）将酒罐1、罐门2、底截门筛板8和二道截门筛板7冲洗干净，以备下次使用。

本实例的工作过程：在进行红葡萄酒酿造发酵生产时，首先会将罐门2的销子6人为地去掉，同时将罐门臂5卸除，此时的罐门2为松动可拆卸式罐门2，必须通过人工进行校正和封罐门2，将罐门2调整至恰当位置并拧紧使罐门2完全封闭，将底截门筛板8和二道截门筛板7分别固定于底截门3和二道截门4的内壁出口处。

将待发酵的经过除梗破碎后的红葡萄汁打入酒罐1内，该红葡萄汁为带红葡萄皮带葡萄籽的固液混合态，加入酵母进行红葡萄酒的第一次发酵。

发酵结束后，酒罐1内的发酵后混合液也是固态和液态并存的状态，此时开启底截门3和二道截门4，将葡萄汁导出酒罐1，由于重力作用，剩余皮渣会存留于酒罐1底部，两道截门4内壁出口处通过外置的二道截门筛板7能够进行简单过滤，将皮渣存留于酒罐1内，发酵后的葡萄汁通过底截门筛板8和二道截门筛板7，由底截门3和二道截门4流出，导出的发酵后葡萄汁将进行苹果酸乳酸发酵。

待发酵后的葡萄汁导出完毕后，人工向酒罐1内松动卸开罐门2，将罐门2卸除后向内推进，存于酒罐1之中，从罐门2位置进行出皮渣处理，将酒罐1底部的剩余皮渣由罐门2开口处导出，剩余的皮渣还可以再压榨，所得葡萄汁进行苹果酸乳酸发酵。

最后将酒罐1内壁处的底截门筛板8和二道截门筛板7摘除，进行冲洗，同时将酒罐1冲洗干净。酒罐1内残留的皮渣数量有限，进行酒罐1冲洗时，残留皮渣可由底截门3和二道截门4流出，不会造成底截门3和二道截门4的堵塞，将后续冲洗步骤完成后，以便进行下一次的红葡萄酒发酵。

以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (3)

1.一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐，包括：酒罐、罐门、底截门、二道截门，其特征在于：还包括二道截门筛板和底截门筛板；其中酒罐上开设有罐门、二道截门和底截门；所述罐门位于酒罐的中下部，横截面为圆形，且能够以任意方向移动；所述底截门位于罐门下方，并且在底截门的酒罐内壁处安装了一块所述的底截门筛板；所述二道截门位于罐门和底截门中心连线的一侧，且高度处于罐门和底截门之间，在二道截门的酒罐内壁处安装了一块所述的二道截门筛板。

2.根据权利要求1所述的一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐，其特征在于：所述酒罐为不锈钢发酵罐。

3.一种通过白葡萄酒罐改造的红葡萄酒罐的使用方法,包括以下步骤：

1）将待发酵的带有红葡萄皮和葡萄籽的固液混合态的红葡萄汁打入酒罐内；

2）发酵结束后，开启底截门和二道截门，将葡萄汁导出酒罐；

3）将罐门向内推进，存于酒罐之中；

4）将酒罐底部的剩余皮渣由罐门开口处导出；

5）皮渣清理完成后取出罐门；

6）将酒罐内壁处的底截门筛板和二道截门筛板摘除；

7）将酒罐、罐门、底截门筛板和二道截门筛板冲洗干净，以备下次使用。

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