CN1985926A - 复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料 - Google Patents

Abstract

一种“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”的药物组配和生产方法；本饮料是一种具有多种药用保健功能的新型免疫滋补饮料，它主要包括“配方的构思和实验结果选配”与“加工工艺及设备的简化改进”；它用可解酒毒生津止渴的葛根为主原料，用可解诸毒、调和诸药的天然甜味齐甘草，用可去腥、芳香解腻、提神的八角，用可健脾开胃、防中署散痧气的辣椒，用主治消痈肿、散水气、杀邪毒有数十个内，外治疗病组配方的食醋等科学组配精心加工而制成，其试研定型产品经多人次品尝，赢得广泛好评，总归概有生津止渴、健脾开胃、去痧防中署，去腥解腻解诸毒，味感良好，久食不腻，多食不胀，对病理津涸烦渴极为神效，食用和适应群体广乏特点和药用保健功能。

Description

复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料

技术领域：本发明主要是研究解决和应用以葛根为主原料的“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”的配方组成依据构思与部份设备的简化改进和生产方法。

背景技术：此前，公知市场上已有了许多种形形色色的多品种保健饮料，但由于受传统观念和现行法规的制约，它们的配方组成和其药用保健功能都局限在极小或很单一的范围内，笔者浏览摘录广东科技出版社《软饮料生产工艺与配方3000例》下册；全部为保健饮料配方，总共1275个配方，其中：疗效滋补饮料223方，强化饮料49方，运动饮料42方，保健茶饮料34方；其主要代表作如下；如疗效滋补保健饮料中的“复合灵芝保健饮料”的方一，含蜂蜜在内应用了11种中药组成，其中的甘草和蜂蜜既是高贵滋补中药又是主要的甜味添加剂；方二用了13种物质组成，在此二方中用着了灵芝、桂皮、紫苏、甘草、当归、蜂蜜、陈皮、茴香、川芎、地黄、茯苓、丁香、肉豆蔻、首乌、地黄、淫羊藿，其主要保健功能是扶正固本、健身美容、抗衰老等，另在19页的单纯“葛根保健饮料”里，只用葛根和辅料，功能概述如下，“葛根是药食两用植物，既有营养功能，又有保健作用。它具有生津退热、补肾止渴、通便解酒等作用。能改善心脑血管循环，降低心肌耗氧，降脂降糖等。另在94页的74方“乌梅葛根葛花保健饮料”里又述，“葛根有增加机体免疫力、降低血糖、缓解心血管疾病之功效。各种饮料在生产中的杀菌和灌装方法分先装瓶后杀菌和先杀菌后装瓶2种交替方法，即用塑料瓶是先杀菌后装瓶，也包括瓶和盖及灌装设备并灌装温度都要严格掌握控制，如有一环出问题将前功尽弃，全盘皆输，用玻璃瓶装可先装瓶后杀菌，工艺设备也较简单易掌握，但包装成本和运输量和破损率要高得多，所以说各有所长。此前公认的成套流水线饮料生产有水处理环节、基料浸提过滤环节、调配定容环节，瓶清理杀菌系统环节、料液杀菌系统环节、成品料液灌装系统环节，冷却系统环节，其中的基料浸提过滤环节要经过高难度复杂的脱气保鲜去杂、脱臭、消泡、保色、离心分离和多种过滤法以达到设计的澄清效果，还有用塑料瓶装先杀菌后灌装的杀菌系统、瓶处理系统、灌装系统、阵容庞大、投资大、工艺繁杂，还有喷淋冷却系统耗水量大，根据江苏省张家港市新美星专业饮料成套机械设备制造有限公司提供的资料，1套小时产5000瓶，每瓶500ml的热灌装生产线，每小时需冷却循环用水56立方，耗压缩空气0.8立方/分钟。另饮料加工成套设备大体包括水处理、原料预处理清洗、粉碎和破碎、去皮去核、浸提、压榨、离心分离或多种过滤法、脱气、脱臭、均质、调配和搅拌、杀菌、灌装和喷淋冷却。可说阵容庞大、成本高、工艺繁杂。其中的杀菌一环分薄膜、喷谢、喷雾、巴氏、板式杀菌等多种方式。

还有现代饮料有澄清型和均质混浊型、液体和固体之分，在液体饮料里还有普通常规饮料和浓缩饮料之分。目前我研究生产饮料的主要依据是化学工业出版社的《饮料生产工艺与设备选用手册》、广东科技出版社的《软饮料生产工艺与配方3000例》上下册、食品科技杂志的“食品添加剂和饮料技术”栏目，云南科技出版社的《中国食品和保健食品的理论与实践》、中国轻工业出版社的《食品添加剂》及《本草纲目》、《本草纲目白话精译》、《百蔬治百病》、《小食品及儿童食品加工实用手册》和其它许多中草药医药书籍和教材。

发明内容：本发明是在背景技术基础上，在食品营养、食品卫生和食品添加剂的科学应用指导下、中医中药与保健食品的界定应用、食品与药品和保健品的关系、疾病防与治和养的理论探索研究和应用，现代新怪特异病的致病机理和防治方法探索研究的理论指导下，旨在寻求设计一种更为广泛、尽可能多的以食为主的复方多功能药食两用，并有特定选择针对性的保健饮料的配方组成和设备的简化改进。它就是“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”。其具体内容就是：

1、用葛根、甘草、八角、辣椒、食醋、酱油、白糖、香精、蛋白糖、柠檬酸和Vc组成配方，纵观2004年度以前的各种饮料市场，专家综合三千个配方，均无与本配方相同，所以本饮料实属一种前无先例、独家首创、独具特色的现代多功能高档次的复方药食两用、养防保健饮料，并含有丰富的蛋白质、淀粉、天然甜味素和Vc。其中的葛根、本草纲目录有、人卫版《常用中草药彩色图谱》收录归类解表药，主要功效，解热透疹、生津止渴，单方有2方，配方有3方，共5方。内蒙科技出版社2004年10月第1版的《本草纲目白话精译》言述如下：①古方治条主治：各种伤寒、时气头痛、大热、烦躁热渴、小儿热渴久不止、干呕不止、服药过量、致烦闷，诸菜中毒，发狂烦闷、吐下欲死等。②现代医学研究简介临床应用16方条：分述颇多，不一详述。拣其重要独特部分简述于后，葛有抗心律失常、急性心绞痛、心肌梗塞、降脂、降压、防治高血压、偏头痛、糖尿病、突发性耳聋、视网膜动脉阻塞、面部神经疾患、跌打损伤、颈椎肥大性改变、足癣及其合并症、脚汗症、拟菊脂类农药中毒、葛花治酒醉不醒等。

其中的八角：历来世人只知做香料香精、具体应用入药即少人应用，几呼未见典型例案登录，其实它有很多特殊功效，现特选录漓江出版社的《常用养身中药》里的药用功效片段供参阅。八角既是一种广谱常用调味料，也是一种热性的奇特药物，入肝、肾、脾和胃四经。能驱风祛寒、健脾开胃、暖腰肾；也能刺激胃肠神经血管，使之精神兴奋，全身血液流量增进；它还有促进消化、止痛等功效。适用于腰膝腹部冷痛、小肠疝气痛、胃肠胀鼓以及受寒引起的呕吐等症。

其中的甘草，也称蜜草、美草、国老等。《记事珠》谓：灵通，为众药之王，经方中很少有不用的。甘草用途很多，是古今著名的解毒名药，是食品加工业中的天然甜味添加剂之一，它能调和诸药，解各种药毒，各种药中甘草为君药，治七十二种矿物毒，解一千二百种草木毒，调合诸药有功，故有国老之号。现代医学研究有免疫调节、抗炎、抗病毒、解毒、疗痈肿。久服可轻身延年益寿。《名医别录》谓：有温中下气作用，用于烦满短气、咳嗽，并能止渴，调气血，通经脉，解百药毒，可调和七十二种矿石药及一千二百种草药。另外还配入了食醋和酱油，食醋和酱油是用糯米和大豆酿造的，其中含有丰富的淀粉、蛋白质等，也是有着许多特殊疗治病功效的良药，所使用的糯米醋和大豆酱油是本发明饮料的魂之一，既可调口味也可增补营养，也兼填补防治许多疾病。

“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”应用了前述物料和白糖、新型蛋白糖和Vc组成，优势互补，故曰“复方”，所以除前所述外，还具有增强机体免疫力，促进婴幼儿骨骼生长发育，防治中老年人因缺乏维生素C引起的骨质脆弱疏松、痿软无力、易骨折及牙齿松动甚至脱落，牙龈浮肿、出血、内脏和粘膜出血、尿血、便血、妇女月经紊乱过多等。需要说明的是，饮料的保健、治疗病症范围和滋补作用，不一定是分开限定的，它有可能兼有多种功能作用，难以将它准确地归属限定在某种或几种范围内。特别是大组方复方饮料。葛根有16个治疗病方，甘草有28个治疗病方就是最好的有力的借鉴示范例。

2、生产方法和设备工艺改进；公知任何事物的发展都离不开宗谱和基本法则及自然规律，我在资金紧缺、设备简陋的情况下，用了近一年几十次的摸索实验总结设计出了一套适用于小型实验饮料生产厂的、塑料瓶清洗杀菌；煮水沉淀→去亚硝酸盐→加基料液→成品定容加香精香料→调配→搅拌→杀菌→灌装合为一体的可保证质量和保质期的自制设备和生产工艺方案，若不受现行死定的标准化、规范化的限制，完全可以应用之，用这种设备工艺所产的“复方葛根中药酱醋保健饮料”可保质20个月无问题，这套设备工艺应分为两大部份，并把它分述定名于下：“小型实验饮料生产厂塑料瓶清洗杀菌简易设备工艺”、“塑料瓶装软饮料九合一简易设备工艺”。上两种设备工艺投资少，占地小，转产快，设备制造、安装、维修、清洗和保养都极为便利，最适于小批量多品种的生产厂家应用。

3、本发明的有益效果；同等环节的标准规范化流水线自动化设备，以每小时产5000瓶500ml塑料PeT瓶为例；即洗瓶杀菌系统，成品煮水料液调配搅拌杀菌灌装系统，根据专业厂家报价每套需50万元以上。不含锅炉，并需大量的循环水和蒸气，而本发明能替代上述环节的设备工艺，(1)瓶杀菌室的设置和工作量及资金投入概算，经计算1个4×3.3米4米高的杀菌室，一次可容杀500ml的PeT瓶带箱杀菌8960只，每室可容纳14个架，每个架32箱640只，造价300元，等4200元，菌灯5管，每管含安装布线及开关150元，等600元，共和4800元，每2.6小时循环一次，8小时单班制，每日可循环3次，日可杀产26880只，设2室即可跟上超过前者4万瓶的日产量。2室仅折合投资币值9600元，(2)自设煮水、沉淀和排放亚硝酸盐、排废液定容、调配、搅拌、杀菌和灌装一体九合一罐，用5公厘铝板焊制一个每次可生产2吨的罐，每个约需材料和工费8仟元，含脚架和罐咀及排放阀门，每4小时可循环一次，每次4000瓶，每个罐8小时单班日可产8000瓶，设5个即可达到跟上前者4万瓶的产量，总投入币值约4万元，经计算，标规自动化设备8小时产20吨4万瓶设备，需用水472吨(立方)，蒸汽16吨，配用电容量15KW，2吨锅炉装机电容30KW，新旧工艺都配用2吨锅炉，而用新设备工艺的改进简化工艺只用水24t、蒸汽7吨，电2KW以下，自动化设备多用水448立方(t)气6吨以上，电15KW×8小时+30KW×3小时＝210KW(210度)，水吨5元，电每度1元、汽每吨(用水1吨＝5元+煤400公斤×吨煤价300＝120元+电30KW×0.5小时＝15度＝15元)140元，即多用电费208元、水费2240元，汽6吨×140元＝840元，3项共合每8小时20吨4万瓶产量多耗资金3288元+(多耗损设备折旧和人工工资算1个工日共72元)＝3060元。仅从上述2项即可观全面看出其有益的效益及投资成本比较。

4、本发明的重点核心不是设备的设计和制造，而是工艺流程的构思和设备的结合应用及生产中各个工艺环节的卫生操作控制。也是在资金紧缺情况下，在实际工作实践中被逼摸索总结出来的，应用的关键技术撑握，必须以瓶清洗到灌装封盖环环相扣、严格把关，缺一不可，其它环节如基料浸提、过滤，也是一道难度最高的工艺，还有冷即喷淋等不属于本发明范围，另当别论。我的下一个研究课题是冷即喷淋水的循环再利用和设备工艺的最佳布局。

附图说明：

图1是塑料瓶高崩紫外杀菌灯杀菌室平面布置图。

图2是预煮水沉淀和排放亚硝酸盐调配，定容搅拌杀菌灌装排废液合一罐剖面图。

图3是九合一罐灌装咀废液排放阀和支架示意图。

图4是另一种罐形图，作用同图3。

图1中、1、2、3、4是杀菌灯管、5是密封门、a是杀菌支瓶架、b是内墙边沿空间、C是操作控位、D是架间空间、e是外墙壁。另菌室顶部装一管，未作图示，每个菌室5管杀菌灯。

图2中、1是蒸汽管、2是罐盖、3是安全和固盖口圈、4是支盖口沿、5是罐僻斜坡、6是主罐僻、7是蒸汽交叉喷孔口、8是堵头、A是定容初水线位、B为基料和水混合定容线位、C为成品线位，其中的B至C是蒸汽杀菌中蒸汽变水预备位。

图3中、1是人工直接灌咀接口、2是沉淀废液排放阀接口、3是罐体钢支架。

图4中、1是废液排放口，2、是灌装咀。

具体实施方式：本发明的目的是这样实现的：

1、每预加工一吨成品料液、用干葛根6公斤、干八角3公斤、干辣椒1公斤、甘草1公斤、大豆固体酱油4公斤、柠檬酸1公斤、糯米香醋20公斤、白糖50公斤、香精1公斤、Vc300克，蛋白糖1公斤组成。所用上料均是精选成品料，将葛根甘草混合粗粉碎不用过筛，将八角辣椒二物单另混合粉碎并微火炒黄发出香气为度，然后将四种物料用专用浸提锅加水加温浸提，余下工艺按植物中药疗效滋补保健饮料工艺操作制取调配液，其中增加一道化滤酱油和食用醋工艺，其工艺与化糖工艺同步相同，并在最后一道硅藻土过滤工艺前完成。经上述组方生产出来的澄清饮料，有一股酱醋和八角的浓郁香味并略带少许辣味，酱红带金黄自然色泽，不加色素，按设计构思，它除有诸多辅助治疗防养保健功能外，还主要有排解诸毒、养心安神健脾开胃、暖腰肾心胃，增加食欲，祛腥解腻、减肥、降脂降压、防治糖尿病等功能，式制产品，投放市场以后，顾客的食用信息反馈，其增加食欲、养心安神、促进睡眠、减肥的功效是所有专用药和保健饮料和保健食品都无法达到和比拟的。经常饮之就可起到防病保健的作用。

2、本发明工艺及设备改进与背景技术的标准规范化自动化流水线不同之处是：(1)瓶清洗杀菌系统、自动化标规流水线每小时产500毫升装5000瓶的Pet生产线、冲洗瓶(含瓶杀菌)灌装、封盖三合一机一套价30万元、另料液杀菌系统20万元/套，每分钟用压缩空气量0.8t(立方)、每小时用水量60T(立方)、本发明的瓶清洗杀菌工艺是：新瓶灌装前不用清洗，将无水珠干瓶直接装上杀菌钢架用高崩紫外密封(关门)杀菌2至3小时，临装瓶时用预备涨沸5分钟以上的温热水冲洗二次，边冲洗边装瓶，洗装瓶同步进行，瓶盖处理相同，耐高温瓶盖也可直接煮沸杀菌，另杀菌钢架的层数、层间距离可视瓶规格而定(自制)，回收瓶先用洁净水预先清洗干净、甩干或晴天晒干水气、阴雨天急用用大腔室真空包装机去掉封口装置(专门设计生产)抽干水气、上架杀菌，临灌装时不用再清洗，直接灌装即可，但要特别注意，盛装工具和操作手应严格消毒或同时杀菌，(可直接装于包装箱内开口连箱一起上架杀菌)操作手用药水消毒清洗并带卫生消毒手套即可。另专用瓶杀菌室不用开窗户，但可设一个开闭自如、封闭良好，高度在2米以上的通风窗口、图一所示杀菌室为长4米、宽3.3米，钢架为长1.5米、宽30公分，高度以两米为宜，菌灯安装高度可实行高低交错安装、即1和4以1米高即可、2和3应在1.5米到1.8米之间为好。(2)预煮料水、沉淀和排放亚硝酸盐、调配、定容、搅拌、杀菌、排废液和灌装系统、背景技术杀菌和灌装是分开的，其余前已分述。本发明的预煮料水、沉淀排放亚硝酸盐、调配、定容、搅拌、杀菌、排废液和灌装是合在一起的，并与瓶和盖的杀菌清洗也是相连分不开的，所以共在一个总发明里分项分述，本发明首先是将供水部门的合格饮用水再经砂棒过滤器再过滤，(如果是自取水还要经过其它多种必要的水处理以达标准饮用水)先定容至罐体B线处，用蒸气煮沸5分钟以上(目的是去除其中的亚硝酸盐)沉淀一小时左右，从废液阀排出亚销酸盐和多余的水定容至A线处，再按比例加入备用基料至B线处、如果加基料后水位达不到B线处，应用放出余备水补足到B线处，然后加入所有香精辅料、盖上顶盖，并开始用高压蒸气加热搅拌，头几分钟气量要放小、少先温管，然后开5分钟左右的满气已达搅拌目的，5分钟后用中气逐步加热到料液涨沸后用微气保持沸点5分钟，然后关气冷却待装，冷却可用自然冷却和冷水喷淋冷却两种方法，即如果头天杀菌第二天灌装者用前法，急装者用后法，灌装温度应掌握在40至60度之间，太冷会影响保质效果，太热易瘪瓶，另在灌装时应尽量不给料液满出或喷着瓶口外沿，以免淀粉糖质沾污，产生菌源，时长发霉起污渍产生怪味。解的办法是灌装时把沾污瓶分离出来，用热汤开水漂洗甩干水份即可，其余工艺参照规标流水自动化工艺法，另喷淋水的处理和利用，设备和辅助设备的自制和布局另项另文陈述。(3)喷淋系统分为未灌装前的罐体冷却和灌装后贴缩标后的实瓶喷淋冷却两部份。图二所示九合一罐，腰围3米，直桶处高1.6米，斜僻垂直高30公分，每次可定容产成品1000公斤，A、B、C线位可在实际操作实验中选设。一搬都要余出50公斤左右。可反复实验确定，减少误差，也可根据需要制成2吨3吨或更大，并可制n个轮流交替用。(4)图三灌咀的安放位置离底平面1公分即可，废液阀尽量的靠底面，或从下面开，每次灌装完毕都要排放废液清洗后再用。

Claims (5)

1、一种“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”的“配方组成”和“新设备工艺的改进简化”，通过研究生产这种饮料，查阅参考了诸多专业书籍、教材、资料和背景技术，结合生产过程中的若干次实践总结，由于多种客观原因和实际工作需要，被逼；摸索总结出了这套有别于背景技术和标准化、规范化、自动化饮料流水生产线。行之可行、简便、经济、实用、多功能的“组方配方”、“设备工艺的改进简化”实用技术。其特征是：用葛根、甘草、八角、辣椒、大豆固体酱油、剥隘糯米香醋、白糖、香精、新型蛋白糖、Vc组成具有时代针对性和选择、独具特色复方多功能的组方配方；用节水节蒸汽的简化新工艺替代现有背景技术里的自动化部分工艺环节，如每小时生产5千瓶500ml八小时单班制的自动标规化生产线，日需洗瓶水8吨，冷却循环用水每小时56吨、日用448吨，锅炉用水10-16吨，日产四万瓶20吨料液。

新简便工艺每冲洗一只瓶用水200ml，日产四万瓶用水4吨。喷淋冷却水按总产量的

计算，日产20吨等10吨，锅炉用水6-10吨即可，三项共用水24吨左右，蒸汽只用于预煮水和搅拌和二次煮沸杀菌，比前者用热水冲洗瓶、用蒸汽、喷射、喷雾、溥膜或板式杀菌、用大量的冷水喷淋要省时、省工艺得多，经实践总结，预煮涨沸5分钟以上的水，如不用冷水喷淋，降温速度很慢，平均每小时，夏天3度、春天5度、冬天8度左右，涨沸5分钟以上的罐内水温度应在130度以上，正常情况下，煮好预煮水后的后续排亚硝酸盐、调配和定容工作含沉淀只需1.5小时即可进行二次加温杀菌，这就证明和说明二次加温杀菌的时间只需预煮水的时间 即可，通过实验估测，每生产一吨成品料液只需0.2吨气即可，实验是用四川乐山长江锅炉厂生产的每小时产蒸汽0.06吨，蒸汽温度151℃的锅炉煮一吨的水，需时2小时(罐形和蒸煮方式都是用说明书附图的图二)。

从上前、后示例中可以看出前者比后者日8小时多耗水440多吨，估计多耗气10吨以上，每分钟还要用0.8m³压缩空气。

新工艺把原工艺的调配、搅拌、定容、杀菌和灌装工艺同在一个罐内完成合为一体，加上预煮水沉淀和排亚硝酸盐排污，可起九大功能，也可称为九合一工艺流程(罐)，具体命名为“塑料瓶装软饮料九合一简易新设备工艺”。

新工艺把复杂的需要大量无菌热水和药水的洗瓶杀菌工艺简化为用紫外高崩菌室杀菌，新瓶先杀菌后用煮沸无菌热水冲洗法代之，回收瓶先清洗，睛天晒干风干、阴雨天用大腔室专用真空机抽干水再杀菌。具体命名为“小型实验饮料生产厂塑料瓶清洗杀菌简易新设备工艺”。

2、根据权利要求1所述的复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料的“组方配方”是；每预加工一吨成品料液，用干葛根6公斤、干八角3公斤、干辣椒1公斤、甘草1公斤、大豆固体酱油4公斤、柠檬酸1公斤、剥隘糯米香醋20公斤、白糖50公斤、香精1公斤、Vc300克、蛋白糖1公斤组成。

3、根据权利要求1所述的“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”，“塑料瓶装软饮料九合一简易新设备”，它的九大功能和结构分别是；预煮料水、沉淀亚硝酸盐、排放亚硝酸盐和沉淀排剩废液、调配、定容、搅拌、杀菌和灌装。用钛钢或不锈钢或铝板焊制一个两头锥形，上有安全溢水圈圈、盖沿和盖、盖中央开一个刚合蒸汽管通过的孔，锥底正中设排放亚硝酸盐和废液排放阀、锥底上收缩部和直身结合部设5个以上人工灌装料阀咀和一个稍大的清洁水或成品料液排放带外接两便的阀门开关，罐的容量从1吨起至10吨不等，可根据实际需要产量与锅炉配套能力而设定，罐形和尺寸可自行设定，图形可参说明书附图中的(图四)。

4、根据权利要求1所述的“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”，“小型实验饮料生产厂塑料瓶清洗杀菌简易新设备工艺”工艺和结构是；装设二间4米长、3.3-3.5米宽，3.5至4米高的有门杀菌室，也可多设-室共三室轮流应用以缓解和弥补提高工效。每室内设1.5米长，30公分宽，2米高，8层，每层高24公分的支瓶杀菌钢架14架，每个钢架每次可支放32个箱，每箱20只瓶，每室一次可支杀8960只瓶，每室支5管40W的高崩紫外杀菌灯，另配一倍以上的预装箱另时堆码箱活动场所于菌室旁。另还要配套大腔室的阴雨天专用瓶抽水真空机若干台，干瓶每次杀菌3小时即可。

5、根据权利要求1所述的“复方葛根中药酱醋药食两用保健饮料”，“新设备工艺的改进简化”是；先用九合一罐预煮水，预煮水定容至B线处→待水沸5分钟后关气，让其自然冷却沉淀1小时→从废液排放阀排出沉淀的亚销酸盐→再排出多余的余备水定容至A线处→加入基料液→用余备水补足定容至B线处→加香精香料→开小气5分钟先温管→开满气5分钟搅拌→开三分之二气杀菌至涨沸→开三分之一气或更少保持慢涨沸5分钟→关气自然冷却或用冷水喷淋冷却→人工灌装或输入自动灌装机灌装。