CN1934959A - 新型不含cheese的营养保健性Pizza饼 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种新型不含cheese的营养保健性Pizza饼。它的饼坯、面料里的基层和表层都按照食物之间相宜相克要求采用多种食品原料，使此Pizza饼成为均衡膳食和合理营养的代表，在一只Pizza饼里具有五谷、五果、五畜、五菜的营养，可以作为早、中、晚餐的主食食品，可烘烤后食用，也可蒸制或以冲剂方式用开水冲服，是美味的方便食品和营养保健性功能食品。

Description

新型不含cheese的营养保健性Pizza饼

技术领域

本发明属于一种新型的日常食品——Pizza饼。

背景技术

2003年，中国发明专利(2004年8月，公开号CN1517025)提出了一种减少一半以上cheese用量的低脂营养保健性Pizza饼。实际上，从营养和各国顾客群的饮食口味习惯方面来说，可以完全不用cheese，也能制成均衡营养又美味的Pizza饼。

发明内容

本发明的目的在于提供一种完全不含cheese的Pizza饼，这种饼是基于食物之间的相宜相克原理和中国优秀的传统营养观五谷、五畜、五果、五菜养助充益的作用，是丰富多样、美味的同时又是均衡膳食合理营养的Pizza。

本发明的目的是这样实现的：

本发明的Pizza饼由饼坯、面料(包含两部分：基本料层或基层(基料)，面料上层或表层)组成。

本发明的饼坯，由选用的五谷原料组成，包括薯类，南瓜等多种适宜于与五谷类(面粉，黑米粉等)一起制为饼坯的原料。

本发明的面料的基料由番茄酱(新鲜的或罐头装的，鲜果粒食品状态的)、藕粉和猕猴桃这三种主要原料组成，同时为了增进营养，口味、口感等作用，将适量的山楂(粉、粒状)、黑木耳(粉状更佳)一起组配入以番茄、藕粉和猕猴桃为主的基料。在一些Pizza品种中，猕猴桃的用量可以特别多一些，甚至多于番茄的用量。这5种原料都具有可替代性，因为还有其它的多种原料，也能很好的组配作为本发明的Pizza的面料基料，例如藕粉可以分别用别种原料，例如山药粉，地力(马蹄)粉，葛粉等等代替。同时，黑木耳以及这几种水果(猕猴桃、山楂)也可以用别的时令水果代替，同样具有营养性和很好的口感。

面料的表层，可用一种以上的几种蔬菜、少许适量的豆制品(包括豆腐、豆腐干等)，都以碎而小的丝粒状，调味后摊放在面料的表层，其上再放肉类成为蔬菜型的Pizza；若采用水果放在面料的表层，此Pizza就成为有甜味(甜味来自于水果)的Pizza饼。

具体制法过程是：

先制成饼坯。然后调配制造面料的基层(基料)，将制成备用的基料放在饼坯上，其上再放面料的表层物料，最后才放少许辣椒丝、蘑茹片、橄榄(粒、片)、肉茸肉粒(鸡肉、猪肉或牛肉等等)。表层物料也可放在基料层之下。

新鲜的番茄丁(粒)或番茄酱含水量较多，可以不加水就与藕粉、山楂粉、黑木耳粉等拌和。水果(包括新鲜的或鲜果粒水果)则可以在Pizza(含面料里的基料)在炉内烘烤制成出炉之后，再将它加在Pizza上，肉类(茸粒状)则可以放在Pizza表面入炉烘烤或者也可用风干鸡肉丝等等，在Pizza饼经过烘烤出炉之后再加在Pizza饼上食用。

有些蔬菜是可以生吃的，可以在Pizza(含面料中的基料)烘烤制成之后再加在此Pizza表面食用。若是鲜果粒食品状态的蔬菜可以在烘烤后期阶段加在Pizza的表层，以便减少一些烘烤时间，有利于保存更多的营养。

本发明Pizza饼以及其所用的面料基料，可以分别的将它们蒸熟了吃或者将它们的各种成份组配成冲剂，用开水冲入，搅和成糊状食用。此糊状食品最主要成分是番茄、藕粉、猕猴桃，其次是山楂，黑木耳、五谷，如前所述，可以用各种其它各种食品代替它们。

效果

本发明的Pizza的三个组成部分：饼坯、面料基层、面料表层，都可以按食物相宜相克要求将丰富多样的五谷、水果、蔬菜、肉类的几种具体原料组配成在一只只的Pizza饼里，在营养的丰富合理性和均衡性方面具有突出的优点，既可以作为早餐主食，又可作为中、晚餐主食食品，既美味又方便，适合于男女老少，日常食用。而且，它不添加或使用化学防腐剂，色素，化学调味品，甚至也可以不放盐，不放糖，适量地使用少许植物油(例如橄榄油)。基本上由各国民众日常喜食的水果、蔬菜本身提供味道(甜味、鲜味、香味等等)。

具体实施方式

下面结合具体实例作更进一步的说明：

实施例一、以面粉和适量黑米粉组成的坯料、坯料上刷一薄层橄榄油，将以藕粉、番茄酱、猕猴桃(粒、丁)、苹果(粒、丁)、梨(粒、丁)混合拌匀所组成的面料基料摊放在饼坯上，然后将它入炉烘烤，熟后取出，将什锦水果粒或几种水果(丁、粒、块、片状)，摊压放在面料表面。此为水果型Pizza。在采用鲜果粒食品时，因为它是已加工的方便食品，拆袋后就可以放在烘好的Pizza表面，所以它更加方便，免去在现场储、购、削、切操作麻烦和人工时间。

实施例二、蔬菜型Pizza

用面粉和适量的南瓜粉组成的饼坯；以葛粉和其它各料(番茄、猕猴桃、黑木耳粉、山楂粉)组成的面料基料，其上是以青菜等等的各种蔬菜，也可少许加入一些豆制品(如豆腐)，将这些干净的蔬菜如青菜、菠菜等等，迅速入沸水焯烫后切成细丝条略微向下压，有一些渗混入面料基层，然后在其上摊放选用的少量辣椒丝、洋葱丝、蘑茹片以及茸状肉丝团(鸡肉、猪肉或牛肉等)，此型Pizza可选用下述各种蔬菜和野菜品种中的一种或几种，例如：荠菜、青菜、油菜、厥菜、马齿苋、卷心菜、芹菜、胡萝卜、香茹、蘑茹、绞股蓝、茄子、萝卜、菠菜、西洋菜、生菜等等，有些可生吃的菜以及风干鸡肉丝、酱肉等等，可以在Pizza饼烘烤出炉之后，直接堆放在饼上食用。鲜果粒食品状态的蔬菜，有些可拆袋后直接放在烘好的Pizza饼上食用，其营养未经高温破坏损失，用于此Pizza饼兼收到既方便又节省人工的效果。

实施例三、绞股蓝食疗Pizza

用五谷饼坯；含山药的面料基料，将绞股蓝(250克)去杂洗净，焯烫一下，捞出漂洗去除苦味，切成粒丁；几只香菇和100克胡萝卜都切成短小的丝，三者加入少许橄榄油一起拌匀，调整味道，然后摊放在面料基料上，其上再放80克猪肉丝(小团茸粒状)，入炉烘制。

实施例四、糊

采用新鲜的或鲜果粒状的番茄、猕猴桃、藕粉、山楂粉、黑木耳粉各适量、再加上一些炒麦粉，拌匀，视需要加些糖，冲成糊即食或蒸熟了吃。

实施例五：蔬菜型Pizza

将新鲜的切成碎叶状的蔬菜(青菜、萝卜(粒)、油菜等等)，加些橄榄油、盐调味，然后摊匀放在饼坯上作为中间层。其上再摊放一层面料基料，最后将茸粒团状的肉类与少许辣椒丝、洋葱丝、蘑菇片一起均匀地撒放在面料基层上。

Claims (8)

1、一种Pizza饼，具有饼坯、面料，其特征在于它是不含cheese的Pizza饼。

2、根据权利要求1所述的不含cheese的Pizza饼的面料，其特征在于该面料包括两部分：基本料或基层、基料，上层或表层；而且面料基层的主要成份是：番茄、藕粉、猕猴桃、次要成份是山楂，黑木耳。

3、根据权利要求2所术的Pizza饼的面料，其特征在于其面料基层中的藕粉可以用别的食品原料例如葛粉、山药粉、地力马蹄粉、绿豆粉等等代替；面料基层中的黑木耳和其他水果类原料，即猕猴桃和山楂也可以在符合食物之间相宜相克要求的原则下采用别种食品原料进行代替。

4、根据权利要求1所述的Pizza饼的饼坯，其特征在于它是根据多样化食品及其均衡营养要求而采用五谷原料(包括薯类山芋，南瓜，马铃薯，豆类等)进行配制。

5、根据权利要求1和2所述的Pizza饼，其特征在于它的面料表层可配用蔬菜的原料(新鲜的、冷冻的或鲜果粒食品状态的，还包括豆制品(豆腐、豆腐干、烤夫、素鸡等))，其上再放肉类(茸粒状的)，成为以咸鲜口味为主的蔬菜型Pizza饼。

6、根据权利要求1和2所述的Pizza饼，其特征在于它的面料表层可配用水果类原料(新鲜的、冷冻的或鲜果粒食品状态的)，成为具有甜味的水果型Pizza饼。

7、根据权利要求2所述的Pizza饼的面料基层(基料)，其特征在于此Pizza饼或其基料可以蒸熟了吃或是将它们一组一组地组配成多种组合在一起的冲剂型方便食品，拆袋后用开水冲成糊状即食。

8、根据权利要求5和6所述的用作为Pizza饼面料表层的水果或蔬菜，其特征在于它们可以是鲜果粒食品状态的，因而可以不放在Pizza表面随Pizza一起入炉烘烤，而是待Pizza烘好出炉之后，再放在Pizza表面食用。