CN1778890A - 冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法 - Google Patents

冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法，其特征在于培养基采用下列质量配比：奶粉1～1.5％，黄豆粉2～2.5％，玉米粉2～4％，面粉2～4％，葡萄糖1～2％，蔗糖1～2％，磷酸二氢钾0.05～0.08％，消泡剂0.05～0.2％，水85～88％，煮熟成稀糊状入瓶，经高压灭菌后接种，在10～30℃温度下，培养22～32天，得质脆肉厚、味香可口、营养丰富的菌体，完全可弥补天然产品的不足，用它不仅可制成各种营养价值高，药用功效强的保健品和药品，还能充分体现食用的多样性和独特性，本发明提供的培养基不仅配方科学、合理，而且经过熟制后能使其营养成分分布更加均匀，极易菌种的生长，培养过程要求不高、不严，难度不大，有利于工业化、规模化生产。

Description

冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法
技术领域
本发明涉及一种生物菌的培养方法，尤其是冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法，属于生物技术领域。
背景技术
冬虫夏草是人们公认的全天然高级滋补营养品和名贵中药材。因其受自然生长条件的影响较大，使得天然产品数量受限，且价格昂贵。为此，要满足人们的需求，必须大力发展人工培养技术。冬虫夏草菌、蛹虫草菌为真菌类，同属于虫草属，其菌丝体是药食兼用真菌的营养器官，也是药食兼用真菌的主体。上世纪七十年代，经国内专家精心研制，已能从天然虫草中分离出多种菌种，应用深层发酵技术培养出虫草菌丝体，并以此发酵产物为原料配入通用的药物辅料，制成各种药用制剂及保健品。但采用深层发酵技术获得的产品，不能保持其子实体原有的风味和质地，且有特殊臭味，不能直接食用，此外深层发酵技术所用设备庞大，技术复杂，从而限制了这类真菌的生产与发展。因此，有必要对现有技术加以改进。
发明内容
为克服现有技术存在的产量低，所含成分不纯正，风味和质地不佳等不足，本发明提供一种适宜大规模生产，且品质好的冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法。
本发明通过下列技术方案实现：一种冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法，其特征在于包括下列步骤：
A、培养基
a、采用下列质量配比：奶粉1～1.5％，黄豆粉2～2.5％，玉米粉2～4％，面粉2～4％，葡萄糖1～2％，蔗糖1～2％，磷酸二氢钾0.05～0.08％，消泡剂0.05～0.2％，水85～88％；
b、经过下列工艺：将上述原料混合均匀后，在搅拌过程中煮熟成稀糊状；
B、培养
a、将A步骤得到的稀糊状培养基装入培养瓶内，密封瓶口后，在压力为0.12～0.2Mpa下，蒸汽灭菌30～40分钟，待压力降至零，温度降至60℃以下时，取出培养瓶；
b、按每100ml接种2～4ml的量，将液体菌种注入装有培养基的瓶内，在10～30℃温度下，培养22～32天，得菌体；
c、将菌体放入60～75℃温水中浸泡3～8分钟，之后用清水洗净，即得鲜品。
所述消泡剂为大豆油。
所述奶粉为牛奶粉。
本发明具有下列优点和效果：采用上述方案，可获得质脆肉厚、味香可口、营养物质丰富的菌体，可与天然子实体相媲美，在天然虫草紧俏，产量极为有限，价格昂贵的当今社会，无疑是一种优选的替代品，完全可弥补天然产品的不足，用它不仅可制成各种营养价值高的保健品，药用功效强的药品，还能充分体现食用时的多样性和独特性，本发明提供的培养方法，除具有设备简单，投资小，原料易得，产量高，生产环节普通，易控制，易操作，不受季节限制等特点外，更主要的还在于培养基不仅配方科学、合理，而且经过熟制后能使其营养成分分布更加均匀，极易菌种的生长，整个培养过程中，培养条件如温度、湿度等要求不高、不严，难度不大，因此，有利于工业化、规模化生产，实为一理想的推广应用前景好的菌体培养技术。
下表给出用本发明之方法获得的冬虫夏草菌和蛹虫草菌的氨基酸含量测定结果。
  序号   名称   冬虫夏草(mg/g)   蛹虫草(mg/g)
  1   ASP   天门冬氨酸   0.11   1.07
  2   GLU   谷氨酸   0.160   1.18
  3   SER   丝氨酸   0.26
  4   GLY   甘氨酸   0.64
  5   HIS   组氨酸   0.15   1.58
  6   ARG   精氨酸   0.19   0.32
  7   THR   苏氨酸   0.13   0.33
  8   ALA   丙氨酸   0.21   0.56
  9   PRO   脯氨酸   0.91   1.90
  10   TYR   酪氨酸   0.07   0.04
  11   VAL   缬氨酸   0.13   0.36
  12   MET   蛋氨酸   0.05   0.07
  13   CYS   半光氨酸   0.06   0.16
  14   ILE   异亮氨酸   0.08   0.12
  15   LEU   亮氨酸   0.09   0.20
  16   PHE   苯丙氨酸   0.06   0.07
  17   LYS   赖氨酸   0.05   0.18
具体实施方式
实施例1
1、取下列原料：牛奶粉1kg，黄豆粉2.5kg，玉米粉3kg％，面粉3.3kg，葡萄糖2kg，蔗糖1kg，磷酸二氢钾0.08kg，大豆油0.12kg，水87kg；
2、经下列工艺：将大豆油入锅涂抹，将牛奶粉、黄豆粉、玉米粉、面粉、葡萄糖、蔗糖、磷酸二氢钾放入容器内混合，以小量水调和均匀，之后加入足量水，搅拌混匀后入锅，在搅拌过程中，煮熟得稀糊状培养基；
3、将稀糊状培养基分装入瓶，每瓶装100ml，用聚炳塑料薄膜密封瓶口，放入高压蒸汽灭菌锅内，在0.12Mpa下，高压蒸汽灭菌40分钟，待压力自然降为零，温度降到59℃时，取出，放入接种室内；
4、用灭过菌的注射器将冬虫夏草液体菌种2ml注入上述灭菌后的瓶装培养基中，用医用胶布密封针孔后，放入有紫外灯灭菌的培养室内；
5、在10℃温度下，培养32天，得菌体；
6、将菌体放入60℃温水中浸泡8分钟，之后用清水洗净，即得厚度为10mm的冬虫夏草菌鲜品。
实施例2
1、取下列原料：牛奶粉1.5kg，黄豆粉2.3kg，玉米粉4kg％，面粉3kg，葡萄糖2kg，蔗糖2kg，磷酸二氢钾0.05kg，大豆油0.15kg，水85kg；
2、经下列工艺：将大豆油入锅涂抹，将牛奶粉、黄豆粉、玉米粉、面粉、葡萄糖、蔗糖、磷酸二氢钾放入容器内混合，以小量水调和均匀，之后加入足量水，搅拌混匀后入锅，在搅拌过程中，煮熟得稀糊状培养基；
3、将稀糊状培养基分装入瓶，每瓶装100ml，用聚炳塑料薄膜密封瓶口，放入高压蒸汽灭菌锅内，在0.2Mpa下，高压蒸汽灭菌30分钟，待压力自然降为零，温度降到40℃时，取出，放入接种室内；
4、用灭过菌的注射器将蛹虫草液体菌种4ml注入上述灭菌后的瓶装培养基中，用医用胶布密封针孔后，放入有紫外灯灭菌的培养室内；
5、在30℃温度下，培养22天，得菌体；
6、将菌体放入75℃温水中浸泡3分钟，之后用清水洗净，即得厚度为12mm的蛹虫草菌鲜品。
实施例3
1、取下列原料：牛奶粉1.2kg，黄豆粉2.2kg，玉米粉2.5kg，面粉2.5kg，葡萄糖1.5kg，蔗糖1.9kg，磷酸二氢钾0.06kg，大豆油0.14kg，水88kg；
2、经下列工艺：将大豆油入锅涂抹，将牛奶粉、黄豆粉、玉米粉、面粉、葡萄糖、蔗糖、磷酸二氢钾放入容器内混合，以小量水调和均匀，之后加入足量水，搅拌混匀后入锅，在搅拌过程中，煮熟得稀糊状培养基；
3、将稀糊状培养基分装入瓶，每瓶装100ml，用聚炳塑料薄膜密封瓶口，放入高压蒸汽灭菌锅内，在0.15Mpa下，高压蒸汽灭菌35分钟，待压力自然降为零，温度降到50℃时，取出，放入接种室内；
4、用灭过菌的注射器将冬虫夏草液体菌种3ml注入上述灭菌后的瓶装培养基中，用医用胶布密封针孔后，放入有紫外灯灭菌的培养室内；
5、在20℃温度下，培养28天，得菌体；
6、将菌体放入70℃温水中浸泡5分钟，之后用清水洗净，即得厚度为15mm的冬虫夏草菌鲜品。

Claims (3)

1、一种冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法，其特征在于包括下列步骤：
A、培养基
a、采用下列质量配比：奶粉1～1.5％，黄豆粉2～2.5％，玉米粉2～4％，面粉2～4％，葡萄糖1～2％，蔗糖1～2％，磷酸二氢钾0.05～0.08％，消泡剂0.05～0.2％，水85～88％；
b、经过下列工艺：将上述原料混合均匀后，在搅拌过程中煮熟成稀糊状；
B、培养
a、将A步骤得到的稀糊状培养基装入培养瓶内，密封瓶口后，在压力为0.12～0.2Mpa下，蒸汽灭菌30～40分钟，待压力降至零，温度降至60℃以下时，取出培养瓶；
b、按每100ml接种2～4ml的量，将液体菌种注入装有培养基的瓶内，在10～30℃温度下，培养22～32天，得菌体；
c、将菌体放入60～75℃温水中浸泡3～8分钟，之后用清水洗净，即得鲜品。
2、根据权利要求1所述的冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法，其特征在于所述消泡剂为大豆油。
3、根据权利要求1所述的冬虫夏草菌、蛹虫草菌的培养方法，其特征在于所述奶粉为牛奶粉。
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