CN1475414A - 一种常温保鲜柜 - Google Patents

Abstract

一种常温保鲜柜，鉴于现有食品保藏技术，冷冻方法致使食品的细胞组织被破坏，蛋白质变性，造成营养损失、风味损失以致变劣的缺点，提供一个新颖的保鲜技术方案：保鲜室[3]由真空泵[5]抽气至真空状态；或者再由储气罐[6]充填惰性气体，使保鲜室内氧气量降到最低程度，从而有效提高储存食品的保鲜效果。本发明既提高食品保鲜水平，又提高卫生水平，而且可以大幅降低保鲜成本，具显著社会效益，显著经济效益，推广应用，利国利民。

Description

一种常温保鲜柜

本发明涉及一种食品保藏设备，特别是一种常温下储存食品能保鲜的食品柜。

食品储存，现有技术主要是采用冷冻方法，广泛应用于食品流通业和酒楼食店、工矿企事业食堂以及家庭中。但是，冷冻虽然可以防止或减缓食品之变质，却不能保持原有之价值。其原因是经过冷冻过程，食品的细胞组织被破坏，蛋白质变性，致使营养遭受损失，风味损失以致变劣。故此，市售冷冻肉价格要比新鲜肉低20％左右，现在家庭中的电冰箱，大多几成摆设，并非用品。食品冷冻，除非必须长期储存的需要，一般短期储存的价值很有限。

本发明的目的就是为克服上述现有技术的缺点而提供一种新颖的在常温下储存能保鲜的食品柜。这种保鲜柜通过抽真空或抽真空-充填惰性气体，使保鲜室内的氧气量降到最低程度，以抑制微生物的生长和食品的氧化、褐变，从而实现延长储存食品的保鲜期。

现有技术由于冷冻致使食品营养损失风味变劣，尤其是果蔬中的绿叶类及部分水果根本就无法接受冷冻这个条件。而本发明则不然，对所有动物肉类和植物类的食品都可获得良好的保鲜效果。

现有技术的冷冻食品，对于身体强壮者则没有影响，对于非强壮者，尤其是痹症患者，寒湿患者，则大不相宜。而本发明则没有这种关系，因本发明是在常温下进行的，食品没有特殊的理化变化，与原来的品质一样。

现有技术的冷冻储存过程要持续制冷，耗能大，成本高。而本发明所需成本约为现有技术的10％，大幅降低成本。

本发明的具体结构和实施例由以下附图给出：

附图1是常温保鲜柜的结构图。

以下将结合附图对本发明作进一步详述：

参照图1，本发明有柜体[1]和柜门[2]；柜体[1]上部有保鲜室[3]和保鲜室密封门[4]；柜体[1]下部有真空泵[5]和储气罐[6]；真空泵[5]有抽气管[7]连接保鲜室[3]；储气罐[6]有充气管[8]连接保鲜室[3]；抽气管[7]和充气管[8]中间各有一个电磁阀[9]。

实施例：保鲜室[3]内容食品，保鲜室密封门[4]关闭；真空泵[5]抽气，至额定真空度止，使保鲜室[3]形成真空状态；若要充填惰性气体，通过电磁阀[9]转换充气，至额定气压止。储存工序完成。

本发明保鲜室竖向可设置多层，横向可设置多个；各个保鲜室的大小不一，任意变化；一个保鲜柜有多个保鲜室，一个保鲜室就是一个独立的工作室。因此能适应多种行业多种用户的需要，对不同类别的食品分别存放，有利于保鲜和降低成本，还方便操作。

本发明的保鲜室最好采用铝合金整体冲压或铸造成型，其余均按常规方法配置制造。

本发明既提高食品保鲜水平，又提高食品卫生水平，而且可以大幅降低保鲜成本。推广应用，利国利民。

Claims (1)

1. 一种常温保鲜柜，有抽真空和充填气体的装置，其特征是有接受抽真空和充填气体的保鲜室[3]。

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