CN1473015A - 应用粗糙冲击表面制备有细泡泡沫层的咖啡萃取物的装置 - Google Patents

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Abstract

这个发明涉及制备有细泡泡沫层的咖啡萃取物的一种装置，该装置装设至少一个供给咖啡萃取物的入口(2)、至少一个配给有细泡泡沫层咖啡萃取物的出口(4.1；4.2)和从至少一个入口(2)到至少一个出口(4.1；4.2)的至少一个液体流动通道，在使用时，沿着该通道，咖啡萃取物从至少一个入口(2)流到至少一个出口(4.1；4.2)，在液体流动通道中包括液体冲击表面(12)，同时在至少一个入口中装设用于产生至少一个咖啡萃取物射流的至少一个喷口，在使用中当将咖啡萃取物供给到至少一个入口时该射流喷到液体冲击表面上。按照本发明，冲击表面(12)装设粗糙化表面结构。

Description

应用粗糙冲击表面制备有细泡泡沫层的咖啡萃取物的装置
这个发明涉及制备有细泡泡沫层的咖啡萃取物的一种装置，该装置装设至少一个供给咖啡萃取物的入口、至少一个配给有细泡泡沫层咖啡萃取物的出口和从至少一个入口到至少一个出口的至少一个液体流动通道，在使用时，沿着该通道，咖啡萃取物从至少一个入口流到至少一个出口，在液体流动通道中包括液体冲击表面，同时在至少一个入口中装设用于产生至少一个咖啡萃取物射流的至少一个喷口，在使用中当将咖啡萃取物供给到至少一个入口时该射流喷到液体冲击表面上。
这样的装置从欧洲专利申请0878158号是已知的。在该已知的装置中，液体流动通道中包括有直立的侧壁和底的接受槽，接受槽的底形成冲击表面，从而在使用中咖啡萃取物射流喷到接受槽中。随着咖啡萃取物射流喷到接受槽中，由于咖啡萃取物射流碰撞到冲击表面和特别是通过咖啡萃取物射流对先前供给到接受槽和位于接受槽内咖啡萃取物层液体表面的碰撞，将产生细泡泡沫层(也称为咖啡奶油浆)。咖啡奶油浆包括浮在咖啡表面上的充满空气的咖啡泡，这里称为细泡泡沫层。在接受槽中有这样形成的细泡泡沫层的咖啡萃取物接着将从接受槽流到至少一个出口，然后可以供应给咖啡的容器，例如，咖啡杯。
尽管该装置是很令人满意的，但仍希望进一步改进该装置，从而可生产更能预测的细泡泡沫层。这意味着细泡泡沫层有均匀的特征，大气泡的不均匀度相对较小。这附加地意味着是以均匀重复的方式配给相关的细泡泡沫层。换句话说，当制备新的一杯有细泡泡沫层的咖啡萃取物时，它将与用该装置先前制备的一杯有细泡泡沫层的咖啡萃取物至少基本相同。还有，希望以这种方式能够产生有细泡泡沫层的咖啡萃取物，从而使咖啡萃取物射流比已知装置中的咖啡萃取物射流可以有较小的流速，而不会对细泡泡沫层的各项特性产生不利的影响。这有如下优点，使入口有较低的压力就足够了，从而使泄漏不易产生。
流速的变化，特别是流速的增加，可能是，例如，装置老化的结果。该装置常装设已知的机构以便在压力下将咖啡萃取物供应到入口。这些本身已知的机构，例如Neapolitan装置或有产生压力的泵的装置，具有咖啡萃取物的压力会改变的特性。这种改变可能与该装置的老化有联系。但是，这种改变可能与咖啡床的厚度更有关系，必须将热水加压通过咖啡床从而得到供给至少一个入口的咖啡萃取物。当厚度增加时，咖啡床上的压力降将增加，这就造成供给入口的咖啡萃取物的压力下降。这意味着至少一个咖啡萃取物射流的流速下降。还有当咖啡床的研磨咖啡豆的颗粒尺寸下降时，在咖啡床上的压力降将增加，这样流速将下降。因此本发明的一个目的是使产生的细泡泡沫层的特征特性较小依赖于咖啡萃取物射流的流速，从而较小依赖于供给到入口的咖啡萃取物的压力。从而确保当使用的咖啡床有变化的厚度和颗粒尺寸时，和在装置中供给的咖啡萃取物压力改变时该装置可以适当地工作。
为了这个目的按照本发明的装置必须提供上述各项希望的解决办法。因此，该装置的特征在于，冲击表面，至少它的一部分，装设粗糙化的表面结构。
很显然，有粗糙化表面结构的冲击表面对增加细泡泡沫层的可预测性有帮助，还有，比已知的装置中液体射流可在较小的流速下得到细泡泡沫层。这暗示可以获得细泡泡沫层的液体射流的流速范围增加，而其特性可与已知装置中所得到细泡泡沫层的特性相比较。已经很清楚，细泡泡沫层的均匀特征得到改善。这使细泡泡沫层的可预测性增加，因为即使在变化的流速下仍可获得所需的细泡泡沫层，不管什么理由，流速在一段时间后可能下降。还不是相当清楚，在冲击表面处发生什么样的微观过程，而这个过程可获得上述各个希望的解决办法是有帮助的。粗糙化的表面结构将在冲击表面附近咖啡萃取物中造成非常局部的湍流和/或限制液体流动。例如，通过与空气碰撞这些湍流和/或限制的液体流动有助于获得所需的可预测的细泡泡沫层。
优选地，表面结构的表面粗糙度对应于有平均直径为50-2000μm(微米)的颗粒的砂纸的表面粗糙度。很显然，在这个表面粗糙度范围内能很好地获得所需的效果。
特别是，表面结构的表面粗糙度对应于P12到P600范围内砂纸的表面粗糙度。这里所用的P标准按照FEPA(欧洲磨料生产者协会)。优选地，表面结构的表面粗糙度对应于P30到P300范围内砂纸的表面粗糙度。在表面粗糙度的这个范围内，获得有所需最优结果的细泡泡沫层。这也就是说细泡泡沫层是完全能预测的。
以几种方式可以获得粗糙化的表面。冲击表面经受火花处理是一种可能的办法。但是，也可以对冲击表面进行喷砂和/或化学蚀刻。
很显然，还可以沿着冲击表面装设丝网以便获得粗糙化的表面结构。例如，该网可以有已知的消毒过的网或筛网的结构并由金属制成。优选地，在至少一个液体流动通道中包括带直立的侧壁和底的接受槽，接受槽的底构成冲击表面，从而在使用中有至少一个咖啡萃取物射流喷到接受槽中。该部分表面的部分尺寸装设粗糙化的表面结构，例如，是直径为约2cm(厘米)的圆形。
冲击表面，也就是接受槽的底，可以这样取向，使冲击表面的法线与咖啡萃取物射线的夹角小于80°。一般来说，咖啡萃取物射流将是垂直取向；但是这并不是必需的。接受槽可以这样设计，它迅速排空从而在冲击表面包括粗糙化表面结构的该部分上连续得到至少一个咖啡萃取物射流的，至少基本上地，直接碰撞。缓冲槽至少基本上没被充满。由于这个粗糙化表面，形成细泡泡沫层。
按照一种特殊的变型方案，在将咖啡萃取物已经供给缓冲槽一段时间之后，在接受槽中将形成液面，然后通过咖啡萃取物射流与该液面的碰撞产生细泡泡沫层。由于粗糙化表面有使液体流动减速的效果，所以有利于泡沫层的形成。很显然，在那种情况下，在比已知装置更低的流速下，也生成所需的细泡泡沫层。
但是，按照本发明，接受槽是不需要的。还有可能冲击表面仅有两维的表面组成而没有直立的侧壁。因此，在咖啡萃取物射流与冲击表面碰撞之后，咖啡萃取物可以离开冲击表面流到出口。然后还是由于局部湍流从而使空气被包裹住生成细泡泡沫层。这个变型方案还有一个优点是接受槽迅速排空，具有较小的流动后效，而泡沫层仍能较好地保留，可以达到较高的杯子温度。因此，冲击表面的法线可以与咖啡萃取物射流构成一角度，例如约等于45°度。
按照很先进的一个实施例，在该变型方案中装设接受槽，在接受槽中包括与直立侧壁相隔一定距离的液体流动减速挡板。由于存在液体流动减速挡板，在接受槽中液体的流动受到限制。并造成在接受槽中可能形成的液面比没有装设液体流动减速挡板时波浪较小和比较平稳。因此，液体流动减速挡板的效果是，减小了在接受槽中液体流动和宏观上的湍流。通过实验显示能生成可预测的均匀细泡泡沫层的咖啡萃取物射流的流速范围进一步增加。还有，当咖啡萃取物射流的流速比已知装置中生成所需细泡泡沫层的流速高时，仍能获得很好的能预测的细泡泡沫层。同时，粗糙化表面，在微观上，提供许多小的局部湍流，这些湍流也提高了细泡泡沫层的可预测性和质量。
优选地，应在接受槽的中心部分和直立侧壁之间装设液体流动减速挡板。例如，使咖啡萃取物射流可以碰撞到中心部分上。因此，将咖啡萃取物射流引导到中心部分。特别地，接受槽装设至少一个液体排放通道用于将咖啡萃取物从接受槽排放到至少一个出口，同时从中心部分看，至少一个液体排放通道起源于液体流动减速挡板的外侧。很显然，在使用中以这种方式可以获得从接受槽到至少一个出口的非常平稳的排放，这样的结果是得到很好的能预测的均匀细泡泡沫层，鉴定家认为其质量非常好。
优选地，液体流动减速挡板沿着第一封闭曲线伸展，第一封闭曲线围绕中心部分。
特别是，当人们希望，例如，装设两个有相等量的咖啡萃取物流出的出口时，这个实施例是优选的，因为在该装置中可以对称地布置两个液体排放通道，从中心部分看，每个起源于液体流动减速挡板的外侧，每个供应有细泡泡沫层的咖啡萃取物到两个出口中的一个，并有至少基本相等的流速。
本发明现在将参考附图作进一步的说明。附图有：
图1表示按照本发明的装置的第一和第二实施例的显示图；
图2表示按照图1装置的第一实施例的部分剖面图；
图3表示按照图1装置的第一和第二实施例的部分剖面图；
图4表示按照图1装置的第一实施例的部分剖面图；
图5表示按照图1装置的第二实施例的部分剖面图；
图6表示按照图1装置的第二实施例的部分剖面图；
图7表示按照本发明的装置的第三实施例的视图；和
图8表示按照图7装置的剖面图。
在图1中参考数字(1)指的是制备有细泡泡沫层的咖啡萃取物的装置。该装置装设至少一个可以供给咖啡萃取物的入口(2)。还有，该装置包括用于配给有细泡泡沫层的咖啡萃取物的第一出口(4.1)和第二出口(4.2)。在使用时，在每个出口(4.1)和(4.2)下可以放置要充装有细泡泡沫层的咖啡萃取物(咖啡奶油浆)的杯子(5.1)和(5.2)。也可以将一个杯子放在两个出口(4.1)和(4.2)下，从而用两个出口充装一个杯子。
该装置包括至少一个液体流动通道(6)，它从至少一个入口(2)伸展到出口(4.1)和(4.2)。在使用时咖啡萃取物从至少一个入口沿着液体流动通道(6)流到第一和第二出口(4.1)和(4.2)。在这个例子中入口(2)装设第一和第二喷口(8.1)和(8.2)，它们每个这样布置当供给咖啡萃取物时产生液体的咖啡萃取物射流，在该例子中通过导管(10)到入口(2)。
在液体流动通道(6)中，包括液体冲击表面(12)，其结构是这样，当咖啡萃取物在压力下通过导管(10)供应到入口(2)时，在使用中由两个喷口产生的咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)喷射到液体冲击表面(12)。
在这个例子中，液体流动通道(6)包括接受槽(16)，它有直立侧壁(18)和底(12)，接受槽(16)的底(12)构成冲击表面(12)。在使用时由于所有这些的结果，咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)喷到接受槽中。还有，冲击表面(12)装设粗糙化表面结构。在这个例子中，整个冲击表面装设粗糙化表面结构。
该装置还包括已知的机构(20)，用于产生咖啡萃取物和在压力下，例如，0.3到3大气压下将咖啡萃取物供应给导管(10)。有喷口的入口将使流速增加，高于咖啡萃取物在导管(10)中的流速。因此，每个喷口(8.1)和(8.2)的表面面积等于，例如，0.05-0.5mm2。
在这个例子中接受槽(16)位于壳体(22)中。壳体(22)包括有出口(4.1)和(4.2)的底(24)。还有，在壳体(22)内接受槽(16)的外侧，装设隔板(26)，它将接受槽(16)外侧的在壳体(22)中间的空间分隔成两个互相隔离的部分(28.1)和(28.2)。结构是这样，第一出口(4.1)与壳体(22)的第一部分(28.1)流体连通。还有，第二出口(4.2)与壳体(22)的第二部分(28.2)流体连通。
在接受槽的直立侧壁(18)中，装设第一通流开口(32.1)，它从侧壁的上侧朝底(12)的方向伸展。在这个例子中第一通流开口(32.1)一直伸展到底(12)，从而构成从接受槽(16)到壳体(22)的第一部分(28.1)的排放口。类似地，在接受槽(16)的直立侧壁(18)中装设第二通流开口(32.2)，它构成从接受槽(16)到壳体(22)的第二部分(28.2)的排放口。
在这个例子中，装设用于制备咖啡萃取物的已知的装置(20)，它有在使用时充满水的容器(40)。在容器(40)中装设加热元件(42)。加热元件(42)围绕上升管(44)布置，该管终止在咖啡袋架(46)的底部。在使用时，咖啡袋架(46)容纳咖啡袋(47)，例如由过滤纸制成的咖啡袋，其中装满磨过的咖啡(48)。盖(49)放在咖啡袋架(46)的顶上，通过盖将其中容纳咖啡袋架(46)的槽(40)气密封闭。导管(10)通过盖(49)与容器(40)的内部空间连通。
至今描述的装置如下面那样工作。用水充满槽(40)。接着，利用加热元件(42)加热水。因此在容器(40)中蒸汽压将上升。结果是，迫使在上升管(44)中的加热过的水向上流到咖啡袋架(46)。在咖啡袋架(46)中，将迫使现在是热的水经过咖啡袋(47)。这样产生在压力下供给导管(10)的咖啡萃取物。在压力下，咖啡萃取物流到入口(2)。在压力下供应给入口(2)的咖啡萃取物分别经过喷口(8.1)和(8.2)喷出。所以，第一咖啡萃取物射流(14.1)喷向接受槽(16)中的底(12)。类似地，第二咖啡萃取物射流(14.2)喷向接受槽(16)中的底(12)。当咖啡萃取物射流打到底(12)时，由于在粗糙化冲击表面(12)上的碰撞，将产生所需的细泡泡沫层。随着在粗糙化冲击表面12(底12)上的碰撞，那里造成局部的湍流将空气打入到咖啡萃取物中，从而形成细泡泡沫层。有细泡泡沫层的咖啡萃取物将通过第一通流开口(32.1)流到壳体(22)的第一部分(28.1)。经过第一部分(28.1)咖啡萃取物然后通过出口(4.1)流到杯子(5.1)中.同时，有细泡泡沫层的咖啡萃取物将经过在直立侧壁(18)中的第二通流开口(32.2)流到壳体(22)的第二部分(28.2)。从第二部分(28.2)，有细泡泡沫层的咖啡萃取物将流过出口(4.2)到杯子(5.2)中。
很显然，由于在冲击表面上装设粗糙化表面结构，使咖啡萃取物射流(14.1)的流速仅为4克/秒，在咖啡萃取物上总是产生可预测的稳定的细泡泡沫层。这种情况同样可以应用到咖啡萃取物射流(14.2)。在这个例子中，装置(20)的尺寸是这样，使每个咖啡萃取物射流的流速为6克/秒。由于所有这些的结果，即使当咖啡萃取物射流的流速将在某种程度上变化时，例如，随着时间的流逝，不管什么原因流速降低，仍能产生有细泡泡沫层相同类型的咖啡萃取物。因此，有细泡泡沫层的咖啡萃取物的生成是可预测的。还有，很显然由于粗糙化的表面，细泡泡沫层有相对均匀的结构。这就是说所形成气泡的直径范围相对较小。因此专家称为均匀特征的细泡泡沫层。
当经过一段预定的时间之后，装置(20)停止向入口(2)供应咖啡萃取物，将使咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)中断。然后用通流开口(32.1)和(32.2)可以完全排空接受槽。所以，接受槽向出口(4.1)和(4.2)排放由于在使用中相等的流量经过开口(8.1)和(8.2)以及通流开口(32.1)和(32.2)，杯子(5.1)和(5.2)现在将被基本上相等量的咖啡萃取物充满。
优选地，表面(12)(冲击表面12)的表面粗糙度对应于有平均颗粒直径50到2000微米的砂纸的表面粗糙度。特别是，该表面结构的表面粗糙度对应于P12到P300范围内砂纸的表面粗糙度。优选地，为该表面结构的表面粗糙度对应于P30到P300范围内砂纸的表面粗糙度。
很自然，冲击表面(12)的表面结构的粗糙度也可由其他参数决定。因此，该表面结构也可以有在50到2000um的范围内的表面粗糙度Ra。但是优选地，Ra有50到200um的范围。
可以用各种方法装设粗糙化的表面结构。例如，这里考虑的方法是使冲击表面经过火花处理。冲击表面(12)用喷砂处理也是可以的。此外，冲击表面可以化学蚀刻。这些技术的组合也是可能的。
也可以沿着冲击表面(12)布置丝网(60)，以便获得粗糙化的表面结构。这表示在图5中。例如，丝网可以是金属丝的织物，金属丝的间距和直径分别对应于绷带织物的间距和直径。例如，通过粘接剂可以将这种金属织物设置在接受槽的底上。也可以在丝网上依次设置薄的塑料覆盖层或涂层。不管怎样，实际上底(12)将有粗糙化的表面结构。将丝网(60)放在底12上让咖啡萃取物射流(14.1)和/或(14.2)流过该网也是可以想象的。实际上，这种丝网已构成粗糙化的冲击表面。在咖啡萃取物射流(14.1)和/或(14.2)流过这种丝网之后，获得所需的有细泡泡沫层的咖啡，可选择地无需缓冲槽放在中间，可将咖啡直接分别供给杯子(5.1)和/或(5.2)。事实上该丝网还构成出口(4.1)和/或(4.2)。
也可以使第一和第二开口32.1和32.2不是一直伸展到底，这样形成溢流。在使用中，接受槽将充装咖啡萃取物。当咖啡萃取物射流打击底(12)时，如上所述将总有气泡形成。接着，接受槽(16)将被咖啡萃取物充盈到某种程度。从而咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)喷到存在于接受槽(16)中的咖啡萃取物液体表面上。由于各种因素的复杂性，如咖啡萃取物射流喷到液体中，虽然取决于接受槽中液面的高度，咖啡萃取物射流喷到底(12)上，和底部的粗糙化表面结构，该结构在微观上造成局部湍流，在咖啡萃取物上将形成细泡泡沫层。特别是在这个变型方案中粗糙化冲击表面的功能是限制在接受槽中液体的流动。当液面已经升到足够高时，有细泡泡沫层的咖啡萃取物将从通流开口(32.1)和(32.2)流出，这些开口的功能如溢流。还有，在这个变型方案中在接受槽的底(12)中装设第一和第二排空开口(30.1)和(30.2)。第一排空开口(30.1)构成接受槽(16)内部和壳体(22)的第一部分(28.1)之间的流体连通。另外，第二排空开口(30.2)提供接受槽(16)内部和壳体(22)的第二部分(28.2)之间的流体连通。
使用之后，接受槽将通过排空开口(30.1)和(30.2)完全排空。在这个例子中，排空开口(30.1)和(30.2)有这样的尺寸，从而在使用中单位时间内通过喷口(8.1)和(8.2)供给缓冲槽(12)的咖啡萃取物多于通过排空开口(30.1)和(30.2)从缓冲槽排放的咖啡萃取物。这样在缓冲槽中形成咖啡萃取物层。
在通流开口的作用为溢流的变型方案中，在接受槽内与直立侧壁(18)相隔一定距离的地方可以装设液体流动减速挡板(50)，在图1中仅示意地表示。液体流动减速挡板的作用是减小在接受槽内液体流动和宏观上出现的湍流。这在特定的变型方案中包括开口(30.1)和(30.2)不伸展到底部从而构成溢流。如在图2中可适当地见到的那样，液体流动减速挡板放在接受槽的图中有阴影线的中心部分(52)和直立侧壁(18)之间。在图2中用‘D’表示液体流动减速挡板和直立侧壁之间的最小距离。类似地，在图2中用‘d’表示液体流动减速挡板和中心部分(52)之间的最小距离。在该例子中，将咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)引向中心部分(52)。因此，它们将打到中心部分(52)，取决于液面的高度。
排空开口(30.1)和(30.2)位于直立侧壁(18)和液体流动减速挡板(50)之间。因此，排空开口(30.1)和(30.2)以及通流开口(32.1)和(32.2)构成液体排放通道用于将咖啡萃取物从接受槽排放到出口，从中心部分看，这些液体排放通道起源于液体流动减速挡板(50)的外侧。
在这个例子中，液体流动减速挡板(50)沿着围绕中心部分(52)的第一封闭曲线(54)延伸。在这个例子中，该封闭曲线(54)是一个圆。还有，液体流动减速挡板沿着第二条封闭曲线(56)延伸，该曲线围绕第一曲线(54)并相距‘b’的距离。在这个例子中，液体流动减速挡板(50)装设许多从接受槽底向上伸展的互相间隔一定距离的障碍物(58)。在这个例子中，障碍物设计成销状。因此每个障碍物可以由，例如，金属钉组成，钉从底(12)伸展向上。钉的高度可以等于，例如，接受槽的总高度或接受槽邻近通流开口(32.1)和(32.2)的高度。但是，钉的高度也可以低于接受槽邻近通流开口(32.1)和(32.2)的高度。
在这个例子中，销状的障碍物(58)设置在第一曲线(54)和第二曲线(56)两条曲线上，它们都是圆形的设计。
可按下面描述液体流动减速挡板的作用。当咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)喷到接受槽中时，它们造成接受槽内很大的液流并伴随着很大的湍流。这转化为接受槽中激烈的涡旋的液体表面。已经发现这种激烈涡旋的液体表面造成每个咖啡萃取物射流的流速可利用的范围受到限制，在该范围内形成均匀的和可预测的细泡泡沫层。例如，可能流速在5克/秒到5.5克/秒会产生均匀的、细泡泡沫层。如果由于某种原因流速增加或减少，将产生异常的或没有细泡泡沫层的咖啡萃取物。
但是，液体流动减速挡板有这样的效果，使接受槽(16)内液体流动的幅度和伴随的湍流减小。很显然，对每个咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)来说，这使仍能获得所需的均匀的细泡泡沫层的流速范围得到扩大。例如，范围的上限上升到7克/秒。同时，有粗糙化表面结构的底(12)有这样的结果，使范围的下限下降到4.5克/秒。所以，借助液体流动减速挡板显著地扩大了咖啡萃取物射流的流速范围。
当所有的咖啡萃取物基本上必须通过液体流动减速挡板(50)时使用液体流动减速挡板特别有效，因为一方面将咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)引向中心部分(52)，另一方面从中心部分(52)看，开口(30.1)和(30.2)以及开口(28.1)和(28.2)位于液体流动减速挡板的外侧。换句话说，有细泡泡沫层的咖啡萃取物可通过液体排放通道流出接受槽，而该通道从中心部分看，其源头是位于液体流动减速挡板的外侧。
并且液体流动减速挡板(50)还有优点，有细泡泡沫层的咖啡萃取物将以相等的量从接受槽流到第一和第二出口(4.1)和(4.2)，从而使杯子(5.1)和(5.2)将大体上相等地被充满。这直接与如下事实有关，借助液体流动减速挡板由于压制了在接受槽内液体的流动和端流，使接受槽内的液体表面相对平稳和很少涡旋。
参考图1、5和6，现在将讨论按照本发明装置1的第二种可能的实施例。与第一实施例对应的部件将用相同的参考数字表示。在这个装置中，接受槽(16)的底(12)装设上述的丝网(60)用于获得有粗糙化表面结构的冲击表面，如上面讨论的那样。但是，液体流动减速挡板(50)装设从接受槽(16)的底(12)伸展离开底部的直立丝网壁(62)。丝网壁(62)沿着第一曲线(54)延伸。在这个例子中没有丝网沿着第二曲线(56)延伸。因此，丝网壁(62)构成由丝网制造的圆筒形壁，在接受槽(16)中存在的咖啡萃取物可以通过它流动。例如，丝网壁由直径0.3毫米的金属丝织成。这些金属丝按照间距1.5毫米的亚麻捆扎法进行编织。丝网壁的作用完全可与按照图2装置的销状突出(58)的作用相比较，因而将不在这里解释。上述丝网(60)的尺寸是可以比较的或是相同的。
最后，参考图7和8，将讨论按照本发明装置的第三实施例。与图1到6对应的那些部件都用相同的参考数字表示。
完全类似地，按照图7和8的装置(1)装设有喷口(8.1)和(8.2)的入口(2)。藉助上面讨论的装置(20)，通过导管(10)将咖啡萃取物供给到入口(2)。冲击表面(12)这样定位，使咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)每个喷到冲击表面(12)上。整个冲击表面装设粗糙化的表面结构.但是，冲击表面(12)不包括直立的侧壁，所以该装置也不包括接受槽(16)。如在图8中可以适当地所见那样，冲击表面(12)的法线70与咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)成一角度‘A’，该角近似等于45度。冲击表面(12)还有如与图1至6有关讨论那样的粗糙化表面结构。
按照图7和8的装置其操作过程如下。如上所述，藉助装置(20)在压力下将咖啡萃取物供应给导管(10)。通过导管(10)将咖啡萃取物以液体形式供给入口(2)。通过入口(2)咖啡萃取物经过喷口(8.1)和(8.2)喷出。这样形成咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)。咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)每个喷向冲击表面(12)。咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)还喷到冲击表面(12)上，接着咖啡萃取物沿着冲击表面(12)向下流到出口(4.1)和(4.2)。因此，杯子(5.1)和(5.2)每个都被咖啡萃取物充满。
咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)的碰撞和冲击表面(12)的粗糙化表面结构组合的结果是，随着碰撞产生细泡泡沫层。因此沿着冲击表面(12)往下滑动的咖啡萃取物包括了所需的很小气泡泡沫层。很显然，特别是由于粗糙化表面结构，获得了合适的小气泡泡沫层，该层有均匀的特征而且是可预测的，咖啡萃取物射流(14.1)和(14.2)流速还在上述讨论的范围内。冲击表面(12)的粗糙化表面结构可以有与图1到6相关讨论中的粗糙度值。仅在一部分流动表面上装设粗糙化表面结构也是可以的，虽然在那种情况下要求咖啡萃取物碰撞到这个粗糙化部分。
本发明并不以任何方式局限于上文中概述的各个示范性实施例。
因此，按照图1到6的接受槽的底(12)，从上面看的话，可以是略为凸的设计。这有助于通过开口(30.1)和(30.2)的排空。还有，在按照图1到6的装置中，可以设计入口(2)只有一个喷口(8.1)，例如，它可以位于入口(2)的中间。所以，仅有一个咖啡萃取物射流(14.1)喷到接受槽中。但是，以完全类似的方式生成细泡泡沫层。还有，如上文已经讨论过的那样，杯子(5.1)和(5.2)将分别从接受槽，经过通流开口(32.1)和(32.2)、排空开口(30.1)和(30.2)、和出口(4.1)和(4.2)被咖啡萃取物充满。
在按照图7和8的装置中，冲击表面(12)还可以进一步装设如图中虚线表示的直立的隔板(72)，它使咖啡萃取物射流(14.1)完全供应给出口(4.1)，而使咖啡萃取物射流(14.2)完全供应给出口(4.2)。但是，直立侧壁(72)不是必需的。另外在按照图7和8的装置中，入口(2)可以仅装设一个喷口(8.1)，位于入口(2)的中间附近。但是，在那种情况下，省略隔板(72)，为了使咖啡萃取物尽可能均匀地分配到出口(4.1)和(4.2)。还有，在按照图7和8的装置的冲击表面可以由倾斜的水槽组成，在其内部，至少一部分，装设粗糙化表面结构。在按照图7和8的装置中，可以省略出口(4.1)和(4.2)。而冲击表面的下游端(74.1)和(74.2)事实上构成出口，通过它们配给咖啡萃取物。因此术语出口应该广义地解释并不需要包括一个开口。在按照图1到6的装置中，接受槽的底(12)可以与壳体的底(24)重合。但是，在那种情况下，任何排空开口(30.1)和(30.2)和通流开口(32.1)和(32.2)都应该分别位于出口(4.1)和(4.2)之上。在那个实施例中，在图1中定位在底(12)和底(24)之间的那部分隔板(26)将不存在。
另外，接受槽(16)的底(12)的法线可与每个咖啡萃取物射流成一角度A，该角度例如小于80度，例如等于45度，和优选地等于零度。应该理解这样的变型方案全都属于本发明的范畴。
还有，咖啡袋架(46)和咖啡袋(47)可以用欧洲专利0904717号的装置代替。欧洲专利0904717号的支架底部中的开口可以进一步装设喷口(喷嘴)，例如，上述的喷口(18.1)。还可以如荷兰专利1012847和1013270号中描述那样设计缓冲槽，而同时附加地布置粗糙化表面和可选择的液体流动减速挡板。

Claims (27)

1.制备有细泡泡沫层的咖啡萃取物的一种装置，它装设至少一个供给咖啡萃取物的入口、至少一个配给有细泡泡沫层咖啡萃取物的出口和从至少一个入口到至少一个出口的至少一个液体流动通道，在使用时，沿着该通道，咖啡萃取物从至少一个入口流到至少一个出口，在液体流动通道中包括一个液体冲击表面，并且该至少一个入口装设用于产生至少一个咖啡萃取物射流的至少一个喷口，在使用中，当将咖啡萃取物供给到至少一个入口时该射流喷到液体冲击表面上，其特征在于至少一部分冲击表面装设粗糙化的表面结构。
2.如权利要求1所述的装置，其特征在于该表面结构的表面粗糙度对应于有平均直径为50-2000μm的颗粒的砂纸的表面粗糙度。
3.如权利要求2所述的装置，其特征在于该表面结构的表面粗糙度对应于P12到P300范围内砂纸的表面粗糙度。
4.如权利要求3所述的装置，其特征在于该表面结构的表面粗糙度对应于P30到P300范围内砂纸的表面粗糙度。
5.如权利要求1所述的装置，其特征在于该表面结构有50-2000μm的表面粗糙度Ra。
6.如权利要求5所述的装置，其特征在于该表面结构有50-200μm的表面粗糙度为Ra。
7.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于冲击表面经过火花处理。
8.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于冲击表面经过喷砂处理。
9.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于冲击表面经过化学蚀刻。
10.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于沿着冲击表面装设丝网以便获得粗糙化的表面结构。
11.如前述权利要求1-9中任一项所述的装置，其特征在于由丝网构成冲击表面，通过它流过至少一个咖啡萃取物射流。
12.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于冲击表面的法线与咖啡萃取物射流的夹角A小于80°。
13.如权利要求12所述的装置，其特征在于冲击表面的法线与至少一个咖啡萃取物射流的夹角A近似等于45°。
14.如权利要求12所述的装置，其特征在于冲击表面的法线与至少一个咖啡萃取物射流的夹角A近似等于0°。
15.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于这样引导至少一个咖啡萃取物射流，使它在使用中与装设粗糙化表面结构的冲击表面部分碰撞。
16.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于至少一个液体流动通道中包括一个带直立的侧壁和底部的接受槽，接受槽的底部构成冲击表面，从而使至少一个咖啡萃取物射流，在使用中，喷到接受槽中。
17.如权利要求16所述的装置，其特征在于接受槽装设至少一个液体排放通道，用于从接受槽排放咖啡萃取物到至少一个出口。
18.如权利要求16或17所述的装置，其特征在于接受槽中包括距直立侧壁一定距离的液体流动减速挡板。
19.如权利要求18所述的装置，其特征在于液体流动减速挡板位于接受槽的中心部分和直立侧壁之间。
20.如权利要求19所述的装置，其特征在于将至少一个咖啡萃取物射流引向中心部分。
21.如权利要求17和20所述的装置，其特征在于从中心部分看，至少一个液体排放通道起源于液体流动减速挡板的外侧。
22.如权利要求18-21中任一项所述的装置，其特征在于液体流动减速挡板沿着围绕中心部分的第一封闭曲线延伸。
23.如权利要求18-22中任一项所述的装置，其特征在于液体流动减速挡板还沿着第二封闭曲线延伸，第二封闭曲线围绕第一曲线相隔一定距离延伸。
24.如权利要求18-22中任一项所述的装置，其特征在于液体流动减速挡板装设许多障碍物，障碍物互相之间相隔一定距离，从接受槽的底向上伸展。
25.如权利要求24所述的装置，其特征在于障碍物设计成销状。
26.如前述权利要求18-25中任一项所述的装置，其特征在于液体流动减速挡板装设丝网壁，该壁从接受槽的底伸展离开底部。
27.如前述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于该装置还装设制备咖啡萃取物和将咖啡萃取物在压力下供给到至少一个入口的机构。
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