CN1442079A - 果冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果冻组合物配方及其制备方法，特别涉及一种醒酒用的果冻组合物配方及其制备方法。本发明的目的是提供一种具有制作简单、成本低、口感适宜、容易被人接受、服用和携带方便等特点的可醒酒的果冻及其制备方法。果冻的配方重量组分为：食用菌20～50份，葛根10～40份，山楂10～30份，凝胶剂0.3～0.7份，水120～360份。其制备方法是：(1)将20～50份食用菌、10～40份葛根、10～20份山楂原料预处理后，加三倍量水；(2)加热，煮沸并保持15分钟；(3)过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3；(4)加入0.3～0.7份凝胶剂，制成果冻。本发明制作简单、成本低、口感好，服用简洁，便于携带，容易普及，易于实施。
Description
技术领域
本发明涉及一种果冻组合物配方及其制备方法，特别涉及一种醒酒用的果冻组合物配方及其制备方法。
背景技术
长期饮酒或过量饮酒会伤及心脏、肝脏和肠胃，由于各种原因这种过量饮酒或酗酒情况在我国及国外仍然十分严重，虽然也有各种办法，帮助减轻因饮酒过量而对身体造成的危害，如目前市场上已有醒酒饮料、醒酒茶等，但因其效果不明显或使用不方便或口感不理想而难以为多数人所接受。
发明内容
本发明的目的是克服上述醒酒物的不足，提供一种具有制作简单、成本低、口感适宜、容易被人接受、服用和携带方便等特点的可醒酒的果冻及其制备方法。
本发明公开了一种醒酒的果冻配方及制作方法，通过选用食用真菌、葛根、山楂、蜂蜜、果糖等做原料，在一定温度下，经清洗、切片、提取、过滤、浓缩和调配等步骤制成，配方中不含色素和防腐剂。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种果冻，含有凝胶剂和水，它还含有食用真菌、葛根、山楂，所述组分重量范围为：
食用菌 20～50份
葛根 10～40份
山楂 10～30份
凝胶剂 0.3～0.7份
水 120～360份
食用真菌制剂或其提取物，如银耳、香菇、猴头、茯苓、美味牛肝菌等以多糖为主的提取物，对肝脏具有保护作用，此外还具有调解免疫功能和增强抵抗力等作用，葛根、山楂是传统中医认可的具有醒酒功效的食品，其制剂可以缓解因过量饮酒所带来的身体不适和损害。所述凝胶剂可以是明胶、琼脂和果冻粉等。其余组分可以是甜味剂、酸味剂、香料或其它调味剂，还可以加入维生素等功能组分。
作为本发明的进一步优化，在上述配方中加入添加剂，添加剂为维生素C、蜂蜜和果糖或食用糖等，可以是其中一种，也可以为数种。
其优化方案为：
在上述配方中添加0.1～0.3份维生素C。或
在上述配方中添加0.5～10份蜂蜜。或
在上述配方中添加10～18份果糖或食用糖。或
在上述配方中添加1.0～3.5份柠檬酸。或
在上述配方中添加1.0～3.5份柠檬酸、0.1～0.3份维生素C、0.5～10份蜂蜜和10～18份果糖。
上述物质由于具有丰富的维生素和微量元素可有效补充长期酗酒者所缺乏的营养物质而具有保健作用。
本果冻的最优重量组分范围是：
食用菌 35份
葛根 24份
山楂 16份
凝胶剂 0.5份
柠檬酸 2份
维生素C 0.2份
蜂蜜 4份
果糖 15份
水 225份
本果冻的制备方法是：
1、将20～50份食用菌、10～40份葛根、10～20份山楂原料预处理后，加三倍量水；
2、加热煮沸并保持15分钟；
3、过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3；
4、加入0.3～0.7份凝胶剂，制成果冻。
上述果冻制备方法的进一步优化方案是：
在步骤3后加入以下步骤：
加入1.0～3.5份柠檬酸，调PH值至4.0～5.0；
或，加入0.1～0.3份维生素C，其它步骤不变。
或，加入0.5～10份蜂蜜，其它步骤不变。
或，加入10～18份果糖，其它步骤不变。
或者是以上数个步骤，例如，加入1.0～3.5份柠檬酸，调PH值至4.0～5.0，加入0.1～0.3份维生素C、0.5～10份蜂蜜和10～18份果糖，调匀，其它步骤不变。
本发明中的果冻在饮酒前食用可增加酒量，酒后食用，有解酒功效，平时食用亦对身体有益，可促进人体新陈代谢，增强免疫调节功效。服用本果冻不干扰或影响正常的香味和口感，无任何毒副作用，具有营养和保健功能。
本发明的优点是：制作简单、成本低、口感好，服用简洁，便于携带，容易普及，易于实施。
具体实施方式
实施例1
将50份食用菌、40份葛根、20份山楂原料预处理后，加三倍量水，加热煮沸并保持15分钟，过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3，加入3.5份柠檬酸，调PH值至4.0，加入0.3份果冻粉，制成果冻。
实施例2
将20份食用菌、10份葛根、10份山楂原料预处理后，加三倍量水，加煮沸并保持15分钟，过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3，加入1.0份柠檬酸，调PH值至5.0，添加0.1份维生素C，0.5份蜂蜜，10份果糖，调匀，加入0.7份明胶，制成果冻。
实施例3
将50份食用菌、40份葛根、20份山楂原料预处理后，加三倍量水，加热煮沸并保持15分钟，过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3，加入3.5份柠檬酸，调PH值至5.0，添加0.3份维生素C，10份蜂蜜，18份果糖，调匀，加入0.7份琼脂，制成果冻。
实施例4
将35份食用菌、24份葛根、16份山楂原料预处理后，加三倍量水，加热煮沸并保持15分钟，过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3，加入2份柠檬酸，调PH值至4.5，添加0.2份维生素C，4份蜂蜜，15份果糖，调匀，加入0.5份果冻粉，制成果冻。
Claims (5)
1、一种果冻，含有凝胶剂和水，其特征在于，它还含有食用真菌、葛根、山楂，所述组分的重量范围为：
食用菌 20～50份
葛根 10～40份
山楂 10～30份
凝胶剂 0.3～0.7份
水 120～360份。
2、按照权利要求1所述的果冻，其特征在于，它还含有以下添加剂组分中的一种或数种：1.0～3.5份柠檬酸、0.1～0.3份维生素C、0.5～10份蜂蜜、10～18份果糖或食用糖。
3、按照权利要求1所述的果冻，其特征在于，所述组分的重量范围为：
食用菌 35份
葛根 24份
山楂 16份
果冻粉 0.5份
柠檬酸 2份
维生素C 0.2份
蜂蜜 4份
果糖 15份
水 225份
4、按照权利要求1所述的果冻的制备方法是：
步骤1将20～50份食用菌、10～40份葛根、10～20份山楂原料预处理后，加三倍量水；
步骤2加热，煮沸并保持15分钟；
步骤3过滤，使滤液浓缩至原体积的1/3；
步骤4加入0.3～0.7份凝胶剂，制成果冻。
5、按照权利要求1所述的果冻的制备方法，其特征在于，在所述步骤3后加入以下一个或数个步骤：加入1.0～3.5份柠檬酸，调PH值至4.0～5.0；加入0.1～0.3份维生素C；加入0.5～10份蜂蜜；加入10～18份果糖或食用糖；调匀。
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