CN1439993A - 一种餐饮管理系统 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种餐饮管理系统，属于餐饮业过程控制的生产装置和方法领域。该系统包括收银单元、中央控制单元、台位分配及制卡单元、点菜及上传单元、分单打印单元以及条码划菜单元。台位分配及制作单元、点菜及上传单元、分单打印单元、条码划菜单元及收银单元分别与中央控制单元相联接。该系统具有效率高、准确度高、节约成本等特点，提高了餐饮生产过程的效率。
Description
发明领域
本发明涉及一种餐饮管理系统，属于餐饮业过程控制的生产装置和方法领域。
技术背景
当前，由于人民群众的生活不断提高，我国的餐饮行业迅猛发展，而对餐饮企业生产效率的要求也越来越高，因此许多公司都陆陆续续的推出餐饮管理系统，但由于自身力量的薄弱或经验的缺乏，致使市场上的产品好坏难分。目前市场上的餐饮管理系统大致有集中上传、红外线点菜两种类型。
集中上传类型：顾名思义，集中上传就是点菜员用手工开单后，统一到前台的计算机或触摸屏来进行统一录入上传。很明显，该系统效率较低。另外，该系统没有条码划菜系统，无法统计上菜的时间。
红外线点菜类型：红外线点菜上传，这是目前许多公司都在开发的系统，也是缺点最多的系统，其主要是通过红外线来进行数据传输，但红外线传输的理论距离只有4米，前面不能有任何障碍物，实际上要求在1米内才能看清楚上传指示灯和上传确认音，而且传输成功率不能达到100％，容易造成数据丢失。红外点菜上传时，只能单个点菜器上传而不能多个点菜器同时上传，否则造成点菜高峰期时的混乱。另外，红外线传输所需的硬件品种较为复杂，这导致构建网络也会较为复杂，则网络容易出现故障，另外红外点菜这种系统没有总单打印，不利于厨师长安排上菜顺序，不利于配菜。红外点菜没有详细的查询单，系统不知道什么菜已经上完，什么菜还没有上齐。其他还有一些使用PDA进行点菜的系统，也大都是采取红外线进行数据传输的，且PDA有一个明显的缺点就是费用高，易损坏，对比较潦草的字难以识别等。
发明内容
本发明的目的在于提供一种效率高、准确度高、节约成本、对餐饮业从点菜、传菜、出菜进行过程控制的餐饮管理系统。本发明的目的是这样实现的：
一种餐饮管理系统，包括收银单元，该系统还包括
用于存储、比较数据并生成指令、控制流程的中央控制单元，用于分配台位和制作IC点菜卡的台位分配及制卡单元，用作点菜和将所点菜品传给中央控制单元的点菜及上传单元，用作打印菜品条码单的分单打印单元以及用作识别菜品完成与否的条码划菜单元；
台位分配及制作单元、点菜及上传单元、分单打印单元、条码划菜单元及收银单元分别与中央控制单元相联接；
该管理系统执行以下步骤：
(1)在台位分配及制卡单元分配台位，并将台位号存入中央控制单元和IC点菜卡中；
(2)将IC点菜卡插入手持POS中；
(3)用手持POS选菜和点菜，并将所点菜品信息存入IC点菜卡；
(4)待点完菜后将IC点菜卡取出，然后插入POS上传机将IC点菜卡中的数据上传给中央控制单元；
(5)中央控制单元对(4)上传的数据进行分类并指令分单打印单元对应该类数据的打印机打印出每道菜品的条码单；
(6)用激光条码枪识别(5)打印出的菜品条码单上的条码并传输信息给中央控制单元，中央控制单元将扫进的条码与中央控制单元中的条码进行比较，并将对应于扫进条码的台位的菜品标记为“已完成”；
(7)重复执行(6)直至该台位所点菜品已全部标记为“已完成”；
(8)在收银单元输入台位号从中央控制单元调出该台位号应付帐款信息并打印清单。
所述台位分配及制卡单元为一计算机终端和一IC卡读写器，IC卡读写器与所述计算机终端相联接，其执行以下步骤
(1)将IC点菜卡插入IC卡读写器；
(2)清除IC点菜卡上的信息；
(3)操作员通过计算机终端从中央控制单元调出台位使用状态；
(4)操作员选取台位；
(5)将选中的台位号写入IC点菜卡中并存入中央控制单元。
所述点菜及上传单元包括手持POS和POS上传机，POS上传机与中央控制单元相联，手持POS中存储有各种菜品信息；该单元执行以下步骤
(1)将记录有台位号的IC点菜卡插入手持POS中；
(2)打开手持POS中的电子菜单，浏览并选取菜品；
(3)将所选菜品的信息存入IC点菜卡；
(4)重复步骤(2)、(3)直至不再点菜为止；
(5)浏览所有点过的菜品的清单，是否删除？如否，则执行步骤(7)；
(6)选中欲删除的菜品并执行删除操作；
(7)是否再增加菜品？如否，则执行步骤(9)；
(8)浏览电子菜单并选取菜品；
(9)将IC点菜卡从手持POS中取出，然后插入POS上传机；
(10)POS上传机读取IC点菜卡中的信息并将信息传输给中央控制单元；
(11)POS上传机打印出IC点菜卡中的菜品清单。
所述分单打印单元由一组打印机构成，各打印机并接于中央控制单元，每一打印机对应于一类菜品。
所述条码划菜单元由一激光条码枪构成，激光条码枪与中央控制单元相联；该单元执行以下步骤
(1)用激光条码枪扫描分单打印单元打印出的菜品条码单上的条码；
(2)将条码所对应的信息传输给中央控制单元。
下面对本发明进行详述：
对酒楼实际的台位布置及台位实时使用情况在中央控制单元集中管理，从而使对接待的管理更加明了、更加科学、更加有序化。
本发明系统采用手持POS机进行点菜，以IC卡为菜品数据存储载体，利用就近的上传机进行菜品数据上传，这样就避免了数据在传输过程当中的部分丢失。在点菜过程当中，点菜员只要输入菜品编码，就能在手持POS里迅速调出菜品数据，绝不会发生偏差，这相对于PDA点菜来说更加准确。
IC卡上传时，可以多个上传机同时上传，且上传速度非常快，系统自动识别后在厨房打印机分单打印出来，从而不会产生混乱，于是提高了上菜的速度，从而提高了酒楼的翻台率，进而提高了酒楼效益。
厨房分单打印出来的条码单的内容包括台号、名称、数量、价格、制作方式、特殊要求及条码等。这与其他餐饮管理系统厨房出的仅仅给厨师看的单不同，本发明系统分单打印出来的条码单是跟随着菜品走，每个菜品都拥有唯一的一个条码，从而达到全面追踪菜品的效果。
条码划菜时，传菜部人员通过条码扫描器扫入该菜的条码，系统将自动更改相应客人点菜纪录中的此菜品的完成状态，达到全面跟踪菜品的效果，减少传统的手工划菜的出错环节及可能性。划菜单元可以查询所开台情况及上传点菜情况，便于划菜员工对出菜速度的控制。这一作用是集中上传和无线点菜是无法比拟的。
客人用餐完毕结帐时，服务人员可到就近的上传机上打印出客人的查询单，以供结算用。结帐由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银POS打印出结算单；收银系统支持现金、支票、礼券等等多种付款方式，可根据要求和在收银员权限范围内任意进行折扣和服务费等的使用。
系统建成后，企业将在以下几个方面产生明显的效益：
(1)节约人力资源。由于本系统省去了大量的人工传单、分单、汇总单据、手工划菜等过程，从而大大减少了上述工作的服务人员，同时也减轻了繁琐的审计过程和统计报表等手工操作。(2)降低酒楼营运成本。本系统能最大程度地降低企业的日常消耗，仅从菜单纸方面计算，现一桌菜用大约70CM左右的热敏打印纸，成本约0.05元，而传统一份六联无碳复印同一份三联酒水单合计就需0.6元，节约效果显著。(3)全程计算机跟踪管理。本系统从手持POS点菜到落单、到厨房打印、到结帐所有环节都采用计算机管理，数据准确无误且流程化，避免了手工操作造成的跑冒滴漏现象，同时财务审核工作变的极其简单。(4)提高工作效率。通过计算机传单、分单、汇总数据有准确和无延迟的特点，大大提高了上菜速度，在宝贵的用餐时间内最大限度的提高了翻台率，并改善了用餐环境和服务质量。
附图简要说明
图1为本发明系统的构成示意图。
实施例
一种餐饮管理系统，包括收银单元，用于存储、比较数据并生成指令、控制流程的中央控制单元，用于分配台位和制作IC点菜卡的台位分配及制卡单元，用作点菜和将所点菜品传给中央控制单元的点菜及上传单元，用作打印菜品条码单的分单打印单元以及用作识别菜品完成与否的条码划菜单元。台位分配及制作单元、点菜及上传单元、分单打印单元、条码划菜单元及收银单元分别与中央控制单元相联接。
台位分配及制卡单元为一计算机终端和一IC卡读写器，IC卡读写器与所述计算机终端相联接，该单元负责分配台位并将台位号存入中央控制单元和IC点菜卡中，其按照以下步骤实施：先将IC点菜卡插入IC卡读写器并清除IC点菜卡上的信息；操作员通过计算机终端从中央控制单元调出台位使用状态并选取台位；将选中的台位号写入IC点菜卡中并存入中央控制单元。
在分配好台位号后，在点菜及上传单元实现点菜及向中央控制单元传输菜品信息。点菜及上传单元包括手持POS和POS上传机，POS上传机与中央控制单元相联，手持POS为北京天石公司生产的P110型手持POS，手持POS中存储有各种菜品信息；该单元执行以下步骤：(1)将记录有台位号的IC点菜卡插入手持POS中；(2)打开手持POS中的电子菜单，浏览并选取菜品；(3)将所选菜品的信息存入IC点菜卡；(4)重复步骤(2)、(3)直至不再点菜为止；(5)将IC点菜卡从手持POS中取出，然后插入POS上传机；(6)POS上传机读取IC点菜卡中的信息并将信息传输给中央控制单元；(7)POS上传机打印出IC点菜卡中的菜品清单。
中央控制单元为一PC机或服务器，该单元对点菜及上传单元上传的数据进行分类并指令分单打印单元对应该类数据的打印机打印出每道菜品的条码单；条码单跟随菜品实物一起传送，用激光条码枪识别条码单上的条码并传输信息给中央控制单元，中央控制单元将扫进的条码与中央控制单元中的条码进行比较，并将对应于扫进条码的台位的菜品标记为“已完成”。在对应于该台位的所有菜品的标记均为“已完成”状态并待客人进完餐后，在收银单元输入台位号从中央控制单元调出该台位号应付帐款信息并打印清单，从而完成整个餐饮生产、管理的过程。
Claims (5)
1、一种餐饮管理系统，包括收银单元，其特征在于：该系统还包括
用于存储、比较数据并生成指令、控制流程的中央控制单元，用于分配台位和制作IC点菜卡的台位分配及制卡单元，用作点菜和将所点菜品传给中央控制单元的点菜及上传单元，用作打印菜品条码单的分单打印单元以及用作识别菜品完成与否的条码划菜单元；
台位分配及制作单元、点菜及上传单元、分单打印单元、条码划菜单元及收银单元分别与中央控制单元相联接；
该管理系统执行以下步骤：
(1)在台位分配及制卡单元分配台位，并将台位号存入中央控制单元和IC点菜卡中；
(2)将IC点菜卡插入手持POS中；
(3)用手持POS选菜和点菜，并将所点菜品信息存入IC点菜卡；
(4)待点完菜后将IC点菜卡取出，然后插入POS上传机将IC点菜卡中的数据上传给中央控制单元；
(5)中央控制单元对(4)上传的数据进行分类并指令分单打印单元对应该类数据的打印机打印出每道菜品的条码单；
(6)用激光条码枪识别(5)打印出的菜品条码单上的条码并传输信息给中央控制单元，中央控制单元将扫进的条码与中央控制单元中的条码进行比较，并将对应于扫进条码的台位的菜品标记为“已完成”；
(7)重复执行(6)直至该台位所点菜品已全部标记为“已完成”；
(8)在收银单元输入台位号从中央控制单元调出该台位号应付帐款信息并打印清单。
2、如权利要求1所述的餐饮管理系统，其特征在于：所述台位分配及制卡单元为一计算机终端和一IC卡读写器，IC卡读写器与所述计算机终端相联接，其执行以下步骤
(1)将IC点菜卡插入IC卡读写器；
(2)清除IC点菜卡上的信息；
(3)操作员通过计算机终端从中央控制单元调出台位使用状态；
(4)操作员选取台位；
(5)将选中的台位号写入IC点菜卡中并存入中央控制单元。
3、如权利要求1所述的餐饮管理系统，其特征在于：所述点菜及上传单元包括手持POS和POS上传机，POS上传机与中央控制单元相联，手持POS中存储有各种菜品信息；该单元执行以下步骤
(1)将记录有台位号的IC点菜卡插入手持POS中；
(2)打开手持POS中的电子菜单，浏览并选取菜品；
(3)将所选菜品的信息存入IC点菜卡；
(4)重复步骤(2)、(3)直至不再点菜为止；
(5)浏览所有点过的菜品的清单，是否删除？如否，则执行步骤(7)；
(6)选中欲删除的菜品并执行删除操作；
(7)是否再增加菜品？如否，则执行步骤(9)；
(8)浏览电子菜单并选取菜品；
(9)将IC点菜卡从手持POS中取出，然后插入POS上传机；
(10)POS上传机读取IC点菜卡中的信息并将信息传输给中央控制单元；
(11)POS上传机打印出IC点菜卡中的菜品清单。
4、如权利要求1所述的餐饮管理系统，其特征在于：所述分单打印单元由一组打印机构成，各打印机并接于中央控制单元，每一打印机对应于一类菜品。
5、如权利要求1所述的餐饮管理系统，其特征在于：所述条码划菜单元由一激光条码枪构成，激光条码枪与中央控制单元相联；该单元执行以下步骤
(1)用激光条码枪扫描分单打印单元打印出的菜品条码单上的条码；
(2)将条码所对应的信息传输给中央控制单元。
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