CN1435132A - 一种酸性发酵米乳杏仁饮料 - Google Patents
一种酸性发酵米乳杏仁饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1435132A CN1435132A CN 02139585 CN02139585A CN1435132A CN 1435132 A CN1435132 A CN 1435132A CN 02139585 CN02139585 CN 02139585 CN 02139585 A CN02139585 A CN 02139585A CN 1435132 A CN1435132 A CN 1435132A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beverage
- almond
- rice
- breast
- solid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
用杏仁、发酵米乳两种原料作为饮料主剂来生产一种酸性发酵米乳杏仁饮料。本饮料的特征在于：具有杏仁和发酵米乳的双重香型和味感，饮料的pH值在4.5以下，酸甜爽口并兼具多种复合营养成分，特别适合夏季饮用。
Description
杏仁为植物杏的成熟种子。杏仁饮料已广为大众所喜爱。但由于杏仁油脂含量高，pH值在中性左右，夏季饮用时存在不爽口的感觉。
发酵米乳为谷类经发酵后的酸性乳浊液，营养丰富，酸甜爽口有助消化，夏季人们普遍喜欢饮用。
用杏仁、发酵米乳两种原料作为饮料主剂来生产一种酸性发酵米乳杏仁饮料。本饮料的特征在于具有杏仁和发酵米乳的双重香型和口感，酸甜爽口，风味独特质量稳定。饮料的固形物含量在6-18％，pH值在4.5以下，蛋白质含量在0.1--6.5％之间。
本发明的组份为(重量百分比)：
杏仁 0.5-8％
发酵米乳 2-16％
高酸度果汁或柠檬酸 0.5-6％
白砂糖 3-12％
食品添加剂 0.1-5％
余量为水
具体方法如下：一、先将杏仁经浸泡去皮→脱苦→磨浆后制成杏仁汁。二、将米清洗浸泡→蒸煮→拌曲发酵→打浆过滤取汁→发酵米乳。三、用稳定剂+白砂糖+发酵米乳+水溶解制成溶液。其稳定剂的配比为0.2
-2％。白砂糖的配比为2-5％，发酵米乳量为45％，水的量为砂糖的5倍。四、配料：在上述混合液内依次加入发酵米乳、浓缩果汁、白砂糖液、乳化剂、
稳定剂、酸度调节剂混合，徐徐搅拌形成稳定溶液。五、上述料液加温巴氏杀菌→均汁→脱气→灌装→杀菌→冷却成品。
由于产品pH值在4.5以下，因此灭菌可常压下进行。
以下结合实施例对本发明予以说明。
实施例1：杏仁糯米乳
组份为：
杏仁 0.8-3％
糯米发酵乳 4-8％
白砂糖 4-8％
浓缩苹果汁 1.5％
稳定剂和乳化剂 3％
余量为水
实施例2：香杏酸乳
组份为：
糯玉米和香米发酵乳 4-8％
杏仁 1.2-3.2％
浓缩橙汁 0.5-1.5％
白砂糖 3-7％
稳定剂和乳化剂 0.1-0.5％
蛋白糖 0.5％
余量为水
实施例3：双杏小米酸乳
组份为：
杏仁 3-7％
小米、糯高粱、红米发酵乳 2-5％
杏仁汁 3-6％
白砂糖 4-8％
稳定剂和乳化剂 0.5-1.5％
余量为水
本发明并不局限于上述实施例方案，可以在本发明权利要求书限定的范围内进行各种改变。
用本饮料主剂或本饮料进行浓缩、干燥制成固体颗粒。本固体颗粒可以单独食用，也可以添加到其它食品中。
用本饮料主剂杏仁汁和发酵米乳汁、以及食品原料和食品添加剂，可制成冷饮。本饮料主剂的固形物含量占冷饮固形物含量的90％以下。
Claims (9)
1、一种酸性发酵米乳杏仁饮料，其特征在于用杏仁、发酵米乳两种原料配比作为饮料主剂，并适当加入浓缩果汁、白砂糖、食品添加剂等进行复合从而获得本饮料。
2、根据权利要求1的方法，其特征在于：本饮料具有杏仁和发酵米乳的双重香型和口感，酸甜爽口，饮料的固形物含量在6-18％，pH值在4.5以下，蛋白质含量在0.15-6.5％之间。
3、根据权利要求1-2中任意一项的方法，其特征在于：本饮料主剂由杏仁和发酵米乳进行优选搭配组成，其固形物含量占全部饮料固形物的10-90％。
4、根据权利要求1-3中的任意一项的方法，其特征在于：本饮料中的饮料主剂由杏仁组成。
5、根据权利要求1-4中的任意一项的方法，其特征在于：本饮料中的饮料主剂由发酵米乳组成。发酵米乳中的“米”指粮食作物谷类的统称，可单独构成如：糯米、糯玉米、香米、黑米、糯高粱米等，也可以互相搭配组合。
6、根据权利要求1-5中的任意一项的方法，其特征在于：本饮料中还含有浓缩果汁和白砂糖以及食品添加剂如：乳化剂、稳定剂、酸碱调节剂、甜味剂。
7、根据权利要求1-5中的任意一项的方法，其特征在于：用本饮料和本饮料中的饮料主剂可以分别制成固体颗粒成为一种新的固体饮料。
8、根据权利要求7的方法，其特征在于：用制成的固体颗粒，可以作为一种食品原料添加到各种固体饮料和各种食品中。添加量为100％以下。
9、根据权利要求1-6中的任意一项的方法，其特征在于：本饮料可以添加油脂、淀粉、奶粉加工成冷饮。如：冰淇淋、雪糕。发酵米乳和杏仁汁的固形物含量占冷饮固形物含量的90％以下。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 02139585 CN1435132A (zh) | 2002-12-09 | 2002-12-09 | 一种酸性发酵米乳杏仁饮料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 02139585 CN1435132A (zh) | 2002-12-09 | 2002-12-09 | 一种酸性发酵米乳杏仁饮料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1435132A true CN1435132A (zh) | 2003-08-13 |
Family
ID=27628662
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 02139585 Pending CN1435132A (zh) | 2002-12-09 | 2002-12-09 | 一种酸性发酵米乳杏仁饮料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1435132A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101731334A (zh) * | 2009-12-18 | 2010-06-16 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种含香米颗粒的酸奶及其制备方法 |
| CN102613304A (zh) * | 2012-03-30 | 2012-08-01 | 东北农业大学 | 一种富生物硒多益生菌发酵米乳及其制备方法 |
| CN105054208A (zh) * | 2015-07-08 | 2015-11-18 | 杨君 | 利用恒低温发酵法制备甜高粱固体饮料的方法 |
-
2002
- 2002-12-09 CN CN 02139585 patent/CN1435132A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101731334A (zh) * | 2009-12-18 | 2010-06-16 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种含香米颗粒的酸奶及其制备方法 |
| CN101731334B (zh) * | 2009-12-18 | 2013-05-01 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种含香米颗粒的酸奶及其制备方法 |
| CN102613304A (zh) * | 2012-03-30 | 2012-08-01 | 东北农业大学 | 一种富生物硒多益生菌发酵米乳及其制备方法 |
| CN105054208A (zh) * | 2015-07-08 | 2015-11-18 | 杨君 | 利用恒低温发酵法制备甜高粱固体饮料的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100726816B1 (ko) | 고 메톡실 펙틴 및 프로필렌 글리콜 알기네이트를 함유하는 단백질 안정화제, 이를 포함하는 조성물 및 이를 사용하여 단백질을 안정화시키는 방법 | |
| CN1436072A (zh) | 促进特定的健康益处的组合物、套盒及方法 | |
| RU2396836C1 (ru) | Композиция ингредиентов для функционального плодово-ягодного мороженого | |
| CN1857112A (zh) | 一种利用复合酶制剂制备奶味香精的方法 | |
| US20240114925A1 (en) | Nutritional compositions from brewers' spent grain and methods for making the same | |
| WO2020247363A1 (en) | Nutritional compositions from brewers' spent grain and methods for making the same | |
| CN110463761A (zh) | 一种酸马奶能量饮品及其制备方法 | |
| CN1093561C (zh) | 苹果醋及其制备方法 | |
| CN1559285A (zh) | 一种沙拉酱（食品）的加工技术及制备方法 | |
| CN103892389A (zh) | 枸杞植物功能饮料 | |
| CN1123607A (zh) | 含气乳饮品及其制造 | |
| CN1435132A (zh) | 一种酸性发酵米乳杏仁饮料 | |
| CN114451456A (zh) | 一种藜麦乳饮料及其制备方法 | |
| CN106418523B (zh) | 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳 | |
| CN1146859A (zh) | 一种玉米酸牛奶及其生产方法 | |
| CN113854353A (zh) | 一种藜麦发酵酸奶及其制备方法 | |
| CN101617732B (zh) | 高纤维大米白糠冰激凌及其制备方法 | |
| LT5101B (lt) | Funkcinių gėrimų su omega-3 riebalų rūgštimis gamybos būdas | |
| MXPA06013169A (es) | Metodo para la fabricacion de una preparacion basada en proteina de soya. | |
| RU2290821C2 (ru) | Способ приготовления напитка из молочной сыворотки | |
| Nurjannah et al. | Sensory Characteristics, Fiber Content, Potassium Jelly Drink from Watermelon Albedo (Citrullus lanatus) and Honey Pineapple (Ananas comosus L) | |
| RU2289935C2 (ru) | Способ приготовления напитка из молочной сыворотки | |
| CN116671553A (zh) | 一种黑芝麻搅拌型酸奶及其制备方法 | |
| CN117397726A (zh) | 一种羽衣甘蓝果蔬乳饮料及其制备方法 | |
| RU2289260C2 (ru) | Способ приготовления напитка из молочной сыворотки |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |