CN1387770A - 蜂花粉糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蜂花粉糕及其制作方法,它主要由下述重量份的原料组成:膨化糕粉40－60份、白糖20－30份、麦芽糖4－8份、蜂蜜12－20份、蜂花粉3－8份、色拉油2－8份、小麦胚芽油2－6份、麻油0.3－2份、骨泥2－6份、桃仁4－8份,黑芝麻1－3份、茶多酚0.05－1份。本发明蜂花粉糕以多种纯天然原料制成,不含动物油脂,功能性营养全面,富含婴幼儿生长发育的全部营养和成年人渴望的抗衰老物质,口感软绵香甜,使保健品食品化。以糕点的价享受保健品的值,一般老百性吃得起。本发明蜂花粉糕原料中去掉白糖,加入适量盐和辣椒,用低温烘干,可制成香甜咸辣脆的蜂花粉烘糕。
Description
本发明属于糕点加工技术领域，具体涉及一种由蜂花粉等多种纯天然原料加工的蜂花粉糕及其制作方法。
目前市面销售的“桃片糕”、“云片糕”均以糯米炒熟后磨粉存放让其自然吸潮作糕粉，加白糖猪油等制成，虽加有桃仁、芝麻，但营养成份不全面，动物脂肪的加入使中老年人想吃不敢吃。
本发明蜂花粉糕中，添加了现有桃片糕中没有的多种纯天然功能性营养原料，主要原料名称及营养功能如下：
1、蜂花粉：蜜蜂所采集大自然中百花之粉，含11种维生素，19-22种氨基酸，27种常量和微量元素，80多种酶，蛋白质20-25％，糖40-50％，脂肪5-10％，其中所含蛋白质、8种人体必需氨基酸比牛肉、蛋高5倍以上，是一种“完全营养食品”，既是食品也是保健品和药品，是中老年人最佳最理想的营养保健品。
2、蜂蜜：蜜蜂采集百花酿制而成，为单糖，人体可直接吸收，是所有食糖中唯一不损伤牙齿的糖，可促进人体消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体免疫力，富含婴幼儿生长发育的全部营养成分。
3、小麦胚芽油：从小麦胚芽中通过全物理流程萃取而成的一种天然的功能性食用油脂，亚油酸及维生素的含量高于其它植物油，堪为植物油之冠，特别是油中的天然维生素E含量丰富，这种强而有效的抗衰老成分，可激发细胞因子活动，延缓细胞因子因氧化而老化，调节人体内分泌，从而有效改善睡眠质量，清除雀斑、黄褐班和黑色素，加速脂肪代谢，平衡皮肤分泌，保湿滋润，对肌体达到内外呵护效果，油中含多种人体必需不饱和脂肪酸如亚油酸及r-亚麻酸等，在降低血脂和胆固醇形成方面有其独特的作用，能有效抑制动脉硬化，防止血栓的形成。天然的小麦胚芽油产品一直被医学专家认为是一种行之有效的抗衰老营养品。
4、麻油：芝麻制取的油脂，所含抗衰老物质天然维生素E仅次于小麦胚芽油而高于其它油脂，其特有的香气物质是其它油脂没有的。
5、骨泥：以动物骨骼通过现代先进工艺加工而成，含钙铁锌及其它微量元素远远超过鲜肉，骨髓内富含维持人体生命所需的各种营养素，其中有大脑生理活动不可缺少的磷脂质、磷蛋白，防止衰老作用的骨胶原、软骨素，血细胞生成的原始细胞——造血干细胞，以及多种维生素和多种人体必需氨基酸，营养学家誉为“营养宝库”。
6、茶多酚：从茶叶中提取，所含6种儿茶素在清肝保肝、抗癌抗突变、预防衰老等方面有其独特作用，防止血液和肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累，清除自由基的效果以及阻断亚硝酸盐与二级胺合成致癌物亚硝胺的效果均达90％以上。儿茶素化合物比维生素E抗衰老作用高10多倍，使产品中的油脂延缓了酸败，延长了产品的保质期。
本发明的目的是提供一种蜂花粉糕，它以多种纯天然原料制成，不含动物油脂，功能性营养全面，富含婴幼儿生长发育的全部营养和成年人渴望的抗衰老物质，口感软绵香甜，使保健品食品化。
本发明的另一目的是在于提供一种蜂花粉糕的制作方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的(以下均为重量份)：
膨化糕粉40-60份、白糖20-30份、麦芽糖4-8份、蜂蜜12-20份、蜂花粉3-8份、色拉油2-8份、小麦胚芽油2-6份、麻油0.3-2份、骨泥2-6份、桃仁4-8份，黑芝麻1-3份、茶多酚0.05-1份。
下面结合具体实施方式对本发明进行详述(以下均为重量份)：膨化糕粉45份、白糖23份、麦芽糖6.2份、蜂蜜15份、蜂花粉4份、色拉油3份、小麦胚芽油3份、骨泥4份、桃仁5份、黑芝麻2份、茶多酚0.3份。
本发明蜂花粉糕的制作方法为：1、拌粉：将上述各种原料除桃仁外全部投入密封高速搅拌机中充分搅拌均匀；2、装模：将已拌匀的糕粉装入糕模中，装料高度为模的1/2，将桃仁按比例均匀摆放在糕料面上，再将糕料装满糕模用压锤压实；3、炖糕：将盛满糕料的糕模放入炖糕箱中炖制；4、切片包装：将炖制好的糕出模用切片机切片包装。
本发明蜂花粉糕与市场现有云片糕相比，具有以下优点：
1、本发明蜂花粉糕其糕粉为膨化制作，不需久存吸潮，比现有炒制糕粉卫生、更软绵，易消化吸收；
2、本发明增加了多种纯天然功能性营养原料，抗衰老物质和婴幼儿生长发育的各种营养成份，优于现有云片糕；
3、本发明不含动物油脂，使担心增加胆固醇的中老年消费者放心食用；
4、本发明蜂花粉糕原料中，去掉白糖，加入适量盐和辣椒，切片后以45℃-50℃的低温烘干，成为具有香甜咸辣脆的蜂花粉烘糕，满足不同消费者的选择；
5、本发明使保健品食品化，以糕点的价享受保健品的值，一般老百姓买得起，更是送礼佳品。
Claims (4)
1、一种蜂花粉糕，它主要由下述重量份的原料组成：膨化糕粉40-60份、白糖20-30份、麦芽糖4-8份、蜂蜜12-20份、蜂花粉3-8份、色拉油2-8份、小麦胚芽油2-6份、麻油0.3-2份、骨泥2-6份、桃仁4-8份，黑芝麻1-3份、茶多酚0.05-1份。
2、根据权利要求1所述的蜂花粉糕，其特征是以多种纯天然原料制成，不含动物油脂，功能性营养全面，富含婴幼儿生长发育的全部营养和成年人渴望的抗衰老物质，口感软绵香甜，使保健品食品化。
3、根据权利要求1、2所述的蜂花粉糕的制作方法是：拌粉、装模、炖糕、切片、包装。
4、根据权利要求1、2所述蜂花粉糕原料中去掉白糖，加入适量盐和辣椒，以低温烘干，可制成香甜咸辣脆的蜂花粉烘糕。
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