CN1362029A

CN1362029A - 桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法

Info

Publication number: CN1362029A
Application number: CN01106408A
Authority: CN
Inventors: 刘天艳; 刘辉芬; 赵力宾
Original assignee: CHENGDU TIANYOU DEVPT Co Ltd
Current assignee: Tianyou Biologic Sci. & Tech. Co., Ltd., Chengdu
Priority date: 2001-01-02
Filing date: 2001-01-02
Publication date: 2002-08-07
Anticipated expiration: 2021-01-02
Also published as: CN1164192C

Abstract

本发明公开了一种桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法,其步骤是:首先是桑叶预处理,将桑叶放置预处理液中浸泡;其次是保绿和脱水处理,将浸泡后的桑叶放置处理液中煮沸、保温、漂洗、晾干;再次是复水还鲜处理,将脱水干燥后的桑叶放置复水溶液中浸泡还鲜再饲喂家蚕。本发明方法易行,制配简便,桑叶长期保存,桑叶的有机物质保持与鲜桑相当,复水性好,为桑叶的长年使用与开发开辟了新的途径。

Description

桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法

本发明涉及桑叶贮藏保鲜技术领域，更具体涉及一种桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法。

桑叶含有丰富的营养，含有大量的蛋白质、脂类、食物纤维、维生素、微量原素及氨基酸，是家蚕生长所必需的维生素和矿物质的重要来源。近年来，日本学者还发现，桑叶中含有大量的功能食品因子r-氨基酸(GABA)以及3、4、5-三羟基-工羟四氢吡啶(DNJ)，它们具有降血压和防止血糖升高的生理功能。但是，由于生长季节的影响，桑叶生产有旺季和淡季之分，收获后如不及时处理，在微生物作用下很容易腐烂变质(桑叶中含水率达70-80％)。而冬季就没有桑叶供应，这对于当前推行的“农业化栽桑、工厂化养蚕”的战略目标，是一个极大的制约，也是对有效进行桑叶的综合开发是一个较大的制约。因此，对桑叶的贮藏与利用提出了更高的要求。然而，一般的贮藏保鲜只能解决短期的平衡调节问题，不能解决冬春淡季工厂化养蚕过程中桑叶的供应问题，采用脱水贮藏的方法是解决这一难题的有效途径。脱水贮藏在蔬菜、水果的贮藏保鲜中应用较为广泛，主要有常压热风脱水、负压低温脱水、低温控制真空脱水等。这些脱水手段普遍存在脱水时间长、耗能大、生产成本高，以及贮藏期品质明显下降、风味较差、复水程度差、复水速度慢等缺陷。在桑叶的干燥加工中，国内外仅限于将其加工干燥后粉碎，制成桑叶粉或加入人工饲料中饲喂家蚕。对于将桑叶脱水后进行贮藏，待需要使用时，再进行复水还鲜的研究国内外还未见报道。

本发明的目的是提供了一种桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法，方法易行，制配简便，使其干桑叶绿体、维生素C含量高，其他有机物质保持基本与鲜桑相当，且复水性好，解决了全年工厂化养蚕桑叶供给平衡的问题，为桑叶的长年使用与开发开辟了新的途径。

本发明通过以下技术方案来实现，其步骤是：

1、对新鲜桑叶进行预处理，将桑叶放置预处理液中浸泡。预处理的目的是保证或改善脱水桑叶的品质，提高脱水效率，满足干桑在复水后形状及丰满度的要求。预处理液由以下成分组成：抗坏血酸-2-三磷酸(AATP)6-10％、抗坏血酸-2磷酸(AAP)6-11％、柠檬酸2-40％、异Vc 5-8％、氯化钙3-6％、植酸11-15％、乙酸铜5-8％、氯化锌5-8％、氯化镁3-6％、硫酸镁5-8％、蔗糖5-8％、甘油6-10％混合后加水配制而成溶液。以上成分可单独使用或随意组合。如果随意组合，其比例还可相应提高或减少。溶液浓度一般控制在千分之二至千分之六。将鲜桑在预处理液中浸泡30-60分钟后再进行以下处理。

2、保绿和渗透脱水处理，将浸泡后的桑叶放置处理液中煮沸、保温、漂洗、凉干。本处理的目的是为了从桑叶组织中排除空气，在较短时间内除去桑叶的水分而不损坏组织结构，钝化桑叶中产生不良变化的酶类，改善干桑的色泽和品味，有利于桑叶中维生素的保存。处理液由以下成分组成：氯化锌6-9％、柠檬酸钙3-6％、乳酸钙4-8％、硫酸镁3-5％、山梨酸4-8％、苹果酸4-8％、异Vc 3-5％、植酸3-5％、脱水醋酸5-8％、氯化酮3-6％、乙酸铜5-8％、强化麦饭石4-7％、麦芽糖环状糊精2-45％、明胶3-6％、氯化钠5-9％混合后配制成溶液，溶液浓度为千分之三至千分之八。以上成分可随意组合，其比例还可相应提高或减少。将经过预处理的鲜桑在煮沸的处理液中煮沸二分钟，60-90温度中保温15-30分钟，捞出后立即投入室温冷水中漂洗3-4遍，自然凉干或风干即可。

3、复水还鲜处理，将脱水干燥后的桑叶放置复水溶液中浸泡。本处理的目的是将脱水后贮藏的干桑进行还原，恢复桑叶鲜嫩状态。复水处理液由以下组份组成：异Vc 16-22％、维生素B₁ 10-14％、硫酸氢钠5-10％、维生素A 8-12％、碳酸钙20-28％、蔗糖4-35％、氯化钠6-10％等配制成千分之二至千分之五的溶液，将干桑浸入其中10-30分钟，直到干桑吸水后恢复其外观及颜色。

本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：方法易行，制配简便，桑叶可长期保存，还原后的桑叶无毒、无害、无异味、安全可靠。同时还增加了家蚕生长所必需的维生素及矿物质。复水后的桑叶蚕适口性良好，饲养成绩与鲜桑无显著差异。价格低廉、取材广泛，可在实施工厂化养蚕的地方推广应用。

实施例1：

其步骤如下：

A、对鲜桑叶进行预处理，预处理液由以下成分组成：抗坏血酸-2-三磷酸(AATP)10％、抗坏血酸-2磷酸(AAP)10％、柠檬酸12％、植酸8％、异Vc 8％、氯化钙6％、乙酸铜8％、氯化锌8％、氯化镁5％、硫酸镁7％、蔗糖8％、甘油10％，混合均匀，加水配制成2‰-6‰的预处理液，其用量以桑叶全部浸入为准，浸泡30-60℃分钟，捞出；B、保绿和渗透脱水处理，将上述处理的桑叶放置处理液中煮沸，保温，漂洗，晾干。处理液由以下成分组成：氯化锌9％、柠檬酸钙6％、乳酸钙8％、硫酸镁5％、山梨酸8％、苹果酸6％、异Vc 5％、植酸5％、脱水醋酸8％、氯化酮6％、乙酸铜8％、强化麦饭石6％、麦芽糖环状糊精10％、明胶5％、氯化钠5％，混合均匀，加水配制成3‰-8‰的溶液。用量以桑叶可在溶液中自由翻动为准。将经过预处理的桑叶投入煮沸的溶液中，保持煮沸2分钟，再降至60℃-90℃温度中保温15-30分钟。捞出后立即投入室温中漂洗3-4次，自然凉干或风干即可长期保存；C、复水还鲜处理，将脱水干燥后的桑叶放置复水溶液中浸泡，复水溶液由以下成分组成：异Vc 20％、维生素B₁ 10％、硫酸氢钠10％、维生素A 10％、碳酸钙25％、蔗糖15％、氯化钠10％，混合均匀后加水配制成2‰-5‰的复水还原溶液，将干桑叶浸入其溶液中10-30分钟，达到复水要求后捞出，去掉叶面水分即可投入喂食家蚕。

实施例2：A、预处理液由以下成分组成：抗坏血酸-2-三磷酸(AATP)10％、柠檬酸35％、植酸15％、异Vc 6％、乙酸铜6％、氯化锌8％、氯化镁5％、蔗糖5％甘油10％，加水配制成3‰-5‰的预处理液；B、处理液由以下成分组成：柠檬酸钙6％、乳酸钙8％、乙酸铜20％、植酸5％、脱水醋酸7％、氯化钠9％、氯化铜5％、麦芽粮糖环状糊精40％；C、复水溶液由以下成分组成：异Vc 20％、维生素B₁ 10％、硫酸氢钠10％、维生素A 10％、碳酸钙25％、蔗糖15％、氯化钠10％。实施步骤与实施例1相同。

Claims

1、一种桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法，其步骤是：

A：对桑叶进行预处理，将桑叶放置预处理液中浸泡；

B：保绿和渗透脱水处理，将浸泡后的桑叶放置处理液中煮沸、保温、漂洗、晾干；

C：复水还鲜处理，将脱水干燥后的桑叶放置复水溶液中浸泡使其还原。

2、根据权利要求1所述的一种桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法，其特征是预处理液由以下组份组成：抗坏血酸-2-三磷酸(AATP)6-10％、抗坏血酸-2磷酸(AAP)6-11％、柠檬酸2-40％、异Vc 5-8％、氯化钙3-6％、植酸11-15％、乙酸铜5-8％、氯化锌5-8％、氯化镁3-6％、硫酸镁5-8％、蔗糖5-8％、甘油6-10％。

3、根据权利要求1所述的一种桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法，其特征是保绿和渗透脱水处理液由下列成分组成：氯化锌6-9％、柠檬酸钙3-6％、乳酸钙4-8％、硫酸镁3-5％、山梨酸4-8％、苹果酸4-8％、异Vc3-5％、植酸3-5％、脱水醋酸5-8％、氯化酮3-6％、乙酸铜5-8％、强化麦饭石4-7％、麦芽糖环状糊精2-45％、明胶3-6％、氯化钠5-9％。

4、根据权利要求1所述的一种桑叶脱水贮藏还鲜的制备方法，其特征是复水处理液由以下组份组成：异Vc 16-22％、维生素B₁ 10-14％、硫酸氢钠5-10％、维生素A 8-12％、碳酸钙20-28％、蔗糖4-35％、氯化钠6-10％。