CN1314362C - 平贝营养液 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种平贝营养液，属饮料及生产方法技术领域，为解决饮料具有营养性、功能性、天然性和饮后可促进消化系统的新陈代谢、延缓衰老、延年益寿以及可使呼吸道畅通、喉部有舒服快感的问题而研制出平贝营养液，平贝营养液由平贝母液、大豆分离蛋白、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、柠檬酸、乳酸钙组成，大豆分离蛋白经大豆蛋白溶液的制备、预处理和蛋白质酶解及分离、脱色、脱苦、脱盐制得大豆多肽溶液与平贝母液、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、柠檬酸、乳酸钙一起经调配、灌装、杀菌而制得平贝营养液，饮后可促进消化、吸收，具有促进消化系统的新陈代谢、延缓衰老、延年益寿的有益效果。

Description

平贝营养液
技术领域：本发明涉及一种平贝营养液，属饮料及生产方法技术领域。
背景技术：目前市场上生产销售的饮料种类繁多，有冲剂的，也有水剂的，有果汁饮料、茶饮料、含碳酸气的饮料等等，对其总的质量要求是：要具有营养性、功能性和天然性，即具有营养、保健、预防疾病和配料来自天然或人工种植产品，但也有一些纯属是人工调配和加入色素的质量低劣的饮料产品，到目前为止尚未发现有添加平贝原料的平贝保健饮料问世。
发明内容：为解决饮料具有营养性、功能性、天然性和饮后可促进消化系统的新陈代谢、延缓衰老、延年益寿以及可使呼吸道畅通、喉部有舒服快感的问题而研制出平贝营养液，平贝中含有多种生物碱，是平贝主要有效成分类型，生物碱类型主要为甾体生物碱的衍生物，目前已知有近20种单体生物碱，主要有平贝碱甲(pingoeimin A)，平贝碱乙(pingoeimin B)，平贝碱丙(pingoeimine)，平贝碱甙(petilinine-glucoside)，西贝素(imperialine)等，经国家指定检测单位：黑龙江中医药大学药学院对伊春产平贝总生物碱含量测定，测定结果：三个样品的测定平均值为0.108％；又经另外的检验测试，平贝中含有人体所需的大豆异黄酮、皂甙、多种氨基酸和维生素，其中平贝含氨基酸总量为8.413％，而川贝含氨基酸总量为1.807％，平贝含氨基酸总量比川贝高出四倍多，详见表1、表2、表3、表4。
表1     哈高科大豆食品有限责任公司
                 产品检验报告单
CX.JL1001-08
  样品名称    平贝粉   样品型号
  样品规格    袋  装   取样地点    外来样
  样品批次    2002.12.08   取样日期    2002.12.08
  检验依据   检验日期    2002.12.14
  检测结果：
  检测指标   检测数据
  异黄酮   5.302％
         哈高科大豆食品有限责任公司研究所(章)
表2        东北农业大学-中心实验室
                   检验报告
  送检单位   伊春
  送检日期   2002年12月28日
  送样名称   平贝
  样品数量   1
  检验类别   皂甙
           显色反应鉴定中药平贝中的皂甙成分样品制作：取干燥品贝100g粉碎、过120目筛，加入95％乙醇200mL，在水浴上回流提取1小时，趁热过滤，滤液放冷，待析出晶体(粉末状)后过滤，结晶物80℃以下干燥。一、冰醋酸-浓硫酸反应：取样品少许，用2mL醋酐溶解，倾入10mL试管内，加浓硫酸2mL，在两液面中间出现紫红色环，颜色变化较快，最后环成污绿色。二、醋酸乙酰氯反应：取样品少许，用2mL醋酐溶解，倾入10mL试管内，加入乙酰氯4～5滴，再加氯化锌5～6粒，稍加热，溶液出现由浅入深的红色。以上试验为皂甙的显色反应。结果表明，中药平贝中含有皂甙成分。
检验人：王晴  向文胜              校核：王静
报告发送日期：2003年1月17日
      单位公章：东北农业大学中心实验室分析测试专用章
表3         东北农业大学-中心实验室
                    检验报告
  送检单位   黑龙江省伊春市红星林业局
  送检日期   2002年11月22日
  送样名称   平贝
  样品数量   1
  检验类别   蛋白质水解氨基酸、维生素
  主要检验仪器   日立835-50型全自动氨基酸分析仪高效液相色谱仪等
                      检验结果各种氨基酸的质量百分比含量：胱氨酸        0.028          异亮氨酸        0.278蛋氨酸        0.168          亮氨酸          0.432天门冬氨酸    0.688          酪氨酸          0.154苏氨酸        0.164          苯丙氨酸        0.246丝氨酸        0.287          赖氨酸          0.326谷氨酸        0.792          氨              0.099甘氨酸        0.304          组氨酸          0.103丙氨酸        0.447          精氨酸          3.227缬氨酸        0.380          脯氨酸          0.291含氨基酸总量  8.413各种维生素的含量：VA：0.54mg/100g VE：0.62mg/100gVB1：0.71mg/100g VB2：0.83mg/100g
检验人：王晴  向文胜               校核：王静
报告发送日期：2003年1月17日
单位公章：东北农业大学中心实验室分析测试专用章
表4          东北农业大学-中心实验室
                    检验报告
  送检单位   伊春红星林业局.李万祥
  送检日期   2003年3月29日
  送样名称   川贝母
  样品数量   1
  检验类别   蛋白质水解氨基酸、维生素
  主要检验仪器   日立835-50型全自动氨基酸分析仪高效液相色谱仪等
                检验结果各种氨基酸的质量百分比含量：胱氨酸        0.017           异亮氨酸        0.074蛋氨酸        0.047           亮氨酸          0.159天门冬氨酸    0.157           酪氨酸          0.095苏氨酸        0.064           苯丙氨酸        0.032丝氨酸        0.076           赖氨酸          0.117谷氨酸        0.336           氨              0.040甘氨酸        0.068           组氨酸          0.037丙氨酸        0.068           精氨酸          0.193缬氨酸        0.115           脯氨酸          0.113含氨基酸总量  1.807各种维生素的含量：VA：0.51mg/100g VE：0.59mg/100gVB1：0.76mg/100g VB2：0.68mg/100g
检验人：王晴  向文胜             校核：王静
报告发送日期：2003年3月30日
单位公章：东北农业大学中心实验室分析测试专用章
平贝营养液的主要成份及重量投入范围：平贝母液12～18Kg，大豆多肽溶液80～120Kg，70％浓度的果葡糖浆12～16Kg，低聚异麦芽糖3～5Kg，柠檬酸0.1～0.2Kg，乳酸钙0.1～0.2Kg；由如下生产方法制成：
1、平贝母液的制取：将平贝洗净、凉干，按重量比，取2～10倍水加入凉好并经粉碎的平贝中，煮开，文火熬制50～70分钟，用100～200目筛过滤，获得第一次平贝滤液待用；向过滤后剩余的平贝物料中加其重量2～4倍的水，煮开，文火熬制20～40分钟，用100～200目筛过滤，获得第二次平贝滤液待用；再向过滤后剩余的平贝物料中加其重量1～2倍的水，煮开，文火熬制20～40分钟，用100～200目筛过滤，获得第三次平贝滤液；把三次获得的平贝滤液混合在一起构成平贝母液待用；
2、大豆蛋白溶液的制备、预处理：称取蛋白含量＞90％的大豆分离蛋白8～12Kg，用72～108Kg重量的净化水充分溶解制备浓度为10％的大豆蛋白溶液，然后加热至90℃保温5min，使其发生适当的热变性，以使大豆蛋白致密的球状复杂结构被打开而成为一条直链，使原来在分子内部包藏而不易与酶发生作用的位点暴露出来，能够充分地与蛋白酶发生作用，加快蛋白质酶解速率；
3、蛋白质酶解及分离：经预处理的大豆蛋白溶液加入蛋白重量的4％的AS.1398中性蛋白酶和2％的胰蛋白酶，之后一同泵入生化反应罐，在45℃的温度下进行5h的水解反应，同时开动搅拌器以20r/min的转速不停搅拌，以促进蛋白的酶解反应，反应结束后将酶解液加热至80℃，进行10min的灭酶处理，然后将大豆蛋白酶解物的PH值调至4.3，使其中未水解的蛋白质发生酸沉淀，并用100目以上的滤布过滤除去，从而得到纯净的大豆蛋白酸溶性酶解液；
4、脱色、脱苦：采用活性炭吸附法进行脱色、脱苦处理，反应条件为炭液比为1∶10，反应温度为40℃，PH值：3.5；
5、脱盐：将大豆蛋白酶解物以10倍柱体积/h的流速分别流经H+型阳离子交换树脂和OH-型阴离子交换树脂来除去酶解过程中产生的Na+和CI-，可大大降低盐分含量，脱盐率达98％以上，最后制得大豆多肽溶液；
6、调配：按配方比例称取70％浓度的果葡糖浆12～16Kg、低聚异麦芽糖3～5Kg、柠檬酸0.1～0.2Kg、乳酸钙0.1～0.2Kg，加入适量净化水充分溶解，并经双联过滤器过滤除去其中的固体杂质，之后与上述制得的大豆多肽溶液80～120Kg、平贝母液12～18Kg一起加入至调配罐，并开启搅拌器进行充分搅拌，以使各种物质充分混合均匀；
7、罐装、杀菌：调配均匀的平贝营养液用玻璃瓶灌装机注入350ml玻璃瓶并用自动旋盖密封，之后用90℃的热水进行水浴加热杀菌30min，然后冷却至室温并沥干瓶外水分后贴标，即得成品平贝营养液。
本发明的有益效果、优点和特点是：1、平贝营养液中添加有天然产、人工产的含有异黄酮、皂甙、多种氨基酸和维生素的平贝母液，从表1、表2、表3中可见；平贝中含有异黄酮5.302％、含有皂甙，含有各种氨基酸的质量百分比为：胱氨酸0.028、蛋氨酸0.168、天门冬氨酸0.688、苏氨酸0.164、丝氨酸0.287、谷氨酸0.792、甘氨酸0.304、丙氨酸0.447、缬氨酸0.380、异亮氨酸0.278、亮氨酸0.432、酪氨酸0.154、苯丙氨酸0.246、赖氨酸0.326、氨0.099、组氨酸0.103、精氨酸3.227、脯氨酸0.291，即含氨基酸总量8.413；各种维生素的含量：VA：0.54mg/100g、VE：0.62mg/100g、VB1：0.71mg/100g、VB2：0.83mg/100g，因此，平贝营养液具有营养性、功能性、天然性；可促进消化系统的新陈代谢、延缓衰老、延年益寿；2、平贝的原料来源丰富，大量的无毒、无害的平贝天然产品或人工种植平贝可得到广泛利用，同时可带动一大批山区种植户致富；3、平贝营养液的加工工艺简单；4、饮用平贝营养液以后，可引起呼吸道畅通、喉部有舒服快感。
具体实施方式：
平贝营养液的主要成份及重量投入：平贝母液10Kg，大豆分离蛋白10Kg，70％浓度的果葡糖浆14Kg，低聚异麦芽糖4Kg，柠檬酸0.15Kg，乳酸钙0.12Kg，净化水90Kg；由如下生产方法制成：
1、平贝母液的制取：1、将平贝洗净、凉干，按重量比，取2～10倍水加入凉好并经粉碎的平贝中，煮开，文火熬制50～70分钟，用100～200目筛过滤，获得第一次平贝滤液待用；向过滤后剩余的平贝物料中加其重量2～4倍的水，煮开，文火熬制20～40分钟，用100～200目筛过滤，获得第二次平贝滤液待用；再向过滤后剩余的平贝物料中加其重量1～2倍的水，煮开，文火熬制20～40分钟，用100～200目筛过滤，获得第三次平贝滤液；把三次获得的平贝滤液混合在一起构成平贝母液待用；
2、大豆蛋白溶液的制备、预处理：按配方比例称取蛋白含量＞90％的大豆分离蛋白10Kg，用90Kg的净化水充分溶解制备浓度为10％的大豆蛋白溶液，然后加热至90℃保温5min，使其发生适当的热变性，能够充分地与蛋白酶发生作用，加快蛋白质酶解速率；
3、蛋白质酶解及分离：经预处理的大豆蛋白溶液加入蛋白重量的4％的AS.1398中性蛋白酶和2％的胰蛋白酶，之后一同泵入生化反应罐，在45℃的温度下进行5h的水解反应，同时开动搅拌器以20r/min的转速不停搅拌，以促进蛋白的酶解反应，反应结束后将酶解液加热至80℃，进行10min的灭酶处理，然后将大豆蛋白酶解物的PH值调至4.3，使其中未水解的蛋白质发生酸沉淀，并用100目以上的滤布过滤除去，从而得到纯净的大豆蛋白酸溶性酶解液。
4、脱色、脱苦：采用活性炭吸附法进行脱色、脱苦处理，最佳反应条件为炭液比为1∶10，反应温度为40℃，PH值：3.5。
5、脱盐：将大豆蛋白酶解物以10倍柱体积/h的流速分别流经H+型阳离子交换树脂和OH-型阴离子交换树脂来除去酶解过程中产生的Na+和CI-，可大大降低盐分含量，脱盐率达98％以上，最后制得大豆多肽溶液。
6、调配：按配方比例称取70％浓度的果葡糖浆14Kg、低聚异麦芽糖4Kg、柠檬酸0.15Kg、乳酸钙0.12Kg，加入适量净化水充分溶解，并经双联过滤器过滤除去其中的固体杂质，之后与上述制得的大豆多肽溶液100Kg及平贝母液10Kg一起加入至调配罐，并开启搅拌器进行充分搅拌，以使各种物质充分混合均匀。
7、罐装、杀菌：调配均匀的平贝营养液用玻璃瓶灌装机注入350ml玻璃瓶并用自动旋盖密封，之后用90℃的热水进行水浴加热杀菌30min，然后冷却至室温并沥干瓶外水分后贴标，即制得成品平贝营养液。

Claims (2)

1、一种平贝营养液，由平贝母液、大豆多肽溶液、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、柠檬酸、乳酸钙组成，其特征在于：
A、平贝营养液组成成份的重量投入范围：平贝母液12～18Kg，大豆多肽溶液80～120Kg，70％浓度的果葡糖浆12～16Kg，低聚异麦芽糖3～5Kg，柠檬酸0.1～0.2Kg，乳酸钙0.1～0.2Kg；
B、平贝母液的制取：将平贝洗净、凉干，按重量比，取2～10倍水加入凉好并经粉碎的平贝中，煮开，文火熬制50～70分钟，用100～200目筛过滤，获得第一次平贝滤液待用；向过滤后剩余的平贝物料中加其重量2～4倍的水，煮开，文火熬制20～40分钟，用100～200目筛过滤，获得第二次平贝滤液待用；再向过滤后剩余的平贝物料中加其重量1～2倍的水，煮开，文火熬制20～40分钟，用100～200目筛过滤，获得第三次平贝滤液；把三次获得的平贝滤液混合在一起构成平贝母液待用；
C、大豆多肽溶液的制取：大豆蛋白溶液的制备、预处理：称取蛋白含量＞90％的大豆分离蛋白8～12Kg，用72～108Kg重量的净化水充分溶解制备浓度为10％的大豆蛋白溶液，然后加热至90℃保温5min，使其发生适当的热变性，能够充分地与蛋白酶发生作用，加快蛋白质酶解速率；蛋白质酶解及分离：经预处理的大豆蛋白溶液加入蛋白重量的4％的AS.1398中性蛋白酶和2％的胰蛋白酶，之后一同泵入生化反应罐，在45℃的温度下进行5h的水解反应，同时开动搅拌器以20r/min的转速不停搅拌，以促进蛋白的酶解反应，反应结束后将酶解液加热至80℃，进行10min的灭酶处理，然后将大豆蛋白酶解物的PH值调至4.3，使其中未水解的蛋白质发生酸沉淀，并用100目以上的滤布过滤除去，从而得到纯净的大豆蛋白酸溶性酶解液；脱色、脱苦：采用活性炭吸附法进行脱色、脱苦处理，反应条件为炭液比为1∶10，反应温度为40℃，PH值：3.5；脱盐：将大豆蛋白酶解物以10倍柱体积/h的流速分别流经H+型阳离子交换树脂和OH-型阴离子交换树脂来除去酶解过程中产生的Na+和Cl-，可大大降低盐分含量，脱盐率达98％以上，最后制得大豆多肽溶液；
D、平贝营养液的制取：用制得的大豆多肽溶液与平贝母液、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、柠檬酸、乳酸钙一起经调配、灌装、杀菌而制得平贝营养液。
2、如权利要求1所述的平贝营养液，其特征在于：调配：按配方比例称取70％浓度的果葡糖浆12～16Kg、低聚异麦芽糖3～5Kg、柠檬酸0.1～0.2Kg、乳酸钙0.1～0.2Kg，加入适量净化水充分溶解，并经双联过滤器过滤除去其中的固体杂质，之后与上述制得的大豆多肽溶液80～120Kg、平贝母液12～18Kg一起加入至调配罐，并开启搅拌器进行充分搅拌，以使各种物质充分混合均匀；罐装、杀菌：调配均匀的平贝营养液用玻璃瓶灌装机注入350ml玻璃瓶并用自动旋盖密封，之后用90℃的热水进行水浴加热杀菌30min，然后冷却至室温并沥干瓶外水分后贴标，即制得成品：平贝营养液。
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