CN101264316B - 药用水解蛋白的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种药用水解蛋白的制备方法，将动物蛋白20～80重量份、蛋蛋白10～50重量份、植物蛋白10～50重量份混合，加水0.5～5倍量，搅拌均匀，煮沸，冷却，加入蛋白酶或胰酶，水解，得水解液，过滤，煮沸，冷藏，滤取上清液，浓缩，滤过，得水解蛋白浓缩液。将水解蛋白浓缩液喷雾干燥，得水解蛋白粉。本发明方法制得的水解蛋白其总氮率达12％以上，氨基酸所得率高达8％以上。用作临床用药或营养食品添加剂，高营养、易吸收，容易推广。临床上用于低蛋白血症以及各种疾病所致的营养不良、全身衰竭，亦可用于烧伤、骨折及术后伤口愈合不良。疗效明显，而且口感好、服用方便，市场需求量大，经济效益显著。

Description

药用水解蛋白的制备方法

技术领域

本发明涉及一种酶水解蛋白的方法，尤其是一种水解蛋白的制备方法。

背景技术

目前，国内外关于蛋白质水解技术主要是采用了三种工艺方法：酸水解法、碱水解法和酶水解法。其中酸水解法和碱水解法属于化学水解，而酶水解法属于生物酶水解方法。酸水解法常用强酸即硫酸或盐酸水解，在酸的摩尔浓度为6摩尔/升，高温110℃的条件下水解20个小时以上，此方法的缺点是水解时间长，酸性物质腐蚀设备；酸水解后，其中天冬酰胺和谷胺酸分别被完全水解为天冬氨酸和谷氨酸，色氨酸则被完全破坏；丝氨酸和苏氨酸被部分水解，损失为10％和5％，总氮率仅为8～9％，并且反应条件需要高温，强酸，对环境污染严重。碱水解法一般采用氢氧化钠或氢氧化钾，长时间水解，多数氨基酸会遭到不同程序的破坏，比如丝氨酸、苏氨酸、精氨酸以及半胱氨酸遭到破坏，其它氨基酸外消旋化，从而使其产品酶解液的营养价值降低，经济效益减少。

而酶水解法的反应条件温和，能量消耗较少，氨基酸不被破坏，也不产生消旋作用，且效率高，在营养成分的保留上具有不可比拟的优点。酶水解中酶来源的途径有多种，可利用生物组织中自身存在的各种水解酶对细胞组织进行分解，还可以通过加入适合反应体系的外源酶对细胞组织进行分解，而细胞组织中自身存在的水解酶种类很多，活力各不相同，而且还会受到体内其它特质的影响，体内存在自溶水解酶活性容易丧失。而且，利用体内存在的自溶水解酶水解蛋白质，存在着反应时间长，效率不高，产率低，且自溶水解酶容易失活等缺点。因此，要利用动物体或者粮食自身存在的水解酶对其快速水解是十分有限和困难的。

目前专利有相关的水解大豆蛋白液体饮料的制备方法、蛋白水解液工业化生产复合氨基酸粉剂的方法等有100多种。有许多专利是用大豆提取蛋白及猪血蛋白等。

发明内容

本发明的目的是提供一种酶水解蛋白质的方法，并运用该方法生产出可供临床和食品应用的具有促进组织细胞再生、增强造血机能，提高免疫力，促进生长发育、人体容易吸收的水解蛋白。

我们研究的组方主要由牛肉或鳄鱼肉、鸡蛋、植物蛋白经过科学方法提取有效成份。牛肉、鳄鱼肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。大豆中含有丰富的维生素A、B、D、E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食大豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现，大豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

本发明所采取的技术方案是：

将动物蛋白20～80重量份、蛋蛋白10～50重量份、植物蛋白10～50重量份混合，加水0.5～5倍量，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至30～50℃，加入蛋白酶或胰酶，在温度30～45℃，pH5～8条件下水解，得水解液；将水解液过滤，滤液煮沸，于-10～5℃冷藏5～12小时，滤取上清液，浓缩，滤过，得水解蛋白浓缩液。

将水解蛋白浓缩液喷雾干燥，得水解蛋白粉。

所述动物蛋白采用牛肉或鳄鱼肉，蛋蛋白采用鸡蛋，植物蛋白采用豆粕或大豆。

胰酶指猪胰酶或动物胰酶，加入量为原料量的30～60％；蛋白酶加入量为原料量的0.3～1％。

水解蛋白用作临床用药或营养食品添加剂。

采用酸碱水解法制备，其总氮率仅为8～9％，氨基酸所得率仅为5％，各种氨基酸的含量较低。经过我公司的科技人员努力探索、研究，反复多次试验，终于研究出采用蛋白酶水解蛋白，其总氮率达12％以上，氨基酸所得率高达8％以上(经广西区分析测试中心检测)，各种氨基酸的含量也明显提高。见以下检测结果：

检测结果

我公司研制的水解蛋白高营养、易吸收，容易推广，临床上用于低蛋白血症以及各种疾病所致的营养不良、全身衰竭，亦可用于烧伤、骨折及术后伤口愈合不良。具有促进组织细胞再生，增强造血机能，改善体力衰退状态，提高免疫力，促进生长发育。广泛用于肿瘤患者放疗、化疗引发的白血球减少，人流及妇女产后贫血、身体虚弱，中老年人免疫力低下及各种原因引起的儿童营养不良、食欲不振等，对低蛋白血症引发的各种症状，能帮助患者渡过危重病程，纠正负氮平衡，并可管饲给药，提高肿瘤患者机体抵抗力和存活率。

采用本发明方法生产的水解蛋白可以加入各种药用辅料，制成临床各种剂型的用药，也可作为营养食品添加剂使用。

例如病人胃肠功能恢复情况，采用人体容易吸收的口服水解蛋白代替难以推广的静脉高营养技术，从而使机体蛋白的分解降低，合成代谢升高，加速伤口的愈合，达到明显疗效。而且口感好、服用方便，市场需求量大，经济效益显著。

具体实施方式

实施例1：

将牛肉洗净，沥干，切小块，绞碎取60kg、鸡蛋去壳后取17kg、豆粕23kg混合，加水100kg，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至30℃，加蛋白酶1.5kg，在温度30℃，用氨水调pH5条件下水解，得水解液；将水解液置分离机过滤，滤渣弃去，滤液煮沸，于-10℃冷藏3小时，滤取上清液。浓缩，滤过，得浓缩液。浓缩液加入蔗糖18kg、尼泊金乙酯450g、薄荷脑150g及纯化水使成150L，搅拌均匀、滤过，分装30m(玻璃瓶用饮用水洗刷，再用纯化水洗涤，置热风循环烘箱100℃1小时烘干)，共4950瓶，灭菌30分钟，包装，得口服液产品。

实施例2：

将鳄鱼肉洗净，沥干，切小块，绞碎取20kg、鸡蛋去壳后取40kg、豆粕40kg混合，加水250kg适量，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至45℃，加蛋白酶0.1kg，在温度45℃，用氨水调至pH8条件下水解，得水解液；将水解液过滤，滤渣弃去，滤液煮沸，于-5℃冷藏3小时，滤取上清液。浓缩，滤过，得浓缩液。浓缩液加入，蔗糖18kg、尼泊金乙酯450g、薄荷脑150g及纯化水使成150L，搅拌均匀、滤过，分装30m(玻璃瓶用饮用水洗刷，再用纯化水洗涤，置热风循环烘箱100℃1小时烘干)，共4935瓶，灭菌30分钟，包装。

实施例3：

将牛肉洗净，沥干，切小块，绞碎取70kg、鸡蛋去壳后取10kg、大豆20kg，混合，加水500kg，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至30℃，加蛋白酶1kg，在温度30℃，pH5条件下水解，得水解液；将水解液置分离机过滤，滤渣弃去，滤液煮沸，于-10℃冷藏3小时，滤取上清液。将上述滤液80℃减压浓缩至比重为1.05～1.15，停止浓缩，滤过，得水解蛋白浓缩液。喷雾干燥：在进风温度165～170℃，出风温度100～105℃条件下喷雾干燥，得白色蛋白粉。可用来分装规格为5g/袋、10g/袋、15g/袋(包装)，得散剂成品。

实施例4：

将鳄鱼肉洗净，沥干，切小块，绞碎取10kg、鸡蛋去壳后取50kg、豆粕40kg混合，加水50kg，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至45℃，加胰酶(猪胰酶或动物胰酶，市售产品)15kg，在温度45℃，用氨水调至pH8条件下水解，得水解液；将水解液过滤，滤渣弃去，滤液煮沸，于-5℃冷藏3小时，滤取上清液。喷雾干燥：在进风温度165～170℃，出风温度100～105℃条件下喷雾干燥，得白色蛋白粉。水解蛋白粉和羧甲淀粉钠，加热，熔化，73±2℃保温脱气。选择适宜滴头，滴入冷却的二甲硅油中，成型后将滴丸取出，除去表面二甲硅油，包薄膜衣。按包装规格包装60粒/瓶。得滴丸产品。

实施例5：

将牛肉洗净，沥干，切小块，绞碎取20kg、鸡蛋去壳后取30kg、豆粕50kg混合，加水250kg，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至45℃，加胰酶15kg，在温度10℃，用氨水调至pH8条件下水解，得水解液；将水解液过滤，滤渣弃去，滤液煮沸，于-5℃冷藏3小时，滤取上清液。喷雾干燥：在进风温度165～170℃，出风温度100～105℃条件下喷雾干燥，得白色蛋白粉。用不同规格包装袋分装，用于作药用营养剂。

Claims (5)

1.一种药用水解蛋白的制备方法，其特征是：

将牛肉或鳄鱼肉20～70重量份、鸡蛋10～50重量份、豆粕或大豆10～50重量份混合，加水0.5～5倍量，搅拌均匀，煮沸30分钟，水浴冷却，至30～50℃，加入胰酶或蛋白酶，在温度30～45℃，pH5～8条件下水解，得水解液；将水解液过滤，滤液煮沸，于-10～5℃冷藏5～12小时，滤取上清液，浓缩，滤过，得水解蛋白浓缩液。

2.根据权利要求1所述的药用水解蛋白的制备方法，其特征是：将水解蛋白浓缩液喷雾干燥，得水解蛋白粉。

3.根据权利要求1所述的药用水解蛋白的制备方法，其特征是：所述胰酶指猪胰酶，加入量为原料量的30～60％。

4.根据权利要求1所述的药用水解蛋白的制备方法，其特征是：所述胰酶指动物胰酶，加入量为原料量的30～60％。

5.根据权利要求1所述的药用水解蛋白的制备方法，其特征是：蛋白酶加入量为原料量的0.3～1％。