CN1308902A - 解酒发酵乳饮料及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种解酒发酵乳饮料及其制造方法,它是将枳椇子、葛根、葛花、甘草等中药材按一定配比加工,并经乙醇萃取后加入发酵乳中,再添加亮氨酸等氨基酸和VB1等维生素制成。本发明在传统中药解酒基础上,结合发酵乳的综合解酒功能及氨基酸、维生素的强化解酒功能,使产品解酒功效得到质的提高;采用醇水加温循环萃取的制造方法,获得高效萃取物,使得活性成分提取率高、降低了生产成本;适口性好、营养价值高、具有解酒、保肝和养肾功效。
Description
本发明涉及一种饮料及其制造方法，特别是一种解酒发酵乳饮料及其制造方法。
“酒者，水谷之精，熟谷之液也”。适量饮酒可活血通络，强心提神，消除疲劳，促进睡眠。但在饮酒过程中，大多数人很难控制达到适量，稍一过量，就会引起头痛、眩晕、呕吐、烦躁、神志模糊等，长期过量饮酒，还会损脏腑、耗气血，引起机体生理功能紊乱，从而造成疾病危害人体的健康。
我国中药解酒的研究历史悠久，宋朝《太平圣惠方》就将解酒方归纳分为五类，即：治饮酒大醉不解诸方，治恶酒诸方，治饮酒腹满不消诸方，治饮酒后诸病诸方，断酒诸方。有资料将有确切记载的解酒药物40余种，按性能归纳成3类，即1)清热利尿类，如葛根、葛花、甘蔗、赤小豆花、绿豆粉、莱菔子等；2)生津正渴类，如枳木具子、橙子、柑、金橘、杨梅、柿、山楂、盐肤子、五味子等；3)芳香化湿类，如草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、丁香、草果、扁豆等。目前国内外研制开发的解酒方药有80多种，如，石膏汤、千钟酒、小柴胡汤、大柴胡汤、黎明808、俸皇解酒剂，解酒保肝口服液、醒酒灵冲剂、酒仙胶囊、解酒胶囊、解酒保建茶等。归纳起来有汤剂、口服液、冲剂、胶囊剂、茶剂、饮料和烟剂七大类。
目前我国的解酒剂还存在诸多不足，1)产品的形式大多为药品形式，和饮酒的气氛不相称，影响了其接受性；2)所选原料较贵、价格较高、取材不便；3)对解酒剂有效成分和解酒机制缺乏研究，难以保证产品的高效性和安全无副作用性；4)组方时兼顾性不够，难以达到既能解表，又能预防过度饮酒所易导致的肝损害，心脑血管病，高血脂病等多种功效。
本发明的目的是提供一种具有解酒功能的发酵饮料及其制造方法。
本发明的目的是这样实现的：一种解酒发酵乳饮料，其特征在于它是由下述原料按重量配比组成的：亮氨酸25-30mg、半胱氨酸30-40mg、丙氨酸30-40mg、谷氨酸150-200mg；维生素B110-20mg、维生素B25-10mg、维生素B620-25mg、维生素C100-150mg；枳椇子6-8g、葛根4-5g、葛花1-1.5g、甘草0.5-1g、菊花1-1.5g、金银花1-2g、代代花0.2-0.5g、豆蔻0.1-0.3g；发酵乳100-200g、甜味剂适量、水、果汁适量。
解酒发酵乳饮料，还可以是由下述原料按重量配比组成的：亮氨酸25mg、半胱氨酸30mg、丙氨酸30mg、谷氨酸150mg；维生素B120mg、维生素B25mg、维生素B625mg、维生素C150mg；枳椇子6g、葛根5g、葛花1g、甘草0.5g、菊花1g、金银花2g、代代花0.2g、豆蔻0.1g、发酵乳200g、果葡糖浆25g、水、果汁适量。
解酒发酵乳饮料也可以是由下述原料按重量配比组成的：亮氨酸30mg、半胱氨酸40mg、丙氨酸40mg、谷氨酸200mg；维生素B115mg、维生素B210mg、维生素B620mg、维生素C100mg；
枳椇子8g、葛根4g、葛花1.5g、甘草1g、菊花1.5g、金银花1g、代代花0.5g、豆蔻0.2g、发酵乳160g、果葡糖浆25g、果汁适量。
解酒发酵乳饮料可以是由下述原料按重量配比组成的：亮氨酸28mg、半胱氨酸35mg、丙氨酸35mg、谷氨酸180mg；
维生素B110mg、维生素B28mg、维生素B622mg、维生素C130mg；
枳椇子7g、葛根4.5g、葛花1.25g、甘草0.75g、菊花1.25g、金银花
1.5g、代代花0.3g、豆蔻0.3g、发酵乳100g、果葡糖浆25g、果汁适量。
一种解酒发酵乳饮料的制造方法，其特征在于工艺过程为：
1)按重量份称取下述原料：
A组份原料：亮氨酸25-30mg、半胱氨酸30-40mg、丙氨酸30-40mg、谷氨酸150-200mg；
B组份原料：维生素B110-20mg、维生素B25-10mg、维生素B620-25mg、
维生素C100-150mg；
C组份原料：枳椇子6-8g、葛根4-5g、葛花1-1.5g、甘草0.5-1g、菊
花1-1.5g、金银花1-2g、代代花0.2-0.5g、豆蔻0.1-0.3g；
2)①取C组份各原料经筛选、粉碎至80目后混合，装罐；
②将①的原料加入浓度为80％、温度为70℃的乙醇，恒温萃取3
小时，分离料渣和萃取液；
③将②中的料渣再加入浓度为30％、温度为70℃的乙醇同温萃
取1.5小时，分离料渣和萃取液；
④②和③的萃取液合并后将乙醇回收，制成甲液。
3)将A组份原料在90℃溶解，冷却至30℃；无菌添加B组份原料，
制成乙液。
4)①原料奶按常规验收、加热、均质、接种、发酵制成发酵乳；
②取发酵乳100-200g、甜味剂适量、添加适量果汁、水及甲液，
再经均质、超高温瞬时灭菌、无菌添加乙液、罐装、在80-90℃温度
下后杀菌20分钟，制成成品。
解酒发酵乳饮料的制造方法，其工艺过程可为：
1)按重量份称取下述原料：
A组份原料：亮氨酸25mg、半胱氨酸30mg、丙氨酸30mg、谷氨酸
150mg；
B组份原料：维生素B120mg、维生素B25mg、维生素B625mg、维生
素C150mg；
C组份原料：枳椇子6g、葛根5g、葛花1g、甘草0.5g、菊花1g、金
银花2g、代代花0.2g、豆蔻0.1g。
2)①取C组份各原料经筛选、粉碎至80目后混合，装罐；
②将①的原料加入浓度为80％、温度为70℃的乙醇，恒温萃取3
小时，分离料渣和萃取液；
③将②中的料渣再加入浓度为30％、温度为70℃的乙醇同温萃
取1.5小时，分离料渣和萃取液；
④②和③的萃取液合并后将乙醇回收，制成甲液。
3)将A组份原料在90℃溶解，冷却至30℃；无菌添加B组份原料，制成乙液。
4)①原料奶按常规验收、加热、均质、接种、发酵制成发酵乳；
②取发酵乳200g、果葡糖浆25g、添加适量果汁、水及甲液，再
经均质、超高温瞬时灭菌、无菌添加乙液、罐装、在80℃温度下后
杀菌20分钟，制成成品。
本发明的优点是：
针对目前已开发的解酒剂的诸多不足，研究发现了氨基酸和维生素的良好强化解酒功能，通过应用四种氨基酸和四种维生素，使本发明产品的解酒功效得到了质的提高；其次，本发明具有以发酵食品形式为特征的解酒方法，通过综合现代营养学与保健学的最新研究成果，选择发酵活性乳为主体形式，并研究发现发酵乳具有一定的综合解酒功能；最后，综合了传统中医药解酒的原理和配方，将枳木具子、葛花、豆蔻、甘草、菊花、金银花、代代花等科学组方，并在充分研究主成分及其解酒机制的基础上，采用醇水加温循环萃取的方法制造，获得了高效萃取物，使得活性成分提取率高、降低了生产成本；然后采用现代工艺与设备，研制生产出一种适口性好、营养价高、具有很好的解酒、保肝和养肾功效的解酒发酵乳饮料。
下面根据实施例对本发明做进一步详细说明：
实施例一
一种解酒发酵乳饮料，它是由下述原料按重量配比组成的：亮氨酸25-30mg、半胱氨酸30-40mg、丙氨酸30-40mg、谷氨酸150-200mg；维生素B110-20mg、维生素B25-10mg、维生素B620-25mg、维生素C100-150mg；枳椇子6-8g、葛根4-5g、葛花1-1.5g、甘草0.5-1g、菊花1-1.5g、金银花1-2g、代代花0.2-0.5g、豆蔻0.1-0.3g；发酵乳100-200g，甜味剂适量、果汁适量。
上述解酒发酵乳饮料的制造方法，其工艺过程为：
1)按重量份称取下述原料：
A组份原料：亮氨酸25-30mg、半胱氨酸30-40mg、丙氨酸30-40mg、谷氨酸150-200mg；
B组份原料：维生素B110-20mg、维生素B25-10mg、维生素B620-25mg、
维生素C100-150mg；
C组份原料：枳椇子6-8g、葛根4-5g、葛花1-1.5g、甘草0.5-1g、菊
花1-1.5g、金银花1-2g、代代花0.2-0.5g、豆蔻0.1-0.3g；
2)①取C组份各原料经筛选、粉碎至80目后混合，装罐；
②将①的原料加入浓度为80％、温度为70℃的乙醇，恒温萃取3
小时，分离料渣和萃取液；
③将②中的料渣再加入浓度为30％、温度为70℃的乙醇同温萃
取1.5小时，分离料渣和萃取液；
④②和③的萃取液合并后将乙醇回收，制成甲液。
3)将A组份原料在90℃溶解，冷却至30℃；无菌添加B组份原料，
制成乙液。
4)①原料奶按常规验收、加热、均质、接种、发酵制成发酵乳；
②取发酵乳100-200g、甜味剂适量、添加适量果汁、水及甲液，
再经均质、超高温瞬时灭菌、无菌添加乙液、罐装、在80-90℃温度
下后杀菌20分钟，制成成品。
本组份的量为一人/份，一般按上述用量及方法制得的饮料，一人饮用，可达解酒效果；发酵乳的量可视产品的需要酬量增减；甜味剂可用果葡糖浆、甜蜜素、阿巴斯甜等，果汁可以根据需要取用不同的口味。
实施例二
解酒发酵乳饮料由下述原料按重量配比组成：
亮氨酸25mg、半胱氨酸30mg、丙氨酸30mg、谷氨酸150mg；维生素B120mg、维生素B25mg、维生素B625mg、维生素C150mg；
枳椇子6g、葛根5g、葛花1g、甘草0.5g、菊花1g、金银花2g、代代花0.2g、豆蔻0.1g；发酵乳200g、甜味剂用果葡糖浆25g、果汁适量。
其制造方法与实施例1相同，在此不需赘述。
实施例三
解酒发酵乳饮料，是由下述原料按重量配比组成的：
亮氨酸30mg、半胱氨酸40mg、丙氨酸40mg、谷氨酸200mg；维生素B115mg、维生素B210mg、维生素B620mg、维生素C100mg；
枳椇子8g、葛根4g、葛花1.5g、甘草1 g、菊花1.5g、金银花1g、代代花0.5g、豆蔻0.2g；发酵乳160g、果葡糖浆25g、果汁适量。
制造解酒发酵乳饮料的方法与实施例1相同，在此不需赘述。
实施例四
解酒发酵乳饮料，是由下述原料按重量配比组成的：
亮氨酸28mg、半胱氨酸35mg、丙氨酸35mg、谷氨酸180mg；维生素
B110mg、维生素B28mg、维生素B622mg、维生素C130mg；
枳椇子7g、葛根4.5g、葛花1.25g、甘草0.75g、菊花1.25g、金银花1.5g、代代花0.3g、豆蔻0.3g、发酵乳100g、果葡糖浆25g、果汁适量。
制造解酒发酵乳饮料的方法与实施例1相同，在此不需赘述。
本发明在酒前和酒后饮用均能尽快起到消除酒后不适的作用。动物实验和临床实验都取得了良好的效果。
解酒乳饮料对大鼠解酒效果的试验结果：
选体重200g雄性大鼠进行试验，每只禁食10小时后灌胃56度白酒2.3ml，对照组平均酒醉时间(以翻正反射消失到恢复计)266±32分钟，用药组为173.6±26分钟，酒醉时间平均缩短34.7％。比国内文献报道平均缩短率高7.2％(国内报道是34.7％-28.5％)。
解酒乳饮料对小鼠解酒效果的试验结果：
一、选体重25g昆明种雄性小鼠40只，随机分成四组，禁食(供水)10-12小时。Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别用解酒发酵乳饮料、市售解酒剂A、B灌胃，Ⅳ组用生理盐水灌胃作对照，剂量均为0.5ml，灌胃后半小时，灌酒0.32ml/只，观察翻正反射消失情况。对照组在半小时内翻正反射全部消失，最终有两只死亡，对照Ⅱ组、Ⅲ组翻正反射消失数为7/10、6/10，用药组仅为4/10；翻正反射恢复时间Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别为164±20分，242±48分，262±22分，421±113分。
结果表明：用药组对小鼠乙醇中毒有极显著的保护作用，用药后的醒酒效果比市售解酒剂提前80-98分钟，而且醒酒后进食及精神状态较好。
二、按上述试验剂量，先灌酒、后灌药，翻正反射消失数分别为Ⅰ9/10,Ⅱ9/10,Ⅲ8/10,Ⅳ9/10，醒酒时间分别为208±36分钟，281±62分钟，292±57分钟，394±137分钟。
以上试验结果表明，本解酒乳饮料无论酒前或酒后饮用，均能起到良好的解酒作用。
三、小鼠血醇含量指标的测定
选体重20克的昆明种小鼠70只，随机分为两组，每组又平均分为7个处理，每个处理5只。将小鼠禁食供水12小时后56度白酒灌胃，每只0.25ml，灌酒20分钟后一组灌喂解酒发酵乳0.4ml，另一组灌喂生理盐水0.4ml，同时各取一处理，以眼球摘除法采血约5ml，血样处理后用岛津气相色谱仪(GC-90AM)，以甲醇作为内标测定血清中的乙醇含量。然后分别在灌酒后40分钟、60分钟、90分钟、120分钟、150分钟、210分钟分别进行同上的处理与测定，结果如图1所示。
从图1可明显看出，本解酒剂能有效地减缓乙醇的吸收，并促进乙醇在体内的降解，使血醇保持在较低的水平，防止高血醇对人体的危害。
Claims (9)
1、一种解酒发酵乳饮料，其特征在于它是由下述原料按重量配比组成
的：
亮氨酸25-30mg、半胱氨酸30-40mg、丙氨酸30-40mg、谷氨酸150-200mg；
维生素B110-20mg、维生素B25-10mg、维生素B620-25mg、维生素C100-150mg；
枳木具子6-8g、葛根4-5g、葛花1-1.5g、甘草0.5-1g、菊花1-1.5g、金银花1-2g、代代花0.2-0.5g、豆蔻0.1-0.3g；
发酵乳100-200g、甜味剂适量、果汁适量。
2、根据权利要求1所述的解酒发酵乳饮料，其特征在于它是由下述原料按重量配比组成的：
亮氨酸25mg、半胱氨酸30mg、丙氨酸30mg、谷氨酸150mg；
维生素B120mg、维生素B25mg、维生素B625mg、维生素C150mg；枳木具子6g、葛根5g、葛花1g、甘草0.5g、菊花1g、金银花2g、代代花0.2g、豆蔻0.1g、发酵乳200g、果葡糖浆25g、果汁适量。
3、根据权利要求1所述的解酒发酵乳饮料，其特征在于它是由下述原料按重量配比组成的：
亮氨酸30mg、半胱氨酸40mg、丙氨酸40mg、谷氨酸200mg；
维生素B115mg、维生素B210mg、维生素B620mg、维生素C100mg；
枳椇子8g、葛根4g、葛花1.5g、甘草1g、菊花1.5g、金银花1g、代代花0.5g、豆蔻0.2g、发酵乳160g、果葡糖浆25g、果汁适量。
4、根据权利要求1所述的解酒发酵乳饮料，其特征在于它是由下述原料按重量配比组成的：
亮氨酸28mg、半胱氨酸35mg、丙氨酸35mg、谷氨酸180mg；
维生素B110mg、维生素B28mg、维生素B622mg、维生素C130mg；枳椇子7g、葛根4.5g、葛花1.25g、甘草0.75g、菊花1.25g、金银花1.5g、代代花0.3g、豆蔻0.3g、发酵乳100g、果葡糖浆25g、果汁适量。
5、一种解酒发酵乳饮料的制造方法，其特征在于工艺过程为：
1)按重量份称取下述原料：
A组份原料：
亮氨酸25-30mg、半胱氨酸30-40mg、丙氨酸30-40mg、
谷氨酸150-200mg；
B组份原料：维生素B110-20mg、维生素B25-10mg、维生素B620-25mg、
维生素C100-150mg；
C组份原料：枳椇子6-8g、葛根4-5g、葛花1-1.5g、甘草0.5-1g、菊
花1-1.5g、金银花1-2g、代代花0.2-0.5g、豆蔻0.1-0.3g，
2)①取C组份各原料经筛选、粉碎至80目后混合，装罐；
②将①的原料加入浓度为80％、温度为70℃的乙醇，恒温萃取3
小时，分离料渣和萃取液；
③将②中的料渣再加入浓度为30％、温度为70℃的乙醇同温萃
取1.5小时，分离料渣和萃取液；
④②和③的萃取液合并后将乙醇回收，制成甲液。
3)将A组份原料在90℃溶解，冷却至30℃；无菌添加B组份原料，
制成乙液。
4)①原料奶按常规验收、加热、均质、接种、发酵制成发酵乳；
②取发酵乳100-200g、甜味剂适量、添加适量果汁、水及甲液，
再经均质、超高温瞬时灭菌、无菌添加乙液、罐装、在80-90℃温度
下后杀菌20分钟，制成成品。
6、根据权利要求5所述的解酒发酵乳饮料的制造方法，其特征在于工
艺过程为：
1)按重量份称取下述原料：
A组份原料：
亮氨酸25mg、半胱氨酸30mg、丙氨酸30mg、谷氨酸150mg；
B组份原料：维生素B120mg、维生素B25mg、维生素B625mg、维生
素C150mg；
C组份原料：枳椇子6g、葛根5g、葛花1g、甘草0.5g、菊花1g、金
银花2g、代代花0.2g、豆蔻0.1g。
2)①取C组份各原料经筛选、粉碎至80目后混合，装罐；
②将①的原料加入浓度为80％、温度为70℃的乙醇，恒温萃取3
小时，然后分离料渣和萃取液；
③将②中的料渣再加入浓度为30％、温度为70℃的乙醇同温萃
取 1.5小时，然后分离料渣和萃取液；
④②和③的萃取液合并后将乙醇回收，制成甲液。
3)将A组份原料在90℃溶解，冷却至30℃；无菌添加B组份原料，制成乙液。
4)①原料奶按常规验收、加热、均质、接种、发酵制成发酵乳；
②取发酵乳200g、果葡糖浆25g、添加适量果汁、水及甲液，再经
均质、超高温瞬时灭菌、无菌添加乙液、罐装、在80℃温度下后杀
菌20分钟，制成成品。
7、根据权利要求5所述的解酒发酵乳饮料的制造方法，其特征在于工艺过程为：
1)按重量份称取下述原料：
A组份原料：亮氨酸30mg、半胱氨酸40mg、丙氨酸40mg、谷氨酸
200mg；
B组份原料：维生素B115mg、维生素B210mg、维生素B620mg、维
生素C100mg；
C组份原料：枳椇子8g、葛根4g、葛花1.5g、甘草1g、菊花1.5g、
金银花1g、代代花0.5g、豆蔻0.2g。
2)①取C组份各原料经筛选、粉碎至80目后混合，装罐；
②将①的原料加入浓度为80％、温度为70℃的乙醇，恒温萃取3
小时，然后分离料渣和萃取液；
③将②中的料渣再加入浓度为30％、温度为70℃的乙醇同温萃
取1.5小时，然后分离料渣和萃取液；
④②和③的萃取液合并后将乙醇回收，制成甲液。
8、将A组份原料在90℃溶解，冷却至30℃；无菌添加B组份原
料，制成乙液。
4)①原料奶按常规验收、加热、均质、接种、发酵制成发酵乳；
②取发酵乳160g、果葡糖浆25g、添加适量果汁、水及甲液，再经
均质、超高温瞬时灭菌、无菌添加乙液、罐装、在80℃温度下后杀
菌20分钟，制成成品。
9、根据权利要求5所述的解酒发酵乳饮料的制造方法，其特征在于工艺过程为：
1)按重量份称取下述原料：
A组份原料：亮氨酸28mg、半胱氨酸35mg、丙氨酸35mg、谷氨酸180mg；
B组份原料：维生素B110mg、维生素B28mg、维生素B622mg、维生
素C130mg；
C组份原料：枳椇子7g、葛根4.5g、葛花1.25g、甘草0.75g、菊花
1.25g、金银花1.5g、代代花0.3g、豆蔻0.3g。
2)①取C组份各原料经筛选、粉碎至80目后混合，装罐；
②将①的原料加入浓度为80％、温度为70℃的乙醇，恒温萃取3
小时，然后分离料渣和萃取液；
③将②中的料渣再加入浓度为30％、温度为70℃的乙醇同温萃
取1.5小时，然后分离料渣和萃取液；
④②和③的萃取液合并后将乙醇回收，制成甲液。
3)将A组份原料在90℃溶解，冷却至30℃；无菌添加B组份原料，制成乙液。
4)①原料奶按常规验收、加热、均质、接种、发酵制成发酵乳；
②取发酵乳100g、果葡糖浆25g、添加适量果汁、水及甲液，再经均质、超高温瞬时灭菌、无菌添加乙液、罐装、在80℃温度下后杀菌20分钟，制成成品。
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Cited By (12)
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2001
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