CN1303164C - 天然营养低脂黑米素的制造方法 - Google Patents

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一种天然营养低脂黑米素的制造方法。属于保健品领域。本发明首先将黑米稻谷脱壳，得到黑糙米，再精碾得到粗黑米素原料，将粗黑米素原料过筛后烘炒，再采用螺旋榨油机压榨去油，得到黑米素饼，接着将黑米素饼进行细化粉碎，获得天然营养低脂黑米素，包装后即为成品。与现有技术相比，本发明引入了去油工艺，使产品的油脂含量大大降低，这样可以避免因氧化而使质量下降；黑米素的油粘性要小，便于细化；可以长时间保存，具体表现：色黑，色泽均匀，无明显杂质，细度好。

Description

天然营养低脂黑米素的制造方法
技术领域
本发明涉及一种黑米素的制造方法，具体是一种天然营养低脂黑米素的制造方法。属于保健品领域。
背景技术
经文献检索发现，中国专利申请号为：01113488.7，申请人为：上海交通大学，专利名称为：天然营养黑米素的制造方法，该专利自述为：一种天然营养黑米素的制造方法，其特征在于工艺流程：黑米谷子脱壳→黑糙米精碾→粗黑糙米原料过筛→挤压→黑米素造粒→分筛→成品。具体方法如下：脱壳：采用砻谷机将黑米谷子的颖壳除去，获得干净，无杂质的黑糙米；精碾：采用砻谷机将干净的黑糙米碾下糠层用干净的布袋盛装，黑米素的产出率应有10-14％，米心是黑米素生产中的副产品，避免碾得过白，应略带红色；过筛：将黑米素原料用20目筛筛去碎米粒，以保证黑米素的质量；挤压：挤压部分是工艺的关键，要求温度控制在125-135℃之间，进料与螺杆转速应相配合；造粒：造粒是将挤压出的黑米素通过紧贴挤压机摸头的剪切装置完成，可以调整造粒的大小；分筛：使用分筛机分筛获得均匀的黑米素颗粒。该专利介绍的黑米素的制作工艺关键技术为挤压技术，其工艺设计科学，适合工厂化生产，但存在黑米素的油脂含量高，油粘性大，不易细化的问题。
发明内容
本发明针对现有技术的上述不足，提供一种天然营养低脂黑米素的制造方法，使其在原有的基础上进行改进，引入了去油工艺，采用螺旋榨油机代替挤压机，这样既保留了挤压过程又达到降低油脂的目的，使产品的油脂含量大大降低，商品性大幅度提高，且更易保存。
本发明是通过以下的技术方案实现的，本发明方法如下：首先将黑米稻谷脱壳，得到黑糙米，再精碾得到粗黑米素原料(米皮与米胚)，将粗黑米素原料过筛后烘炒，再采用螺旋榨油机压榨去油，得到黑米素饼，接着将黑米素饼进行细化粉碎，获得天然营养低脂黑米素，包装后即为成品。本发明在原工艺的基础上引入了去油工艺，将挤压、造粒和分筛改为烘炒、压榨去油、然后细化粉碎，同时采用螺旋榨油机代替挤压机。
以下对本发明作进一步的限定，本发明采用的主要仪器设备有：砻谷机，平底炒锅，输送机，螺旋榨油机，粉碎机，具体内容如下：
1.脱壳：采用砻谷机将黑米谷子的颖壳除去，获得干净、无杂质的黑糙米。
2.精碾：采用砻谷机将干净的黑糙米碾下糠层，同时将糠层用干净布袋盛装即为黑米素的原料，米心是黑米素生产中的副产品，避免碾得过白，应略带红色。
3.过筛：将黑米素原料用20目筛筛去碎米粒，以保证黑米素的质量。
4.烘炒：将过筛获得的黑米素原料倒入平底炒锅中，加热要均匀，在127℃温度下烘炒20分钟，目的是蒸发水分，利于出油，要求水分下降到2％。
5.压榨去油：将烘炒完的原料通过输送机送入螺旋榨油机的料斗中，下料要均匀，避免忽多忽少。原料在向前推进挤压过程中，油通过螺旋榨油机的榨条和榨圈的油缝流出，而残余物料被挤压成饼片状从出饼圈中挤出，获得需要的黑米素饼，而油可另作其他用途。
6.细化粉碎：用粉碎机将螺旋榨油机挤出的黑米素饼粉碎，根据细度要求选用不同的筛网。
本发明的工艺参数为：糙米加工成黑米素原料的产出率为10％～14％，入榨温度在120～135℃，入榨水分在1～3％。
与现有技术相比，本发明引入了压榨去油工艺，使产品的油脂含量大大降低，这样可以避免因氧化而使质量下降；黑米素的油粘性要小，便于细化；可以长时间保存，具体表现：色黑，色泽均匀，无明显杂质，细度好。
具体实施方式
以下结合本发明方法的内容，提供以下实施例：
实施例一：
将黑米稻谷通过砻谷机碾去颖壳，再碾下糠层，筛去碎米得10％的黑米素原料产出率，米心表现红色较深，经平底炒锅烘炒，水分下降至3％，在120℃入榨温度下经螺旋榨油机压榨去油，出来的料饼经粉碎机粉碎后，表现为色黑，均匀，产量稍低，黑米素的残油率稍高。
实施例二：
将黑米稻谷通过砻谷机碾去颖壳，再碾下糠层，筛去碎米得12％的黑米素原料产出率，经平底炒锅烘炒，水分下降至2％，在127℃入榨温度下经螺旋榨油机压榨去油，出来的料饼经粉碎机粉碎后，表现为色黑，均匀，产量好，黑米素残油率低。
实施例三：
将黑米谷子碾去颖壳，经砻谷机碾下糠层，筛去碎米得14％的黑米素原料产出率，经平底炒锅烘炒，水分下降至1％，在135℃入榨温度下经螺旋榨油机压榨去油，出来的料饼经粉碎机粉碎后，表现为色黑稍淡，均匀度不够，产量高，黑米素的残油率低。

Claims (3)

1、一种天然营养低脂黑米素的制造方法，其特征在于，首先将黑米稻谷脱壳，得到黑糙米，再精碾得到粗黑米素原料，将粗黑米素原料过筛后烘炒，再采用螺旋榨油机压榨去油，得到黑米素饼，接着将黑米素饼进行细化粉碎，获得天然营养低脂黑米素，包装后即为成品。
2、根据权利要求1所述的天然营养低脂黑米素的制造方法，其特征是，去油工艺部分采用的设备有：平底炒锅，输送机，螺旋榨油机，粉碎机，具体内容如下：
烘炒：将过筛获得的原料倒入平底炒锅中，均匀加热，在127℃温度下烘炒20分钟，水分下降到2％；
压榨去油：将烘炒完的原料通过输送机送入螺旋榨油机的料斗中，下料必须均匀，避免忽多忽少，原料在向前推进挤压过程中，油通过螺旋榨油机的榨条和榨圈的油缝流出，而残余物料被挤压成饼片状从出饼圈中挤出，获得需要的黑米素饼；
细化粉碎：用粉碎机将螺旋榨油机挤出的黑米素饼粉碎，根据细度要求选用筛网。
3、根据权利要求1或2所述的天然营养低脂黑米素的制造方法，其特征是，工艺参数为：糙米加工成粗黑米素原料的产出率为10％～14％，入榨温度在120～135℃，入榨水分在1～3％。
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