CN1296773A - 筒筒笋生产工艺 - Google Patents

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Abstract

一种筒筒笋生产工艺,属竹笋加工方法,首先选鲜笋,清水煮沸60分钟,去皮烘干,烟熏48小时,打捆保味30天储存,清水漂洗三次,清水浸泡48小时还原,清水煮沸120分钟还原杀菌,分段精选,沸水杀菌120分钟,加保鲜剂装袋,真空包装,高温杀菌120分钟,晒干装箱,筒筒笋除具有鲜、嫩、脆的本味外,还有独特的烟熏香味,可以长期保管,不霉变、虫蛀、变质,方便烹调的需要,适用于宾馆、餐厅和家庭食用。

Description

筒筒笋生产工艺
本发明涉及竹笋的加工工艺，特别是一种筒筒笋生产工艺。
现有技术中竹笋的加工工艺离不开烟熏的过程，消费者不便保管，长期出现霉变、虫蛀、变质，不便长途运输，普通消费者不懂烹调方法，不利扩大消费市场。
本发明的目的在于：提供一种筒筒笋生产工艺，通过该工艺生产的筒筒笋除具有鲜、嫩、脆的本味外，还有独特的烟熏香味。
本发明的构成：选鲜笋，清水煮沸60分钟，去皮，烘干，香料柴火烟熏48小时，打捆保味30天储存，清水漂洗三次，清水浸泡48小时还原，清水煮沸120分钟还原杀菌，分段精选，沸水杀菌120分钟，加保鲜剂装袋，真空包装，高温杀菌120分钟，晒干装箱。
与现有技术比较，本发明生产的筒筒笋能满足消费者长期保管，方便烹调的需要，解决了筒筒笋霉变、虫蛀、变质的一大难题。能长期保存原笋的本味，具有鲜、嫩、脆和独特的烟熏香味，有利于扩大消费市场。
本发明的实施例：选筒筒形鲜笋10公斤，用清水煮沸60分钟，去皮后烘干，用香料柴火烟熏48小时，打成捆保味30天储存，然后用清水漂洗三次，再用清水浸泡48小时还原，清水煮沸120分钟还原杀菌，将筒筒笋分段精选，沸水杀菌120分钟，加保鲜剂后按重量装成10袋，真空包装，高温杀菌120分钟，晒干装箱。

Claims (1)

1、一种筒筒笋生产工艺，其特征在于：选鲜笋，清水煮沸60分钟，去皮，烘干，香料柴火烟熏48小时，打捆保味30天储存，清水漂洗三次，清水浸泡48小时还原，清水煮沸120分钟还原杀菌，分段精选，沸水杀菌120分钟，加保鲜剂装袋，真空包装，高温杀菌120分钟，晒干装箱。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104522553A (zh) * 2014-12-08 2015-04-22 天峨县平昌生态农业有限公司 一种甜冬笋的干制方法
CN106418321A (zh) * 2016-09-20 2017-02-22 福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司 一种烟熏脆笋的制备方法及其产品
CN106666008A (zh) * 2017-02-18 2017-05-17 吴善方 烟熏芦笋茶的制作方法
CN111296788A (zh) * 2019-12-14 2020-06-19 四川洪雅县幺麻子食品有限公司 一种清水烟熏竹笋生产系统及生产工艺

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication