CN1285716A - 清洗家禽的方法和装置 - Google Patents

Abstract

一种用来清除家禽或其它可食用动物的装置,用来减少家禽尤其是小鸡身上的病原体装置,包括:(a)具有一个有着边墙和底墙的内部,一个有着边墙、底墙和终端墙的外部的部件(12),终端墙将所述内部和所述外部相连接,其中所述内部提供有足以容放一个或多个处理着的家禽或动物的空间;(b)一个或多个安装在上述部件内部,与杀菌化学液相连接能使化学液对家禽或动物的整个内腔进行清洗处理的冲洗喷嘴(24);(c)一个或多个安装在上述部件内部,与杀菌化学液相连接能使化学液对家禽或动物的整个外表面进行清洗处理的喷雾嘴(20);(d)一个或多个用于将上述一个或多个冲洗喷嘴和一个或多个所述喷雾嘴与杀菌化学液相连接的管线(28)。

Description

清洗家禽的方法和装置

发明的技术领域

本发明涉及一种清洗家禽并可以使其对人类的污染危险减到最小的新型装置和方法，更确切地说，本发明包括利用一种能有效利用空间的新型装置，通过使用一种化学处理液流对去除内脏后的家禽的内外表面进行清洗。在一个最佳实施例中，化学处理液包括三碱金属磷酸盐，确切的说是磷酸三钠。

发明的背景技术

现代的处理家禽的方法是通过屠宰、去除内脏、清洗和包装的一套自动系统来对鸡、火鸡、鸭和其它家禽进行加工。正由于它的这种特性，去除内脏的过程中将家禽的外表面和内腔暴露在可对内脏及时处理的地方，这样，家禽便暴露在可能引发疾病的微生物环境中。

为了降低家禽在处理中的受污染程度，曾经研究过几个方法，有的已经加以实施。这些方法中有顺流和逆流冷却箱系统和给这些罐体添加的各种辅助处理设备。目前的处理方法要求处理过的每只家禽通过一个冷却水系统来将家禽温度从环境温度降低到华氏35度以下。可以应用几个系统来完成这一过程。

通常可被接受的方法是利用机械踏板或螺旋管将家禽浸没在冷却室中并将其移动。目前的处理方法并未规定水流是否是顺流，即与家禽移动的方向一致，或是逆流，即与家禽移动的方向相反，但是却要求在冷却系统中需提供一补给和溢出系统，来足以以不少于每只家禽每分钟1加仑的速度来替换贮液箱中的水。

虽然这些方法充分地清洗了家禽腔体并且降低了家禽的温度、延长产品的保鲜时间，但它们并没有有效地减少肠病原体。为了解决这一问题，曾经提出并评估过几种对冷却箱的修正方案。其中最有发展前途的是往冷却箱的水中添加氯，曾测过氯的添加速度，从很低的水平到贮液箱排出的水中包含百万分之五的自由氯。然而当对上述方法的功效进行报道时，人们却不由对潜在的氯化有机物的形成以及它们随后对人类消化的影响表示担忧。

此外还有一些方法，包括竞争性地除去细菌和利用过氧化物、酸、表面活化剂或其它化合物来对处理过的家禽进行处理。例如参见，美国专利第3，104，107；4，683，618和4，770，884号。这些方法中有些正在研究评估，而有些已经因为其固有的对家禽的副作用或者出于消化时对食品安全的考虑而被排除。

美国专利第4，849，237号公开了一种在家禽加工厂里清洁已宰的家禽体的方法。该方法是在对家禽烫洗、拔毛、去内脏和冷藏后，用溶有臭氧的水对家禽进行清洗。使用溶有臭氧的水清洗家禽的过程包括将家禽的外部浸入臭氧贮液箱中，同时将家禽放置在直接射向已宰的家禽体内腔和沿着家禽体外部的臭氧水射流下。这种方法的问题在于需要一个除加工车间生产线之外的附加地方，来合成臭氧并在处理前将它溶解到水中。这样做的目的是为了防止臭氧泄漏到工作场所，对工作人员造成健康危险。结果，处理家禽的费用大大提高。

寻找一种可以有效减少食物携带病源可能性的加工方法，随着公众和媒体的持续要求而显得越来越迫切。被普通转让的美国专利第5，069，922号教导了一种通过控制沙门氏病菌生长来处理家禽体的方法。更确切地说，该发明包括利用一种PH值超过11.5、溶有三碱金属磷酸盐的处理溶液来处理家禽。

为了使这个方法在商业规模上获得应用，需建造一个长的槽来使车间上部的单轨可以拉动家禽通过装有处理液的槽。成功的这个办法需要使用大量的三碱金属磷酸盐，而且在家禽加工车间中还需要一个大的立体空间容纳槽进行实际操作。

因此，在技术上仍然需要一种在处理家禽(或者其它可食动物)时，既能显著地减少潜在的肠细菌病原体，又能在生产规模上得到商业性应用的方法。

发明概述

由前所述，本发明涉及一个用于清洗去除内脏后的家禽的装置。这个装置包括一个传送家禽的传送器。许多喷雾嘴将清洗液喷洒到家禽的外表面。一个仅拥有一个喷孔的冲洗喷嘴，朝着家禽的上方开口处喷出一大股未扩散的冲洗液流，这样当传送器传送家禽时就将家禽注满了清洗液。

此外，本发明提供了一种用于清洗去除内脏后的家禽的方法。该方法包括安装一个外罩和沿着上部导轨传送家禽通过外罩的步骤。当家禽通过这个封闭装置时，家禽的外表面被清洗液喷洗而同时家禽的内腔注满清洗液。

附图的简要说明

参照附图，阅读前述概述和如下本发明最佳实施例的详细描述，会有助于更好地理解本发明，附图中：

图1是本发明装置的透视图。

图2是图1所示本发明装置的平面图。

图3是沿图2中3-3线所截取的剖视图。

图4是沿图2中4-4线所截取的剖视图。

最佳实施例的详细说明

在说明最佳实施例时，为有利于讲述清楚需要使用一些术语。这些术语是用来包含所述实施例，以及那些为相似目的、以相似的方式以取得相似结果的技术等同物。

装置的说明

如总图和详细图例1所示，一种使用减少细菌的化学溶液来清洗家禽和动物的装置在图中以标号10来表示和代表。该装置包括一个外壳或者是外罩12，用于接收沿上方的传送器38传送来的家禽16。当家禽16传送穿过外罩12时，其内腔注满了清洗液42以用来冲洗掉任何的内脏残余物。家禽的内腔被清洗后，用清洗液清洗家禽的外部。外壳12可以保留住清洗液，用来重复利用。

如图例2-4所示，冲洗喷嘴24和喷雾嘴26用于喷射清洗液。图3很好地显示冲洗喷嘴24位置在家禽的上方，家禽通过钩环40与上端的传送器38相连接。上端的传送器38和钩环40是永久地放置于安装装置10的车间内。在实践中，家禽或动物16安置成其尾部朝着传送器38，其颈部朝下。冲洗喷嘴24安置成杀茵的化学液流42能向下喷，从尾部到颈部直穿过家禽16。

喷雾嘴26放置在外罩内，杀菌的化学液流42能从上方、侧面和下方进行冲洗，以确保化学液能清洗到家禽16的全部外表面。这些喷嘴与连接管线28相连接。管线28用来向喷嘴24和26提供杀菌化学液。

每个喷雾嘴26包括许多小喷孔来提供分散或弥散型的喷雾。这样，家禽的整个外表面被清洗液所喷洗。不象喷雾嘴的弥散型喷雾，每个冲洗喷嘴24喷出大量同向的或未发散的清洗液流。未发散的清洗液流有利于用清洗液注满家禽的内腔。

安装一个服务于装置10的回流部件，包括一个箱用来盛放杀菌化学液42。箱内放置一筛子用来清除固体颗粒以防止其再进入装置10。筛子可被替换性地安置在泵的吸口处，筛子的尺寸定得可以使其能延伸在箱的液面的上方，并安装一个把手。以这种方式安装，筛子可以被滑动，也可以从贮液箱取出进行阶段性的清洗。一个泵通过一个管线与贮液箱相连接，它将杀茵化学液通过管线28抽进喷嘴24和26。

使用发明装置杀茵

参照图1-4作为一个本发明的应用实例对用三碱金属磷酸盐溶液，更确切的说是磷酸三钠溶液清洗鸡进行描述。

在对用溶液42清洗鸡16之前，溶液是按照美国专利第5，069，922号所提出的方法配制的。为内容需要，该专利结合作为本申请的参考。确切地讲，是在箱中加入4到12份的磷酸三钠与88到96份的水中相混合，产生重量百分比为约4％到12％的磷酸三钠溶液。

为了将PH值调整到11.5以上合适的水平，最好是在11.6到13之间，需要添加其它一些小剂量的试剂，如碳酸钠，氢氧化钠和/或者氢氧化钾、碱金属多磷酸盐，如磷酸三钠或酸，如磷酸。“小剂量”是指三碱金属磷酸盐与试剂总净重的百分比小于50％。溶液的温度维持在约华氏10度到50度。

当在准备杀菌化学液的同时，鸡16被放置在永久与上端的传送器38相连接的钩环40上。然后对鸡16进行诸如烫洗、拔毛、去内脏和冷藏等典型处理，这些程序都不认为是本发明的部分。

鸡16被传送器38提升到钩环40上，由一个导轨导引着直至进入被外罩所包围的装置10。在实践中，鸡16是被传送器38以约每秒1英尺的速度送进。接着泵开始启动，将磷酸三钠溶液从箱中抽进管线28中。化学液42在进入泵之前，先经过筛子过滤掉大颗粒，然后从管线28流入喷嘴24和26。化学液42的温度最好在华氏45到大约55度。

化学液42然后通过喷嘴24和26对鸡16的所有内外表面进行完全处理。为了清洁鸡16的内表面，尤其是内腔，冲洗喷嘴24要设计成使大量的溶液42能喷入鸡16的内腔，从尾部到头部。特别是冲洗喷嘴提供了能直接进入家禽开孔的不扩散的化学液流42。喷嘴24是“大容量/低压”型喷嘴，在约5到10帕斯卡的压力下以每秒约0.5和1加仑的流量输送溶液42。这样，当家禽通过外罩12时，其内腔充满了清洗液。

同样地，化学液42通过喷雾嘴26对鸡16的外表面进行完全处理。这些喷雾嘴26安置成使化学液流42能从鸡的上方、侧面和下方进行冲洗。这样结构的喷雾嘴26能确保提供最大范围的全锥形或平面形的喷射角度和有宽的孔式设计。这种喷嘴的实例包括喷射系统公司(SpraySystems，Inc。)生产的喷嘴。

鸡16在装置10中经过一系列或更多系列的喷嘴类似的处理后，由传送器38导引着穿过装置10。另外，一个而不是两个冲洗喷嘴也可以用来灌注家禽的内腔。但是需要对清洗液流的速度进行调节以确保家禽的内腔能被清洗液所充满

为了能对抵制细菌提供额外的保护，一定量的溶液42希望能保留在鸡的内外表面。结果，这些鸡在经过溶液42处理后，无需再经过额外的清水漂洗。

当鸡被冲洗时，多余的溶液42和其它混杂的固体(图中未示出)，如鸡的松散部分，由于重力从表面14掉落到外罩12的底部。这些部分通过一个出口和管线22传送回贮液箱中，被回收使用。就象以上提到的，筛子从溶液中分离出固体，这样溶液能重新利用来处理由传送器38所送进的其它鸡。

结构材料

装置10可以用任何被认可的材料(特别是USDA认可的材料)来制造，如不锈钢和USDA认可的热塑性塑料。10到20号标准不锈钢更佳。为了能处理鸡，装置10的尺寸大约为3-4英尺高、3-4英尺宽、3英尺长。如果处理的动物较大(如猪肉、牛肉、小羊、野味等)时，装置10可以选择较大尺寸。

同样地，装置50也可以用任何被认可的材料(特别是USDA认可的材料)来制造，如不锈钢和USDA认可的热塑性塑料。10到20号标准不锈钢更佳。典型泵的尺寸为压力头高到30到40英尺可以提供每分钟100加仑的液体。贮液箱的尺寸取决于车间操作的模式，可以小到50加仑，大到500加仑。同样可以认识到大尺寸的贮液箱用于处理较大动物。

那些熟练技术人员应当认识到可以不偏离本发明广泛的发明概念对上述具体实施例进行改变或改型。因此应当认识到本发明并不限于这里所讲述的具体实施例，而是意在包括在如下列权利要求所提出的，在本发明的范围和精神内所作的改变或改型。

Claims (9)

1．一种用于清洗去除内脏后的家禽的装置，家禽已开有与内腔相通的上开口和一个下开口，所述的装置包括：

一个传送所述家禽的传送器；

一个清洗液供应源；

多个与所述清洗液供应源相连接，喷洒用于清洗所述家禽的外表面的所述清洗液的喷雾嘴；和

一个与所述供应清洗液部件相连接的冲洗喷嘴，其中：所述喷嘴仅拥有一个喷孔，使所述冲洗喷嘴可以朝着所述家禽的上开口喷出一大股不扩散的冲洗液流，这样当所述传送器传送家禽时就将家禽注满了清洗液，所述喷嘴安装在枢轴上可以调节液流方向，经过所述冲洗喷嘴的所述清洗液流速度至少约每分钟25加仑。

2．一种用于清洗去除内脏后的家禽的装置，家禽已开有与内腔相通的上开口和一个下开口，所述的装置包括：

一个传送家禽的传送器；

多个与所述供应清洗液部件相连接的喷雾嘴，其中每个喷雾嘴设有多个喷孔来向所述家禽的外表面喷洒所述清洗液；

一个与所述供应清洗液部件相连接的冲洗喷嘴，其中：所述喷嘴设有比至少一个所述喷雾嘴的喷孔数少的喷孔，使冲洗喷嘴可以朝着家禽的上开口喷出一大股不扩散的冲洗液流，将家禽的内腔注满清洗液。

3．如权利要求2的装置，其特征在于：所述冲洗喷嘴仅有一个喷孔。

4．如权利要求2的装置，其特征在于：所述冲洗喷嘴能提供流量至少为每分钟约25加仑的不扩散的清洗液流。

5．如权利要求2的装置，其特征在于：包含有一个与所述清洗液供应源相连接的第二冲洗喷嘴，所述喷嘴设有比至少一个所述喷雾嘴的喷孔少的喷孔，这样所述冲洗喷嘴可以朝着家禽的上开口喷出一大股未扩散的冲洗液流。

6．如权利要求2的装置，其特征在于：所述冲洗喷嘴安装成可绕枢轴转动使得可以调节所述液流方向。

7．一种用于清洗去除内脏后的家禽的方法，家禽已开有与内腔相通的上开口和一个下开口，其步骤包括：

提供一个外罩；

沿着上端导轨传送所述家禽通过所述外罩；

用清洗液喷洗所述家禽的外表面；

当所述家禽通过所述外罩时，用清洗液注满每个所述家禽的内腔。

8．如权利要求7的方法，其特征在于包括朝着所述家禽的上开口喷出一大股不扩散的冲洗液流，注满所述家禽的内腔的步骤。

9．如权利要求8的方法，其特征在于所述冲洗液流的流量为至少约每分钟25加仑。