CN1283493A - 大米、中药材酿制保健药酒的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种大米、中药材酿制保健药酒的方法,本发明的特征在于大米经浸泡、蒸煮、冷却后,加入粉碎后的中药材粉末、糖化酶共同搅拌均匀,放置地窖进行发酵;再经压榨、澄清、灭菌后勾兑成品。本发明克服了传统工艺制酒采用药材浸泡法存在的药材药性浸出率低、挥发不充分的弊端。本发明的另一特征还在于经勾兑后还可注入二氧化碳气体,再经灌装成为气体保健酒产品。

Description

大米、中药材酿制保健药酒的方法

本发明属酿酒尤其是保健药酒的酿制技术领域。

现行的保健药酒一般都是采用将中药材浸泡于酒中的方法制成，所得药酒存在药性浸出率低、挥发不充分等弊端。

本发明的目的在于提供一种大米、中药材酿制保健药酒的方法，以充分活化药材性能，使酒体暖而不燥、凉而不寒，拓宽了药酒的适用范围而充分发挥药酒的保健功效。

本发明的技术方案在于：

一种大米、中药材酿制保健药酒的方法按下述工艺步骤进行：大米→浸泡→蒸煮、冷却→添加糖化酶→发酵→压榨→过滤、澄清→灭菌→勾兑→灌装得成品，其特征是将酿制药酒用中药材粉碎成末，与糖化酶一道添入到经蒸煮、冷却后的大米中搅拌、拌匀，再放置地窖进行发酵，经压榨→过滤、澄清→灭菌→勾兑成品。经勾兑后的药酒还可注入适量二氧化碳气体，灌装成为气体保健药酒产品。

本发明充分活化药材性能，使酒体暖而不躁，凉而不寒，拓宽了药酒的适用范围，具有充分发挥药酒功能的作用。

现结合实施例进一步叙述如下：

取糯米10kg、糖化酶37．5g、清水25kg、20°v／v酒精(脱臭)5kg、备用；中药材：黄芪、茯苓、柏子仁、月椒、肉桂各90g，白术、淮山、党参、白芍、细辛、炙附子各30g共同碾成药粉末。

将糯米倒入缸中加入清水浸泡5小时后捞出，用清水冲洗至无米浆流出为止，然后将冲洗、沥干的糯米倒入甑内加盖焖蒸30～40分钟成米饭，再用清水浇冷糯米饭、沥干余水，便倾入瓦缸中，同时拌入糖化酶、中药粉末，待拌匀后在糯米饭中间，搭一个15cm直径V字型圆窝，再盖好缸盖放置地窖发酵20天后将成熟发酵醪灌入涓袋，置榨机内经压榨、澄清后，贮入小口坛内，隔水加热煎酒，再取备用好的20°V／V酒精进行勾兑调配成药酒灌入酒瓶然后充入适量Co₂，压盖，经巴氏灭菌，检验成品。成品色泽清澈、透明，味微甜。

Claims (2)

1、一种大米、中药材酿制保健药酒的方法按下述工艺步骤进行：大米→浸泡→蒸煮、冷却→添加糖化酶→发酵→压榨→过滤、澄清→灭菌→勾兑→灌装得成品，其特征是将酿制药酒的中药材粉碎成末，与糖化酶一道添入到经蒸煮、冷却后的大米中搅拌均匀，入置地窖进行发酵，再经压榨→过滤澄清→无菌→勾兑→灌装得成品。

2、根据权利要求1所述的大米、中药材酿制保健药酒的方法，其特征还在于经勾兑后的药酒还可注入二氧化碳气体，再经灌装成为气体保健酒产品。