CN1279024A - 有色食用油的制备技术 - Google Patents

Abstract

本发明涉及有色食用油的制备技术,该技术制备的有色食用油保持该食用油的原有特色外又增加了保健营养成分,消费者易于辨认,又有防伪效果。其制取的红花籽油含有红花的药用组分,富含亚油酸,对治疗和预防心脑血管疾病、脂肪肝、改善微循环相当有利;其特有的红色素来自红花组分,色彩绚丽,制取的其它有色食用油也一样,是食用油的一次革命。人们对食用油的选择应当从以前的单纯食用油进步到健康保健食用油。

Description

有色食用油的制备技术

本发明涉及有色食用油的制备技术，尤其使特种的食用油配上应有的特定颜色，起到比单纯植物籽油更好的保健作用的技术。

在本发明作出以前，市场上的食用油几乎为单一的淡黄色，一般均由原来颜色较深暗的毛油经精炼而成，或由数种不同品种的食用油调和而成，而从来就没有带其它颜色的彩色食用油存在。食用油可从不同品种的植物种子中提取，所以食用油的品种繁多。如菜籽油来自油菜籽中提取，绿色的油菜含有叶绿素；如红花籽油，来自植物红花，红花是一味名贵的中药，红花中含有红花黄色素和红花红色素等组分，红花因其色红如血，祖先早就用于活血补血，养血调经的药用；又如玉米油、橄榄油等都应有它本身颜色的特征。还有就其食用油所含的保健营养成分来说，也是不同的，主要看其所含具有降血脂的亚油酸的比例来确定。所以若在颜色上有所区别，还其特征的颜色，是有好处的。如红花籽油中就含有73～85％的亚油酸，利用该技术配上红花特有的药用组分，其保健作用就更强。又如菜籽油中含12～24％的亚油酸，若用该技术配上叶绿素，因叶绿素有抗氧化、防衰老、抗肿瘤作用，所用该技术制成的绿色的菜籽油，身价也就提高了。若市场上是清一色的食用油，你会发现好不容易把含有高亚油酸的红花籽油推向市场，但同样颜色的低档色拉油就会穿上红花籽油的包装，贴上同样的标签，欺骗消费者。所以根据食用油对人体健康营养作用贡献的不同，采用有色食用油的制备技术，可提高该食用油的健康作用，是适应市场经济的，并有一定的防伪效果。革掉以前良莠不分，清一色的食用油，会使食用油市场充满生气和活力。使消费者更好选择，使假冒产品无机可趁，得益的是消费者。

在深入调查研究的基础上，发明者对各种植物籽油的植株来源、特色进行研究、筛选、排队，研究出有色食用油的制备技术，从而弥补清一色食用油的不足之处。该技术紧密结合原有产油植物的来源，制备出富有特色的食用油，便与消费者鉴别辨认并杜绝了假冒现象。这是本发明的第一个目的。

本发明的第二个目的，是将有色植物的花、叶、茎、果中的有效组分提出溶入该植物的籽油中去后，能增加该植物籽油更好的对人体的保健营养作用。如将红花的有效组分从红花中提出溶入其籽油中后，既有红花的活血、祛风、调经养血作用，又有其籽油中原富含的高亚油酸所起到降血脂、保心脑血管、消脂肪肝的作用，还可外搽皮肤，起滋润美容、改善微循环作用。

本发明的第三个目的，是繁荣食用油市场，给食用油市场来一次革命。历史在进步，食用油也在进步，人们对食用油的选择应当从以前的单纯食用油进步到健康保健食用油。

本发明通过以下技术方案来实现：

即将要提取植物的花、叶、茎或全植株的脂溶性物质提出，提取的方法很多，但不是一般的浸、泡、煮、煎，因该类方法只能提取它的水溶性物质。脂溶性物质的提取方法原始的有：压榨法、研磨法，因油性物质损失大故不大选用。蒸馏法、醇提浸提法，一般较常用。碱溶酸沉纯化法、液-液转移法和细胞培植法、二氧化碳法已较成熟，所得脂溶性物质的得率也较高。用固液浸提法，可减少操作步骤，较快的提到植物中花、叶、茎的脂溶性物质。也可用另一方法来实现，即将一定量的有色植物洁净后粉碎、加上该植物的去壳果仁捣碎两者混匀，用萃取法提取，萃取液可用乙醇、石油醚、环己烷等有机溶剂，回收萃取物即可得到要制备的有色食用油。我们提取植物的脂溶性色素时也可将植物的水溶性色素如红花的黄色素经技术处理成为脂溶性红色素。所提的脂溶性物质为液态或结晶态，可有不同的颜色。在常温下0．01～0．2∶100的容积比加入已精炼好的该种植物油中。操作的时候，不能单纯的一次性加入，这样会造成不均匀甚至絮状沉淀物出现，影响产品的质量。应采用逐步放大法，每次放大应给3～30分钟的“反应期”时间。如将1克(或毫升)脂溶性物质加入100毫升食用油中，再将100毫升加入1000毫升中，充分混合使有色脂溶性物质的分子与原植物籽油紧密匀称的接触，通过分子弥散作用布及到每个分子的表面。温度以室温为宜，室温过低有些植物油脂会出现悬浮絮状物，发生半凝胶状，分子间的表面活性降低，无法完成弥散任务。若室温太高，容易热氧化、自动氧化还容易带来不卫生因素，发生微生物降解，也会造成产品不合格。有色食用油的颜色深浅可因加入脂溶性物质的量而人为调整。要注意量比，量太多会使产品颜色太深，失去植物油的特性，量太少又体现不出有色油的特色来，更体现不出某些有效组分的特点来。以红花籽油为例，它的色泽(罗维朋比色计1英寸槽)红＜25为宜。

本发明方法制备的有色食用油，将该植物的脂溶性物质与其籽油有机的结合在一起，如将红花的脂溶性组分与其籽油有机结合在一起，既有红花的药用组分又有原籽油中高亚油酸的优点，汇活血、祛风、降血脂为一体。该油的自然红花色调，惹人喜爱，与普通食用油截然不同，它象征吉祥、健康、生活上档次。绿色的菜籽油和橄榄色的橄榄油也一样，一定令消费者大开眼界、为健康添色。

本发明通过下面的实施例作进一步的说明，但并不意味着对本发明在该领域权利的任何限制。

实施例1：

取绿色植物叶50克，预处理后加入无水乙醇将其浸没，搅拌2～3小时，过滤、滤渣再用无水乙醇浸泡过滤。用水浴加热(90℃左右)减压蒸馏回收乙醇，在搅拌下加热浓缩即得叶绿素。室温下应用逐步扩大法加入500毫升的菜籽色拉油中，成绿色的食用油。

实施例2：

红花100克经预处理后加入红花提取液200毫升，取其液，加酸若干，即呈红色，再经纯化法得红花素备用。取红花籽3000克，去杂压榨，其渣经清油，得籽油，再利用逐步扩大法使其在室温下完成红花脂溶性组分与其籽油的弥散过程，获得橙红色的红花籽油。

实施例3

取红花籽1000克，洁净、剥壳机剥壳，放粉碎机中粉碎，另取红花50克，同样预处理粉碎，与粉碎的红花籽仁混匀，用环己烷萃取。萃取物挥去有机溶剂即得橙红色的红花籽油。

Claims (6)

1、有色食用油的制备技术，其特征是有色物质溶于食用油中，

2、根据权利要求1，其特征是该有色物质为脂溶性的，或经过处理为脂溶性的，它可以是各种颜色的，

3、根据权利要求1，其特征是脂溶性物质溶于食用油中，色调的深浅比例可自由调整，

4、根据权利要求1，其特征是食用油为单纯食用油，单纯红花籽油、单纯葵花籽油或其他食用油的调和油，或其他任何食用油，

5、根据权利要求1，其特征是有色植物的某部分与要从中提取植物油的另一物质按其比例混合，可一起萃取有色食用油，

6、根据权利要求1，制备红花籽油的特征为既保存原籽油高亚油酸成分，又含有红花药用组分，还可用于外搽皮肤、滋润肌肤和改善微循环。