CN1253465C - 核酸脱臭方法 - Google Patents
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Abstract
一种核酸脱臭方法，将提取的核酸和水混合并加入发泡剂，其特征在于：温度控制在50℃-80℃搅拌发泡去除异味，再在真空下干燥，进一步去除异味。发泡剂优选碳酸钾或氢氧化钾，利用发泡过程将混合在核酸的异味分子用气泡携带溢出，达到了去除异味的目的。同样在真空干燥过程，核酸周围的水份急剧蒸发，使得物料中残留的异味物资随着水蒸汽迅速排出。
Description
技术领域：核酸脱臭的方法是对提取的核酸存在的异味(如臭味)进行去除的方法，特别是对酵母提取的核酸进行脱去酵母发酵异味的工艺方法。
背景技术：核酸作为一种营养素，可以从鱼精、胎盘、植物、酵母中提取。但是，提取的核酸都带有相应的异味，如从酵母中提取的核酸存在着很浓的酵母味。直接将带有异味的核酸用于食用受到限制。
发明内容：本发明就是要解决如何去除核酸异味，特别是从酵母中提取的核酸脱臭的问题，提供一种方便有效的去除核算异味的工艺方法。
本发明的核酸脱臭方法，将提取的核酸和水混合并加入发泡剂，其特征在于：温度控制在50℃-80℃搅拌发泡去除异味，再在真空下干燥，进一步去除异味。利用发泡过程将混合在核酸的异味分子用气泡携带溢出，达到了去除异味的目的。同样在真空干燥过程，核酸周围的水份急剧蒸发，使得物料中残留的异味物资随着水蒸汽迅速排出。发泡剂可以选用多种可以食用成份的发泡剂，如碳酸钾、氢氧化钾、碳酸钠、氢氧化钠等。最好是选用碳酸钾或氢氧化钾，这样不但可以实现发泡脱异味的目的，发泡干燥后保留并混合在核酸中的钾，可以随核酸的食用将人体缺少的钾得到补充。碳酸钾、氢氧化钾、碳酸钠、氢氧化钠等发泡剂，使核糖核酸处于处于碱性状态，使得核糖核酸降解为更便于人体吸收的单核苷酸。核糖核糖核酸的降解更有利于释放出异味分子，并随气泡携带溢出，提高了除味的效率。发泡剂为碳酸钾、氢氧化钾、碳酸钠、氢氧化钠至少一种，最好是碳酸钾或氢氧化钾。为了合理有效地利用碳酸钾、氢氧化钾，一般30份重量的核酸加入0.5-2.5份重量的碳酸钾和0.2-0.3份重量的氢氧化钾，这样的配比更有利于在少量的强钾碱作用下，核糖核酸快速降解、快速释放异味。核酸与水混合重量比例最好为30±5份比100±5份。发泡的温度的控制，可以是对物料的加热，使得加热到50℃-80℃条件，或者用60℃-90℃的水和核酸及发泡剂混合，使得物料达到的50℃-80℃条件。搅拌发泡去除异味的最佳温度是60±5℃。
所以本发明与已有的技术相比，采用先发泡再结合真空干燥，能有效地将核酸带有的异味去除，去除的工艺方法简便易行，选取的温度不但有利于有效的发泡去味，更为真空干燥提供了有利的条件；在脱异味的同时，还在食用的核酸添加了人体必需的钾；所选用的发泡剂呈碱性，特别是加有强碱性的氢氧化钾等，在发泡的同时将核糖核酸快速降解成单核苷酸，更便于人体吸收，也增加了快速释放异味的效果。
具体实施方式：
实施例一、一种本发明的核酸脱臭方法，将植物中提取的30Kg核酸和100Kg水混合并加入2.5Kg碳酸钾发泡剂，在不锈钢桶内加热混合。温度控制在50℃并不断搅拌发泡去除异味。混合在核酸的异味分子用气泡携带溢出。搅拌至泡沫基本消失后，将不绣钢桶内的物料放入真空干燥箱内进行真空干燥。再在真空下干燥，进一步去除异味。
实施例二、一种本发明的酵母核酸脱臭方法，将30Kg从酵母中提取的核糖核酸和100Kg、70℃的水混合并加入1.5Kg碳酸钾和0.2Kg氢氧化钾的发泡剂，将上述物料加入在不锈钢桶内，温度可以达到60±5℃并不断搅拌发泡去除酵母味。核糖核酸被降解成单核苷酸，并使混合在核酸的臭味分子用气泡携带溢出。搅拌至泡沫基本消失后，将不锈钢桶内的物料放入真空于燥箱内进行真空干燥。再在真空下干燥，进一步去除酵母的异味。形成的核酸产品完全去除了酵母味，而且还含有一点香味。
实施例三、一种本发明的核酸脱臭方法，将从胎盘中提取的30Kg核酸和100Kg水混合并加入0.5Kg碳酸钾和0.1Kg氢氧化钠发泡剂，在不诱钢桶内加热混合，温度控制在80℃并不断搅拌发泡去除异味。混合在核酸的异味分子由气泡携带溢出。搅拌至泡沫基本消失后，将不锈钢桶内的物料放入真空干燥箱内进行真空干燥。再在真空下干燥，进一步去除异味。
实施例四、一种本发明的核酸脱臭方法，将从大豆中提取的30Kg核糖核酸和100Kg水混合并加入1.0Kg碳酸钾和1.0Kg碳酸钠发泡剂，在不锈钢桶内加热混合，温度控制在60℃并不断搅拌发泡去除异味。核糖核酸被降解成单核苷酸，混合在核酸的异味分子用气泡携带溢出。搅拌至泡沫基本消失后，将不锈钢桶内的物料放入真空干燥箱内进行真空干燥。再在真空下干燥，进一步去除异味。
实施例五、一种本发明的酵母核酸脱臭方法，将30Kg从酵母中提取的核糖核酸和100Kg、80℃的水混合并加入0.5Kg碳酸钾和0.2Kg氢氧化钾的发泡剂，将上述物料加入在不锈钢桶内，温度可以达到70±5℃并不断搅拌发泡溢出去除酵母味。核糖核酸被降解成单核苷酸，并使混合在核酸的臭味分子用气泡携带溢出。搅拌至泡沫基本消失后，将不锈钢桶内的物料放入真空干燥箱内进行真空干燥。再在真空下干燥，进一步去除酵母的异味。形成的核酸产品完全去除了酵母味，而且还含有一点香味。
实施例六、一种本发明的酵母核酸脱臭方法、将30Kg从酵母中提取的核糖核酸和100Kg、60℃的水混合并加入1.5Kg碳酸钾和0.3Kg氢氧化钾的发泡剂，将上述物料加入在不绣钢桶内，温度控制在55±5℃并不断搅拌发泡去除酵母味。核糖核酸被降解成单核苷酸，并使混合在核酸的臭味分子用气泡携带溢出。搅拌至泡沫基本消失后，将不绣钢桶内的物料放入真空干燥箱内进行真空干燥。再在真空下干燥，进一步去除酵母的异味。形成的核酸产品完全去除了酵母味，而且还含有一点香味。
Claims (7)
1、一种核酸脱臭方法，将提取的核酸和水混合并加入发泡剂，其特征在于：温度控制在50℃-80℃搅拌发泡去除异味，再在真空下干燥。
2、如权利要求1所说的核酸脱臭方法，其特征在于：发泡剂为碳酸钾或氢氧化钾。
3、如权利要求1所说的核酸脱臭方法，其特征在于：发泡剂为碳酸钾、氢氧化钾、碳酸钠、氢氧化钠的至少一种。
4、如权利要求1或3所说的核酸脱臭方法，其特征在于：30份重量的核酸加入0.5-2.5份重量的碳酸钾和0.2-0.3份重量的氢氧化钾。
5、如权利要求1或2或3所说的核酸脱臭方法，其特征在于：核酸与水混合重量比例为30±5份比100±5份。
6、如权利要求1或2或3所说的核酸脱臭方法，其特征在于：加热到50℃-80℃或者用60℃-90℃的水和核酸及发泡剂混合。
7、如权利要求1或2或3所说的核酸脱臭方法，其特征在于：温度控制在60±5℃搅拌发泡。
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| CN 02109829 CN1253465C (zh) | 2002-05-23 | 2002-05-23 | 核酸脱臭方法 |
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