CN1228439C - 食药用菌液体发酵方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种食药用菌液体发酵方法，包括1)，配制培养基；2)，将上述配制的培养基熬制，制得培养液；3)，将上述培养液分装于发酵瓶中；4)，将上述组装好的发酵瓶与过滤装置灭菌、冷却、组装发酵装置、接种，然后通气发酵；其特征是配制培养基时加入三氯新，使培养液中三氯新浓度为1～30ppm。能利用现有设备使普通人员在相对无菌条件和相对无菌操作下就能实现食药用菌液体发酵。

Description

食药用菌液体发酵方法

技术领域：

本发明与食药用菌液体发酵方法有关。

背景技术：

食用菌自古以来被誉为山珍，其丰富的营养，鲜美的味道，如今被世界各国人民称为“绿色食品”、“保健食品”而受到青睐。专家们预测，食用菌将成为21世纪的主要食品。世界食用菌总产量800万吨。我国是食用菌生产出口大国，据统计，2000年全国食用菌总产量663万吨，占世界总产量的60％以上，总产值160亿元，出口创汇7亿美元。药用菌如灵芝、北虫草等市场需求越来越大。食(药)用菌的液体深层发酵技术之所以越来越受到人们重视，是由于该技术较传统的食(药)用菌生产方法有明显的优越性。在液体深层培养过程中，菌丝细胞能在反应器内处于最适温度、酸碱度、氧气和碳氮化等条件下生长，呼吸作用所产生的代谢废气又能及时排放，因此新陈代谢旺盛，菌丝分裂迅速，在短期内就能获得大量的菌丝体或菌种。而液体菌种接入固体培养时，又具有流动快，易分散，萌发快，发菌点多等特点，使栽培食(药)用菌接种污染得到较有效的控制。因此有人称食(药)用菌的深层发酵生产是食(药)用菌发展的方向。

对于深层发酵技术在食(药)用菌生产上的应用，的确具有很多优点，在这方面，国内外都有不少颇具远见者。那么，既然该技术有如此多优点，西欧、日本的食(药)用菌产业都较大，发酵技术也先进，为什么至今仍未见他们建有大规模生产食(药)用菌液体种深层发酵工厂呢？综合起来，主要有以下原因：

1、作为生产用的液体菌种通过深层发酵成功后，还要接入固体培养料栽培出子实体。前者属于工业化生产，后者属于子实体栽培，两者之间是相辅相成的关系，菌液培养完成是后者成功的前提。食(药)用菌液体菌种的应用与一般的发酵生产不同。通常的发酵生产，只要发酵完成，再完善后处理工序就可以把发酵液变成商品，影响其成功的因素少，保险系数高。而食(药)用菌液体种发酵完成后，还要进行传统型农业模式的子实体栽培，成功与否，所影响的因素多，如生态环境条件、原料质量、栽培时间、污染率、管理技术等。

2、食(药)用菌子实体的栽培具有某种特殊性，其商品价值也不太高。但作为目前的发酵生产设备，投资大、技术要求高，且水、电、气汽要齐全，没有几十万元以上的资金是建不起工厂的。规模小，但五脏俱全，加上食用菌生产是季节性的，设备利用率低，因此产值小，经济效益差。发酵罐规模大，从经济上考虑似乎有利，但食(药)用菌菌液需要量常常有限，原因通常是由于温度条件不合适、原料供应不足，或由于人力、机械设备、栽培场地难于周转等，不能及时接种而造成浪费。再者，子实体栽培也未能摆脱落后的传统方式，生产周期长，占地面积大，人工费用高，前后两者的差异，互不匹配，甚至失衡，发挥不了大设备的作用。

要实现深层发酵技术在食(药)用菌上的应用，根据我国实情，要研制投资少、适合个体户生产规模的生物反应器。这方面已有报道，如镇江医学院余兆丰试制成功利用磁力气泵的简易通气发酵设备；华南理工大学高孔荣等研制成功的PSSA喷射溢流自吸式生物反应器。这些设备的最大特点是省去了庞大的空气压缩机等系统，加工、安装、操作、维修方便，耗能少。但是这些发酵设备和技术都需要严格的无菌条件和无菌操作才能实现，需要熟练的发酵专业技术人员及配套的发酵室等条件。

发明内容：

本发明目的是为了克服以上不足，提供一种能利用现有设备使普通人员在相对无菌条件和相对无菌操作下就能实现食药用菌液体发酵的方法。

本发明的目的是这样来实现的：

本发明食药用菌液体发酵方法，包括如下步骤：

1)，配制培养基；

2)，将上述配制的培养基熬制，制得培养液；

3)，将上述培养液分装于发酵瓶中；

4)，将上述组装好的发酵瓶与过滤装置灭菌、冷却、组装发酵装置、接种，然后通气发酵；

其特征是配制培养基时加入三氯新，使培养液中三氯新浓度为1～30ppm。

上述的方法中配制培养基时加入三氯新，使培养液中三氯新浓度为18～22ppm。

本发明在进行食药用菌液体发酵的研究过程中发现，食药用菌液体菌种繁殖速度比细菌、酵母繁殖速度慢得多，因而在生产上极易受到细菌、酵母污染。如果能找到一种既能杀死或抑制细菌酵母繁殖同时又不影响食(药)用菌菌丝生长或影响不明显而且在高温灭菌条件下不分解的环保型物质，就能解决上述问题。发明人利用一系列物质进行试验后，找到了一种符合上述要求的物质——三氯新。

三氯新(又叫三氯生，Triclosan)为2，4，4′——三氯-2′-羟基二苯醚，分子式：Cl₁₂H₇Cl₃O₂。三氯新对强酸强碱及热具有高度的稳定性，分子中不会释放出任何游离氯，对人体无毒无害且不经过肝肾代谢，故对人体无潜在的积累毒性，对革兰氏阳性菌、阴性菌、酵母菌、霉菌及病毒都具有广泛的杀灭和抑制作用。

本发明方法具有如下优点：

(1)发酵环境要求不严，普通技术人员操作即可；

(2)发酵成功率高；

(3)该方法运用于大球盖菇、北冬虫夏草、金福菇等食(药)用菌上可获得巨大的经济效益；

(4)运用范围广。该方法可运用在现有的一切食(药)用菌发酵装置上。

具体实施方式：

实施例1：

本实施例1食药用菌发酵方法包括如下步骤：

1)，配制培养基：按下述比例培养基包括如下组分：

玉米粉        25g

麸  皮        15g

白  糖        20g

KH₂PO₄      1g

MgSO₄        1g

酵母粉        1g

三氯新        加入量使在制得的培养液中三氯新的浓度为20ppm

消泡剂        适量

水            1000ml

pH值自然

2)，将上述比例培养基熬制30分钟，得培养液；

3)，将上述培养液分装于发酵瓶中，发酵瓶中装瓶容量的7/10左右；

4)，将上述组装好的发酵瓶与过滤装置等灭菌、冷却、将电源自动控制装置、空压机、油水分离器、一、二、三级过滤装置、发酵瓶组成发酵装置、接种，然后通气发酵、发酵温度控制在20～30℃。

本实施例对平菇、大球盖菇、北冬虫夏草、金福菇的发酵温度分别为25-28℃、25-28℃、20-22℃、28-30℃。

实施例2：

双孢蘑菇液体的发酵方法基本与实施例1同。不同处是培养基按下述组分配制。

玉米粉            25g

麸  皮            15g

白  糖            20g

KH₂PO₄          1g

MgSO₄            1g

酵母粉            1g

干牛粪粉          100g

三氯新            加入量使在制得的培养液中三氯新的浓度为18ppm

消泡剂            适量

水                1000ml

pH值自然。

实施例3：

黄背木耳液体的发酵方法基本与实施例1同。不同处是培养基按下述组分配制。

玉米粉            25g

麸  皮            15g

白  糖            20g

KH₂PO₄          1g

MgSO₄            1g

酵母粉            1g

牛肉膏            4g

三氯新            加入量使在制得的培养液中三氯新的浓度为22ppm

消泡剂            适量

水                1000ml

pH值自然。

Claims (2)

1、食药用菌液体发酵方法，包括如下步骤：

1)，配制培养基；

2)，将上述配制的培养基熬制，制得培养液；

3)，将上述培养液分装于发酵瓶中；

4)，将上述组装好的发酵瓶与过滤装置灭菌、冷却、组装发酵装置、接种，然后通气发酵；

其特征在于配制培养基时加入三氯新，使培养液中的三氯新浓度为1～30ppm。

2、如权利要求1所述的食药用菌液体发酵方法，其特征在于培养液中的三氯新浓度为18～22ppm。