CN1225215C - 一种含有多糖的保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有多糖的保健食品及其制备方法，包括将大豆制成豆浆；将粉碎成碎块的灵芝、切片的乌梢蛇与枸杞、红枣、红花按配比混合，加纯净水浸泡，文火煎煮，过滤，得药液，向该药液中加入乙醇，静置后，取上清液回收乙醇，剩余的沉淀物加热浓缩制得流浸膏；将豆浆与流浸膏混合均匀，构成混合液，在该混合液中加入微量甜味素，装入玻璃容器，封口，高温高压灭菌，制得口服液。也可在混合液中加糊精、蔗糖，制粒后烘干得口服颗粒，还可将混合液真空干燥冻干成粉，制成口服胶囊。本发明的保健食品，具有调节人体的免疫功能、消除气道炎症、保护肝脏、软化血管、延缓衰老、增强体质的保健作用，药食两用，营养丰富，成本低，面向广大群众。
Description
技术领域
本发明涉及一种含有多糖的保健食品及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，而健康的身体是实现生活高质量的前提。为了保证身体的健康，除了科学合理地加强锻炼外，对保健食品的需求也日趋迫切。为了满足这一社会需求，有关的科研人员在保健食品领域进行了卓有成效的新产品的研究和开发。如专利申请号为01112974.3的“一种可调节免疫和抗疲劳的保健食品”，公开了以不同分子量的壳聚糖为主要原料、配以灵芝精粉、破壁灵芝孢子粉、枸杞子、薏苡仁、茯苓、绞股蓝提取物和氨基葡萄糖盐酸盐，制成粉剂或胶囊。该专利申请的技术方案，虽具有调节免疫和抗疲劳的功能，但原料成本高，产品价格昂贵，仅供运动员饮用，不能面向广大群众。
发明内容
本发明的第一个目的是提供一种面向广大群众、药食两用的含有多糖的保健食品。
本发明的第二个目的是提供该保健食品的制备方法。
为了实现第一个目的，这种含有多糖的保健食品，包括由灵芝、大豆、枸杞、红枣、乌梢蛇和红花为原料制成，其原料的配比范围按重量份计是
灵芝 180-230 大豆 80-120
枸杞 20-35 红枣 20-35
乌梢蛇 25-28 红花 18-22。
这种含有多糖的保健食品的原料优选配比范围按重量份计是
灵芝 190-220 大豆 90-110
枸杞 25-35 红枣 25-35
乌梢蛇 25-27 红花 18-20。
这种含有多糖的保健食品的原料最佳配比按重量份计是
灵芝 200 大豆 100
枸杞 30 红枣 30
乌梢蛇 26 红花 20。
为了实现第二个目的，这种含有多糖的保健食品的制备方法，依次包括以下的步骤：
A、备料：按重量份计是
灵芝 180-230 大豆 80-120
枸杞 20-35 红枣 20-35
乌梢蛇 25-28 红花 18-22的原料配比选取洁净和无霉变的大豆及灵芝、枸杞、红枣、乌梢蛇和红花，并将灵芝粉碎成大豆粒大小的碎块，乌梢蛇切片；
B、制备豆浆：将大豆用5-6倍重量份的纯净水浸泡4-6小时，磨浆，用不小于120目的筛网过滤，得豆浆备用；
C、制备流浸膏：将粉碎成碎块的灵芝、切片的乌梢蛇与枸杞、红枣、红花混合，按重量份计再加入该五味中草药10倍的纯净水，浸泡30-40分钟，文火煎煮，浓缩到当温度为70℃-80℃时的相对密度是1.25-1.30，用不小于120目的筛网过滤，得一次药液，再一次按重量份计加入该五味中草药10倍的纯净水，文火煎煮，浓缩到当温度为70℃-80℃时的相对密度是1.25-1.30，用不小于120目的筛网过滤，得二次药液，将一次药液和二次药液混合，得药液，向该药液中加入乙醇，使药液中乙醇的浓度为60％-70％，静置8-12小时，取上清液回收乙醇，剩余的沉淀物加热浓缩至在温度为60℃时相对密度是1.20，制得流浸膏；
D、制备口服液：将豆浆与流浸膏混合均匀，构成混合液，在该混合液中加入微量甜味素，装入玻璃容器，封口，在压力为1Kg/cm2、温度＞120℃的条件下灭菌30分钟，即得口服液。
为了增加该产品的品种，在混合液中加入与混合液等同重量的糊精和混合液2倍重量的蔗糖，制成粒度为14目颗粒，烘干，得口服颗粒；还可以将混合液用零下80℃干冰冻结，真空干燥冻干成粉，装二号胶囊，制成口服胶囊。
本发明的保健食品，含有多糖，现代医学证明，多糖具有良好的免疫调节作用。还发现，灵芝可有效调节T辅助细胞(TH1、TH2)平衡，降低人体内引起哮喘的细胞因子、白介素-4(IL-4)、白介素-5(IL-5)和白介素-13(IL-13)，提高抗体γ-干扰素(IFN-γ)含量，解除气道痉挛，消除气道炎症，控制过敏反应。还由于大豆富含蛋白质、微量元素，能增加人体营养、调节生理平衡；枸杞是传统的上等补品，含有大量维生素，具有抗脂肪肝、延缓衰老、增强抵抗力的作用；红枣含有有机酸、多种维生素和微量元素钙、磷、铁，可以增强肌力，保护肝脏，增强体质；乌梢蛇性甘、平，归肝经，能祛风、通络、止痉；红花中的亚油酸具有降血脂、软化血管、增强体质、促进微循环的作用。本发明的保健食品，以具有活血化瘀、补中益气的红枣、枸杞、红花和具有免疫调节功能的灵芝、丰富营养的大豆为原料，经过煎煮、磨浆、过滤、高温灭菌消毒制得，药食同源，服用后，能充分发挥多糖、维生素、微量元素和蛋白质对人体的保健作用。
通过以上的叙述可知，本发明的保健食品，不但具有调节人体的免疫功能、消除气道炎症、保护肝脏、软化血管、延缓衰老、增强体质的保健作用，而且药食两用，营养丰富，成本低，面向广大群众。
具体实施方式
实施例所述的保健食品，按重量计选取洁净和无霉变的大豆100份、灵芝200份、枸杞30份、红枣30份、乌梢蛇26份和红花20份；将大豆用5倍重量份的蒸馏水浸泡5小时，磨浆机磨浆，用不小于120目的筛网过滤，得豆浆备用；将灵芝粉碎成大豆粒大小的碎块，乌梢蛇切片；将粉碎成碎块的灵芝、切片的乌梢蛇与枸杞、红枣、红花混合，按重量份计再加入该五味中草药10倍的蒸馏水，浸泡30-40分钟，文火煎煮，浓缩到当温度为75℃时的相对密度是1.28，用不小于120目的筛网过滤，得一次药液，再一次按重量份计加入该五味中草药10倍的蒸馏水，文火煎煮，浓缩到当温度为75℃时的相对密度是1.28，用不小于120目的筛网过滤，得二次药液，将一次药液和二次药液混合，得药液，向该药液中加入乙醇，使药液中乙醇的浓度为65％，静置10小时，取上清液回收乙醇，剩余的沉淀物加热浓缩至在温度为60℃时相对密度是1.20，制得流浸膏；将豆浆与流浸膏用匀质器搅匀、构成混合液，在混合液中加入微量甜味素，装入玻璃容器，封口，在压力为1Kg/cm2、温度＞120℃的条件下灭菌30分钟，即得口服液。
在将豆浆与流浸膏用匀质器搅匀、构成混合液中，加入与混合液等同重量的糊精和混合液2倍重量的蔗糖，制成粒度为14目颗粒，烘干，得口服颗粒。
在将豆浆与流浸膏用匀质器搅匀后，用零下80℃干冰冻结，真空干燥机抽真空冻干成粉，装二号胶囊，制成口服胶囊。
用上述方法，分三批制备的口服液，分别取样，用WFX-1D型原子吸收分光光度计和DHS-3F型酸度计，依据：
GB4789.2.3.4.5.10.11-94食品卫生微生物学检验菌落总数、大肠菌群、致病菌的测定，
GB4789.15-94 食品卫生微生物学检验霉菌及酵母计数，
GB/T5009.11-1996 食品中总砷的测定方法，
GB/T5009.12-1996 食品中铅的测定方法，
GB/T5009.13-1996 食品中铜的测定方法，
GB/T5009.29-1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法，
GB5009.5-85 食品中蛋白质的测定方法，
GB5009.7-85 食品中还原糖的测定方法，
GB16740-1997 保健(功能)食品通用标准，
检测结果见下表：
| 检测内容 | 实测值 | 标准 | ||
| 第一批 | 第二批 | 第三批 | GB16740-1997 | |
| 防腐剂(g/L) | 未检出 | 未检出 | 未检出 | / |
| 苯甲酸(g/L) | ＜0.01 | ＜0.01 | ＜0.01 | / |
| 山梨酸(g/L) | ＜0.01 | ＜0.01 | ＜0.01 | / |
| 铅(mg/L) | ＜0.2 | ＜0.2 | ＜0.2 | ≤0.5 |
| 砷(mg/L) | ＜0.3 | ＜0.3 | ＜0.3 | ≤0.3 |
| 铜(mg/L) | 0.168 | 0.151 | 0.112 | / |
| 菌落总数(cfu/ml) | ＜1 | ＜1 | ＜1 | ≤100 |
| 大肠菌群(MPN/100ml) | ＜3 | ＜3 | ＜3 | ≤6 |
| 霉菌(cfu/ml) | ＜1 | ＜1 | ＜1 | ≤10 |
| 酵母(cfu/ml) | ＜1 | ＜1 | ＜1 | ≤10 |
| 沙门氏菌属 | 未检出 | 未检出 | 未检出 | 不得检出 |
| 志贺氏菌属 | 未检出 | 未检出 | 未检出 | 不得检出 |
| 金黄色葡萄球菌 | 未检出 | 未检出 | 未检出 | 不得检出 |
| 溶血性链球菌 | 未检出 | 未检出 | 未检出 | 不得检出 |
| 多糖(g/100ml) | 2.2 | 2.4 | 2.0 | / |
| 总糖(％) | 1.14 | 1.24 | 1.14 | / |
| 蛋白质(g/l) | 6.9 | 7.0 | 6.8 | / |
| PH值 | 6.18 | 6.19 | 6.21 | / |
分析上表的数据可得出，本发明的保健食品符合GB16740-1997保健(功能)食品通用标准。
上述的口服液，对动物进行的实验情况如下：
1、实验动物：健康昆明种小鼠，购自中国生物制品检定所，雌性，体重18-22g；
2、主要检测仪器：WFZ800-D3A型紫外可见分光光度计；
3、剂量选择：依据口服液的人体推荐量为每天100ml/60kg·b.w，实验中扩大10倍、即16.7ml/kg·b.w作为中计量组，上设41.7ml/kg·b.w作为高计量组，下设8.3ml/kg·b.w作为低剂量组，用蒸馏水将口服液样品配制成所需浓度，对照组给予相应体积的蒸馏水，在正常喂养过程中经口给予受试物30天后，进行测试；
4、实验方法：
1)、迟发型变态反应(DTH)(足跖增厚法)：
小鼠腹腔注射2％(V/V)SRBC，致敏后4天测量左后足跖厚度，然后在测量部位皮下注射20％(V/V)SRBC，每鼠注射20μl，注射后24小时测量左后足跖部厚度，同一部位测量三次取平均值，以攻击前后足跖厚度差值(足跖肿胀度)来表示DTH的程度，具体数值如下：
| 组别 | 小鼠数(只) | 足跖肿胀度(mm) |
| 对照组 | 13 | 0.27±0.10 |
| 低剂量组 | 13 | 0.49±0.17 |
| 中计量组 | 14 | 0.47±0.17 |
| 高剂量组 | 13 | 0.48±0.10 |
由上表可知，经口给予小鼠口服液30天，低、中、高三个剂量组均能提高小鼠足跖肿胀度，与对照组比较均有极显著性差异。
2)、小鼠碳廓清实验：
小鼠尾静脉注射1∶3稀释的印度墨汁，待墨汁注入立即计时，在第2分钟和20分钟时，分别从内眦静脉丛取血20μl，并将其加入到2m1碳酸钠溶液中，用紫外可见分光光度计在600nm波长处测光密度值(OD)，以碳酸钠溶液作空白对照，将小鼠处死，取肝和脾脏称重，计算吞噬指数，具体数值如下：
| 组别 | 小鼠数(只) | 吞噬指数 |
| 对照组 | 10 | 4.23±0.59 |
| 低剂量组 | 11 | 5.35±1.02 |
| 中计量组 | 14 | 5.15±0.54 |
| 高剂量组 | 11 | 5.19±0.95 |
由上表可知，经口给予小鼠口服液30天，低、中、高三个剂量组均能提高小鼠巨噬细胞吞噬功能，低、中两个剂量组与对照组比较有极显著性差异，高剂量组与对照组比较有显著性差异。
5、结论：经口给予小鼠口服液30天，能明显提高小鼠的足跖增厚度及碳廓清吞噬指数，具有增强细胞免疫功能和巨噬细胞吞噬功能的作用。
Claims (6)
1、一种含有多糖的保健食品的制备方法，其特征是依次包括以下的步骤：
A、备料：按重量份计是
灵芝 180-230 大豆 80-120
枸杞 20-35 红枣 20-35
乌梢蛇 25-28 红花 18-22
的原料配比选取洁净和无霉变的大豆及灵芝、枸杞、红枣、乌梢蛇和红花，并将灵芝粉碎成大豆粒大小的碎块，乌梢蛇切片；
B、制备豆浆：将大豆用5-6倍重量份的纯净水浸泡4-6小时，磨浆，用不小于120目的筛网过滤，得豆浆备用；
C、制备流浸膏：将粉碎成碎块的灵芝、切片的乌梢蛇与枸杞、红枣、红花混合，按重量份计再加入该五味中草药10倍的纯净水，浸泡30-40分钟，文火煎煮，浓缩到当温度为70℃-80℃时的相对密度是1.25-1.30，用不小于120目的筛网过滤，得一次药液，再一次按重量份计加入该五味中草药10倍的纯净水，文火煎煮，浓缩到当温度为70℃-80℃时的相对密度是1.25-1.30，用不小于120目的筛网过滤，得二次药液，将一次药液和二次药液混合，得药液，向该药液中加入乙醇，使药液中乙醇的浓度为60％-70％，静置8-12小时，取上清液回收乙醇，剩余的沉淀物加热浓缩至在温度为60℃时相对密度是1.20，制得流浸膏；
D、制备口服液：将豆浆与流浸膏混合均匀，构成混合液，在该混合液中加入微量甜味素，装入玻璃容器，封口，在压力为1Kg/cm2、温度＞120℃的条件下灭菌30分钟，即得口服液。
2、根据权利要求1所述的含有多糖的保健食品的制备方法，其特征是在混合液中加入与混合液等同重量的糊精和混合液2倍重量的蔗糖，制成粒度为14目颗粒，烘干，得口服颗粒。
3、根据权利要求1所述的含有多糖的保健食品的制备方法，其特征是将混合液用零下80℃干冰冻结，真空干燥冻干成粉，装二号胶囊，制成口服胶囊。
4、由权利要求1-3任一项方法得到的含有多糖的保健食品。
5、根据权利要求4所述的含有多糖的保健食品，其特征是原料配比范围按重量份计是
灵芝 190-220 大豆 90-110
枸杞 25-35 红枣 25-35
乌梢蛇 25-27 红花 18-20。
6、根据权利要求4所述的含有多糖的保健食品，其特征是原料配比按重量份计是
灵芝 200 大豆 100
枸杞 30 红枣 30
乌梢蛇 26 红花 20。
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