CN1215976A - 长期储存的松口蘑(松茸)及其储存方法 - Google Patents
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Abstract
一种长期储存松口蘑(松茸)的方法包含如下步骤:将松口蘑放入一个具有弹性并由合成树脂制作的不透水不透气的袋中,排出袋中的空气以防松口蘑同空气接触,然后封口并将袋子在10℃至—40℃温度下保藏。一种在冰冻状态下储存松口蘑的方法包含下述步骤:先将松口蘑放入第一个具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋口,排出袋中的空气以防其与松口蘑接触,然后将袋封口,放入第二个同样具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中,向第二只袋中灌水并封闭袋口,迅速将其冷冻。本发明还涉及一种通过采用上述方法而长期保藏的松口蘑。
Description
发明的技术领域
本发明涉及一种长期储存的松口蘑(松茸)(学名：Armillariaedodes)的方法和通过该方法长期储存的松口蘑。更确切地说，它是关于包含由下述步骤所组成的长期储存松口蘑的方法：先将松口蘑放入一种有弹性的合成树脂制作的不透气不透水的袋中，抽出袋中空气以防其与蘑菇接触，封闭袋口，然后将其在10℃至-40℃温度下保藏；同时它也涉及包含由下述步骤所组成的长期储存松口蘑的方法，先将松口蘑放入第一个具有弹性的合成树脂制作的不透气不透水的袋中，排出袋中的空气以防其与松口蘑接触，然后封闭袋口并将其放入第二个具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋内，再向第二个袋子灌进水，封闭袋口并迅速冷冻。本发明还涉及使用本发明的方法所储存的松口蘑。
发明的技术背景
松口蘑是一种高级天然食品，它生长在松树及灌木丛生的地方，它具有非常好的口感及芳香味。
然而，在松口蘑采集并放置8小时后随着它的颜色变黑质量也发生变化(松口蘑采集者称之为“出水”现象)，原有芳香味约三分之二及新鲜度约三分之一至三分之二受到损失。在放置24小时后，仅剩下20％的芳香味及新鲜度。
松口蘑一般在出口前在低温下暂存一段时间，一般从几天到20天。因此出口后松口蘑，其口感及芳香味降低将成为不可避免的了。
正如上面所讨论的，到目前为止还未有开发出一种合适的方法储存松口蘑，因此松口蘑同其它产品相比价钱变化相当大。由于它是季节性产品，只有在采集后短短时间内可以卖出合适的价钱。如果稍有耽误进入市场的时间，它的价钱就会突然跌落。到目前为止，许多研究致力于开发一种新的方法长期储存松口蘑而不致使其芳香味及口感受到损害。但是已有报道还没有任何一种满意的长期储存松口蘑的方法。
正常成熟的松口蘑的水份含量为70-80％，而且在从其生长的地方采集时它的颜色呈黄色或米白色。它的长度为5-10厘米并且具有独特而浓烈的芳香味。松口蘑有80％主要生长在高山的山脊上并且生长的地方日照时间长，落叶少，湿度在40-50％。当把松口蘑按照纹里劈开时，它的主体内部呈白色。
在松口蘑放置一段时间后，它的芳香味和新鲜度迅速消失，颜色变成黑色，蘑菇的表面变得很脆。
为了防止松口蘑在储存期间品质受损，常使用消除松口蘑水份的方法，也使用过一种防腐剂。然后，这些方法没有实际用处，因为蘑菇在长期储存藏后失去了天然味道和商业价值。
本发明人经过长期的努力探索开发了一种长期储存松口蘑的方法，而且开发出一种已获得韩国专利No.64602的方法。
在该专利的方法中，袋子套在松口蘑上然后排气。在塑料容器的下部提供一个可以放置松口蘑的支撑物，塑料容器的大小以能够装下松口蘑为度，并且使得蘑菇垂直放在该支撑物上。在袋子的一侧备有一孔隙，用一个压缩器压缩松口蘑的左侧，压缩器是通过一个弹簧连结在套子内部进行安装的，用流水通过孔隙向容器内灌满水。然后迅速进行冷冻以长期储存松口蘑。
这个方法的优点是使得松口蘑长期保藏成为可能，但是，问题是工作效率太低，因为工作方法不便操作，而且松口蘑也难以垂直放置。
本发明为解决这一问题作出了努力，发现一种简单的方法用来保持松口蘑原有香味和新鲜度乃至把松口蘑长期保藏，终于完成了本发明。
本发明人发现松口蘑可以通过包含下述步骤的方法保持香味和鲜度：将松口蘑放入一个具有弹性并由合成树脂膜制作的不透气不透水的袋中，例如，乙烯袋，进行排尽空气程序，然后把袋子处于温度范围从10℃至-40℃冷冻或冰冻状套下保藏；或者另外一种包含下述步骤的方法：将松口蘑放入第一个袋中，袋子是用具有弹性的由合成树脂膜制作的不透气不透水的袋子，排出第一个袋中的空气以防其与松口蘑接触，封闭袋口，然后将第一个袋放入第二个同样由具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，向第二个袋中灌进水，封闭第二袋并迅速冷冻第二个袋。
发明简介
本发明的目的是提供一种长期储存松口蘑的方法，这种方法包含下述步骤：将松口蘑放入一个袋中，排出所有的空气以防止其与蘑茹接触，然后将袋子置于温度范围从10℃至-40℃下保藏。
本发明的另外一个目的是提供一种冰冻状态下的松口蘑的长期储存方法，它包含下述步骤：将松口蘑放入具有弹性并由合成树脂制成的不透气不透水的袋中，排出第一个袋中的空气以防止其与蘑茹接触，封闭袋口，把第一个袋装进第二个同样具有弹性并由合成树脂制成的不透气不透水的袋中，将第二个袋灌进水，封闭袋口，然后迅速冷冻第二袋。
本发明还有一个目的就是提供一种使用本发明的方法长期保藏的松口蘑。
本发明上述目的和其它目的以及特征结合附图对本发明进行以下描述将变得很清楚，其附图有：
图1为一示意图，表示密封松口蘑使其与空气隔绝接触；
图2表示图1中密封的松口蘑放入一塑料袋内并迅速冰冻该塑料的冰冻松口蘑的示意图；
图3表明沿图2A-A线的横切面视图。
发明的详细描述
在本发明中，将松口蘑放入一个具有弹性并且由合成树脂制作的不透气不透水的袋子中，例如乙烯袋，将袋中空气完全排净，然后封口以防止空气或水渗入袋中。
排出袋中的空气可以使用袋中减压的方法或者在袋外加压的方法来完成。排气后的袋可以采用热熔粘结法或者超声熔化粘结法来密封，或者使用一种抗水的粘结剂密封。依靠这样的密封步骤就可以防止松口蘑变质，因为好氧菌的繁殖被抑制，松口蘑的芳香味和新鲜度即可以保持。
在进行排出空气和封口的步骤后，已封口的袋子被装入第二个具有弹性不透气不透水的袋中，将第二个袋灌进水然后迅速冷冻并将其储存在冷冻状态下。通过这种方法保藏的松口蘑可以防止品质变坏并保持芳香味和新鲜度，排出空气会阻止好氧菌的繁殖，而且沾附于松口蘑上的好氧菌的繁殖也受到遏制。通过冷冻，酶的活性也受到抑制。
本发明所用的袋子材料的实例是要有弹性不透气不透水的，包括聚乙烯膜，聚丙烯膜，柔软的聚氯乙烯膜，聚酯膜，软赛璐玢膜和其它合成膜。
松口蘑这样就防止了与水接触，然后加以冷冻或冰冻就能在冷冻或冰冻的温度下长时间保藏。
本发明可以参照附图进行更具体的说明：
图1表示一个松口蘑(1)。松口蘑(1)被放入袋(2)中，这种袋是具有弹性的能够完全隔绝空气，例如乙烯袋，袋中空气被完全排除然后将袋口封闭直至隔绝松口蘑与空气接触。图1也表示乙烯袋(2)完全附贴到松口蘑(1)上，它是通过将松口蘑(1)装到乙烯袋(2)中，然后排出袋中的空气实现的。
将松口蘑(1)放入乙烯袋(2)中所制备的松口蘑，袋(2)是具有弹性的并能完全隔绝空气，然后将袋中的空气排出，放置在10℃至-20℃的温度下保藏。
另外，从图2可以看出，松口蘑也可以通过下述方法保藏。首先将松口蘑(1)放入具有弹性能够完全隔绝空气的乙烯袋(2)中，将袋中的空气完全排出后放入同样具有弹性能够隔水的塑料袋(3)中，然后向塑料袋内灌水、封口并迅速将袋冰冻。
图3表明的是图2沿A-A线切割的横切面视图。图中1代表松口蘑，2代表具有弹性并能隔绝空气的袋，3代表具有弹性和能隔水的塑料袋，4是冰。
下面的实施例是对本发明作进一步说明，但并不局限此范围。实施例1
从采集的松口蘑中除净尘土。将松口蘑放入乙烯袋中，在减压的条件下抽出袋中的空气。排尽空气的乙烯袋用热熔粘结或超声熔化粘结的方法封闭袋口以防空气透进袋中。如此密封的松口蘑由于其在温度范围从10℃至-20℃条件下处于冷冻或冰冻状态而得以保藏。实施例2
从采集的松口蘑中除净尘土，将松口蘑放入乙烯袋中，而该袋子在减压的条件下抽出袋中的空气。排尽空气的乙烯袋用热熔粘结或超声熔化粘结的方法封闭袋口以防止空气透进袋中。将该袋放入另外乙烯袋中并向袋中灌进水，最后将外袋密封，然后迅速在-20℃至-80℃温度下冰冻松口蘑，经如此冰冻的松口蘑在冷冻状态下得以长期保藏。
用本发明的方法处理过的松口蘑不腐烂且能维持其芳香味和新鲜度达一年之久。并且，它还可以在0℃以下的温度条件下储存5年不腐烂。
本发明用以上具体的实施例进行了描述，但是应当认识到对于同领域的技术人员对本发明所做的任何修饰和改变都要落入本发明权利要求所规定的范围之内。
Claims (4)
1．一种长期储存松口蘑(松茸)的方法，包含下述步骤：将松口蘑放入具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，排出袋中的空气以防其与松口蘑接触，然后将袋口封严，置于10℃至-40℃温度下保藏。
2．一种在冷冻状态下长期储存松口蘑(松茸)的方法，包含下述步骤：先将松口蘑放入第一个具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，排出第一袋中的空气以防止空气与松口蘑接触，然后将袋封口并放入第二个同样具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，再向第二个袋灌进水，封口并迅速冷冻第二个袋。
3．一种用下述方法保藏的松口蘑(松茸)：将松口蘑放入具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，排出袋中的空气以防止空气与松口蘑接触，然后将袋封口，将该袋置于10℃至-40℃的温度下保藏。
4．一种用下述方法保藏松口蘑(松茸)：先将松口蘑放入第一个具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，排出袋中的空气以防止空气与松口蘑接触，然后将袋封口，放入第二个同样是具有弹性并由合成树脂制作的不透气不透水的袋中，再向第二个袋灌进水，封口并迅速冷冻第二个袋。
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