CN1196894A - 珍珠龙凤球 - Google Patents
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Abstract
一种珍珠龙凤球的菜肴,由熟后象珍珠的虾仁,俗称龙的鱼肉,俗称凤的鸡肉及鸡蛋、猪腿骨汤、盐、味精、白醋、白胡椒、生粉、生姜、香葱等组成,经剁碎,搅拌成泥,火锅猪骨汤中煮熟成型。该菜肴采用天然高蛋白质食品为原料,含油脂和胆固醇少,加上剁碎成泥,用火锅边下边吃,因此味道鲜美清淡,色纯滑嫩卫生,有独特的风味;适合老人、小孩或孕妇、产妇等需要补养身体的人们食用。
Description
本发明涉及一种食品及其加工方法,具体说是一种以虾仁、鱼、鸡为主料的珍珠龙凤球菜肴及其加工方法。
众所周知,鸡、鱼、虾都是人们喜欢食用的佳肴,也常用来补养身体,但是以往的作法单一,没有充分发挥出各自的特色,也没有相互搭配,制作出味道鲜美、营养丰富,以满足人们饮食口味的需求。
本发明的目的在于:利用现有的鸡、鱼、虾等常用原料,提供一种味道优美、营养丰富,适合老幼、弱者及产妇、孕妇食用的珍珠龙凤球佳肴及其制作方法,以满足人们日益增长的饮食口味需求。
本发明的目的是这样实现的:珍珠龙凤球的主料为:俗称龙的鱼肉,如鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、乌鱼等,俗称凤的鸡肉,及熟后很象珍珠的虾仁,珍珠龙凤球的辅料为:营养丰富的鸡蛋清,和猪腿骨头汤;加上适当调料,如:生姜、精盐、白醋、胡椒、生粉、味精、香葱等。经剁碎、搅拌成泥,火锅猪腿骨汤中煮熟成型。制作时,先将去皮去骨去杂的净鱼肉380g~450g和去杂去骨的鸡脯肉200~250g,分别剁碎成泥,加入3~5个鸡蛋清和适量精盐,生粉、味精、姜茸后并往一个方向搅拌均匀待用,再将事先用500~550g猪腿骨熬煮成并入味的猪腿骨汤1000~1500g用炖锅盛好上桌,放在火炉上煮,待开锅后投入虾仁,并用小勺将待用的鱼、鸡肉泥,搅成球状下入炖锅内,熟后浮起,就成珍珠龙凤球。食用时,边下边吃,若要吃辣味的可用碟子盛上熟辣椒油或辣椒酱,让餐者自吃自调。若要加吃青菜,可另配新鲜青叶菜或粉丝,让餐者自行下锅食用。
本发明的优点是:①因本发明采用的是天然高蛋白质食品,含油脂和胆固醇的食物少,加上是剁碎成泥用火锅边下边吃,因此味道鲜美、清淡,色泽雪白滑嫩,具有前所未有的独特风味;②因为鸡有大补元气,鱼有消肿利尿,药补强身的功能,虾仁富含有多种微量元素,猪腿骨汤中含有丰富的钙,加上鸡、鱼肉均剁成泥状,因此它不但营养丰富,而且还有安全可靠的优点,适合老人、小孩、病人或孕妇、产妇等需要补养身体的人们食用。
下面介绍一个实施例:
主料:去皮去骨鲤鱼脯肉 400克
去骨去杂鸡脯肉 200克(不得肉鸡)
鲜河虾仁 100克
辅料:鲜鸡蛋清 4个
猪腿骨 500克
调料:去皮生姜 10克 生粉 50克
白醋 适量 精盐 适量
白胡椒 适量 香葱 适量
制作方法:①将鸡脯肉和鱼脯肉剁细成泥,装盆内加生粉,鸡蛋清,盐、味精、姜末后往一个方向搅拌打劲;②将熬好的猪腿骨汤入味,用炖锅盛上放在火炉上煮,开锅后投入虾仁,用小勺将鸡鱼肉泥搅成球状,放入火锅,待煮熟上浮后,即为珍珠龙凤球佳肴。餐者可边下边吃,也可随意下生菜、粉丝等。
Claims (2)
1、珍珠龙凤球,由鸡、鱼、虾、鸡蛋、猪腿骨汤及盐、味精、生粉、胡椒、生姜、香葱等组成,其特征在于:珍珠龙凤球选用虾仁、鱼肉、鸡肉为主料,选用鸡蛋清和猪腿骨汤为辅料,加入精盐、味精、生粉、白胡椒、白醋、生姜、香葱等调料,经剁碎搅拌成泥,火锅猪腿骨汤中煮熟成型。
2、根据权利要求1所述的珍珠龙凤球,其特征在于:珍珠龙凤球的制作方法是:先将去皮去骨去杂的净鱼肉380~450g和去杂去骨的鸡脯肉200~250g分别剁碎成泥,加入3~5个鸡蛋清和适当精盐、生粉、味精、姜茸等调料后搅拌均匀待用,再将事先用500~550g猪腿骨熬煮成并入味的猪腿骨汤1000~1500g用炖锅盛好上桌,放在火锅上煮,待开锅后投入虾仁,并用小勺将待用的鱼、鸡、肉泥搅成球状下入炖锅,熟后浮起,就成珍珠龙凤球佳肴。
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CN97108040A CN1196894A (zh) | 1997-04-23 | 1997-04-23 | 珍珠龙凤球 |
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CN97108040A CN1196894A (zh) | 1997-04-23 | 1997-04-23 | 珍珠龙凤球 |
Publications (1)
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CN1196894A true CN1196894A (zh) | 1998-10-28 |
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ID=5170072
Family Applications (1)
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CN97108040A Pending CN1196894A (zh) | 1997-04-23 | 1997-04-23 | 珍珠龙凤球 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN1196894A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN102524823A (zh) * | 2010-12-22 | 2012-07-04 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种五色丸子的制备方法 |
CN103284226A (zh) * | 2013-06-06 | 2013-09-11 | 江苏海苑食品有限公司 | 麻虾丸及其制作工艺 |
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1997
- 1997-04-23 CN CN97108040A patent/CN1196894A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN102524823A (zh) * | 2010-12-22 | 2012-07-04 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种五色丸子的制备方法 |
CN102524823B (zh) * | 2010-12-22 | 2013-05-01 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种五色丸子的制备方法 |
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PB01 | Publication | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
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