CN1184907C - 一种食品保鲜剂及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食品保鲜剂及其制作方法，其原料重量百分比为：银杏叶3-5%、贝壳8-14%、花生红衣30-48%、肉桂8-15%、茶叶22-36%、月桂酸单甘油脂3-8%；其制作方法包括：粉碎、醇提、浓缩、混合、粉碎、灭菌等步骤。本发明的食品保鲜剂对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌及酵母菌有较强的抑制作用，并具有较强的抗氧化功能，对人体无副作用，保鲜效果显著。
Description
技术领域：
本发明涉及食品保鲜技术，尤其是一种食品保鲜剂及其制作方法。
背景技术：
食品保鲜一直是食品行业储存、运输方面关心的问题，以往食品、饮料的保鲜多为人工合成化学保鲜剂，这样的保鲜剂由化工原料生产而成，长期食用对人体有一定危害，所以目前食品及饮料行业的保鲜都在向天然、无害方面发展。天然食品保险剂已用于食品行业，取得了一定的作用，但现有的保险剂用途相对专一，对于多种细菌的侵害效果不理想，在实际保鲜使用中还得互相配合，这样在使用过程中造成了许多不便。
发明内容：
本发明的目的是提供一种食品保鲜剂，它对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌及酵母菌有较强的抑制作用，并具有较强的抗氧化功能。
本发明食品保鲜剂由以下重量百分比的原料制成：
银杏叶 3-5％ 贝壳 8-14％ 花生红衣 30-48％
肉桂 8-15％ 茶叶 22-36％ 月桂酸单甘油脂 3-8％；
本发明食品保鲜剂优选重量百分比为：
银杏叶 5％ 贝壳 10％ 花生红衣 40％
肉桂 10％ 茶叶 30％ 月桂酸单甘油脂 5％；
本发明食品保鲜剂的制作方法，依次包括如下步骤：
(1)按比例称取银杏叶、花生红衣、肉桂、茶叶粉碎至80目得原料粉备用；
(2)按比例称取贝壳，粉碎至80目得贝壳粉备用；
(3)将原料粉用8倍量70％浓度乙醇提取两次，每次1小时，合并两次提取液，回收乙醇后浓缩至比重为1.1-1.3，得浓缩液备用；
(4)按比例将浓缩液、贝壳粉及月桂酸单甘油脂充分混合；
(5)将混合物干燥，使其水分降至5％以下并粉碎至80目；
(6)将粉碎至80目的半成品灭菌，包装即可。
本发明食品保鲜剂优点在于：采用纯天然物质为原料，对人体无副作用，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌及酵母菌有较强的抑制作用，并具有较强的抗氧化功能，原料易得，生产工艺简单，成本低。
具体实施方式：
实施例
一种食品保鲜剂，其组成成分重量百分比为：
银杏叶 5kg 贝壳 10kg 花生红衣 40kg
肉桂 10kg 茶叶 30kg 月桂酸单甘油脂 5kg；
其制作方法依次包括以下步骤：
(1)按比例称取银杏叶、花生红衣、肉桂、茶叶粉碎至80目得原料粉85kg备用；
(2)按比例称取10kg贝壳，粉碎至80目得贝壳粉备用；
(3)将原料粉用8倍量70％浓度乙醇提取两次，每次1小时，合并两次提取液，回收乙醇后浓缩至比重为1.1-1.3，得浓缩液备用；
(4)按比例将浓缩液、贝壳粉及月桂酸单甘油脂充分混合；
(5)将混合物干燥，使其水分降至5％以下并粉碎至80目；
(6)将粉碎至80目的半成品灭菌，包装即可。
本发明的食品保鲜剂在使用时，其根据产品不同，添加量在1.5-6％，如糕点类添加2％。
Claims (3)
1、一种食品保鲜剂，其特征在于：所述食品保鲜剂是由以下重量百分比的原料制成的：
银杏叶3-5％ 贝壳8-14％ 花生红衣30-48％
肉 桂8-15％ 茶叶22-36％ 月桂酸单甘油脂3-8％；
其中，先将上述比例计量的银杏叶、花生红衣、肉桂、茶叶粉碎至80目后，以8倍量70％浓度乙醇提取两次，合并两次提取液，回收乙醇后浓缩至比重为1.1-1.3，得到浓缩液；该浓缩液与粉碎至80目的贝壳粉及月桂酸单甘油脂充分混合后，经干燥粉碎即成。
2、根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于：所述食品保鲜剂的原料组成重量百分比为：
银杏叶5％ 贝壳10％ 花生红衣40％
肉 桂10％ 茶叶30％ 月桂酸单甘油脂5％
3、根据权利要求1所述的食品保鲜剂的一种制作方法，其特征在于：所述的方法依次包括如下步骤：
(1)按比例称取银杏叶、花生红衣、肉桂、茶叶粉碎至80目得原料粉备用；
(2)按比例称取贝壳，粉碎至80目得贝壳粉备用；
(3)将步骤(1)的原料粉以8倍量70％浓度乙醇提取两次，每次1小时，合并两次提取液，回收乙醇后浓缩至比重为1.1-1.3，得浓缩液备用；
(4)将步骤(3)的浓缩液、步骤(2)的贝壳粉及按比例称取的月桂酸单甘油脂充分混合；
(5)将混合物干燥，使其水分降至5％以下并粉碎至80目；
(6)将粉碎至80目的半成品灭菌，包装即可。
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