CN1183283A - 海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法 - Google Patents
海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1183283A CN1183283A CN97116031A CN97116031A CN1183283A CN 1183283 A CN1183283 A CN 1183283A CN 97116031 A CN97116031 A CN 97116031A CN 97116031 A CN97116031 A CN 97116031A CN 1183283 A CN1183283 A CN 1183283A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lactic acid
- lactobacillus
- acid bacteria
- powder
- haiquan
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
本发明公开了一种海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法,由蔬菜清洗、热烫、冷却、入桶、经乳酸菌活化扩大培养、接种发酵、收集菌体、无菌洗涤、活化处理、冷冻干燥,分别制取活性乳酸菌粉和青春双歧乳酸杆菌粉,加入水果粉、钙粉、奶粉,适量添加物,可制备乳酸菌胶囊、乳酸菌果钙片、乳酸菌奶片、乳酸菌冲剂、乳酸菌口服液。可提高肌体免疫能力,促进细胞活力和肌体的新陈代谢,具有营养保健作用。
Description
本发明属活性微生态制品,特别涉及一种海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法。近20年来,随着微生态学,营养学,医学等科学迅速发展,人们对乳酸菌的应用与开发研究也越来越细致和深入,认识到乳酸菌具有多种活性酶,并能产生特殊的抗菌物质。因此,乳酸菌制品是满足人们保健愿望的食品群之一。目前,乳酸菌制品已被广泛地运用于食品、保健品、及医疗制品等各方面。摄入乳酸菌方式多种多样,主要是食用发酵乳制品和乳酸菌制品,以乳制品为培养原料,进行乳酸发酵,发酵乳制品中乳酸菌不易长时间保存,否则影响产品质量,而酸奶、口服液等制品,存在产品单一,菌体单一,活菌取量少的技术问题。
本发明的目的在于克服菌体活性差、活菌数量少等技术不足,提供一种制取的乳酸发酵菌粉10-20份和双歧乳酸杆菌粉3-10份混合,再配加水果粉50-70份、钙粉5-10份,奶粉65-75份、添加物5-6份,以重量计,分别配制乳酸菌胶囊、乳酸菌果钙粉、乳酸菌奶片、乳酸菌冲剂、乳酸菌口服液组成的海泉高活性乳酸菌制品。
活性乳酸菌粉制备方法为,经挑选的的蔬菜清洗、热烫1-5min,温度80-90℃,冷却至30-35℃,置入发酵桶,加水高于原料10-15cm,加入3-10%的乳酸菌种子液,种子液由保加利亚乳杆菌6032、6045、6046、6047,葡聚糖明串珠菌1.17、发酵乳肝菌6052,植物乳杆菌6001、6003,短乳杆菌6004、6042共10株乳酸菌,温度26-40℃,经3-10日发酵,制取乳酸发酵液,菌体浓度2-8g/l,采用絮凝、离心、压滤方法回收乳酸菌体,用无菌生理盐水洗涤,加入活化剂活化处理、干燥保护剂冷冻干燥、制成冻干乳酸菌粉。为提高活性乳酸菌制品的营养成分,将青春双歧乳酸杆菌种厌氧培养、冷冻干燥,制成活性双歧乳杆菌粉,保证制品中活菌数量,按1∶0.2-1比例加入乳酸菌粉中混合均匀。
在上述制备工艺中,优选10株同型、异型乳酸杆菌,具有使蔬菜发酵液产酸快、风味好的特点。由于菌体小于酵母菌等微生物,采用絮凝、离心、压滤方法收集蔬菜发酵液中的乳酸菌菌体。为了促进乳酸菌生长、代谢、增加乳酸菌活性、活化剂为番茄汁、玉米糖化液、胡萝卜汁、酵母膏等,用量1∶0.2-1,温度10-40℃,时间4-16h。活化后的乳酸菌体采用冷冻干燥成粉,为了减少在冷冻干燥过程中乳酸菌细胞失活死亡,在菌体中加入干燥保护剂脱脂奶、果胶、麦根浸出汁、乳糖等,用量为菌体的1-5%,冷冻温度-10--40℃,干燥压力20-30Pa,时间20-40h,每克菌粉合10×107-10×108个活菌。
海泉多乳生高活性乳酸制品及其制备方法,其一以蔬菜为原料多株乳酸菌种子液接种发酵,菌液来源丰富;其二分离制取、生理盐水洗涤、活化处理、干燥保护、冷冻干燥等技术工艺,使乳酸发酵菌体比常规方法高2-10倍;其三乳酸发酵菌粉和青春双歧乳酸杆菌粉混合的活性制品,可提高肌体免疫能力,增强酶活力,促进细胞活力和肌体的新陈代谢,具有营养保健作用。
以下结合附图以实施例具体说明。
图1示多乳生高活性乳酸菌制品制备方法工艺流程。
多乳生高活性乳酸菌制品方法为,制取活性乳酸菌粉将挑选的蔬菜清洗、热烫1-5min,温度80-90℃,冷却至30-35℃,置入发酵池,加水高于原料10-15cm,加入3-10%的乳酸菌种子液,厌氧发酵,温度26-40℃,经3-10日发酵,制取乳酸发酵液。菌体浓度2-8g/l,采用絮凝、离心、压滤方法回收乳酸菌体,用无菌生理盐水洗涤,加入活化剂、干燥保护剂、冷冻干燥、制成冻干乳酸菌粉,将蔬菜乳酸发酵液用絮凝、离心分离法、板框压滤法收集,浓度为2-8g/l,用无菌生理盐水洗涤收集的乳酸菌,比例乳酸菌体1份∶生理盐水10-20份,洗涤后的乳酸菌活化处理,活化剂为番茄汁、玉米糖化液、胡萝卜汁、酵母膏,用量为1∶0.2-1,活化温度10-40℃,时间4-16h。活化后的乳酸菌体进行冷冻干燥,冷冻温度-10--40℃,干燥压力20-30Pa(绝对压力),时间20-40h。干燥保护剂为脱脂奶、果胶、麦根浸出汁、乳糖,用量为菌体的1-5%。干燥后的活性乳酸菌粉中加入青春双歧乳酸杆菌粉,比例1∶0.2-1。
实施例1
称取经挑选的白菜10kg,经热烫灭酶、冷却,置入发酵桶,温度26℃,PH5.8,加水高于原料10cm。再加入扩大培养好的10株乳酸菌种子液,接种量3%,温度30℃,PH4.0,乳酸发酵,9天后乳酸白菜为6.5kg,切丝、真空包装。制取乳酸发酵液10kg。采用离心分离,转速5000r/min,时间20min,板框过滤,得到40g乳酸湿菌体,加入400ml灭菌生理盐水洗涤,加入20ml玉米糖化液。室温下,保持4h,活化处理。然后,加入干燥保护剂果胶4ml,在-15℃条件下,冷冻干燥,压力30Pa,时间24h,制备20g乳酸菌粉,再加入5g双歧乳酸杆菌菌粉,计25g高活性乳酸菌菌粉,每克菌粉含10×107-10×108个活菌,制备海泉多乳生高活性乳酸菌胶囊100粒,0.25g/粒
实施例2
称取挑选的甘蓝菜20kg,经热烫灭酶、冷却、置入发酵桶。温度28℃,PH5.8,加水高于原料10cm,接入扩大培养10株乳酸菌种子液,接种量10%,温度35℃,PH4.0,乳酸发酵,4日后发酵结束。制取乳酸甘蓝菜13kg,切丝,包装,乳酸发酵液20kg。加入食用絮凝剂2g,搅拌均匀,静止2h,离心分离,转速5000r/min,时间15min,得到90g乳酸湿菌体。加入1l灭菌生理盐水洗涤菌体,活化处理,加入干燥保护剂麦根浸出汁10ml,在-20℃,冷冻干燥,压力20Pa(绝对压力),时间30h,制备40g干燥乳酸菌粉,加入20g双歧乳杆菌粉,共60g乳酸菌粉。加入桔子粉125g,钙粉15g,明胶6g,硬脂酸镁4g,混合均匀、压片,制备200片海泉多乳生高活性乳酸菌果钙片,1.05g/片。
实施例3
称取15g乳酸菌粉,6g双歧乳杆菌粉,74g奶粉,3g明胶,2g硬脂酸酶,混合均匀压制海泉多乳生高活性乳酸菌奶片,1g/片。
实施例4
称取20g乳酸菌粉,10g双歧乳杆菌粉,桔子粉70g配制成海泉多乳生高活性乳酸菌冲剂,加入液体适量亦可调制海泉多乳生高活性乳酸菌口服液。
Claims (9)
1.一种海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法,其特征在于海泉高活性乳酸菌制品中含有(重量计):活性乳酸菌粉10-20份,青春双歧乳酸杆菌粉3-10份,水果粉50-70份,钙粉5-10份,奶粉65-75份,添加物5-6份。
2.根据权利要求1所述的一种海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方去,其特征在于海泉高活性乳酸菌制品为乳酸菌胶囊、乳酸菌果钙片、乳酸菌奶片、乳酸菌冲剂、乳酸菌口服液。
3.根据权利要求1所述的一种海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法,其特征在于活性乳酸菌粉取挑选的蔬菜清洗、热烫1-5min,温度80-90℃,冷却至30-35℃,置入发酵桶,加水高于原料10-15cm,加入3-10%的乳酸菌种子液,种子液由保加利亚乳杆菌6032、6045、6046、6047,葡聚糖明串珠菌1.17、发酵乳杆菌6052,植物乳杆菌6001、6003,短乳杆菌6004、6042共10株乳酸菌,温度26-40℃,经3-10日发酵,制取乳酸发酵液,菌体浓度28g/l,采用絮凝、离心、压滤方法收集乳酸菌体,用无菌生理盐水洗涤,加入活化剂活化处理、加干燥保护剂冷冻干燥,制成冻干乳酸菌粉。
4.根据权利要求3所述的海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法,其特征在于将蔬菜乳酸发酵液用絮凝、离心分离法、板框压滤法收集,浓度为2-8g/l。
5.根据权利要求3所述的海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法,其特征在于用无菌生理盐水洗涤收集的乳酸菌,比例为乳酸菌体1份∶生理盐水10-20份。
6.根据权利要求3所述的海泉多乳生高活性乳酸菌制品的制备方法,其特征在于洗涤后的乳酸菌活化处理,活化剂为番茄汁、玉米糖化液、胡萝卜汁、酵母膏。用量为1∶0.2-1,活化温度10-40℃,时间4-16h。
7.根据权利要求3所述的海泉多乳生高活性乳酸菌制品的制备方法,其特征在于活化后的乳酸菌体进行冷冻干燥,冷冻温度-10--40℃,干燥压力20-30Pa(绝对压力),时间20-40h。
8.根据权利要求8所述的海泉多乳生高活性乳酸菌制品的制备方法,其特征在于干燥保护剂为脱脂奶、果胶、麦根浸出汁、乳糖,用量为菌体的1-5%。
9.根据权利要求1所述的海泉多乳生高活性乳酸菌制品的制备方法,其特征在于干燥后的活性乳酸菌粉中加入青春双歧乳酸杆菌粉,比例1∶0.2-1。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN97116031A CN1183283A (zh) | 1997-08-08 | 1997-08-08 | 海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN97116031A CN1183283A (zh) | 1997-08-08 | 1997-08-08 | 海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1183283A true CN1183283A (zh) | 1998-06-03 |
Family
ID=5173631
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN97116031A Pending CN1183283A (zh) | 1997-08-08 | 1997-08-08 | 海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1183283A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2011519362A (ja) * | 2008-04-16 | 2011-07-07 | イマジリン テクノロジー,リミテッド ライアビリティー カンパニー オブ ザ メリーランド,ユーエス | 環境又は生物的変化の下での、ヒト及び動物のプロバイオティクスの効果 |
CN102125105A (zh) * | 2010-12-14 | 2011-07-20 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种添加新型益生元的奶片及其制备方法 |
CN103653171A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-26 | 江苏大学 | 一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法 |
CN105011177A (zh) * | 2015-08-05 | 2015-11-04 | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所 | 果蔬乳酸菌发酵液菌蛋白制备工艺 |
CN109913390A (zh) * | 2019-03-26 | 2019-06-21 | 四川厨之乐食品有限公司 | 一种时令蔬菜制备乳酸菌母液的方法 |
-
1997
- 1997-08-08 CN CN97116031A patent/CN1183283A/zh active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2011519362A (ja) * | 2008-04-16 | 2011-07-07 | イマジリン テクノロジー,リミテッド ライアビリティー カンパニー オブ ザ メリーランド,ユーエス | 環境又は生物的変化の下での、ヒト及び動物のプロバイオティクスの効果 |
CN102125105A (zh) * | 2010-12-14 | 2011-07-20 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种添加新型益生元的奶片及其制备方法 |
CN103653171A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-26 | 江苏大学 | 一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法 |
CN105011177A (zh) * | 2015-08-05 | 2015-11-04 | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所 | 果蔬乳酸菌发酵液菌蛋白制备工艺 |
CN109913390A (zh) * | 2019-03-26 | 2019-06-21 | 四川厨之乐食品有限公司 | 一种时令蔬菜制备乳酸菌母液的方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103039883B (zh) | 猕猴桃灵芝复合酵素及其制备方法 | |
CN104585762B (zh) | 一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法 | |
CN103932344B (zh) | 食用菌益生保健饮料的发酵制备方法 | |
CN104542977B (zh) | 一种含山药提取物和两歧双歧杆菌的保健饮品及制备方法 | |
CN104814502A (zh) | 一种益生菌谷物饮料与粉剂及其制备方法 | |
CN104585828B (zh) | 一种灵芝发酵制品及其制备方法 | |
CN1911118B (zh) | 一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用 | |
CN106722082A (zh) | 一种高膳食纤维麸皮红枣益生菌咀嚼片 | |
CN104585826A (zh) | 一种人参发酵制品及其制备方法 | |
CN1285287C (zh) | 一种果肉型复合蔬菜发酵饮料及其制备方法 | |
CN109645488A (zh) | 一种辣木膳食纤维及其制备方法应用 | |
CN102031248A (zh) | 一种微生物活菌制剂及其制备方法和应用 | |
CN104522817B (zh) | 一种菊苣发酵制品及其制备方法 | |
CN107509901A (zh) | 利用复配发酵剂制备风味食用菌汁的方法 | |
CN107348001A (zh) | 一种混菌发酵制备改性紫苏粕粉的方法 | |
CN104328076A (zh) | 一种产胆盐水解酶副干酪乳杆菌益生菌片的制备方法 | |
CN106173652A (zh) | 红薯益生菌饮料及其制作方法 | |
CN105104532A (zh) | 一种荸荠营养果粒的制备方法 | |
CN114747706A (zh) | 红曲霉和植物乳杆菌偶联协酵制备高品质降血脂功能苹果汁的方法 | |
CN102899275A (zh) | 一种制作馒头用直投式发酵剂的制备方法 | |
CN108795823B (zh) | 一种改善女性孕产妇肠道菌群的益生菌的培养方法和应用 | |
CN109123297A (zh) | 一种有利血糖指数下降的益生菌粉固体饮料 | |
CN1183283A (zh) | 海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法 | |
CN104473175B (zh) | 一种牛樟芝发酵制品及其制备方法 | |
CN104365858A (zh) | 一种发酵型银杏花生乳饮料的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |