CN117757586A - 人参沙棘酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种人参沙棘酒的制备方法，包括如下步骤：(1)对人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣进行预处理；(2)预处理后的人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣混合，加入基酒，得到浸提液；(3)所得浸提液合并，过滤，脱色，得到人参沙棘酒。本发明以人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣为主要原料，在浸提过程中通过微生物的发酵作用，消除了人参特有的苦味，使人参沙棘酒更容易被消费者接受，同时也让其营养价值更容易被吸收。该酒剂口感良好，适合大众口味；色泽均匀，保存时间良久；长期饮用,强身健体，促进血液循环，有利于促进吉林省道地药材人参及新疆沙棘果的开发利用。

Description

人参沙棘酒的制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种人参沙棘酒的制备方法。

背景技术

随着现代工作节奏及生活节奏的加快，人们长期处于一个高压力的状态下，健康问题随之浮出水面，而本酒剂具有强生健体，促进血液循环的效果。

酒剂又名药酒,大多是以白酒浸提药材而制得的澄明液体制剂(白酒含乙醇量约为50～60％)。酒剂已在中国历史长河中存在数千年的历史具有制作简单，见效较快的多优点。同时酒方也是中医方药的重要剂型之一，通过通行经络等特点迅速提高药物的疗效,发挥药物的作用。

沙棘，为一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，分布于中国新疆、河北、内蒙古、山西、陕西、甘肃、青海、四川西部等地，具有食疗、美容等多种价值。现有技术中已有多种基于沙棘开发的食疗产品。然而,这些产品没有基于新疆地区沙棘的酒剂。

本发明人亦对基于人参配方的酒剂产品进行了大量研究,发现基于人参的酒剂具有良好的抗疲劳效果。然而，该酒剂产品在口感上欠佳，很多消费者不易接受。

因此,现有技术中特别需要一种具有良好抗疲劳效果，同时又具有良好口感和稳定性的酒剂产品。

发明内容

本发明人经过大量试验发现基于人参之组方的酒剂,尽管具有良好的缓解疲劳、恢复体力、增强免疫力的作用,但是其口感明显较差,并且稳定性不令人满意。出乎意料的是，上述问题可通过向处方中添加沙棘而得到解决。以为人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣原料制成的酒剂,不仅具有出色的缓解疲劳、恢复体力、的作用,还具有易于接受的口感和良好的稳定性。

基于上述发现，针对现有技术的不足，本发明提供了一种人参沙棘酒剂研制，其采用基酒和包括如下的原料制成:人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣。

在本发明的保健酒剂中其中优选地,采用的原料人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣，其重量比例为5:1:3:3:3。

在本发明的保健酒剂中,所述人参为吉林省道地药材人参。吉林省人参是我国地方优选品种，其具有上千年的历史，具有增强免疫力，治疗心血管疾病等多种药用价值。

在本发明的保健酒剂中,所述沙棘为新疆沙棘。沙棘是新疆地方优良品种，其果实营养丰富，含有多种维生素，具有抗疲劳和增强机体活力等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的活性的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化

本发明中所采用的基酒为白酒、黄酒或米酒,或其任意组合。优选地,所述基酒为酒精度大于等于10％且小于等于50％的白酒。

本发明的保健酒剂优选为所述原料经过提取制成。所述提取可以是溶剂提取，包话但不限于浸提或回流提取，也可以采用其组合。所述提取可以采取本领域常规的方法(包话提取次数和时间)所述提取溶剂可以是酒精,优选采用配制酒剂的基酒进行。其他提取参数可以根据实际情况进行确定。

具体实施方式

人参(Panax ginseng C.A.Meyer)为五加科、人参属多年生草本植物，为强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。目前吉林省道地药材人参进行了系统的药理作用研究，本着促进人参的开发和利用的目的，我们选择人参入酒剂。

沙棘(Hippophae rhamnoides Linn.)，是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木植物，具有食疗、美容、生态绿化等多种价值，能够提高免疫力，其果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。

枸杞(Lycium chinense Miller)为茄科枸杞属植物，性味甘，平。具有养肝，滋肾，润肺，补虚益精，清热明目的功能。

桑葚又名桑果、桑枣、葚子等，为桑科植物桑树(Morus alba Linn.)的成熟果穗，是经典的药食同源的农产品之一，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用，具有丰富的营养价值和药理学价值，能够抗氧化、抗衰老、降血糖等作用。

大枣鼠李科植物枣的成熟果实，味甘，平；入脾、胃经。具有补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。

发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

酒剂制备实施例.

原材料用量如下:人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣的重量比例为5:1:3:3:3。

浸提:将称量好的原材料各自加入到150ml42％的基酒中,浸提14天,各酒提液经硅藻土和0.45um滤膜过滤后得母酒A。

冷冻澄清处理:将上述得到的各母酒在-18℃冷冻处理7天,经硅藻土和0.45um滤膜过滤,滤液4℃放置7天,经硅藻士和0.45um滤膜过滤,分别得人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣的母酒B。

调配:取上述经冷冻澄清处理后的人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣母酒各5ml与100ml42％基酒进行调配，得调配酒。

脱色:将30mg活性炭加入到80ml上述配制酒中静置澄清,经硅藻土和0.45um滤膜过滤后得本发明的酒剂。

口感评价:

对实施例1～4制备的本发明酒剂以及对比实施例5的对照酒剂,从其色泽、质地、口感和香气四个方面进行感官评价。在感官评价中，邀请了不同年龄层(20-30岁,30-40岁，40-50岁)和不同职业和身份(包括；职员,公务员,退休老人)的20位男女志愿者进行。各实施例得分均为最后的平均分。口感评价的标准见表1口感评价的结果见表2。各项得分满分为10分,总分为30分。

表1口感评价标准

表2口感评价结果

序号	质感	口味	香气	总分
					实施例	9	9	9	27

从表2结果可见,实施例制得的酒剂质感令人满意,表现在口味和香气等方面都有明显改善。

稳定性评价

对实施例制备的本发明酒剂进行了稳定性评价。稳定性评价在常温下放置3个月观察酒剂的色泽、澄清度有无沉淀和变色以及絮凝等情况。

常温放置3个月后观察,结果发现本发明的实施例的酒剂在色泽、澄清度方面均未发生变化,没有沉淀生成,也无驾凝现象出现相反，不受任何理论限制,本发明人推测这可能是由于加入的赤藓糖醇提取物中含有某些成分对易沉淀析出成分具有增溶作用。

以上所述实施例仅为发明的较佳实施方案而已,并不意图以任何方式限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范用之内。

Claims (8)

1.一种保健酒剂,其采用基酒和包括如下的原料制成:人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣。

2.权利要求1所述的保健酒剂,其中采用的原料人参，沙棘，枸杞，桑葚，大枣的重量比例为5:1:3:3:3。

3.权利要求1或2所述的保健酒剂,其中采用的原料沙棘为新疆当地沙棘果。

4.权利要求1或2所述的保健酒剂,其中所述基酒为白酒。

5.权利要求1或2所述的保健酒剂,其所述基酒为酒精度大于等于10％目小于等于60％的白酒。

6.权利要求1或2所述的保健酒剂,其中所述原料保健酒剂系所述原料经过提取制成。

7.权利要求1或2所述的保健酒剂,其中所述提取为浸提。

8.权利要求1或2所述的保健洒剂的方法,包括以下步骤:1)采用白酒浸提各原料；2)将浸提液合并；3)过滤,脱色。