CN117402703A - 一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，主要涉及风味饮品领域。包括以下重量份的组分：由石榴果汁150‑250ml、沙棘果汁15‑30ml发酵成的果醋，天然蜂蜜10‑20ml，天然矿泉水200‑350ml。本发明的有益效果在于：作为饮料，能从人们的日常饮食中起到养胃的作用，且没有服用药物的副作用，能有效降低慢性胃炎的发病率，并且口感好，能得到人们的喜欢。
Description
技术领域
本发明涉及风味饮品领域，具体是一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料。
背景技术
慢性胃炎是由各种病因引起的胃粘膜慢性炎症，其发病率在各种胃病中居首位。藏医学认为，三胃火：“伴火龙”“能消赤巴”和“能碎培根”功能失衡而导致不能磨碎、消化、分解食物，产生的过多的黏液积聚于胃内，逐渐凝结为浊液，阻塞吸收营养的脉道，导致精华和糟粕的紊乱，从而引起胃的剑突培根症、培根铁锈症、火衰症、胃炎、普如病等各种不同证型的胃部疾病。
现在很多人生活节奏快，学习工作压力大，生活作息不规律，没有养胃观念，特别容易发生胃病。目前胃病发病者发病年龄以25到35岁年轻人为主，慢性浅表性胃炎和十二指肠球部溃疡的发病率较高，随年龄增长，溃疡阳性率患者的比例增多。青少年正值身体和心理发育成熟的关键时期，发生胃病会损害其各方面的发展，加重青少年心理和身体的负担，因此需要一种能从日常生活习惯中就能起到养胃效果的饮品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，它作为饮料，能从人们的日常饮食中起到养胃的作用，且没有服用药物的副作用，能有效降低慢性胃炎的发病率，并且口感好，能得到人们的喜欢。
本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：
一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，包括以下重量份的组分：由石榴果汁150-250ml、沙棘果汁15-30ml发酵成的果醋，天然蜂蜜10-20ml，天然矿泉水200-350ml。
进一步的，所述果醋的发酵方法包括以下步骤：
S1.向石榴果汁和沙棘果汁的混合液中加入千分之一的酵母菌，在25摄氏度的环境下进行发酵，发酵时间为8天；
S2.向所述S1的液体中加入千分之一的醋酸菌进行醋酸发酵，在30摄氏度的温度中发酵9天；
S3.对所述S2所得液体在85摄氏度的温度下巴氏灭菌30分钟，得到果醋。
对比现有技术，本发明的有益效果在于：
本发明的饮料具备疗养肠胃的功效，闲暇之余饮用这种饮料能够促进消化，改善肠胃功能，且采用药食两用原材料进行自然发酵得到，无药物的毒副作用，且质量较好，酸爽柔和，功效良好，具有一定的健胃、消食、补益、保健功效，适合现在快节奏生活中的人们进行保健饮用。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所限定的范围。
目前已有研究发现石榴汁对一些肠胃疾病具有一定的疗效：采用葡聚糖硫酸钠(DSS)建立小鼠溃疡性结肠炎模型，石榴汁干预组小鼠体重和结肠长度增加、DAI降低、肝肾功能改善，促炎因子表达显著降低(P<0.01)，抗炎因子表达显著增强(P<0.01)，氧化应激水平及炎性标志物髓过氧化物酶(MPO)显著降低(P<0.01)，粪便短链脂肪酸(SCFAs)含量上调，结肠上皮结构改善。石榴汁能改善小鼠肠黏膜损伤和肝肾功能障碍，对DSS诱导的小鼠溃疡性结肠炎具有良好的保护作用。
同时也有研究石榴汁的发酵研究，该研究表明发酵前后相比较：总黄酮含量和抗氧化活性并无明显变化，并且风味口感改善。
对于沙棘醋饮的研究有，可以对MAFLD斑马鱼幼鱼起到一定的保护作用,可以考虑作为改善MAFLD(代谢相关脂肪性肝病)饮食护理的潜在健康食品。
在上述基础上，本发明所述是一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，包括以下重量份的组分：由石榴果汁150-250ml、沙棘果汁15-30ml发酵成的果醋，天然蜂蜜10-20ml，天然矿泉水200-350ml。
优选的，所述果醋的发酵方法包括以下步骤：
S1.向石榴果汁和沙棘果汁的混合液中加入千分之一的酵母菌，在25摄氏度的环境下进行发酵，发酵时间为8天；
S2.向所述S1的液体中加入千分之一的醋酸菌进行醋酸发酵，在30摄氏度的温度中发酵9天；
S3.对所述S2所得液体在85摄氏度的温度下巴氏灭菌30分钟，得到果醋。
实施例1：一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，包括以下重量份的组分：由石榴果汁150ml、沙棘果汁15ml发酵成的果醋，与天然蜂蜜10ml、天然矿泉水200ml混合后成果醋饮料。
其中，所述果醋的发酵方法包括以下步骤：
S1.向150ml石榴果汁和15ml沙棘果汁的混合液中加入千分之一的酵母菌，在25摄氏度的环境下进行发酵，发酵时间为8天；
S2.向所述S1的液体中加入千分之一的醋酸菌进行醋酸发酵，在30摄氏度的温度中发酵9天；
S3.对所述S2所得液体在85摄氏度的温度下巴氏灭菌30分钟，得到果醋。
实施例2：一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，包括以下重量份的组分：由石榴果汁250ml、沙棘果汁30ml发酵成的果醋，与天然蜂蜜20ml、天然矿泉水350ml混合后成果醋饮料。
其中，所述果醋的发酵方法包括以下步骤：
S1.向250ml石榴果汁和30ml沙棘果汁的混合液中加入千分之一的酵母菌，在25摄氏度的环境下进行发酵，发酵时间为8天；
S2.向所述S1的液体中加入千分之一的醋酸菌进行醋酸发酵，在30摄氏度的温度中发酵9天；
S3.对所述S2所得液体在85摄氏度的温度下巴氏灭菌30分钟，得到果醋。
实施例3：一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，包括以下重量份的组分：由石榴果汁200ml、沙棘果汁20ml发酵成的果醋，与天然蜂蜜15ml、天然矿泉水275ml混合后成果醋饮料。
其中，所述果醋的发酵方法包括以下步骤：
S1.向200ml石榴果汁和20ml沙棘果汁的混合液中加入千分之一的酵母菌，在25摄氏度的环境下进行发酵，发酵时间为8天；
S2.向所述S1的液体中加入千分之一的醋酸菌进行醋酸发酵，在30摄氏度的温度中发酵9天；
S3.对所述S2所得液体在85摄氏度的温度下巴氏灭菌30分钟，得到果醋。
感官评定
随机邀请测评人员对醋饮料产品口感、香气、形态、色泽进行综合评分，评定标准见表1(满分100分)，每组样品的感官评分取平均值。
表1感官评定标准
理化指标检测
调配多组饮料样品，测定调配后每组的PH值(见表2)
表2评分与PH值、配比体积汇总表
注：小组经过前两组的试验后，发现每当水的比例加到设计的最大时，便会非常淡，所以后面的试验便取消了加水最大比例的组别的配置。
实验证明，本发明的饮料具备疗养肠胃的功效，闲暇之余饮用这种饮料能够促进消化，改善肠胃功能，且采用药食两用原材料进行自然发酵得到，无药物的毒副作用，且质量较好，酸爽柔和，功效良好，具有一定的健胃、消食、补益、保健功效，适合现在快节奏生活中的人们进行保健饮用。
Claims (2)
1.一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，其特征在于：包括以下重量份的组分：由石榴果汁150-250ml、沙棘果汁15-30ml发酵成的果醋，天然蜂蜜10-20ml，天然矿泉水200-350ml。
2.根据权利要求1所述一种利用药食两用原材料的自然发酵的果醋饮料，其特征在于：所述果醋的发酵方法包括以下步骤：
S1.向石榴果汁和沙棘果汁的混合液中加入千分之一的酵母菌，在25摄氏度的环境下进行发酵，发酵时间为8天；
S2.向所述S1的液体中加入千分之一的醋酸菌进行醋酸发酵，在30摄氏度的温度中发酵9天；
S3.对所述S2所得液体在85摄氏度的温度下巴氏灭菌30分钟，得到果醋。
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| PB01 | Publication | ||
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