CN1170525A

CN1170525A - 含碘调味品及加碘方法

Info

Publication number: CN1170525A
Application number: CN96107069A
Authority: CN
Inventors: 陈向荣
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-07-15
Filing date: 1996-07-15
Publication date: 1998-01-21

Abstract

含碘调味品及加碘方法。过去人类的补碘方法一般为食碘盐或碘片,碘盐在食用过程中遇长时间高温容易分解,碘片成本高且不易坚持。与此形成对应的是,味素的受热分解特性与碘盐相同。本发明包括:各种含碘食品,特别是碘味素、碘酱油、碘醋、富碘饮料、富碘冲饮品,其中食用碘浓度为2—5mg/百克。其中碘味素的生产方法为:1.在味素结晶洗液中加入碘盐并使之同味素一同结晶。2.搅拌味素结晶,同时将碘盐用水溶解并雾化、混入、干燥。本产品用作缺碘地区的调味品。

Description

含碘调味品及加碘方法

本发明涉及加碘味素或加碘味精及加碘用调料如：加碘酱油、加碘醋；并涉及加碘饮品等食用品及其加碘方法。

本发明涉及的饮品及调味品除具有本身的食用及调味功能外，还具有其独特之处，即含有人体所必须的碘盐，为缓解并解除人类尤其远离沿海的城镇居民由缺碘所造成的智力低下，甲状腺肿等病患。

过去的补碘方法一般使用药物碘片或食用加碘盐。药物碘片一方面价格较贵，另一方面不易坚持长期服用，同时盲目食碘将会导致碘中毒，带来更坏的后果，食用碘盐虽含有一定量的碘，但在食用过程中免不了油炸煎煮等方式，超时间的蒸煮都会使碘盐部分或全部分解真正被摄入人体的数量板低。

本发明的目的在于提供含碘味素及饮品的加碘方法，使人类在短时间加热或不加热的条件下摄入含碘食品，更有效地预防智力低下及甲状腺肿等疾患。

本发明内容：

各种含碘调味品：味素或味精、各种酱油或老抽王、各种含碘食用醋。各种含碘听装饮料及瓶装或软包装饮料、各种含碘冲饮食品以及加碘方法。

其中碘盐可选用医用或食品用的碘酸钾或碘化钾，上述物质可单独使用也可复合使用，食用碘浓度控制每百克2-5mg。

碘味素的生产方法为：1、在味素结晶洗液中加入碘盐并使之同味素一同结晶，结晶后的碘含量为2～5毫克/百克

2、碘味素的生产方法还可以是：对结晶的味素在搅拌状态下混入雾化的碘盐、雾化后干燥，成品碘含量为2～5mg/百克。

3、碘类饮品的生产方法为：在加压灌装前混入碘盐碘含量为2-5mg/百克。

本发明的优点在于：

1、解决了居民补碘问题，减少弱智及甲状腺肿等疾患。

2、涉及面广，使居民在食用调味品、饮料的同时即可将碘补进。

3、碘酸钾、碘化钾来源广泛，在本专利范围内使用无毒副作用，碘量倘若超过本专利范围时应注意超过正常使用剂量时会产生碘中毒。

4、使用本加碘方法操作简便，在原有设备基础上稍加改进即可实现。

实施例1：

在味素或味精生产工艺中，浓缩之后，结晶之前每吨味素加入1-10％碘酸钾或碘化钾约8公斤，使微量的碘酸钾与味素/味精共同结晶，结晶成品中碘含量不得超过2-5mg/百克。

实施例2：

在味素/味精生产工艺中，在结晶洗涤的最后一次的饱和的味素/味精洗液中加入0.01-0.1％的碘酸钾或碘化钾最好为0.05％，充分溶解分散均匀之后，用来洗涤一次结晶，然后在30-40℃低温干燥结晶，得产品后包装，碘含量不得超过2-5mg/百克。

实施例3：

在味素/味精生产工艺中，当结晶滤出干燥之前，用喷雾器将含碘酸钾或碘化钾0.01％的水溶液喷入晶体上、混匀、干燥、得产品，碘含量不得超过2～5mg/百克。

实施例4：

在味素/味精生产工艺中在晶体干燥之后，按每百公斤混入15-25克，碘酸钾或碘化钾粉末。

实施例5：

在各种酱油制品中，在成品包装之前，按每百公斤加入15-25克碘化钾或碘酸钾，成品中碘含量不超过2-5mg/百克，若成品为浓缩酱油或老抽王，可按食用时的稀释倍额，按此例增加碘含量。

实施例6：

在各种醋制品中，在成品包装之前，按百公斤加入10-15克碘化钾，若成品为浓缩醋时，可按食用时稀释倍数，按比例增加碘含量，碘的食用浓度不超过2-5mg/百克。

实施例7：

在各种液体饮料中，在成品包装之前，按百公斤加入10-15克碘化钾，若成品为浓缩液体时，可按食用时的稀释倍数按比例增加碘含量，碘的食用浓度不超过2-5mg/百克。

实施例8：

在固体饮料中，在包装之前按每百公斤加入10～15克碘化钾，若成品为浓缩液体时，可按食用时的稀释倍数加入碘化钾、粉末、混均，成品中碘化钾的含量不超过食用浓度的2～5mg/百克。

实施例9：

在固体饮料中，在包装之前按食用时的稀释倍数加入碘化钾、粉末、混均，成品中碘含量不超过食用浓度的2～5mg/百克。

Claims

1、一种含碘调味品，其特征在于其含碘量为每百克直接食用食品或调味品中含有2-5毫克碘盐。

2、根据权利要求1所述的含碘调味品，其特征在于所述的碘盐为食用碘酸钾或食用碘化钾或其复合盐。

3、根据权利要求1或2所述的含碘调味品，其特征是所述的调味品为味素。

4、一种含碘味素制作方法，其特征在于在味素结晶洗涤过程中使用的洗液中含有0.01-0.1％的碘盐，洗涤后结晶干燥后的成品中含有碘盐2-5mg/百克。

5、一种含碘味素制作方法，其特征在于：将味素结晶进行搅拌同时将碘盐溶解并雾化，使雾粒均匀分布到味素颗粒上，然后干燥，成品中碘盐含量为2～5mg/百克。

6、一种含碘味素制作方法，其特征在于在粉末味素中均匀混入2-5mg/百克碘盐。

7、根据权利要求4、5、6所述的含碘味素制作方法其特征在于所述的碘盐为碘酸钾或碘化钾。