CN116964382A - 用于家用蒸汽烹饪设备的蒸发器和蒸气烹饪抽屉 - Google Patents

Abstract

用于家用蒸汽烹饪设备(1)的蒸发器(12)具有蒸发器室(13)和布置在蒸发器室(13)旁边的储水器(14)，所述蒸发器室带有至少一个无源的加热元件(34)，其中蒸发器室(13)和储水器(14)通过至少一个流体接口(36)相互连接，流体接口(36)能够通过在外部操纵未被操纵不导通的截止阀(37)打开，并且储水器(14)在至少一个流体接口(36)外能以气密的方式关闭。蒸汽处理抽屉(5)具有：蒸发器(12)；蒸汽处理室(29)，该蒸汽处理室具有能够通过蒸汽技术与蒸发器(12)连接的蒸汽入口(25)；操纵装置(43)，该操纵装置被设置用于操纵流体接口(36)以用于进行打开并且在蒸发器(12)插入的情况下保持持久地打开；以及加热器件(44)，该加热器件被设置用于对至少一个无源的加热元件(34)进行加热。本发明特别有利地能使用在特别是多腔烹饪设备的蒸汽烹饪抽屉上。

Description

用于家用蒸汽烹饪设备的蒸发器和蒸气烹饪抽屉

技术领域

本发明涉及一种用于家用蒸汽烹饪设备的蒸发器，该蒸发器具有可加热的蒸发器室和布置在蒸发器室旁边的储水器，其中蒸发器室和储水器通过至少一个流体接口相互连接，并且流体接口能够通过外部操纵选择性地打开和关闭。本发明也涉及一种具有这种蒸发器的蒸汽烹饪抽屉(Dampfgarschublade)。此外，本发明还涉及一种具有这种蒸发器的家用蒸汽烹饪设备。本发明特别有利地能使用在特别是多腔烹饪设备的蒸汽烹饪抽屉上。

背景技术

可水平移出的蒸汽烹饪抽屉是已知的，在其内集成了蒸发器单元，能够从可取下的水箱向所述蒸发器单元注水。在此存在的问题是所使用的水箱的密封以及从水箱向蒸发器单元的供水。

发明内容

本发明的任务是至少部分地克服现有技术的缺点，并且特别是提供一种改进的向蒸发器的蒸发器室供水的可能性。

根据独立权利要求的特征来解决该任务。优选的实施方式尤其可以从从属权利要求中推断出。

该任务通过一种用于家用蒸汽烹饪设备的蒸发器来解决，该蒸发器具有蒸发器室和布置在蒸发器室旁边的储水器，所述蒸发器室带有至少一个无源的加热元件，其中蒸发器室和储水器通过至少一个流体接口相互连接，流体接口可通过在外部操纵未被操纵不导通的截止阀打开，能选择性地打开和关闭，并且储水器在至少一个流体接口外能以气密的方式关闭。可以如此地运行该蒸发器，使得在储水器注满时在家用蒸汽烹饪设备外关闭至少一个流体接口，从而就不再有水进入蒸发器室内。现在，可以通过外部操纵并且因此打开截止阀而打开或释放至少一个流体接口，例如当蒸发器插入家用蒸汽烹饪设备内时。由此，水就通过至少一个流体接口流入蒸发器内，直到至少一个流体接口或其通向蒸发器室的嘴口被蒸发器中上升的水完全覆盖。在这种情况下，一些水还继续流入蒸发器内，但由于其气密性设计，而后在储水器中形成负压，该负压阻止水继续流入。为了产生蒸汽，现在可以对至少一个无源的加热元件如此程度地加热，使得位于蒸发器室中的水沸腾并形成蒸汽。通过形成蒸汽消耗蒸发器室中的水，从而使那里的水平面下降。如果水平面再次到达流体接口，那么空气会由此进入储水器内，从而降低那里的负压并且由此可以重新使水再次流入蒸发器内，直到至少一个流体接口被蒸发器中上升的水完全覆盖，等。这也被称为“鸟饮水器原理”。在蒸汽产生过程结束之后，可以将蒸发器从家用蒸汽烹饪设备中取出，由此取消对至少一个流体接口的至少一个截止阀的操纵，并且因此至少一个截止阀会自主地关闭，例如通过其重力或弹力。

这种蒸发器带来的优点是：蒸发器室和储水器是共同的蒸发器的室或腔，并且因此可以省去用于引导水的内部的“配管”。鸟饮水器原理在此也可以实现：在没有液位传感器或对加注体积进行测量的情况下，也能以结构特别简单的方式将蒸发器室填充到由最上面的流体接口的上边缘确定的所期望的水平面范围上。特别是可以省去泵或其他输送器件。此外，通过在外部操纵至少一个截止阀也可以省去截止阀的相关的内部的驱动器。无源的加热元件为了其加热也不需要电源线(Stromanschluss)。总之，于是提供了一种蒸发器，其无论为了蒸发还是为了水位调节都不需要电源线。在此意义下，所述蒸发器也可以称为“电无源的”蒸发器。

此外，蒸发器还可以有利地设计成不透水的单元，从而有利地也不会出现向外作用的泄漏。此外，这种蒸发器用少量构件即可制造，这使得易出错性低且牢固耐用，并且此外仅引起了低的装配成本。此外，在维修的情况下有利地可以作为整体容易地更换蒸发器。

无源的加热元件可通过外部的加热器件加热，并且因此本身并不是电消耗器。无源的加热元件被设置(即构造和布置)用于使得位于蒸发器室内的水沸腾，并且由此产生蒸汽，用于食物的蒸汽烹饪过程。

因此，蒸发器是具有至少两个腔的单元，即至少蒸发器室和储水器，在截止阀打开时，所述蒸发器室和储水器彼此流体连接。储水器例如也可以称为水保存室或水保存腔。

流体接口可以是任何接口，通过该接口，水可以(特别是重力驱动地)从储水器流入蒸发器室内，和/或通过该接口，空气可以从蒸发器室流入到储水器内。蒸发器可以具有一个或多个这样的流体接口，它们例如可以彼此并排和/或叠置地布置。

为了特别有效地利用储水器的填充体积并且为了蒸发器室内的好的加热效率，一种改进方案是：使流体接口靠近底部地延伸。特别是，蒸发器室和储水器之间的底部可以形成流体接口的边缘或间壁(Bewandung)。备选地，流体接口例如能够以与底部有一小的距离的方式延伸。“未被操纵不导通的”截止阀尤其理解为这样的截止阀，在未从外部对其操纵时，该截止阀截止并且因此关闭相关的流体接口。如果操纵截止阀，则截止阀和相关的流体接口打开。如果取消对截止阀的操纵，那么它就自主地恢复到其截止的状态中。

“在外部操纵截止阀”可以尤其理解为，蒸发器本身没有用于操纵截止阀的器件，而是必须通过外部的实体(Instanz)，特别是蒸汽烹饪设备来操纵所述截止阀。为了操纵截止阀，例如可以通过外部的实体机械地或磁性地操纵所述截止阀。特别地，截止阀可以在位置“打开”和“关闭”之间切换，必要时也可以处于中间位置中。

例如，截止阀可以具有活瓣、滑块、阀锥等作为密封块。

一种改进方案是：截止阀为了其操纵而配有至少一个磁性体积件(永磁体和/或可磁化的金属块，例如由含铁的材料制成)。例如，用于外部操纵截止阀的操纵装置可具有永磁体或电磁体。通过将截止阀靠近外部的操纵装置或激活电磁体，可对截止阀施加打开的磁力。使用电磁体作为执行器可以是有利的，因为而后可以对其进行“逻辑控制”，例如以便在蒸汽产生过程的运行时间结束之前中断供水，并且由此以可控的方式促进蒸发器的干燥加热。

一种改进方案是：截止阀具有可磁性操纵的执行器块，在操纵时所述执行器块将截止阀的密封块带入到其打开位置中。例如，执行器块可以是配备有至少一个磁性体积件的并且例如可以移动的螺栓。例如，密封块可以是阀锥，它可以关闭例如形式为短管的流体接口。

一种改进方案是：在没有外部操纵的情况下，截止阀通过其重力和/或以弹簧辅助的方式被带入或推入其关闭位置中。

“储水器可以在至少一个流体接口外以气密的方式关闭”特别地包括：当至少一个流体接口关闭时，在储水器内保持负压，特别是几分钟或几小时，尤其是至少在蒸汽烹饪过程期间。

一种改进方案是：储水器可以通过填充口填充水，该填充口可以通过盖子以气密的方式关闭。为此，可以在盖子处和/或在储水器的边缘处例如存在相应的密封件。

一种设计方案是：蒸发器室和储水器通过分隔壁彼此分隔开，并且分隔壁在其下边缘处具有至少一个，特别是正好一个形成至少一个流体接口的加注口，该加注口可通过至少一个，特别是正好一个可在外部操纵的截止阀选择性地打开和关闭。因此得到以下优点：能够提供一种可以特别简单实现的、紧凑的且可靠的可关闭的流体接口。例如，相关的截止阀能够包括可被带到加注口前面的滑块或阀瓣。加注口的高度至少大致相当于在蒸发器室内可达到的填充高度。“分隔壁在其下边缘处具有加注口”可以意味着：加注口延伸到底部，或者部分地通过底部限界。不过，“分隔壁在其下边缘处具有加注口”也可以意味着：加注口完全被分隔壁包围，但与底部具有一小的垂直距离。

一种设计方案是：蒸发器配备有至少一个布置在底部侧的无源的加热元件。因此而实现的优点是：即使在液位低的情况下，也能有效地使水沸腾。特别是，加热元件可以相对于蒸发器室暴露，这使传入水中的热传递损失保持得特别小。

一种设计方案是：至少一个无源的加热元件是集成在蒸发器室的底部内的具有高导热性的板(“蒸发器板”)。因此，实现了位于蒸发器室中的水的大面积的和特别有效的加热。蒸发器板可以在其面向蒸发器室的上侧处和/或在其远离蒸发器室的下侧处暴露，或者可以由薄的保护层(例如由塑料制成)覆盖。例如，蒸发器板可以由金属或陶瓷制成。

一种设计方案是：蒸发器是注塑件，其具有至少一个被注入的加热元件和至少一个被注入的截止阀。因此，可以价格特别低廉地制造蒸发器，而且蒸发器特别牢固耐用。

一种改进方案是：如此设计蒸发器(特别是还有蒸发器室)的外壁的高度，使得蒸发器在截止阀失灵时能够接收全部的水量，而不会溢出。因此有利地防止了在流体接口的截止阀泄露的情况下蒸发器溢出，因为来自储水器的水可以分配到蒸发器室和储水器上，并且蒸发器室为此具有足够的容量或容积。

一种设计方案是：蒸发器所具有的容积至少相当于储水器的标称容积的一半。“标称容积”理解为在预先给定的最大填充体积时得出的容积，例如达到了相应的水位标记。

一种设计方案是：蒸发器具有另一腔(“冷凝物收集室”)，其被设置用于收集从家用蒸汽烹饪设备的蒸汽处理室排出的含蒸汽的烟雾的冷凝物或冷凝水。这带来了以下优点：从冷凝物收集室逸出的气体比进入的烟雾更干燥且更冷。因此也可以有利地结合有气味物质。例如，冷凝物收集室可以具有用于有待冷凝的烟雾的入口和用于冷凝了的气体的出口。一种改进方案是：冷凝物收集室同样可以用水装填，从而使得水可以用作冷却剂，这增加了冷凝物形成。特别是，冷凝物收集室与储水器和蒸发器室流体地分开。

所述任务也通过一种蒸汽处理抽屉解决，其具有：如上所述的蒸发器；蒸汽处理室，该蒸汽处理室具有蒸汽入口，该蒸汽入口可通过蒸汽技术与蒸发器连接；操纵装置，该操纵装置被设置用于操纵流体接口以用于进行打开并且在蒸发器插入的情况下保持持久地打开；以及加热器件，该加热器件被设置用于对至少一个无源的加热元件进行加温或加热，以用于产生蒸汽。蒸汽处理抽屉可以类似于蒸发器地被构造，并且具有相同的优点。

可以如此地运行该蒸汽处理抽屉，使得其为了执行蒸汽处理过程而从其抽屉壳体中移出，然后在家用蒸汽烹饪设备外或在蒸发器插入的情况下将储水器注满，并且此外蒸汽处理室被装入有待用蒸汽处理的食物。随着蒸发器的插入并且因此通过操纵装置打开截止阀，蒸汽处理抽屉再次移入到抽屉壳体中。现在可以执行由用户选择的蒸汽处理流程。为了用蒸汽给蒸汽处理室加载，可以有针对性地通过控制装置操控加热器件，以便对蒸发器的至少一个无源的加热元件进行加热，例如通过自身的过热且将热量传递到无源的加热元件上或者通过感应或在无源的加热元件中产生涡流。被加热的无源的加热元件使位于蒸发器室中的水沸腾，并且在此产生的湿蒸汽就这样或在进一步加热为过热蒸汽(所谓的SHS；“过热蒸汽(Superheated Steam)”)后被引入到蒸汽处理室内。通过引入的蒸汽与食物的相互作用而产生的烟雾可以直接排放到蒸汽处理抽屉的周围环境中，可以通过烟雾排出机构移除或可以通过蒸发器的冷凝物收集室排出。随着蒸汽处理过程的结束，移出蒸汽处理抽屉并且取出食物。

蒸汽处理抽屉尤其可以水平地从抽屉壳体中移出并且也可再次移入到其内。蒸汽处理室能够是可用盖子盖住的、尤其可从蒸汽处理抽屉中取出的蒸具盆。可以如此地形成蒸发器室的壁，使得这些壁将逸出的蒸汽引向所期望的方向(朝向食物)。特别是，可以如此地形成蒸发器室，使得该蒸发器室可以直接与蒸汽处理室的蒸汽入口相连。

一种设计方案是：蒸发器能够在用户侧从蒸汽处理抽屉被取出。由此，蒸发器可以容易地清空，简单地清洗，特别是脱钙，并且储水器可以简单地用水填充。一种改进方案是：可以从蒸汽处理抽屉向上举起或取出蒸发器。如果从蒸汽处理抽屉取出蒸发器，那么截止阀就自动关闭，例如通过截止阀自主地(例如因其重力或弹力)再次移到其关闭位置中。用户可以例如通过水槽清空取出的蒸发器，如残留水和可能的冷凝物，并对其进行清洗，如脱钙。由于蒸发器的结构简单且牢固耐用，特别是没有电的连接件和结构元件，因此在一种改进方案中蒸发器能够被构造成足够结实以在洗碗机里使用。

一种设计方案是：蒸发器的至少一个无源的加热元件是能导电的，并且加热器件具有至少一个感应器或感应线圈，该感应器被设置用于通过感应对至少一个无源的加热元件进行加热。因此提供了特别有效和牢固耐用的可能性，以便对至少一个无源的加热元件进行加热。特别地，无源的加热元件不需要在底侧暴露，以便通过感应加热。有利地，可以使用市售的标准感应器。

一种设计方案是：加热器件具有至少一个散热器，该散热器被设置用于通过辐射热和/或接触热对至少一个无源的加热元件进行加热。因此提供了特别紧凑和廉价的可能性，以便对至少一个无源的加热元件进行加热。有利地，可以使用市售的电驱动的加热元件来产生辐射热和/或接触热。例如，加热器件可以具有或者是至少一个可电运行的加热板，至少一个无源的加热元件(特别是蒸发器板)在蒸发器的插入状态下可以放置到所述加热板上，尤其是在至少一个无源的加热元件集成到蒸发器室的底部内时。无源的加热元件尤其是在底侧暴露，以用于有效地将热从加热器件传递到无源的加热元件上。

一种设计方案是：蒸汽处理抽屉具有至少一个温度传感器，该温度传感器被设置用于感应蒸发器室的至少一个加热元件的温度。这有利地能够实现：即使对于蒸发器没有配备自身的温度传感器的情况，也能控制和/或监测蒸发器的运行。例如，温度传感器可用于实现过温关断

一种设计方案是：温度传感器是以弹性安装的方式被保持的温度传感器，在蒸发器插入的情况下，所述温度传感器被压向蒸发器室的底部，在其内集成了加热件，特别是加热板。一种改进方案是：在蒸发器插入的情况下，温度传感器直接接触无源的加热元件。

一种设计方案是：蒸汽处理室的烟雾出口与蒸发器的冷凝物收集室通过蒸汽技术连接。因此实现了以下优点：从蒸汽处理室排出的烟雾在被排放到周围环境中之前可以被冷却、冷凝和减少异味。

所述任务也通过一种家用烹饪设备来解决，该家用烹饪设备具有至少一个如上所述的蒸发器，特别是具有至少一个如上所述的蒸汽处理抽屉。

一种改进方案是：家用烹饪设备仅具有至少一个蒸汽处理抽屉作为处理食物的功能单元。

一种设计方案是：附加于至少一个蒸汽处理抽屉地，家用烹饪设备还具有至少一个另外的不同类型的处理食物的功能单元(例如烤炉)，其具有自身的与蒸汽处理抽屉分开的烹饪室。这也可称为“多腔”烹饪设备。例如，烤炉可以是烤箱、微波炉或它们的组合。

一种设计方案是：蒸汽处理抽屉布置在另外的处理食物的功能单元(尤其是烤炉)的下方，因为这样有利地实现了蒸汽处理抽屉的特别好的可接近性和简单的操作。

本发明的上述性能、特征和优点以及实现这些性能、特征和优点的方式和方法，结合下面对实施例(结合附图来进一步阐述该实施例)的示意性说明，将变得更加清晰和更容易理解。

附图说明

图1以断面图示的方式在侧视图中示出了带有蒸汽处理抽屉的家用烹饪设备的简图；

图2在从斜上方观察的视图中示出了来自图1的家用烹饪设备的一种可能的变型方案的截面，其具有被拉出的蒸汽处理抽屉，该蒸汽处理抽屉更详细地在分解图中被示出；

图3在从斜上方观察的视图中示出了来自图2的蒸汽处理抽屉的蒸具盆；

图4以断面图示的方式在侧视图中示出了来自图2的蒸汽处理抽屉，其中蒸具盆已被取出；

图5以断面图示的方式在侧视图中示出了蒸汽处理抽屉的简图，其中蒸发器已被取出。

具体实施方式

图1以断面图示的方式在侧视图中示出了多腔家用烹饪设备1的简图，该多腔家用烹饪设备具有烤炉2的固定的烤炉室2a，该烤炉的前侧的装料口能够通过可摆转的烤炉门3关闭，如通过弯曲的双箭头所示。在家用烹饪设备1的壳体4内在烤炉室2a或烤炉2的下方，有一与烤炉室2a分开布置的形式为蒸汽处理抽屉5的食物抽屉(Gargutschublade)，该食物抽屉可手动地和/或机械辅助地水平移入到固定的抽屉壳体60中和从中移出，如通过直的双箭头所示。蒸汽处理抽屉5所具有的高度低于烤炉室2a，并且蒸汽处理抽屉布置在烤炉2或烤炉室2的下方。

在烤炉门3内有一公共的设备控制器6，其包括用于烤炉2和蒸汽处理抽屉5的操作面板。通过设备控制器6可以单独操控烤炉2和蒸汽处理抽屉5，从而可以彼此独立地烹调位于其中的处理对象，例如食物，如食粮、菜肴等。烤炉室2a可以借助于能量输入机构(所述能量输入机构形式例如为绘出的上方加热-加热体7和下方加热-加热体8)特别是通过对相应馈电的定时进行加热。对加热体7和8的操控通过设备控制器6来进行。设备控制器6也特别地被设置用于协调在烤炉室2a内和在蒸汽处理抽屉5内进行的处理过程，尤其是处理过程的结束时刻、能量输入和/或废气控制。

家用烹饪设备1尤其如此紧凑，从而它可以匹配到60厘米x 60厘米(安装高度x安装宽度)的安装壁龛(Einbaunische)中。

现在也参考图2，蒸汽处理抽屉5具有布置在前侧的盖板10后面的蒸发器接收区11，在该蒸发器接收区内存在一蒸发器12。蒸发器12以可从蒸发器接收区11取出的方式被安装。另外下面参照图5更详细地对所述蒸发器进行描述。

在前视图中，蒸具盆插入区15位于蒸发器接收区11的后面。蒸发器接收区11和蒸具盆插入区15是可水平移出的支撑框架30的相继地布置的区域。

蒸具盆插入区15具有边框(Umrandung)的形状，该边框具有侧面16、前壁17和后壁18。至少所述面16被构造为空心型材——在这里具有矩形的横截面，由此所述面特别轻并允许电线路(未图示)受保护地通过，例如允许电线路和信号线路受保护地通过，所述电线路用于对加热器件供电，以用于对蒸发器12的无源的加热元件34进行加热，所述信号线路例如用于与温度传感器45连接，所述温度传感器被设置用于感应蒸发器12的无源的加热元件34(也参见图5)。此外，在所述空的面16内还安置了蒸汽处理抽屉5的例如伸缩式拉出系统的滑轨(未图示)。使用空心型材的另一优点在于：所述空心型材允许以简单的方式形成宽的上侧的支撑面19，以用于支撑形式为蒸具盆20的食物接收盆。至少所述面16和后壁18在此具有平坦的表面，这有助于对它们进行简单的清洁。前壁17和后壁18同样也可以设计成空心型材，或设计成没有空心型材的简单的壁。它们的上侧也可以用作支撑面19，但没有必要。

蒸具盆20具有被成形为盆形或碗形的金属的盆部件20a，更确切地说在此具有方形的上部开放的基本形状。盆部件20a在其上侧处具有在侧向向外弯曲的、环形封闭的凸缘或边缘区域21，通过该凸缘或边缘区域可以从上方将其放置到支撑面19上。蒸具盆20因此可以从上方插入到蒸具盆插入区15内。盆部件20a的上部的开口形成了装料口20b，用于装入有待用蒸汽处理的处理对象，例如食物。为此，可将合适的插入件E插入蒸具盆20中，可将处理对象放置到所述插入件上。使用这种插入件E方便了食物的装载和取出，尤其是在蒸具盆20插入的情况下。

蒸具盆插入区15在侧向由面16和壁17、18加边框的区域内是无底的。在蒸具盆20插入情况下，其底部22在边框16至18内形成蒸汽处理抽屉5的底部的与表面齐平的部分区域。由此，蒸具盆20可以特别深并且因此大容量地被构造。此外，在那里还省去了支撑框架30的底部，这有利地引起了材料节省。

此外，为了便于操作，蒸具盆20还具有在侧向突出的把手23，在蒸具盆20的插入状态下，所述把手可以装入到侧面16的在上侧开放的相应的留空部(该留空部的形式为相应的凹槽24)中。

蒸具盆20此外还具有由塑料制成的蒸汽入口通道25，该蒸汽入口通道在水平取向上在侧向纵向延伸，所述蒸汽入口通道安装在前壁17处并且在蒸具盆20的插入状态下形成与蒸发器12蒸汽技术连接的部段，在图5中也有更详细的说明。蒸具盆20此外还具有蒸汽出口通道26(参见图4)，该蒸汽出口通道连接在后壁18处并且在蒸具盆20的插入状态下与在前视图中存在于蒸具盆插入区15后面的蒸汽排除单元27(参见图4)建立蒸汽技术连接。蒸汽排除单元27至少用于将在蒸汽处理过程中从蒸具盆20排出的蒸汽或烟雾从蒸汽处理抽屉5引导出，例如引导至烟雾出口或引导回蒸发器12的冷凝物收集室42中。将蒸汽或烟雾引入水箱13内得到以下优点：所述蒸汽或烟雾被位于水箱13中的水冷却，并且然后可以更干燥和更冷却地从水箱13中排出，例如通过专用的气体出口(未图示)。由此又可以节约能量和水。

图1此外还示出了盖子28，该盖子——优选通过密封件(未图示)——可以放置在边缘区域21的上侧上以及必要时也可以放置在支撑面19上，以防止蒸汽通过蒸具盆20和盖子28之间的缝隙逸出或至少增加其难度。蒸具盆20和盖子28形成或限定了蒸汽处理室29，在该蒸汽处理室中，存在于那里的处理对象可以受到蒸汽的作用。盖子28(该盖子有利地是透明的玻璃盖子)可以是独立的构件，可移动地布置在支撑框架30上或者(例如通过旋转铰链)可摆转地与支撑框架30连接。

图3在从斜上方观察的视图中示出了蒸具盆20。类似转接器的蒸汽入口通道25在面向前壁17的前侧31处布置在边缘区域21下方。所述蒸汽入口通道在底侧被构造成开放的，并在那里形成耦合开口25b。此外，所述蒸汽入口通道还具有后面的在此为狭缝形的蒸汽入口开口25a，所述蒸汽入口开口通入到蒸具盆20或蒸汽处理室29内，蒸汽D在蒸汽处理过程中通过所述蒸汽入口开口被引入到蒸具盆20内。

转接器形状的蒸汽出口通道26(参见图4)在后侧32处布置在边缘区域21下方。所述蒸汽出口通道也具有水平延伸的基本形状，并且在底侧开放地以耦合开口26b(参见图4)的形式被构造。蒸汽出口通道26可以至少很大程度地在结构上与蒸汽入口通道25相同地形成。此外，所述蒸汽出口通道还具有前侧的在此为狭缝形的蒸汽出口开口26a(未图示)，所述蒸汽出口开口通入到蒸具盆20或蒸汽处理室29内，蒸汽D在蒸汽处理过程中通过所述蒸汽出口开口从蒸具盆20中排出并被输送至蒸汽排除单元27。

图4以断面图示的方式在侧视图中示出了通过蒸发器12的蒸发器室13的蒸汽处理抽屉5，其中蒸具盆20已被取出。蒸具盆20的盖子28在此向后移动，并且因此释放了蒸具盆插入区15。

在从上方将蒸具盆20插入到蒸具盆插入区15内时，如通过宽箭头所示，蒸汽入口通道25的向下指向的耦合开口25b的边缘(必要时通过密封件)被放置到或者如图所示在边缘侧被插入到蒸发器室13的相对应地形成的、向上指向的狭缝形的蒸汽出口开口13a上或其中。由此，在蒸具盆20插入的情况下，就建立了从蒸汽出口开口13a经由蒸汽入口通道25进入到蒸具盆20内的蒸汽通道，由蒸发器12产生的蒸汽D通过所述蒸汽通道被引导到蒸具盆20内，如通过左边的箭头所示。于是，在插接的状态下，蒸汽出口开口13a和耦合开口25b就形成了可透过蒸汽的蒸汽耦合器。

此外，在蒸具盆20插入的情况下，蒸汽出口通道26a的向下开放的耦合开口26b(必要时通过密封件)被放置到或者如图所示在边缘侧被插入到蒸汽排除单元27的接收部27a的相对应地形成的开放的上侧上或其中。接收部27a的开放的上侧被构造为与耦合开口26b相匹配地形成的蒸汽入口开口27b。由此，在蒸具盆20插入的情况下，就建立了从蒸具盆20经由蒸汽出口通道26进入到蒸汽排除单元27内的蒸汽通道，流经蒸具盆20的(可能含有烟雾的)蒸汽D通过所述蒸汽通道被引导到蒸汽排除单元27内，如通过右边的箭头所示。于是，在蒸具盆20插入的情况下，耦合开口26b和蒸汽入口开口27b就形成了可透过蒸汽的蒸汽耦合器。

图5以断面图示的方式在侧视图中示出了可以与蒸汽处理抽屉5相对应的蒸汽处理抽屉的简图，其中蒸发器12已被取出。例如，蒸发器12可以从蒸发器接收区11的相对应的接收部33中取出，例如向上和/或向内。

蒸发器12具有蒸发器室13和布置在蒸发器室13旁边的储水器14。蒸发器室13具有集成在其底部的无源的加热元件，该加热元件的形式为金属的加热板34。蒸发器室13和储水器14通过分隔壁35彼此分隔开，其中分隔壁35在其下边缘处具有形成流体接口的开口(“加注口”)36，该开口能够通过可在外部操纵的、未被操纵不导通的截止阀37选择性地打开和关闭。例如，截止阀37可以具有形式为可向上移动的滑块38(如通过箭头所示)的密封块，所述滑块设置有永磁体(未图示)并且所述滑块通过压缩弹簧39被压到其关闭状态中，在所述关闭状态中所述滑块关闭加注口36。

例如，蒸发器12可以是塑料注塑件，其具有在其内注入的加热板34和注入的截止阀37。加热板34可以在此至少在上侧或者在其面向蒸发器室13的平面侧暴露。

在一种改进方案中，蒸发器室13和储水器14可以如图所示的那样在上侧被构造为开放的，并通过公共的盖子40被盖住。盖子40和/或储水器14的上边缘尤其被如此构造，使得储水器14在其上部的注入口41处被盖子40以气密的方式盖住。为此，盖子40和/或储水器14的上边缘例如可以设置有密封件(未图示)。因此，储水器14可以在加注口36外气密地被关闭。蒸发器室13也有利地通过盖子40气密地一—并且因此也蒸汽密封地一—被盖住，但没必要这样做。

蒸发器12还能够可选地具有冷凝物收集室42，该冷凝物收集室被设置用于冷凝从蒸具盆20排出的烟雾并收集在此产生的冷凝水。为此，冷凝物收集室42可以例如具有用于引入待冷凝的烟雾的烟雾入口(未图示)和用于排出冷凝了的气体或烟雾残留物的气体出口(未图示)。

在蒸发器接收区11的接收部33的底部中，有三个用于运行蒸发器12的功能元件，即：形式例如为永磁体43的操纵装置，其被设置用于克服压缩弹簧39的弹力地通过磁性向上移动截止阀37的滑块38以用于打开加注口36，并且在蒸发器12插入的情况下持久地保持打开；形式为感应线圈44的加热器件，所述感应线圈被设置用于通过涡流对加热板34加热；以及温度传感器45，其可以压靠到加热板34处并且可以移入到接收部33的底部中。可通过设备控制器6操控感应线圈44以用于其运行。温度传感器45通过数据技术与设备控制器6耦联，从而使得控制装置6也可以在考虑存在于加热板34处的温度的情况下控制蒸发器12和蒸汽处理抽屉5的运行。例如，在因加热板34处的温度过高而识别到蒸发器12空转时，设备控制器6可以禁止感应线圈44的运行，并且/或者向用户发出警告指示。

随着将蒸发器12插入到蒸发器接收区11的接收部33中，永磁体43通过磁性向上压滑块38，从而使得水现在可以不受阻碍地从储水器14经由加注口36流入到蒸发器室13内，更确切地说，由于通过盖子40在上侧的气密性的盖住，水可以流到某一在此用点划线示出的水位，该水位略高于加注口36的在此用虚线示出的上边缘或者略高于推上的滑块38的下边缘。如果操纵感应线圈44，那么它就对加热板34进行加热，由此使得位于蒸发器室13中的水沸腾，并且在此形成的蒸汽D可以通过蒸汽出口开口13a逸出。如果由于蒸发，蒸发器室13中的水平面下降到用虚线示出的、由加注口36的上边缘或推上的滑块38的下边缘确定的水位以下，则空气可通过加注口36进入储水器14内，由此在那里降低因水排入蒸发器室13内而产生的负压。由此，水又可以再次流入蒸发器室13内，等。这也可以称为鸟饮水器原理。

如果盖子40放置不正确、被用户无意取下，等，并且由此使储水器14的气密性失效，在蒸发器室13所具有的容积至少相当于储水器14的标称容积的一半时，水仍然不会从蒸发器12中出来。在所示的实施例中，蒸发器室13的容积作为底部和蒸汽出口开口13a之间的体积被测量。

当然，本发明并不局限于所示的实施例。

一般而言，“一”、“一个”等可理解为单数或复数，特别是在“至少一个”或“一个或多个”等的意义下，只要没有(例如通过“正好一个”等表述)明确排除这一点。

只要没有明确排除，数字说明也可以刚好包括所给出的数字以及通常的公差范围。

参考符号清单：

1 家用烹饪设备

2 烤炉室

3 烤炉门

4 壳体

5 蒸汽处理抽屉

6 设备控制器

7 上方加热-加热体

8 下方加热-加热体

10 盖板

11 蒸发器接收区

12 蒸发器

13a 蒸汽出口开口

13 蒸发器室

14 储水器

15 蒸具盆插入区

16 侧面

17 前壁

18 后壁

19 支撑面

19a 内部的台阶

19b 外部的台阶

20 蒸具盆

20a 盆部件

20b 装料口

21 边缘区域

22 底部

23 把手

24 凹槽

25 蒸汽入口通道

25a 蒸汽入口开口

25b 耦合开口

26 蒸汽出口通道

26a 蒸汽出口开口

26b 耦合开口

27 蒸汽排除单元

27a 接收部

27b 蒸汽入口开口

28 盖子

29 蒸汽处理室

30 支撑框架

31 蒸具盆的前侧

32 蒸具盆的后侧

33 接收部

34 加热板

35 分隔壁

36 加注口

37 截止阀

38 滑块

39 压缩弹簧

40 盖子

41 注入口

42 冷凝物收集室

43 销

44 感应线圈

45 温度传感器

60 抽屉壳体

D 蒸汽

E 插入件。

Claims (14)

1.用于家用蒸汽烹饪设备(1)的蒸发器(12)，具有：

-带有至少一个无源的加热元件(34)的蒸发器室(13)，和

-布置在所述蒸发器室(13)旁边的储水器(14)，

其中

-所述蒸发器室(13)和所述储水器(14)通过至少一个流体接口(36)相互连接，

-所述流体接口(36)能够通过在外部操纵未被操纵不导通的截止阀(37)打开，并且

-所述储水器(14)在所述至少一个流体接口(36)外能以气密的方式关闭。

2.根据权利要求1所述的蒸发器(12)，其中

-所述蒸发器室(13)和所述储水器(14)通过分隔壁(35)彼此分隔开，并且

-所述分隔壁(35)在其下边缘处具有形成所述流体接口(36)的加注口，该加注口通过在外部能操纵的截止阀(37)能选择性地打开和关闭。

3.根据前述权利要求中任一项所述的蒸发器(12)，其中所述至少一个无源的加热元件(34)是集成在所述蒸发器室(13)的底部中的具有高导热性的板。

4.根据前述权利要求中任一项所述的蒸发器(12)，其中所述蒸发器(12)是注塑件，其具有至少一个被注入的无源的加热元件(34)和至少一个被注入的截止阀(37)。

5.根据前述权利要求中任一项所述的蒸发器(12)，其中所述蒸发器室(13)所具有的容积至少相当于所述储水器(14)的标称容积的一半。

6.根据前述权利要求中任一项所述的蒸发器(12)，此外还具有冷凝物收集室(42)，该冷凝物收集室被设置用于收集从所述家用蒸汽烹饪设备(1)的蒸汽处理室(29)排出的含蒸汽的烟雾的冷凝水。

7.蒸汽处理抽屉(5)，其具有：

-根据前述权利要求中任一项所述的蒸发器(12)，

-蒸汽处理室(29)，该蒸汽处理室具有蒸汽入口(25)，该蒸汽入口能够通过蒸汽技术与所述蒸发器(12)连接，

-操纵装置(43)，该操纵装置被设置用于操纵所述流体接口(36)以用于进行打开并且在所述蒸发器(12)插入的情况下保持持久地打开，以及

-加热器件(44)，该加热器件被设置用于对所述至少一个无源的加热元件(34)进行加热。

8.根据权利要求7所述的蒸汽处理抽屉(5)，其中所述蒸发器(12)能够在用户侧从所述蒸汽处理抽屉(5)被取出。

9.根据权利要求7至8中任一项所述的蒸汽处理抽屉(5)，其中所述蒸发器(12)的至少一个无源的加热元件(34)是能导电的，并且所述加热器件(44)具有至少一个感应器，该感应器被设置用于通过感应对所述至少一个无源的加热元件(34)进行加热。

10.根据权利要求7至8中任一项所述的蒸汽处理抽屉(5)，其中所述加热器件具有至少一个散热器，该散热器被设置用于通过辐射热和/或接触热对所述至少一个无源的加热元件(34)进行加热。

11.根据权利要求7至10中任一项所述的蒸汽处理抽屉(5)，其中所述蒸汽处理抽屉(5)具有至少一个温度传感器(45)，该温度传感器被设置用于感应所述蒸发器室(13)的至少一个无源的加热元件(34)的温度。

12.根据权利要求11所述的蒸汽处理抽屉(5)，其中所述温度传感器(45)是以弹性安装的方式被保持的温度传感器，在根据权利要求3至7中任一项所述的蒸发器(12)插入的情况下，所述温度传感器被压向所述蒸发器室(13)的底部。

13.根据权利要求7至12中任一项所述的蒸汽处理抽屉(5)，其中所述蒸汽处理室(29)的烟雾出口(26)能够与根据权利要求6所述的蒸发器(12)的冷凝物收集室(42)通过蒸汽技术连接。

14.家用烹饪设备(1)，具有至少一个根据权利要求1至6中任一项所述的蒸发器(12)。