CN116762904B - 一种改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用 - Google Patents
一种改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用，所述功能性饲料添加剂以重量份数计包括肉桂酸衍生物30‑50份、植物提取物10‑30份、没食子酸1‑5份、α‑单月桂酸甘油酯1‑5份和壁材30‑80份；所述肉桂酸衍生物包括肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯或肉桂酸钾中任意一种或至少两种的组合；所述植物提取物包括奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物或啤酒花提取物中任意一种或至少两种的组合。本发明提供的功能性饲料添加剂，能够维持育肥猪体内氧化还原系统平衡，提高机体免疫力，促进机体代谢，提高肉品质。
Description
技术领域
本发明属于饲料添加剂技术领域，具体涉及一种改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用，尤其涉及一种抗炎抗氧化、改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用。
背景技术
随着经济的发展，消费者越来越重视猪肉品质。然而，由于在长期的育种过程中过分注重对生长速度、背膘厚度及瘦肉率的选育，使得猪肉品质出现下降的趋势，即目前养殖生猪生长快、瘦肉率高，但是肉质较差。
猪在生长发育阶段，尤其是在育肥阶段，生长快，机体代谢活跃会产生大量的自由基，氧化应激导致肉类和肉制品脂质和蛋白质降解，产生有毒的化合物，使得感官品质和营养价值下降。此外，猪体大量沉积脂肪，导致猪体脂沉积增加，呈油状，体脂软，产品不容易成型，而且脂肪易发生氧化，产生异味，影响肉的品质。
CN116138358A公开了一种提高猪肉肉质质感的猪饲料制备方法，该发明提供一种提高猪肉肉质质感的猪饲料制备方法，包括以下步骤：研磨：将虾皮、胡萝卜、苹果皮、第一添加剂、维生素添加剂捣碎、研磨成粉；乳化：以蛋白质清为原料，加入研磨后的粉，再加入水，进行乳化；发酵：将乳化后的液体放入发酵装置中进行发酵；制粒：将发酵后的物料跟玉米面进行混合、造粒，得到猪饲料。该发明通过在饲料中添加虾皮、胡罗卜、苹果皮，可以为猪提供β-胡萝卜素、硒、铬等元素，能够有效的提升猪肉的肉质质感。
CN103053861B公开了一种可改善肉质和防止饲料霉变的猪用复合饲料添加剂，配方中蔗果三糖、蔗果五糖、棉子糖、潘糖、硫酸锌、芍药苷和β-胡萝卜素可使北苍术粉的防霉功能增效，杀灭霉菌的效果更好；北苍术粉、肉毒碱、硫酸锰、碳酸镁、碘化钾、槲皮素、盐酸吡哆醇、硫酸锌和芍药苷联合使用可提高猪肉中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天门冬氨酸等鲜味氨基酸的含量，从而改善猪肉的食用口感。该发明对饲料中霉菌的抑制作用强，可显著减少饲料霉变，保护饲料中的营养物质不被破坏；同时提高猪肉中鲜味氨基酸的含量，使猪肉的口感更加鲜美。
CN107969560B公开了一种改善育肥猪体型及肉质的后期配合饲料及其加工方法，属于饲料技术领域。所述后期饲料包括如下质量百分比的原料配制而成：甜菜碱0.2-0.4％，吡啶羟酸铬0.02-0.05％，酵母硒0.01-0.02％，维生素E0.01-0.02％，维生素C0.01-0.03％，硫酸镁0.06-0.10％，氯化钾0.1-0.2％，玉米64.0-66.0％，豆粕20.0-22.0％，油糠5.0-6.0％，棕榈油0.8-1.0％，粗麸皮4.0-6.0％，磷酸氢钙0.38-0.50％，石粉1.05-1.20％，氯化钠0.40-0.45％，抗氧化剂0.05-0.07％，预混料1.0％。该发明通过添加7种功能性饲料添加剂的组合物，在特定的百分比下，可以显著地提高育肥猪在体型和肉质上的表现，7种原料本身成本适中，由于育肥猪在功能性饲料添加剂的组合物的作用下的显著表现，极大提高了养殖场的效益和肉品质量。
虽然现有技术提出了多种方法提高生猪猪肉品质的方案，但猪肉品质下降的问题仍没有得到有效解决。因此，如何提供一种能够有效猪肉品质的方法，成为了亟待解决的问题。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用，尤其提供一种抗炎抗氧化、改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用。本发明提供的功能性饲料添加剂，能够维持育肥猪体内氧化还原系统平衡，提高机体免疫力，促进机体代谢，提高肉品质。
为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：
第一方面，本发明提供了一种改善肉品质的功能性饲料添加剂，所述功能性饲料添加剂以重量份数计包括肉桂酸衍生物30-50份、植物提取物10-30份、没食子酸1-5份、α-单月桂酸甘油酯1-5份和壁材30-80份。
其中，肉桂酸衍生物的份数可以是30份、35份、40份、45份或50份等，植物提取物的份数可以是10份、15份、20份、25份或30份等，没食子酸的份数可以是1份、2份、3份、4份或5份等，α-单月桂酸甘油酯的份数可以是1份、2份、3份、4份或5份等，壁材的份数可以是30份、40份、50份、60份、70份或80份等，但不限于以上所列举的数值，上述数值范围内其他未列举的数值同样适用。
所述肉桂酸衍生物包括肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯或肉桂酸钾中任意一种或至少两种的组合。
所述植物提取物包括奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物或啤酒花提取物中任意一种或至少两种的组合。
肉桂酸衍生物具有防腐和抑菌的作用，饲料添加肉桂酸衍生物可以抑制细菌的生长和繁殖，延长饲料的保存期限并保持饲料的口感，不仅可避免育肥猪摄入变质饲料影响肉质，还可提高育肥猪体内的抗氧化状态，提高肌肉的抗氧化能力，进而提高肉品质。
植物提取物可促进机体代谢，不仅可以改善肉类中脂肪酸的分布，还可以提高游离氨基酸和肌苷酸(IMP)含量，提升肉类营养价值和风味，从而促进人体健康。氧化会导致肉类和肉制品脂质和蛋白质降解，产生有毒的化合物，使得感官品质和营养价值下降，植物提取物可作用于抗氧化系统，促进相关抗氧化酶的表达和活性，进而清除自由基，提高动物体内的抗氧化状态，来提高肌肉的抗氧化能力，进而提高肉品质。
没食子酸具有抗炎、抗氧化和清除自由基的作用。没食子酸与植物提取物复合物之间存在着协同增效作用，可效地清除自由基，提高机体抗氧化能力，减少肌肉中的自由基，减缓肌肉的氧化作用，降低肌蛋白被氧化的程度，影响肌糖原分解，从而改善肉质。
α-单月桂酸甘油酯易吸收，氧化代谢快，可以迅速为动物体供能，具有抑菌和抗病毒功效。
上述四种成分复配，协同作用，能够有效提高产品的抗氧化效果，可促进相关抗氧化酶的表达和活性，进而清除机体内的自由基，提高育肥猪体内的抗氧化状态，提高肌肉的抗氧化能力，提高机体免疫力，促进机体代谢，进而提高肉品质。
优选地，所述肉桂酸衍生物为肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯和肉桂酸钾的组合。
优选地，所述肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯和肉桂酸钾的质量比为(3-6):(1-3):(1-4)，其中肉桂酸甲酯的份数可以是3、4、5或6等，肉桂酸乙酯的份数可以是1、1.5、2、2.5或3等，肉桂酸钾的份数可以是1、2、3或4等，但不限于以上所列举的数值，上述数值范围内其他未列举的数值同样适用。
上述特定肉桂酸衍生物组合能够有效提高产品的效果。
优选地，所述植物提取物为奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物和啤酒花提取物的组合。
优选地，所述奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物和啤酒花提取物的质量比为(2-4):(3-5):(1-3)，其中奶蓟草种子提取物的份数可以是2、2.5、3、3.5或4等，妥尔油提取物的份数可以是3、3.5、4、4.5或5等，啤酒花提取物的份数可以是1、1.5、2、2.5或3等，但不限于以上所列举的数值，上述数值范围内其他未列举的数值同样适用。
上述特定植物提取物组合能够有效提高产品的效果。
优选地，所述壁材包括海藻酸钠和/或棕榈酸甘油酯。
优选地，所述壁材为海藻酸钠和棕榈酸甘油酯。
优选地，所述海藻酸钠和棕榈酸甘油酯的质量比为(1-3):(3-7)，其中海藻酸钠的份数可以是1、1.5、2、2.5或3等，单硬脂酸甘油酯的份数可以是3、4、5、6或7等，但不限于以上所列举的数值，上述数值范围内其他未列举的数值同样适用。
第二方面，本发明提供了如上所述的功能性饲料添加剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
将壁材熔融，之后与肉桂酸衍生物、植物提取物、没食子酸、α-单月桂酸甘油酯混合均质，最后冷却喷雾，得到所述功能性饲料添加剂。
第三方面，本发明还提供了如上所述的功能性饲料添加剂在生猪饲料制备中的应用。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明提供了一种改善肉品质的功能性饲料添加剂，通过选择特定原料，能够有效提高产品的抗氧化效果，可促进相关抗氧化酶的表达和活性，进而清除机体内的自由基，提高育肥猪体内的抗氧化状态，提高肌肉的抗氧化能力，提高机体免疫力，促进机体代谢，进而提高肉品质。
具体实施方式
为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例来进一步说明本发明的技术方案，但本发明并非局限在实施例范围内。
以下示例中，没食子酸购于山东思扬生物科技有限公司；
α-单月桂酸甘油酯购于四川省维克奇生物科技有限公司；
妥尔油提取物购于陕西海斯夫生物工程有限公司；
啤酒花提取物购于扶风斯诺特生物科技有限公司；
奶蓟草种子提取物购于西安瑞尔丽生物工程有限公司；
棕榈酸甘油酯购自于上海源叶生物科技有限公司。
实施例1
本实施例提供了一种改善肉品质的功能性饲料添加剂，制备原料如下：
肉桂酸衍生物40份、植物提取物20份、没食子酸3份、α-单月桂酸甘油酯3份和壁材50份；
其中肉桂酸衍生物为肉桂酸甲酯。肉桂酸乙酯和肉桂酸钾，质量比为4:2:3；
植物提取物为奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物、啤酒花提取物，质量比为3:4:2；
壁材为海藻酸钠和棕榈酸甘油酯，质量比为2:5。
制备方法如下：
(1)将壁材投入乳化罐中，70℃加热搅拌至固体熔融为液态；
(2)将肉桂酸衍生物、植物提取物、没食子酸、α-单月桂酸甘油酯投入步骤(1)的乳化罐中，70℃加热搅拌至混合物呈均匀状态，然后进行均质处理(45000 rpm)；
(3)将步骤(2)处理后的物料从乳化罐泵入冷却喷雾造粒塔中，冷喷出料即得成品。
实施例2
本实施例提供了一种改善肉品质的功能性饲料添加剂，制备原料如下：
肉桂酸衍生物30份、植物提取物10份、没食子酸1份、α-单月桂酸甘油酯1份和壁材30份；
其中肉桂酸衍生物为肉桂酸甲酯。肉桂酸乙酯和肉桂酸钾，质量比为3:1:1；
植物提取物为奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物、啤酒花提取物，质量比为2:3:1；
壁材为海藻酸钠和棕榈酸甘油酯，质量比为1:3。
制备方法参考实施例1。
实施例3
本实施例提供了一种改善肉品质的功能性饲料添加剂，制备原料如下：
肉桂酸衍生物50份、植物提取物30份、没食子酸5份、α-单月桂酸甘油酯5份和壁材80份；
其中肉桂酸衍生物为肉桂酸甲酯。肉桂酸乙酯和肉桂酸钾，质量比为6:3:4；
植物提取物为奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物、啤酒花提取物，质量比为4:5:3；
壁材为海藻酸钠和棕榈酸甘油酯，质量比为3:7。
制备方法参考实施例1。
实施例4
本实施例提供了一种改善肉品质的功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含肉桂酸甲酯、减少部分按比例分配给其他肉桂酸衍生物外，其余与实施例1一致。
实施例5
本实施例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含肉桂酸乙酯、减少部分按比例分配给其他肉桂酸衍生物外，其余与实施例1一致。
实施例6
本实施例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含肉桂酸钾、减少部分按比例分配给其他肉桂酸衍生物外，其余与实施例1一致。
实施例7
本实施例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含奶蓟草种子提取物、减少部分按比例分配给其他植物提取物外，其余与实施例1一致。
实施例8
本实施例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含妥尔油提取物、减少部分按比例分配给其他植物提取物外，其余与实施例1一致。
实施例9
本实施例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含啤酒花提取物、减少部分按比例分配给其他植物提取物外，其余与实施例1一致。
对比例1
本对比例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含肉桂酸衍生物、减少部分按比例分配给植物提取物、没食子酸和α-单月桂酸甘油酯外，其余与实施例1一致。
对比例2
本对比例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含植物提取物、减少部分按比例分配给肉桂酸衍生物、没食子酸和α-单月桂酸甘油酯外，其余与实施例1一致。
对比例3
本对比例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含没食子酸、减少部分按比例分配给植物提取物、肉桂酸衍生物和α-单月桂酸甘油酯外，其余与实施例1一致。
对比例4
本对比例提供了一种功能性饲料添加剂，制备原料中除不包含α-单月桂酸甘油酯、减少部分按比例分配给植物提取物、没食子酸和肉桂酸衍生物外，其余与实施例1一致。
效果测试：
选取420头健康、体重约80kg的杜长大三元杂交猪，随机分成14个处理组，对照组饲喂市售育肥猪配合料，实验组在市售育肥猪配合料中添加5％功能性饲料添加剂(分别采用实施例1-9和对比例1-4的功能性饲料添加剂)，全部试验猪饲喂至平均约100kg体重时结束，试验结束后每组随机选取5头进行屠宰，屠宰后，现场进行胴体性能测定，并取背最长肌样带回实验室进行肉质测定。其中背最长肌肉用于大理石纹评定、肉色评定与测定、失水率测定、肌肉嫩度值测定、肌内脂肪含量测定、粗蛋白含量测定。
具体测试方法如下：
(1)胴体性能测定
胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨联合点前缘间的长度；单位：cm。
背膘厚：屠宰胴体在6-7胸椎结合处测定垂直于背部的皮下脂肪层厚度(不包括皮厚)；单位：cm。
(2)大理石纹评定
大理石纹参照美国标准大理石纹5级评分图对照评定，1分为脂肪痕量，2分为脂肪微量，3分为脂肪中量，4分为脂肪多量，5分为脂肪过量，两分之间允许设0.5分值。最后取平均数。
(3)肉色评定与测定
肉色的评定：肉色参照美国标准肉色5级评分图对照评定，1分为灰白色，2分为微红色或轻度灰白色，3分为正常鲜红色，4分为微暗红色，5分为暗红或暗紫色，两分之间允许设0.5分值。最后取平均数。
(4)失水率测定
取面积为5.0cm2，厚度为1cm的肉样，称压前重(W1)，肉样上下各垫1层滤纸和16层吸水纸，加压35kg，保持5min，称压后重(W2)。失水率(％)＝[(W1-W2)/W1]×100％。最后取平均数。
(5)肌肉嫩度值测定
将温度计插入肉的中央，然后把肉放入80℃恒温水浴锅中加热，直到肌肉中心温度达到70℃为止，取出肌肉后等其冷却到20℃。垂直肌纤维方向切取表面积为1cm×1cm，长为5cm的肉立方体，按照嫩度测定仪使用说明，记录8个肉块的剪切力值，计算平均数。单位用牛顿(N)表示。
(6)肌肉肌内脂肪(IMF)测定
采用传统索氏抽提法测定。将烘干后的肉样，用滤纸包好放入萃取套管中，套管最上部塞上脱脂棉，将套管放入脂肪收集瓶，加入石油醚160mL，将收集瓶浸入数显水浴锅中，启动冷凝水，水浴锅温度设置在50℃，虹吸循环在10次/h以上，连续萃取6小时。然后取下脂肪收集瓶置于干燥器中过夜，于次日将收集瓶置于80℃真空干燥箱(13千帕以下)中处理1.5小时，再将收集瓶取出后称重。计算公式：肌内脂肪＝(带有脂肪瓶重-空瓶重)/样本重×100％。
(7)粗蛋白含量测定
标准凯式定氮法测定。
结果如下：
抗氧化和免疫指标
饲养试验结束时，采用颈静脉采血法取猪血液样本每头20 mL，3500 r/min离心得到血清，随后转入-80℃冰箱中保存待测。
用南京建成生物工程研究所有限公司的商品试剂盒测定血清总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)、IgA、IgM、IgG。
结果如下：
| 组别 | IgA(g/L) | IgG(g/L) | IgM(g/L) |
| 对照组 | 1.22 | 1.90 | 0.18 |
| 实施例1 | 1.78 | 2.22 | 0.36 |
| 实施例2 | 1.70 | 2.18 | 0.34 |
| 实施例3 | 1.72 | 2.20 | 0.35 |
| 实施例4 | 1.63 | 2.15 | 0.30 |
| 实施例5 | 1.67 | 2.16 | 0.31 |
| 实施例6 | 1.65 | 2.14 | 0.32 |
| 实施例7 | 1.53 | 2.08 | 0.28 |
| 实施例8 | 1.60 | 2.05 | 0.26 |
| 实施例9 | 1.50 | 2.10 | 0.29 |
| 对比例1 | 1.41 | 2.02 | 0.24 |
| 对比例2 | 1.31 | 1.95 | 0.21 |
| 对比例3 | 1.42 | 2.04 | 0.25 |
| 对比例4 | 1.45 | 2.03 | 0.24 |
从以上数据可以发现，本发明提供的产品能够有效提高产品的抗氧化效果，可促进相关抗氧化酶的表达和活性，提高机体免疫力，促进机体代谢，进而提高肉品质；比较实施例1、4-9可以发现，本发明通过选择特定的肉桂酸衍生物和植物提取物组合有效提高了产品的抗氧化性，提高了机体免疫力，提高了肉的品质；比较实施例1、对比例1-4可以发现，本发明通过采用特定的肉桂酸衍生物、植物提取物、没食子酸和α-单月桂酸甘油酯四种成分复配，协同作用，能够有效提高产品的抗氧化效果，可促进相关抗氧化酶的表达和活性，进而清除机体内的自由基，提高育肥猪体内的抗氧化状态，提高肌肉的抗氧化能力，提高机体免疫力，促进机体代谢，进而提高肉品质。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的改善肉品质的功能性饲料添加剂及其制备方法和应用，但本发明并不局限于上述实施例，即不意味着本发明必须依赖上述实施例才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
Claims (6)
1.一种改善肉品质的功能性饲料添加剂，其特征在于，所述功能性饲料添加剂以重量份数计包括肉桂酸衍生物30-50份、植物提取物10-30份、没食子酸1-5份、α-单月桂酸甘油酯1-5份和壁材30-80份；
所述肉桂酸衍生物为肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯和肉桂酸钾的组合，质量比为(3-6):(1-3):(1-4)；
所述植物提取物为奶蓟草种子提取物、妥尔油提取物和啤酒花提取物的组合，质量比为(2-4):(3-5):(1-3)。
2.根据权利要求1所述的功能性饲料添加剂，其特征在于，所述壁材包括海藻酸钠和/或棕榈酸甘油酯。
3.根据权利要求2所述的功能性饲料添加剂，其特征在于，所述壁材为海藻酸钠和棕榈酸甘油酯。
4.根据权利要求3所述的功能性饲料添加剂，其特征在于，所述海藻酸钠和棕榈酸甘油酯的质量比为(1-3):(3-7)。
5.一种根据权利要求1-4中任一项所述的功能性饲料添加剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
将壁材熔融，之后与肉桂酸衍生物、植物提取物、没食子酸、α-单月桂酸甘油酯混合均质，最后冷却喷雾，得到所述功能性饲料添加剂。
6.一种根据权利要求1-4中任一项所述的功能性饲料添加剂在生猪饲料制备中的应用。
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