CN116616437A - 一种高蛋白低gi全营养配方及其制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及蛋白固体饮料技术领域，且公开了一种高蛋白低GI全营养配方，包括以下原料：蛋白质粉10‑15份、植物油5‑8份等；本发明还提出一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，包括以下步骤：S1：制粉，配方中颗粒状的原料使用杀菌消毒后的粉碎机先对齐进行粉碎，粉碎完成后，使用杀菌消毒后的碾磨机对其进行碾磨等。本发明不仅能够改善人体代谢紊乱状态，降低患高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的发生率，而且可以满足动植物蛋白的营养均衡，营养价值高，必须氨基酸的种类和含量齐全，易被消化吸收，增强免疫力，还能够满足人体每日对能量、营养素及矿物质的需求。
Description
技术领域
本发明涉及蛋白固体饮料技术领域，具体为一种高蛋白低GI全营养配方及其制造工艺。
背景技术
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一，是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面，随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，人们对蛋白质的要求逐渐提高。
但是目前的蛋白质中有些含GI量比较高，而含GI量较高的食物在摄入人体后有消化快、吸收率高的特点，会引起了血糖应答反应，容易引起餐后血糖水平过高的情况的发生，会对人们的身体健康产生危害，导致人们患上高血压和高血糖等病症。
发明内容
（一）解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种高蛋白低GI全营养配方及其制造工艺，主要为解决现有的蛋白质中有些含GI量比较高，而含GI量较高的食物在摄入人体后有消化快、吸收率高的特点，会引起了血糖应答反应，容易引起餐后血糖水平过高的情况的发生，会对人们的身体健康产生危害，导致人们患上高血压和高血糖等病症的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种高蛋白低GI全营养配方，包括以下原料：蛋白质粉10-15份、植物油5-8份、碳水化合物3-9份、菊粉8-11份、低聚果糖2-6份、复合维生素3-5份、复合矿物质8-13份、苦瓜粉5-8份、百合粉3-7份、枣粉2-5份、黄原胶0.3-0.9份、香精0.2-0.5份、膳食纤维12-15份、牛磺酸0.5-1份、柠檬酸钾1-2.5份和乳双歧杆菌冻干粉2-8份。
在前述方案的基础上，所述蛋白质粉为大豆蛋白和乳清蛋白中的一种或两种组合。
作为本发明再进一步的方案，所述碳水化合物为麦芽糊精和白砂糖中的一种或两种组合，所述植物油为大豆油。
进一步的，所述复合维生素由以下成分组合而成：维生素A、维生素、维生素E、维生素K、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素。
在前述方案的基础上，所述矿物质由以下成分组合而成：氯化钠、硫酸铜、氧化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、硫酸锰、磷酸三钙、碘化钾、柠檬酸钾、亚硒酸钠、三氯化铬和钼酸钠。
本发明还提出一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，包括以下步骤：
S1：制粉，配方中颗粒状的原料使用杀菌消毒后的粉碎机先对齐进行粉碎，粉碎完成后，使用杀菌消毒后的碾磨机对其进行碾磨，碾磨完成后使用杀菌消毒后的40-60目的筛网进行筛选过滤；
S2：包装盒杀菌，将需要使用的包装盒使用真空杀菌机对其进行杀菌消毒；
S3：混合，先将蛋白质粉、植物油、碳水化合物、菊粉、低聚果糖、复合维生素和复合矿物质使用杀菌消毒后的搅拌机进行搅拌混合，得到预混合物，再向预混合物中加入苦瓜粉、百合粉、枣粉、黄原胶、香精、膳食纤维、牛磺酸、柠檬酸钾和乳双歧杆菌冻干粉，使用杀菌消毒后的搅拌机进行总的搅拌混合，得到总混合物；
S4：脱水震荡，将S3中的总混合物使用杀菌消毒后的脱水机进行 脱水处理，脱水完成后，将产品放进震荡机中，进行震荡散开后，使用烘干机对其进行烘干，得到粉状产品；
S5：检验，对S4中所得到的粉状产品的营养含量和含GI量进行检验，若合格，则进行下一步，若不合格，则重新制作；
S6：包装，使用S2中杀菌消毒后的包装盒对产品进行包装；
S7：再次检验，对包装完成的产品外观进行检查，检查是否有缺陷，若有，重新包装，若无，进行入库。
作为本发明再进一步的方案，所述S1中粉碎机的转速为800-1000r/min，粉碎时间为10-15min，所述S1中碾磨机的碾磨时间为15-20min。
进一步的，所述S3中搅拌机的转速为500-800r/min，搅拌时间为10-15min，所述S4中搅拌机的转速为700-900r/min，搅拌时间为20-25min。
与现有技术相比，本发明提供了一种高蛋白低GI全营养配方及其制造工艺，具备以下有益效果：
1、本发明中大豆油中单不饱和脂肪酸含量较高，其中α-亚麻酸和亚油酸的比例能满足《特殊医学用途配方食品原则》中对亚油酸和亚麻酸的要求，含有的异黄酮、不饱和脂肪酸等多种功效成分，有利于改善人体代谢紊乱状态，降低患高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的发生率。
2、本发明中蛋白质粉为乳清蛋白和大豆蛋白，不仅满足动植物蛋白的营养均衡，而且乳清蛋白和大豆蛋白都是优化蛋白质，营养价值高，必须氨基酸的种类和含量齐全，易被消化吸收，增强免疫力。
3、本发明的高蛋白低GI全营养配方可以满足人体每日对能量、营养素及矿物质的需求，可作为饮食替代或营养补充，同时苦瓜粉、百合粉、枣粉、乳双歧杆菌冻干粉和菊粉有助于建立微生态调整体系。
4、本发明在制作高蛋白低GI全营养配方的过程中通过对所使用的机器和包装盒进行全方位的杀菌消毒，能够避免机器或包装盒上的细菌粘附到粉状产品中，对产品的食用安全造成影响，提高了全程制作产品的安全性。
附图说明
图1为本发明提出的一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺的流程结构示意图。
实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例
参照图1，一种高蛋白低GI全营养配方，包括以下原料：蛋白质粉15份、植物油8份、碳水化合物9份、菊粉11份、低聚果糖6份、复合维生素5份、复合矿物质13份、苦瓜粉8份、百合粉7份、枣粉5份、黄原胶0.9份、香精0.5份、膳食纤维15份、牛磺酸1份、柠檬酸钾2.5份和乳双歧杆菌冻干粉8份。
本发明中尤其的，蛋白质粉为大豆蛋白，蛋白质粉为乳清蛋白和大豆蛋白，不仅满足动植物蛋白的营养均衡，而且乳清蛋白和大豆蛋白都是优化蛋白质，营养价值高，必须氨基酸的种类和含量齐全，易被消化吸收，增强免疫力，碳水化合物为麦芽糊精，植物油为大豆油，大豆油中单不饱和脂肪酸含量较高，其中α-亚麻酸和亚油酸的比例能满足《特殊医学用途配方食品原则》中对亚油酸和亚麻酸的要求，含有的异黄酮、不饱和脂肪酸等多种功效成分，有利于改善人体代谢紊乱状态，降低患高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的发生率，复合维生素由以下成分组合而成：维生素A、维生素、维生素E、维生素K、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素，矿物质由以下成分组合而成：氯化钠、硫酸铜、氧化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、硫酸锰、磷酸三钙、碘化钾、柠檬酸钾、亚硒酸钠、三氯化铬和钼酸钠。
本发明还提出一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，包括以下步骤：
S1：制粉，配方中颗粒状的原料使用杀菌消毒后的粉碎机先对齐进行粉碎，粉碎完成后，使用杀菌消毒后的碾磨机对其进行碾磨，碾磨完成后使用杀菌消毒后的60目的筛网进行筛选过滤；
S2：包装盒杀菌，将需要使用的包装盒使用真空杀菌机对其进行杀菌消毒；
S3：混合，先将蛋白质粉、植物油、碳水化合物、菊粉、低聚果糖、复合维生素和复合矿物质使用杀菌消毒后的搅拌机进行搅拌混合，得到预混合物，再向预混合物中加入苦瓜粉、百合粉、枣粉、黄原胶、香精、膳食纤维、牛磺酸、柠檬酸钾和乳双歧杆菌冻干粉，使用杀菌消毒后的搅拌机进行总的搅拌混合，得到总混合物；
S4：脱水震荡，将S3中的总混合物使用杀菌消毒后的脱水机进行 脱水处理，脱水完成后，将产品放进震荡机中，进行震荡散开后，使用烘干机对其烘干10min，得到粉状产品，高蛋白低GI全营养配方可以满足人体每日对能量、营养素及矿物质的需求，可作为饮食替代或营养补充，同时苦瓜粉、百合粉、枣粉、乳双歧杆菌冻干粉和菊粉有助于建立微生态调整体系；
S5：检验，对S4中所得到的粉状产品的营养含量和含GI量进行检验，若合格，则进行下一步，若不合格，则重新制作；
S6：包装，使用S2中杀菌消毒后的包装盒对产品进行包装；
S7：再次检验，对包装完成的产品外观进行检查，检查是否有缺陷，若有，重新包装，若无，进行入库，在制作高蛋白低GI全营养配方的过程中通过对所使用的机器和包装盒进行全方位的杀菌消毒，能够避免机器或包装盒上的细菌粘附到粉状产品中，对产品的食用安全造成影响，提高了全程制作产品的安全性。
本发明中需要进一步说明的，S1中粉碎机的转速为800r/min，粉碎时间为15min，S1中碾磨机的碾磨时间为20min，S3中搅拌机的转速为500r/min，搅拌时间为15min，S4中搅拌机的转速为700r/min，搅拌时间为25min。
实施例
参照图1，一种高蛋白低GI全营养配方，包括以下原料：蛋白质粉13份、植物油7份、碳水化合物5份、菊粉9份、低聚果糖4份、复合维生素4份、复合矿物质10份、苦瓜粉6份、百合粉5份、枣粉3份、黄原胶0.6份、香精0.4份、膳食纤维13份、牛磺酸0.8份、柠檬酸钾2份和乳双歧杆菌冻干粉5份。
本发明中尤其的，蛋白质粉为乳清蛋白，蛋白质粉为乳清蛋白和大豆蛋白，不仅满足动植物蛋白的营养均衡，而且乳清蛋白和大豆蛋白都是优化蛋白质，营养价值高，必须氨基酸的种类和含量齐全，易被消化吸收，增强免疫力，碳水化合物为白砂糖，植物油为大豆油，大豆油中单不饱和脂肪酸含量较高，其中α-亚麻酸和亚油酸的比例能满足《特殊医学用途配方食品原则》中对亚油酸和亚麻酸的要求，含有的异黄酮、不饱和脂肪酸等多种功效成分，有利于改善人体代谢紊乱状态，降低患高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的发生率，复合维生素由以下成分组合而成：维生素A、维生素、维生素E、维生素K、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素，矿物质由以下成分组合而成：氯化钠、硫酸铜、氧化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、硫酸锰、磷酸三钙、碘化钾、柠檬酸钾、亚硒酸钠、三氯化铬和钼酸钠。
本发明还提出一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，包括以下步骤：
S1：制粉，配方中颗粒状的原料使用杀菌消毒后的粉碎机先对齐进行粉碎，粉碎完成后，使用杀菌消毒后的碾磨机对其进行碾磨，碾磨完成后使用杀菌消毒后的50目的筛网进行筛选过滤；
S2：包装盒杀菌，将需要使用的包装盒使用真空杀菌机对其进行杀菌消毒；
S3：混合，先将蛋白质粉、植物油、碳水化合物、菊粉、低聚果糖、复合维生素和复合矿物质使用杀菌消毒后的搅拌机进行搅拌混合，得到预混合物，再向预混合物中加入苦瓜粉、百合粉、枣粉、黄原胶、香精、膳食纤维、牛磺酸、柠檬酸钾和乳双歧杆菌冻干粉，使用杀菌消毒后的搅拌机进行总的搅拌混合，得到总混合物；
S4：脱水震荡，将S3中的总混合物使用杀菌消毒后的脱水机进行 脱水处理，脱水完成后，将产品放进震荡机中，进行震荡散开后，使用烘干机对其烘干6min，得到粉状产品，高蛋白低GI全营养配方可以满足人体每日对能量、营养素及矿物质的需求，可作为饮食替代或营养补充，同时苦瓜粉、百合粉、枣粉、乳双歧杆菌冻干粉和菊粉有助于建立微生态调整体系；
S5：检验，对S4中所得到的粉状产品的营养含量和含GI量进行检验，若合格，则进行下一步，若不合格，则重新制作；
S6：包装，使用S2中杀菌消毒后的包装盒对产品进行包装；
S7：再次检验，对包装完成的产品外观进行检查，检查是否有缺陷，若有，重新包装，若无，进行入库，在制作高蛋白低GI全营养配方的过程中通过对所使用的机器和包装盒进行全方位的杀菌消毒，能够避免机器或包装盒上的细菌粘附到粉状产品中，对产品的食用安全造成影响，提高了全程制作产品的安全性。
本发明中需要进一步说明的，S1中粉碎机的转速为700r/min，粉碎时间为13min，S1中碾磨机的碾磨时间为17min，S3中搅拌机的转速为650r/min，搅拌时间为13min，S4中搅拌机的转速为800r/min，搅拌时间为22min。
实施例
参照图1，一种高蛋白低GI全营养配方，包括以下原料：蛋白质粉10份、植物油5份、碳水化合物3份、菊粉8份、低聚果糖2份、复合维生素3份、复合矿物质8份、苦瓜粉5份、百合粉3份、枣粉2份、黄原胶0.3份、香精0.2份、膳食纤维12份、牛磺酸0.5份、柠檬酸钾1份和乳双歧杆菌冻干粉2份。
本发明中尤其的，蛋白质粉为大豆蛋白和乳清蛋白，蛋白质粉为乳清蛋白和大豆蛋白，不仅满足动植物蛋白的营养均衡，而且乳清蛋白和大豆蛋白都是优化蛋白质，营养价值高，必须氨基酸的种类和含量齐全，易被消化吸收，增强免疫力，碳水化合物为麦芽糊精和白砂糖，植物油为大豆油，大豆油中单不饱和脂肪酸含量较高，其中α-亚麻酸和亚油酸的比例能满足《特殊医学用途配方食品原则》中对亚油酸和亚麻酸的要求，含有的异黄酮、不饱和脂肪酸等多种功效成分，有利于改善人体代谢紊乱状态，降低患高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的发生率，复合维生素由以下成分组合而成：维生素A、维生素、维生素E、维生素K、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素，矿物质由以下成分组合而成：氯化钠、硫酸铜、氧化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、硫酸锰、磷酸三钙、碘化钾、柠檬酸钾、亚硒酸钠、三氯化铬和钼酸钠。
本发明还提出一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，包括以下步骤：
S1：制粉，配方中颗粒状的原料使用杀菌消毒后的粉碎机先对齐进行粉碎，粉碎完成后，使用杀菌消毒后的碾磨机对其进行碾磨，碾磨完成后使用杀菌消毒后的40目的筛网进行筛选过滤；
S2：包装盒杀菌，将需要使用的包装盒使用真空杀菌机对其进行杀菌消毒；
S3：混合，先将蛋白质粉、植物油、碳水化合物、菊粉、低聚果糖、复合维生素和复合矿物质使用杀菌消毒后的搅拌机进行搅拌混合，得到预混合物，再向预混合物中加入苦瓜粉、百合粉、枣粉、黄原胶、香精、膳食纤维、牛磺酸、柠檬酸钾和乳双歧杆菌冻干粉，使用杀菌消毒后的搅拌机进行总的搅拌混合，得到总混合物；
S4：脱水震荡，将S3中的总混合物使用杀菌消毒后的脱水机进行 脱水处理，脱水完成后，将产品放进震荡机中，进行震荡散开后，使用烘干机对其烘干5min，得到粉状产品，高蛋白低GI全营养配方可以满足人体每日对能量、营养素及矿物质的需求，可作为饮食替代或营养补充，同时苦瓜粉、百合粉、枣粉、乳双歧杆菌冻干粉和菊粉有助于建立微生态调整体系；
S5：检验，对S4中所得到的粉状产品的营养含量和含GI量进行检验，若合格，则进行下一步，若不合格，则重新制作；
S6：包装，使用S2中杀菌消毒后的包装盒对产品进行包装；
S7：再次检验，对包装完成的产品外观进行检查，检查是否有缺陷，若有，重新包装，若无，进行入库，在制作高蛋白低GI全营养配方的过程中通过对所使用的机器和包装盒进行全方位的杀菌消毒，能够避免机器或包装盒上的细菌粘附到粉状产品中，对产品的食用安全造成影响，提高了全程制作产品的安全性。
本发明中需要进一步说明的，S1中粉碎机的转速为1000r/min，粉碎时间为10min，S1中碾磨机的碾磨时间为15min，S3中搅拌机的转速为800r/min，搅拌时间为10min，S4中搅拌机的转速为900r/min，搅拌时间为20min。
在该文中的描述中，需要说明的是，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
Claims (8)
1.一种高蛋白低GI全营养配方，其特征在于，包括以下原料：蛋白质粉10-15份、植物油5-8份、碳水化合物3-9份、菊粉8-11份、低聚果糖2-6份、复合维生素3-5份、复合矿物质8-13份、苦瓜粉5-8份、百合粉3-7份、枣粉2-5份、黄原胶0.3-0.9份、香精0.2-0.5份、膳食纤维12-15份、牛磺酸0.5-1份、柠檬酸钾1-2.5份和乳双歧杆菌冻干粉2-8份。
2.根据权利要求1所述的一种高蛋白低GI全营养配方，其特征在于，所述蛋白质粉为大豆蛋白和乳清蛋白中的一种或两种组合。
3.根据权利要求1所述的一种高蛋白低GI全营养配方，其特征在于，所述碳水化合物为麦芽糊精和白砂糖中的一种或两种组合，所述植物油为大豆油。
4.根据权利要求1所述的一种高蛋白低GI全营养配方，其特征在于，所述复合维生素由以下成分组合而成：维生素A、维生素、维生素E、维生素K、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素。
5.根据权利要求1所述的一种高蛋白低GI全营养配方，其特征在于，所述矿物质由以下成分组合而成：氯化钠、硫酸铜、氧化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、硫酸锰、磷酸三钙、碘化钾、柠檬酸钾、亚硒酸钠、三氯化铬和钼酸钠。
6.一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：制粉，配方中颗粒状的原料使用杀菌消毒后的粉碎机先对齐进行粉碎，粉碎完成后，使用杀菌消毒后的碾磨机对其进行碾磨，碾磨完成后使用杀菌消毒后的40-60目的筛网进行筛选过滤；
S2：包装盒杀菌，将需要使用的包装盒使用真空杀菌机对其进行杀菌消毒；
S3：混合，先将蛋白质粉、植物油、碳水化合物、菊粉、低聚果糖、复合维生素和复合矿物质使用杀菌消毒后的搅拌机进行搅拌混合，得到预混合物，再向预混合物中加入苦瓜粉、百合粉、枣粉、黄原胶、香精、膳食纤维、牛磺酸、柠檬酸钾和乳双歧杆菌冻干粉，使用杀菌消毒后的搅拌机进行总的搅拌混合，得到总混合物；
S4：脱水震荡，将S3中的总混合物使用杀菌消毒后的脱水机进行 脱水处理，脱水完成后，将产品放进震荡机中，进行震荡散开后，使用烘干机对其进行烘干，得到粉状产品；
S5：检验，对S4中所得到的粉状产品的营养含量和含GI量进行检验，若合格，则进行下一步，若不合格，则重新制作；
S6：包装，使用S2中杀菌消毒后的包装盒对产品进行包装；
S7：再次检验，对包装完成的产品外观进行检查，检查是否有缺陷，若有，重新包装，若无，进行入库。
7.根据权利要求6所述的一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，其特征在于，所述S1中粉碎机的转速为800-1000r/min，粉碎时间为10-15min，所述S1中碾磨机的碾磨时间为15-20min。
8.根据权利要求6所述的一种高蛋白低GI全营养配方的制造工艺，其特征在于，所述S3中搅拌机的转速为500-800r/min，搅拌时间为10-15min，所述S4中搅拌机的转速为700-900r/min，搅拌时间为20-25min。
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- 2023-04-12 CN CN202310385607.5A patent/CN116616437A/zh active Pending
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