CN116548813A - 一种多功能智能蒸炒机 - Google Patents
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Abstract
本发明具体公开了一种多功能智能蒸炒机，所述智能蒸炒机实现了标准化菜谱控制，原材料自动输运，烹饪区无人值守，流水线式自动炒菜，自动倾锅出菜，菜品成品自动输送到备餐区的功能，其基于翻炒装置和倾锅装置实现了炒锅内菜品的自动翻炒和自动出菜；基于设置的监控装置，不仅能监控菜品加工过程，也可在集成控制柜中备份溯源；基于设置的余热回收装置，有效提高了燃料综合利用效率，改善了厨房环境，降低了燃料成本；基于所设置的油烟抽排净化装置，将炒菜过程中产生的油烟蒸汽净化处理后排出，减少了对环境的污染；该智能蒸炒机具有集成化程度高、占地面积小、安装方便和便于维护特点，能够广泛应用于新建商用厨房或旧设备改造中。
Description
技术领域
本发明涉及厨房设备技术领域，尤其涉及一种应用于商用厨房的多功能智能蒸炒机。
背景技术
现有商用厨房的烹饪过程中，需要大量人工配合，同时需要对炒锅内的菜品进行持续翻炒，待菜品完成后倒锅出菜，在该烹饪过程中需要人工进行搬运，劳动强度大，而且工作环境恶劣，效率低下，无法实现无人自动烹饪，现有厨房加工菜品也完全依靠厨师经验，对烹饪火候、调味品添加量进行控制，烹饪时间的长短差异很大，进而无法进行标准化科学配餐，设备功能单一，整套厨房设备不仅占地面积大，还需要大量工作人员协调配合，人工成本高。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种多功能智能蒸炒机，包括机架，以及固定设于机架上倾锅装置、翻炒装置、加热及余热回收装置、调味品添加装置、进料装置、原材料传送装置、集成控制柜和油烟抽排净化装置，其中：
倾锅装置上固定设有炒锅，且倾锅装置位于机架内部右侧用于将炒锅翻转以将炒锅内烹饪完的菜品倾倒至外部盛放菜品的容器中；
翻炒装置，位于炒锅上方后侧，用于对炒锅内的原材料进行翻炒；
加热及余热回收装置，位于炒锅下部用于为炒锅提供热源并将炒菜过程中的余热转化为热水和蒸汽进行回收；
调味品添加装置，位于机架内用于储存调味品并按照控制指令要求将调味品添加到炒锅内；
原料传送装置，用于将外部切配好的原材料传送至进料装置；
进料装置，位于炒锅上方用于接收原料传送装置传送的原材料并自动添加到炒锅内；
油烟抽排净化装置，用于收集和净化炒锅在翻炒过程中所产生的油烟和蒸汽并排出；
集成控制柜，分别与倾锅装置、翻炒装置、加热及余热回收装置、调味品添加装置、进料装置、原材料传送装置和油烟抽排净化装置连接并进行控制。
优选地，所述机架上还设有外壳和下水管，外壳包覆设于机架表面用于保护机架内部零部件，下水管设于炒锅侧面用于收集烹饪过程中所产生的油水并排放至指定区域。
优选地，所述外壳的顶部后侧还设有监控装置，所述监控装置与集成控制柜连接用于实时拍摄蒸炒机烹饪过程的工作情况并上传至集成控制柜。
优选地，所述倾锅装置包括锅围板、出菜口、重型合页和倾锅电机，锅围板竖直固定环设于炒锅包边的上表面，且锅围板的前侧开设有缺口，出菜口位于缺口处，重型合页位于出菜口的正下方并与炒锅的包边上表面齐平，重型合页一端与炒锅固定连接，重型合页另一端固定在机架上，倾锅电机位于重型合页的一端或两端，倾锅电机的电机轴与重型合页连接用于驱动炒锅绕重型合页自由转动。
优选地，所述翻炒装置包括固定底座、竖杆、固定轴、链条、滑块、水平支杆、紧固螺栓、支架套筒、连接杆公头和连接器母头，所述竖杆的上下两端分别与固定在机架上的固定底座固定连接，固定轴水平贯穿竖杆顶端侧面设置的第一通孔并固定在竖杆上，固定轴上连接有可绕固定轴自由旋转的单轴承惰链轮，竖杆中部侧面开设有滑槽，滑槽上端为螺旋状，其下端为与水平支杆匹配的直槽，滑块外表面与竖杆内表面平行并间隙配合，滑块可升降和转向，滑块上开设有第二通孔和第三通孔，两根水平支杆的一端分别贯穿第二通孔和第三通孔固定在滑块上，两根水平支杆位于滑块内部的一侧表面上均连接有链条连接板，两根水平支杆位于滑块外部且与滑块接触的位置上均连接有用于实现水平支杆在滑槽内滑动的滚针轴承，两根水平支杆的另一端连接有翻炒电机底座，竖杆下端端部设置的固定底座的下侧连接有升降电机固定板，升降电机固定板上固定设有升降电机，升降电机的输出轴上固定有主动链轮，链条的一端依次绕过主动链轮、单轴承惰链轮、水平支杆上、下支杆上的链条连接板并与链条的另一端连接，翻炒电机底座上固定设有水平安装的翻炒电机，翻炒电机的输出轴竖直向下，且翻炒电机的输出轴上与连接杆母头的小头连接，连接杆母头的大头内部连接有第一弹簧，连接杆公头的上端通过第一弹簧插接于连接杆母头的大头内部实现弹性连接，连接杆公头的下端端部开设有若干个用于固定安装支架套筒的第四通孔，支架套筒外侧面固定连接有锅铲支架，锅铲支架远离支架套筒的一端通过紧固螺栓固定连接有锅铲。
优选地，所述加热及余热回收装置包括连接管、竖直烟道夹层套、水平烟道夹层套、环形夹层套、燃气炉头、熄火保护单元和补水机构，所述环形夹层套封底向上倾斜成锥台状并位于炒锅下方，环形夹层套中间开设有用于安装燃气炉头的缺口，环形夹层套的后侧上部开设有与水平烟道夹层套连通的烟窗，水平烟道夹层套远离烟窗的一端与竖向设置的竖直烟道夹层套连通，竖直烟道夹层套远离水平烟道夹层套的一端连接有再热器，竖直烟道夹层套与再热器通过连接管连通，再热器的顶部连接有出烟口，且再热器的上部侧面连接有蒸汽管道，燃气炉头的燃气接口连接有燃气管道和送风管道，送风管道远离燃气炉头的一端连接有鼓风机，熄火保护单元与燃气管道连接用于燃气炉头出现异常时切断燃气管道的燃气供应，竖直烟道夹层套的侧面连接有补水管道，补水管道通过补水机构控制竖直烟道夹层套内的水位。
优选地，所述调味品添加装置包括仓盖板、酱油仓、醋仓、料酒仓、食用油仓、液体计量泵、软管接头、集箱、水电磁阀、滚料电机、滚料机、辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓，，所述酱油仓、醋仓、料酒仓、食用油仓、、辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓均通过固定板固定在机架上，仓盖板位于辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓顶部用于对辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓内调味品进行密封，酱油仓、醋仓、食用油仓和料酒仓的底部均设有匹配连接的液体电磁阀和计量泵，盐仓、胡椒粉仓、辣椒粉仓和鸡精仓底部均设有匹配连接的滚料机和滚料电机，集箱呈直角梯形状并固定在机架上，集箱顶部设有集箱盖板，滚料机和液体计量泵的出料端均连接有穿过集箱盖板并置于集箱内部的软管，集箱底部连接有用于将调味品传输至炒锅上方的软管接头，集箱的短边一侧连接有用于控制饮用水添加的水电磁阀。
优选地，所述进料装置包括进料槽、轴承底座和固定侧板，所述固定侧板竖直固定在机架上，固定侧板的上端靠近炒锅的一侧横向并排设置若干个第二弹簧，若干个第二弹簧中心贯穿设有与第二弹簧留有预设间隙的转轴，转轴的两端通过轴承底座固定在固定侧板上，进料槽位于机架顶部，且进料槽的进料端为圆弧状并与原料传送装置的出料端对接，且进料槽的进料端下侧底部与若干个第二弹簧固定连接，进料槽出料端与炒锅对接，其中，所述原材料传送装置包括支撑架、导轨、运动部、导轨护板、行车支架和减速电机，所述导轨倾斜设置并固定在支撑架上表面，导轨护板固定在支撑架上，且导轨护板与导轨平行并间隙配合，运动部设置在导轨和导轨护板间隙之间并可沿着导轨往复滑动，行车支架固定在运动部上，减速电机固定在行车支架上，减速电机的驱动端设有与运动部传动连接的传动链条，行车支架外侧包覆设有用于保护减速电机的电气外壳，行车支架正下方固定连接有与进料槽对接的料斗，料斗底部活动连接有滑动底板。
优选地，还包括位于机架前侧的自动出菜传送装置，自动出菜传送装置与炒锅上的出菜口对接用于将炒锅内倾倒的菜品传输至外部备餐区。
优选地，所述集成控制柜包括柜体、操控屏、操作盘、检修门和支脚，所述操控屏位于柜体上部，操控屏内置蒸炒机控制系统用于显示烹饪过程工作情况并发出控制指令，操作盘位于柜体中部并于操控屏呈预设角度，操作盘上设置有操作按钮，检修门位于柜体下部用于安装和维护柜体内部零部件，支脚位于柜体底部四个角上用于支撑柜体。
与现有技术比较，本发明所提供的一种多功能智能蒸炒机，所述智能蒸炒机实现了标准化菜谱控制，原材料自动输运，烹饪区无人值守，流水线式自动炒菜，自动倾锅出菜，菜品成品自动输送到备餐区的功能；基于设置的监控装置，不仅能监控菜品加工过程，也可在集成控制柜中备份溯源；基于设置的余热回收装置，有效提高了燃料综合利用效率，改善了厨房环境，降低了燃料成本；基于所设置的油烟抽排净化装置，将炒菜过程中产生的油烟蒸汽净化处理后排出，减少了对环境的污染；该智能蒸炒机具有集成化程度高、占地面积小、安装方便和便于维护特点，能够广泛应用于新建商用厨房或旧设备改造中。
附图说明
图1是本发明中一种多功能智能蒸炒机的立体图，
图2是本发明中多功能智能蒸炒机去除外壳的主视图，
图3是本发明中倾锅装置的结构示意图，
图4是本发明中翻炒装置的结构示意图，
图5是图4的透视图，
图6是本发明中加热及余热回收装置的结构示意图，
图7是本发明中调味品添加装置的结构示意图，
图8是本发明中进料装置的结构示意图，
图9是本发明中原材料传送装置结构示意图，
图10是本发明中集成控制柜的结构示意图。
图中：1.机架，2.外壳，3.倾锅装置，31.锅围板，32.出菜口，33.重型合页，34.倾锅电机，35.炒锅，4.翻炒装置，41.底座，42.竖杆，43.固定轴，44.单轴承惰链轮，45.滑槽，46.链条，47.滑块，48.链条连接板，49.水平支杆，410.主动链轮，411.升降电机固定板，412升降电机，413.锅铲，414.紧固螺栓，415.锅铲支架，416.支架套筒，417.连接杆公头，418.第一弹簧，419.连接杆母头，420.翻转电机，421.翻转电机底座，5.加热及余热回收装置，51.出烟口，52.蒸汽管道，53.再热器，54.连接管，55.竖直烟道夹层套，56.水平烟道夹层套，57.环形夹层套，58.燃气炉头，59.燃气管道，510.熄火保护单元，511.送风管道，512.鼓风机，513.烟窗，514.补水管道，515.补水机构，6.调味品添加装置，61.仓盖板，62.酱油仓，63.醋仓，64.料酒仓，65.食用油仓，66.液体计量泵，67.软管接头，68.集箱，69.水电磁阀，610滚料电机，611.滚料机，612.辣椒粉仓，613.鸡精仓，614.胡椒粉仓，615.盐仓，7.进料装置，71.进料槽，72.转轴，73.第二弹簧，74.轴承底座，75.固定侧板，8.原材料传送装置，81.支撑架，82.导轨，83.运动部，84.传动链条，85.导轨护板，86.电气外壳，87.行车支架，88.减速电机，89.料斗，810.滑动底板，9.自动出菜传送装置，10.集成控制柜，11.油烟抽排净化装置，12.监控装置，13.下水管，101.柜体，102操控屏，103.操作盘，104.检修门，105.支脚。
具体实施方式
为了便于理解本发明的结构和操作使用方法，下文结合说明书附图和优化的实施例对本发明作更全面和仔细描述，但本发明的保护范围并不限于以下具体的实施例。需要说明的是，在不影响使用效果的情况下，本发明实施例中的结构特征和部件尺寸可以改变，连接方式可以代换，器件大小可以改变。
除非另有定义，下文中所使用的所有专业术语与本领域技术人员通常理解的含义相同。本发明专利申请说明书以及权利要求书中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而仅仅是为了便于对相应零部件进行区别。同样，“一个”或者“一”等类似词语不表示数量限制，而是表示存在至少一个。“连接”或者“连通”等类似的词语并非限定于直接的连接，而是可以通过其他中间连接件间接的连接。“上方”、“下方”、“一侧”、“另一侧”、“竖向”、“横向”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变后，则该相对位置关系也相应地改变。
如图1-图10所示，本发明所提供的一种多功能智能蒸炒机，包括机架1，以及固定设于机架1上倾锅装置3、翻炒装置4、加热及余热回收装置5、调味品添加装置6、进料装置7、原材料传送装置8、集成控制柜10和油烟抽排净化装置11，其中：
倾锅装置3上固定设有炒锅35，且倾锅装置3位于机架1内部右侧用于将炒锅35翻转以将炒锅35内烹饪完的菜品倾倒至外部盛放菜品的容器中；
翻炒装置4，位于炒锅35上方后侧，用于对炒锅35内的原材料进行翻炒；
加热及余热回收装置5，位于炒锅35下部用于为炒锅35提供热源并将炒菜过程中的余热转化为热水和蒸汽进行回收；
调味品添加装置6，位于机架1内用于储存调味品并按照控制指令要求将调味品添加到炒锅35内；
原料传送装置8，用于将外部切配好的原材料传送至进料装置7；
进料装置7，位于炒锅35上方用于接收原料传送装置8传送的原材料并自动添加到炒锅35内；
油烟抽排净化装置11，用于收集和净化炒锅35在翻炒过程中所产生的油烟和蒸汽并排出；
集成控制柜10，分别与倾锅装置3、翻炒装置4、加热及余热回收装置5、调味品添加装置6、进料装置7、原材料传送装置8和油烟抽排净化装置11连接并进行控制。
其中，所述倾锅装置3包括锅围板31、出菜口32、重型合页33和倾锅电机34，锅围板31竖直固定环设于炒锅35包边的上表面，用于防止炒菜和倾锅出菜过程中炒锅35内原料掉出，且锅围板31的前侧开设有缺口，出菜口32位于缺口处，重型合页33位于出菜口32的正下方并与炒锅35的包边上表面齐平，重型合页33一端与炒锅35固定连接，重型合页33另一端固定在机架1上，具体地，重型合页33另一端通过支架(图中未示出)固定在环形夹层套57的外表面，进而炒锅35可绕着重型合页自由转动实现倾锅出菜和复位，倾锅电机34位于重型合页33的一端或两端，倾锅电机34的电机轴与重型合页33连接用于驱动炒锅35绕重型合页33自由转动，具体地，倾锅电机34的电机轴还可以通过一定比例的齿轮组与重型合页33连接，倾锅电机34可设置为1台或多台，对应齿轮组也可设置为1套或多套。
其中，所述翻炒装置4包括固定底座41、竖杆42、固定轴43、链条46、滑块47、水平支杆49、紧固螺栓414、支架套筒416、连接杆公头417和连接器母头419，所述竖杆42的上下两端分别与固定在机架1上的固定底座41固定连接，固定底座41用于支撑整个翻炒装置4，固定轴43水平贯穿竖杆42顶端侧面设置的第一通孔并固定在竖杆42上，固定轴43上连接有可绕固定轴43自由旋转的单轴承惰链轮44，竖杆42中部侧面开设有滑槽45，滑槽45上端为螺旋状，螺旋长度占总长度的三分之一，螺旋状的旋转角度为80°，其下端为与水平支杆49匹配的直槽，直槽的尺寸恰好允许水平支杆49在直槽中上下滑动，滑块47外表面与竖杆42内表面平行并间隙配合，该间隙使得滑块47可在竖杆42内上下滑动和转动，滑块47可升降和转向并位于竖杆42内部，滑块47上开设有第二通孔和第三通孔，两根水平支杆49的一端分别贯穿第二通孔和第三通孔固定在滑块47上，两根水平支杆49位于滑块47内部的一侧表面上均连接有链条连接板48，两根水平支杆49位于滑块47外部且与滑块47接触的位置上均连接有用于实现水平支杆49在滑槽45内滑动的滚针轴承，基于滚针轴承实现水平支杆49在滑槽45中滑动，并有效减少滑动磨损和摩擦力，两根水平支杆49的另一端连接有翻炒电机底座421，竖杆42下端端部设置的固定底座41的下侧连接有升降电机固定板411，升降电机固定板411上固定设有升降电机412，升降电机412的输出轴上固定有主动链轮410，链条46的一端依次绕过主动链轮410、单轴承惰链轮44、水平支杆49上、下支杆上的链条连接板48并与链条46的另一端连接，进而，基于链条46可将升降电机412的动力传递到与水平支杆49连接的滑块47上，使得滑块47沿着滑槽45上下运动和转向，翻炒电机底座421上固定设有水平安装的翻炒电机420，基于翻炒电机底座421用于支撑和保护翻炒电机420，翻炒电机420的输出轴竖直向下，且翻炒电机420的输出轴上与连接杆母头419的小头连接，连接杆母头419的大头内部连接有第一弹簧418，连接杆公头417的上端通过第一弹簧418插接于连接杆母头419的大头内部实现弹性连接，连接杆公头417的下端端部开设有若干个用于固定安装支架套筒416的第四通孔，支架套筒416外侧面固定连接有锅铲支架415，锅铲支架415远离支架套筒416的一端通过紧固螺栓414固定连接有锅铲413，基于紧固螺栓414连接便于锅铲413的拆卸和维护保养，而第一弹簧418可以有效避免翻炒过程中锅铲413与炒锅35锅底硬接触，进而起到一定缓冲作用，同时，还可以通过调节连接杆公头417和连接杆母头418上第四通孔的相对位置来调整锅铲413与炒锅35锅底的距离，提高其适应性。
其中，所述加热及余热回收装置5包括连接管54、竖直烟道夹层套55、水平烟道夹层套56、环形夹层套57、燃气炉头58、熄火保护单元510和补水机构515，所述环形夹层套57封底向上倾斜成锥台状并位于炒锅35下方，环形夹层套57中间开设有用于安装燃气炉头58的缺口，环形夹层套57的后侧上部开设有与水平烟道夹层套56连通的烟窗513，水平烟道夹层套56远离烟窗513的一端与竖向设置的竖直烟道夹层套55连通，使得水平烟道夹层套56与竖直烟道夹层套55呈L型布置，竖直烟道夹层套55远离水平烟道夹层套56的一端连接有再热器53，竖直烟道夹层套55与再热器53通过连接管54连通，再热器53的顶部连接有出烟口51，且再热器53的上部侧面连接有蒸汽管道52，实现余热回收利用，燃气炉头58的燃气接口连接有燃气管道59和送风管道511，送风管道511远离燃气炉头58的一端连接有鼓风机512，基于鼓风机512和送风管道511位燃气炉头58的燃烧提供助燃气，熄火保护单元510与燃气管道59连接用于燃气炉头58出现异常时切断燃气管道59的燃气供应，进而防止燃气泄漏和爆燃爆炸事故，竖直烟道夹层套55的侧面连接有补水管道514，补水管道514通过补水机构515控制竖直烟道夹层套55内的水位，进而防止干烧，具体来说，燃气通过燃气炉头58在环形夹层套57与炒锅35组成的密闭空间内燃烧，产生的烟气经环形夹层套57、烟窗513进入水平烟道夹层套56，然后进入竖直烟道夹层套55，并经再热器53和出烟口51排出，同时燃烧产生的热量，一部分被炒锅35中的原材料吸收，另一部分被竖直烟道夹层套55、水平烟道夹层套56和环形夹层套57中的冷水吸收产生热水或蒸汽，经连接管54进入再热器53中二次加热，产生的蒸汽通过蒸汽管道52介入用户端。
本实施例中的加热及余热回收装置5并不仅限于燃气加热一种方式，还可以采用电加热的方式为炒锅35提供热源，需要说明的是，电加热方式以及其他为炒锅35提供热源的其他方式均属于本发明的保护范围。
其中，所述调味品添加装置6包括61.仓盖板、62.酱油仓、63.醋仓、64.料酒仓、65.食用油仓、66.液体计量泵、67.软管接头、68.集箱、69.水电磁阀、610滚料电机、611.滚料机、612.辣椒粉仓、613.鸡精仓、614.胡椒粉仓和615.盐仓，，所述辣椒粉仓612、鸡精仓613、胡椒粉仓614和盐仓615均通过固定板固定在机架1上，仓盖板61位于辣椒粉仓612、鸡精仓613、胡椒粉仓614和盐仓615顶部用于对辣椒粉仓612、鸡精仓613、胡椒粉仓614和盐仓615内调味品进行密封，酱油仓62、醋仓63、料酒仓64和食用油仓65的底部均设有匹配连接的液体电磁阀(图中未示出)和液体计量泵66，辣椒粉仓612、鸡精仓613、胡椒粉仓614和盐仓615底部均设有匹配连接的滚料电机610和滚料机611，集箱68呈直角梯形状并固定在机架1上，集箱68顶部设有集箱盖板(图中未示出)，滚料机611和液体计量泵66的出料端均连接有穿过集箱盖板(图中未示出)并置于集箱68内部的软管，集箱68底部连接有用于将调味品传输至炒锅35上方的软管接头67，集箱68的短边一侧连接有用于控制饮用水添加的水电磁阀69，基于设置的液体计量泵66和滚料机611可控制对应调味品的加料时间和加料数量，基于水电磁阀69控制饮用水的添加时间和添加数量，同时，利用饮用水的水压将集箱68内残留的调味品携带到炒锅35内，其中，调味品仓的数量可根据实际需求增减。
其中，所述进料装置7包括进料槽71、轴承底座74和固定侧板75，所述固定侧板75竖直固定在机架1上，固定侧板75的上端靠近炒锅35的一侧横向并排设置若干个第二弹簧73，若干个第二弹簧73中心贯穿设有与第二弹簧3留有预设间隙的转轴72，转轴72的两端通过轴承底座74固定在固定侧板75上，进料槽71位于机架1顶部，且进料槽71的进料端为圆弧状并与原料传送装置8的出料端对接，且进料槽71的进料端下侧底部与若干个第二弹簧73固定连接，进料槽71出料端与炒锅35对接，基于所设置的轴承底座74可以减少转轴72转动时摩擦力，其中，所述原材料传送装置8包括支撑架81、导轨82、运动部83、导轨护板85、行车支架87和减速电机88，所述导轨82倾斜设置并固定在支撑架81上表面，导轨护板85固定在支撑架81上，且导轨护板85与导轨82平行并间隙配合，运动部83设置在导轨82和导轨护板85间隙之间并可沿着导轨82往复滑动，行车支架87固定在运动部83上，减速电机88固定在行车支架87上，减速电机88的驱动端设有与运动部83传动连接的传动链条84，行车支架87外侧包覆设有用于保护减速电机88的电气外壳86，行车支架87正下方固定连接有与进料槽71对接的料斗89，料斗89底部活动连接有滑动底板810，基于运动部83将装有原材料的料斗89沿导轨82滑动至进料槽71上方，然后控制滑动底板810将料斗89内的原材料传送至进料槽71内。
其中，所述集成控制柜10包括柜体101、操控屏102、操作盘103、检修门104和支脚105，所述操控屏102位于柜体101上部，操控屏102内置蒸炒机控制系统用于显示烹饪过程工作情况并发出控制指令，操作盘103位于柜体101中部并于操控屏102呈预设角度，操作盘103上设置有操作按钮，检修门104位于柜体101下部用于安装和维护柜体101内部零部件，支脚105位于柜体101底部四个角上用于支撑柜体101。
如图1、图2所示，所述机架1上还设有外壳2和下水管13，外壳2包覆设于机架1表面用于保护机架8内部零部件，下水管13设于炒锅35侧面用于收集烹饪过程中所产生的油水并排放至指定区域。
本实施例中，通过在机架1的表面包覆设置外壳2，能够有效对机架1内的零部件进行保护；而下水管13可以对烹饪过程中产生的油水进行收集并将所收集的油水排放至指定区域，进而保证机架1内零部件的干净卫生。
如图1、图2所示，所述外壳2的顶部后侧还设有监控装置12，所述监控装置12与集成控制柜10连接用于实时拍摄外壳2内炒锅35的烹饪过程并上传至集成控制柜10。
本实施例中，所述监控装置12为监控摄像头，通过设置监控装置12可以实时拍摄烹饪过程中各设备的运行情况并上传至集成控制柜10上进行显示，进而便于操作人员观察菜品的烹饪进度。
如图1、图2所示，还包括位于机架1前侧的自动出菜传送装置9，自动出菜传送装置9与炒锅35上的出菜口32对接用于将炒锅35内倾倒的菜品传输至外部备餐区。
本实施例中，通过设置自动出菜传送装置9用于与出菜口32对接，进而能够自动将烹饪完成的菜品传输至备餐区，提高了设备的自动化程度。
为了更好的理解本发明的工作原理和有益技术效果，下面对该多功能智能蒸炒机的具体工作流程予以详细说明：
首先，打开集成控制柜10电源，通过操控屏调出需要烹饪菜品菜谱，操作人员根据菜谱中的原材料的种类、重量和切配要求进行配菜，并将配菜完成后的原材料置入原料传送装置8中的料斗内，进而完成切配准备工作；然后，在操作盘103上按下启动按钮进入自动烹饪过程；
自动烹饪过程主要流程如下：加热及余热回收装置5开始点火加热，翻炒装置4中升降电机412启动，带动主动链轮410转动，主动链轮410带动其上链条46依次经过单轴承惰链轮44、链条连接板48和水平支杆49，将动力传给滑块47，滑块47在动力牵引下沿着滑槽45上下运动和转向，带动水平布置的翻炒电机420和翻炒电机底座421一起运动，最终锅铲413移动到炒锅35正上方指定位置，调味品添加装置6中食用油仓64底部的液体电磁阀610打开，并向炒锅35内加入设定量的食用油，同时原材料传送装置8携带原材料到达进料装置7正上方并将原材料倒入进料槽71中，进料槽71自动翻转将原材料倒入炒锅35中开始进行烹饪，翻炒装置4中翻炒电机420启动，锅铲413在锅铲支架415的带动下开始翻炒，同时调味品添加装置6受控向大锅内加入定量的调味品和饮用水，翻炒完成后，倾锅装置3中倾锅电机34启动，炒锅35绕着重型合页33转动倾锅出菜，将菜品倒入自动出菜传送装置9中的托盘内并传输至备餐区，完成烹饪过程；油烟抽排净化装置11与加热及余热回收装置5联动控制，将烹饪过程中产生的油烟净化并持续排出；监控装置12与蒸炒机联动控制，实时监控蒸炒机内部工作情况，并输到操控屏102上显示和储存；同时，在炒菜过程中，加热及余热回收装置5利用余热产生的热水或蒸汽同时经蒸汽管道52引入到用户端进行余热回收利用。
以上对本发明所提供的一种多功能智能蒸炒机进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。
Claims (10)
1.一种多功能智能蒸炒机，其特征在于，包括机架(1)，以及固定设于机架(1)上倾锅装置(3)、翻炒装置(4)、加热及余热回收装置(5)、调味品添加装置(6)、进料装置(7)、原材料传送装置(8)、集成控制柜(10)和油烟抽排净化装置(11)，其中：
倾锅装置(3)上固定设有炒锅(35)，且倾锅装置(3)位于机架(1)内部右侧用于将炒锅(35)翻转以将炒锅(35)内烹饪完的菜品倾倒至外部盛放菜品的容器中；
翻炒装置(4)，位于炒锅(35)上方后侧，用于对炒锅(35)内的原材料进行翻炒；
加热及余热回收装置(5)，位于炒锅(35)下部用于为炒锅(35)提供热源并将炒菜过程中的余热转化为热水和蒸汽进行回收；
调味品添加装置(6)，位于机架(1)上，用于储存调味品并按照控制指令要求将调味品添加到炒锅(35)内；
原料传送装置(8)，与进料装置(7)对接，用于将外部切配好的原材料传送至进料装置(7)；
进料装置(7)，位于炒锅(35)上方，用于接收原料传送装置(8)传送的原材料并自动添加到炒锅(35)内；
油烟抽排净化装置(11)，用于收集和净化炒锅(35)在翻炒过程中所产生的油烟和蒸汽并排出；
集成控制柜(10)，分别与倾锅装置(3)、翻炒装置(4)、加热及余热回收装置(5)、调味品添加装置(6)、进料装置(7)、原材料传送装置(8)和油烟抽排净化装置(11)连接并进行控制。
2.如权利要求1所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述机架(1)上还设有外壳(2)和下水管(13)，外壳(2)包覆设于机架(1)表面用于保护机架(8)内部零部件，下水管(13)设于炒锅(35)侧面用于收集烹饪过程中所产生的油水并排放至指定区域。
3.如权利要求2所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述外壳(2)的顶部后侧还设有监控装置(12)，所述监控装置(12)与集成控制柜(10)连接用于实时拍摄蒸炒机烹饪过程并上传至集成控制柜(10)。
4.如权利要求1所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述倾锅装置(3)包括锅围板(31)、出菜口(32)、重型合页(33)和倾锅电机(34)，锅围板(31)竖直固定环设于炒锅(35)包边的上表面，且锅围板(31)的前侧开设有缺口，出菜口(32)位于缺口处，重型合页(33)位于出菜口(32)的正下方并与炒锅(35)的包边上表面齐平，重型合页(33)一端与炒锅(35)固定连接，重型合页(33)另一端固定在机架(1)上，倾锅电机(34)位于重型合页(33)的一端或两端，倾锅电机(34)的电机轴与重型合页(33)连接用于驱动炒锅(35)绕重型合页(33)自由转动。
5.如权利要求4所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述翻炒装置(4)包括固定底座(41)、竖杆(42)、固定轴(43)、链条(46)、滑块(47)、水平支杆(49)、紧固螺栓(414)、支架套筒(416)、连接杆公头(417)和连接器母头(419)，所述竖杆(42)的上下两端分别与固定在机架(1)上的固定底座(41)固定连接，固定轴(43)水平贯穿竖杆(42)顶端侧面设置的第一通孔并固定在竖杆(42)上，固定轴(43)上连接有可绕固定轴(43)自由旋转的单轴承惰链轮(44)，竖杆(42)中部侧面开设有滑槽(45)，滑槽(45)上端为螺旋状，其下端为与水平支杆(49)匹配的直槽，滑块(47)外表面与竖杆(42)内表面平行并间隙配合，滑块(47)可升降和转向，滑块(47)上开设有第二通孔和第三通孔，两根水平支杆(49)的一端分别贯穿第二通孔和第三通孔固定在滑块(47)上，两根水平支杆(49)位于滑块(47)内部的一侧表面上均连接有链条连接板(48)，两根水平支杆(49)位于滑块(47)外部且与滑块(47)接触的位置上均连接有用于实现水平支杆(49)在滑槽(45)内滑动的滚针轴承，两根水平支杆(49)的另一端连接有翻炒电机底座(421)，竖杆(42)下端端部设置的固定底座(41)的下侧连接有升降电机固定板(411)，升降电机固定板(411)上固定设有升降电机(412)，升降电机(412)的输出轴上固定有主动链轮(410)，链条(46)的一端依次绕过主动链轮(410)、单轴承惰链轮(44)、水平支杆(49)上、下支杆上的链条连接板(48)并与链条(46)的另一端连接，翻炒电机底座(421)上固定设有水平安装的翻炒电机(420)，翻炒电机(420)的输出轴竖直向下，且翻炒电机(420)的输出轴上与连接杆母头(419)的小头连接，连接杆母头(419)的大头内部连接有第一弹簧(418)，连接杆公头(417)的上端通过第一弹簧(418)插接于连接杆母头(419)的大头内部实现弹性连接，连接杆公头(417)的下端端部开设有若干个用于固定安装支架套筒(416)的第四通孔，支架套筒(416)外侧面固定连接有锅铲支架(415)，锅铲支架(415)远离支架套筒(416)的一端通过紧固螺栓(414)固定连接有锅铲(413)。
6.如权利要求5所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述加热及余热回收装置(5)包括连接管(54)、竖直烟道夹层套(55)、水平烟道夹层套(56)、环形夹层套(57)、燃气炉头(58)、熄火保护单元(510)和补水机构(515)，所述环形夹层套(57)封底向上倾斜成锥台状并位于炒锅(35)下方，环形夹层套(57)中间开设有用于安装燃气炉头(58)的缺口，环形夹层套(57)的后侧上部开设有与水平烟道夹层套(56)连通的烟窗(513)，水平烟道夹层套(56)远离烟窗(513)的一端与竖向设置的竖直烟道夹层套(55)连通，竖直烟道夹层套(55)远离水平烟道夹层套(56)的一端连接有再热器(53)，竖直烟道夹层套(55)与再热器(53)通过连接管(54)连通，再热器(53)的顶部连接有出烟口(51)，且再热器(53)的上部侧面连接有蒸汽管道(52)，燃气炉头(58)的燃气接口连接有燃气管道(59)和送风管道(511)，送风管道(511)远离燃气炉头(58)的一端连接有鼓风机(512)，熄火保护单元(510)与燃气管道(59)连接用于燃气炉头(58)出现异常时切断燃气管道(59)的燃气供应，竖直烟道夹层套(55)的侧面连接有补水管道(514)，补水管道(514)通过补水机构(515)控制竖直烟道夹层套(55)内的水位。
7.如权利要求6所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述调味品添加装置(6)包括仓盖板(61)、酱油仓(62)、醋仓(63)、料酒仓(64)、食用油仓(65)、液体计量泵(66)、软管接头(67)、集箱(68)、水电磁阀(69)、滚料电机(610)、滚料机(611)、辣椒粉仓(612)、鸡精仓(613)、胡椒粉仓(614)和盐仓(615)，所述酱油仓(62)、醋仓(63)、料酒仓(64)、食用油仓(65)、辣椒粉仓(612)、鸡精仓(613)、胡椒粉仓(614)和盐仓(615)均通过固定板固定在机架(1)上，仓盖板(61)位于辣椒粉仓(612)、鸡精仓(613)、胡椒粉仓(614)和盐仓(615)顶部用于对辣椒粉仓(612)、鸡精仓(613)、胡椒粉仓(614)和盐仓(615)内调味品进行密封，酱油仓(62)、醋仓(63)、料酒仓(64)和食用油仓(65)的底部均设有匹配连接的液体电磁阀和液体计量泵(66)，辣椒粉仓(612)、鸡精仓(613)、胡椒粉仓(614)和盐仓(615)底部均设有匹配连接的滚料机(611)和滚料电机(610)，集箱(68)呈直角梯形状并固定在机架(1)上，集箱(68)顶部设有集箱盖板，滚料机(611)和液体计量泵(66)的出料端均连接有穿过集箱盖板并置于集箱(68)内部的软管，集箱(68)底部连接有用于将调味品传输至炒锅(35)上方的软管接头(67)，集箱(68)的短边一侧连接有用于控制饮用水添加的水电磁阀(69)。
8.如权利要求7所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述进料装置(7)包括进料槽(71)、轴承底座(74)和固定侧板(75)，所述固定侧板(75)竖直固定在机架(1)上，固定侧板(75)的上端靠近炒锅(35)的一侧横向并排设置若干个第二弹簧(73)，若干个第二弹簧(73)中心贯穿设有与第二弹簧(3)留有预设间隙的转轴(72)，转轴(72)的两端通过轴承底座(74)固定在固定侧板(75)上，进料槽(71)位于机架(1)顶部，且进料槽(71)的进料端为圆弧状并与原料传送装置(8)的出料端对接，且进料槽(71)的进料端下侧底部与若干个第二弹簧(73)固定连接，进料槽(71)出料端与炒锅(35)对接，其中，所述原材料传送装置(8)包括支撑架(81)、导轨(82)、运动部(83)、导轨护板(85)、行车支架(87)和减速电机(88)，所述导轨(82)倾斜设置并固定在支撑架(81)上表面，导轨护板(85)固定在支撑架(81)上，且导轨护板(85)与导轨(82)平行并间隙配合，运动部(83)设置在导轨(82)和导轨护板(85)间隙之间并可沿着导轨(82)往复滑动，行车支架(87)固定在运动部(83)上，减速电机(88)固定在行车支架(87)上，减速电机(88)的驱动端设有与运动部(83)传动连接的传动链条(84)，行车支架(87)外侧包覆设有用于保护减速电机(88)的电气外壳(86)，行车支架(87)正下方固定连接有与进料槽(71)对接的料斗(89)，料斗(89)底部活动连接有滑动底板(810)。
9.如权利要求9所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，还包括位于机架(1)前侧的自动出菜传送装置(9)，自动出菜传送装置(9)与炒锅(35)上的出菜口(32)对接用于将炒锅(35)内倾倒的菜品传输至外部备餐区。
10.如权利要求1所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述集成控制柜(10)包括柜体(101)、操控屏(102)、操作盘(103)、检修门(104)和支脚(105)，所述操控屏(102)位于柜体(101)上部，操控屏(102)内置蒸炒机控制系统用于显示烹饪过程工作情况并发出控制指令，操作盘(103)位于柜体(101)中部并于操控屏(102)呈预设角度，操作盘(103)上设置有操作按钮，检修门(104)位于柜体(101)下部用于安装和维护柜体(101)内部零部件，支脚(105)位于柜体(101)底部四个角上用于支撑柜体(101)。
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|---|---|
| CN116548813A true CN116548813A (zh) | 2023-08-08 |
Family
ID=87499863
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|---|---|---|---|
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Country Status (1)
| Country | Link |
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| CN (1) | CN116548813A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117044977A (zh) * | 2023-10-12 | 2023-11-14 | 吉林农业科技学院 | 一种预制菜生产加工用蒸炒装置 |
-
2023
- 2023-05-18 CN CN202310564365.6A patent/CN116548813A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117044977A (zh) * | 2023-10-12 | 2023-11-14 | 吉林农业科技学院 | 一种预制菜生产加工用蒸炒装置 |
| CN117044977B (zh) * | 2023-10-12 | 2023-12-15 | 吉林农业科技学院 | 一种预制菜生产加工用蒸炒装置 |
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