CN1162406A

CN1162406A - 胡萝卜方便面、酥食面、薄脆饼干食品及其生产方法

Info

Publication number: CN1162406A
Application number: CN97103624A
Authority: CN
Inventors: 周宏建
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-03-21
Filing date: 1997-03-21
Publication date: 1997-10-22

Abstract

本发明涉及人们生活需要的食品类。旨在解决有的食品虽营养丰富，但营养不全面，甚至营养单一的问题。本发明的食品是以我国各地广种高产的胡萝卜为原料加上其它成分按一定配比，工艺生产出来的。这种胡萝卜方便面、酥食面、薄脆饼干食品，在生产过程中，不添加任何色素、香料、制剂，而使用纯物理方法来制作，所制得的食品具有营养丰富、全面、颜色天然形成、口感好、易于消化吸收，是纯天然的绿色食品；所用原料价廉易得，生产工艺不复杂，利用已有的食品加工设备，即可建厂生产。

Description

胡萝卜方便面、酥食面、薄脆饼干食品及其生产方法

本发明涉及以胡萝卜为主要成分的食品类。

本发明是一种日常生活所需的食品。具体的说是一种以胡萝卜为主要原料来生产胡萝卜方便面、酥食面、薄脆饼干食品的方法。

众所周知，维持人的生命的一切营养物质皆来源于饮食。正常人的一生大约需要消耗40多吨食物。明代医药家李时珍说“饮食者，人之命脉也。”《中脏经》记载：“胃气壮，五脏六腑皆壮。”而方便面等食品更是因其食用方便，便利携带，便于储存得到了上班族和学生的偏爱。大有家家户户必备食品之势。但它同时也由于胃口单一，营养单调的缘故，遂之也给广大消费者，尤其是婴幼儿、青少年、老弱者带来了营养失调，不利发育，影响健康的负效应。

鉴于以上弊端，本发明使用胡萝卜为主要原料，辅以其他五谷为辅料来生产一种集营养成分，保健效果，药用价值为一体的新型换代食品。既满足了人们的生活需求，也迎合了世界绿色食品的潮流。

胡萝卜，谷称二人参，为一年生植物。有桔黄、桔红、紫色等多种颜色。胡萝卜的生长适应性较强，抗灾抗旱抗碱抗寒，在全国范围内皆可种植。易种易管，即是沙碱坡岗或田兼作也能高产。生长周期较快，能一年三种三收，特别利于农民致富。

《本草纲目》记载：“胡萝卜气味甘、辛、微温无毒。下气补中，利胸隔肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”

现代营养学、药理学研究证明：胡萝卜富含胡萝卜素，维生素B₁，B₂，维生素C，木质素等多种维生素，富含咖啡酸、龙胆酸、香豆酸、尼克酸、苯丙酮酸等九种氨基酸，其中，人体必须氨基酸就有五种；富含蛋白质、脂肪、糖、菜菔甙、芥子油、碳水化合物和钙、钾、铁、铜、碘、磷、镁等微量元素。如果经常饮食可预防和治疗近视眼、青光眼、老花眼、色盲、角膜眼等各种眼疾；防治胃肠癌症和便秘、脱发等症；抗八种以上皮癌；有促进新陈代谢、滋润皮肤、抗皱纹、生发亮发等作用。最近在奥斯陆学校经过长期临床试验，老年人每天饮一杯胡萝卜汁可增强和恢复记忆能力；如把胡萝卜汁掺蜂蜜加入儿童的早餐中，可增强儿童的记忆力。

以下为胡萝卜方便面、酥食面、薄脆饼干食品的生产方法：

一、胡萝卜方便面食品

1、原料：a、胡萝卜：选料→粗碎→蒸煮→磨浆→过滤(≤80目)→

二次磨浆→过滤(≤80目)→胡萝卜细浆

b、土豆：选料→粉碎→过滤(≤180目)→沉淀→淀粉

c、甘薯：选料→粉碎→过滤(≤180目)→沉淀→淀粉

2、配料(按原料重量的百分比计)

胡萝卜细浆 25--35％

土豆淀粉 5--10％

甘薯淀粉 5--10％

养麦(或大麦)面粉 5--10％

小麦面粉 35--60％

水适量

3、生产工艺

利用现有先进设备技术，经过混合配料→搅拌和面→热化处理→轧片→切条成形→蒸煮→切断→折叠→风干(或微波、远红外线烘干)→冷却包装。

本发明生产的这种胡萝卜方便面食品是、把胡萝卜细浆和淀粉、面粉有机的揉合成一体，并在生产中不添加任何色素，香料，使用纯物理方法制作。该产品营养全面，颜色天然形成，口感滑润筋软，回味清爽留香，比较现有的方便面的韧性强，弹性好，耐泡耐煮度高。是一种集营养、保健、医疗为一体的药膳型食品。

二、胡萝卜酥食面食品

1、原料：a、胡萝卜：选料→粗碎→蒸煮→磨浆→过滤(≤180目)

→胡萝卜浆

b、土豆：选料→粉碎→过滤(≤280目)→沉淀→淀粉

c、甘薯：选料→粉碎→过滤(≤280目)→沉淀→淀粉

2、配料

胡萝卜浆 25--35％

土豆淀粉 10--35％

甘薯淀粉 30--65％

水适量

3、生产工艺

利用现有先进设备技术，经过原料混合——搅拌和面——热化处理——轧片——切条成形——蒸煮——切断——折叠——烘烤膨化(或油炸膨化——沥油)——撒调味料——冷却包装。

本发明生产的这种胡萝卜酥食面食品是，把胡萝卜浆和土豆、甘薯淀粉有机地揉合一体，在生产工序中不使用任何化学方法、制剂，而是使用物理方法制作。该产品通体膨化，外观海绵体状，颜色天然形成，口感焦香，酥脆爽口，回味悠长，易于消化吸收，既宜即食干吃，又可泡稀饭、泡汤、泡水即食。是一种便民利民的地道的药膳型绿色食品。

三、胡萝卜薄脆饼干食品

1、原料：a、胡萝卜：选料→粗碎→蒸煮→打浆(≤280目)→原浆

b、大豆(或花生)饼粕：选料→烘烤→冷却→磨面

c、大麦：选料→烘烤→冷却→磨面

d、玉米：选料→烘烤→冷却→磨面

e、小麦：选料→磨面

2、配料(按重量百分比计)

胡萝卜浆 32--68％

大豆(或花生)饼粕面粉 5--10％

大麦面粉 5--10％

玉米面粉 5--10％

小麦面粉 15--35％

食盐 1--3％

水适量

3、生产工艺

利用现有先进设备技术，经过混合拌粉→面团调制→发酵→滚轧→成型→烘烤→冷却→包装。

本发明生产的这种胡萝卜薄脆饼干食品，原料配伍全面，颜色天然清新，口感酥脆，口味甘醇，回味悠长，易于消化吸收，并且原料价廉易得，工艺简单，是一种集营养、保健、医疗于一体的纯天然绿色食品。

以胡萝卜为原料，加上其它成分按一定配比、工艺所生产出来的胡萝卜方便面、酥食面、薄脆饼干食品，在生产中，不添加任何色素、香料、制剂，而使用纯物理方法来制作，所生产出来的食品具有营养丰富、全面，颜色天然形成，口感好、易于消化吸收，是纯天然的绿色食品；所用原料价廉易得，生产工艺不复杂，利用已有的食品加工设备，即可建厂生产。

Claims

1、一种人们日常生活所需要的营养丰富、全面的胡萝卜方便面、酥食面、薄脆饼干食品，其特征在于：该食品是以胡萝卜为原料加上其它成分按一定配比，工艺生产出来的。

2、根据权利要求1所述的食品，其特征在于所说方便面食品的生产方法：

(1)、成分、配比(重量％)

胡萝卜细浆 25--35

土豆淀粉 5--10

甘薯淀粉 5--10

荞麦(或大麦)面粉 5--10

小麦面粉 35--60

水适量

(2)、生产工艺

胡萝卜：选料→粗碎→蒸煮→磨浆→过滤(≤80目)→二次磨浆→过滤(≤80目)→细浆；

土豆：选料→粉碎→过滤(≤180目)→沉淀→淀粉；

甘薯：选料→粉碎→过滤(≤180 目)→沉淀→淀粉；

利用现有先进技术设备，将诸成分混合配料→搅拌和面→热化处理→轧片→切条成形→蒸煮→切断→折叠→风干(或微波、远红外线烘干)→冷却包装。

3、根据权利要求1所述的食品，其特征在于所说酥食面食品的生产方法：

(1)、成分、配比(重量％)

胡萝卜浆 25--35

土豆淀粉 10--35

甘薯淀粉 30--65

水适量

(2)、生产工艺

胡萝卜：选料→粗碎→蒸煮→磨浆→过滤(≤180目)→胡萝卜浆

土豆：选料→粉碎→过滤(≤280目)→沉淀→淀粉

甘薯：选料→粉碎→过滤(≤280目)→沉淀→淀粉

利用现有先进设备技术，将诸成分混合→搅拌和面→热化处理→轧片→切条成形→蒸煮→切断→折叠→烘烤膨化(或油炸膨化→沥油)→撒调味料→冷却包装。

4、根据权利要求1所述的食品，其特征在于所说薄脆饼干食品的生产方法：

(1)、成分，配比(重量％)

胡萝卜浆 32--68

大豆(或花生)饼粕面粉 5--10

大麦面粉 5--10

玉米面粉 5--10

小麦面粉 15--35

食盐 1--3

水适量

(2)、生产工艺

胡萝卜：选料→粗碎→蒸煮→打浆(≤280目)→原浆

大豆(或花生)饼粕面粉：选料→烘烤→冷却→磨面

大麦：选料→烘烤→冷却→磨面

玉米：选料→烘烤→冷却→磨面

小麦：选料→磨面

利用现有先进设备，将诸成分混合拌粉→面团调制→发酵→滚轧→成型→烘烤→冷却→包装。