CN115974826A - 一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，包括以下步骤：制备溶解液：将黄酮浸膏用浓度为75‑95％v/v的酒精，按黄酮浸膏：酒精为1:1‑1:10的比例，温度在15℃‑30℃搅拌溶解黄酮浸膏10min‑60min，黄酮浸膏中的芦丁在高浓度酒精的作用下转化为槲皮素；过滤出油：步骤S1中制备溶解液时，在酒精的作用下溶解液中会析出油脂，在15℃‑30℃的温度下采用过滤机去除油脂；加热溶解液：溶解液加热到60℃‑80℃，并加热5min‑10min，用于挥发溶解液中的乙醇，通过乙醇的挥发将溶解液中的部分芦丁挥发；浓缩溶解液：溶解液进行升温并加热到90℃‑100℃，加热15min‑20min，去除溶解液中的部分水份，得到浓缩膏，浓缩膏的含水量为20％‑50％，湿基总黄酮含量为50％—80％，湿基总黄酮中槲皮素的占比达到90％‑95％。具有提高黄酮苦荞食品的品质和功能稳定性的优点。
Description
技术领域
本发明涉及苦荞槲皮素制备领域，尤其涉及一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法。
背景技术
目前，高血脂、肥胖症、糖尿病等由于饮食不合理而引起的发病率不断上升，时刻威胁着人类的健康。随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，苦荞麦的营养和保健价值已被人们所重视，苦荞麦具有高的药用价值，这在我国古书上早有记载，例《本草纲目》中“荞麦可实胃，益气力，续精神，作饮食可压丹石毒”，也可“降气宽肺，磨积泄滞，清热肿风痛，降除白浊白带，脾积泄泻”，临床医学观察表明，苦荞麦对糖尿病，高血压，高血脂，冠心病，中风等病人有辅助治疗作用，还具有抑制或降低血中胆固醇，抑制体内脂肪的蓄积，改善便秘等功效。苦荞或苦荞制品不断受到国内、外人们的青睐。
目前以苦荞麦为原料，采用醇提的方法提取苦荞黄酮再强化到各种苦荞食品中，已成为高黄酮苦荞食品生产的通常方法。但是，由于苦荞黄酮是多种黄酮物质的组合，同时，苦荞黄酮中不同黄酮物质在各类苦荞食品中的稳定性不一样，在人体内保健功能不一样。由此，将醇提的苦荞黄酮浸膏进行调制，制成高含量的苦荞槲皮素，对高黄酮苦荞食品的品质和功能稳定性有重要的意义。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，具有通过提高黄酮浸膏中槲皮素的含量比例提高黄酮苦荞食品的品质和功能稳定性的优点。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，包括以下步骤：
S1、制备溶解液：将黄酮浸膏用浓度为75-95％v/v的酒精，按黄酮浸膏：酒精为1:1-1:10的比例，温度在15℃-30℃搅拌溶解黄酮浸膏10min-60min，黄酮浸膏中的芦丁在高浓度酒精的作用下转化为槲皮素；
S2、过滤出油：步骤S1中制备溶解液时，在酒精的作用下溶解液中会析出油脂，在15℃-30℃的温度下采用过滤机去除油脂；
S3、加热溶解液：将步骤S2中去除油脂的溶解液加热到60℃-80℃，并加热5min-10min，用于挥发溶解液中的乙醇，通过乙醇的挥发将溶解液中的部分芦丁挥发，需要注意的是在乙醇挥发的过程中，酒精的浓度会不断的减小，但是由于乙醇的挥发速度较快，因此只会有少部分槲皮素会在乙醇挥发的过程中在低浓度酒精中转化为芦丁，并且转化的少部分芦丁也会随着乙醇的挥发一起从溶解液中挥发；
S4、浓缩溶解液：步骤S3中加热后的溶解液进行升温并加热到90℃-100℃，加热15min-20min，去除溶解液中的部分水份，得到浓缩膏，浓缩膏的含水量为20％-50％，湿基总黄酮含量为50％—80％，湿基总黄酮中槲皮素的占比达到90％-95％。
进一步的，将步骤S3中挥发的乙醇冷凝回收，并回收乙醇挥发过程中带走槲皮素以及剩余的少量芦丁。
进一步的，酒精的浓度为95％v/v，黄酮浸膏与酒精的比例为1:1，在15℃下搅拌60min。
进一步的，酒精的浓度为85％v/v，黄酮浸膏与酒精的比例为1:5，在25℃下搅拌30min。
进一步的，酒精的浓度为75％v/v，黄酮浸膏与酒精的比例为1:10，在30℃下搅拌10min。
与现有技术相比，本发明的优点在于：通过提高黄酮浸膏中槲皮素的含量比例提高黄酮苦荞食品的品质和功能稳定性。
具体实施方式
下面将对本发明作进一步说明。
实施例1：一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，包括以下步骤：
S1、制备溶解液：将黄酮浸膏用浓度为95％v/v的酒精，按黄酮浸膏：酒精为1:1的比例，温度在15℃搅拌溶解黄酮浸膏60min，黄酮浸膏中的芦丁在高浓度酒精的作用下转化为槲皮素；
S2、过滤出油：步骤S1中制备溶解液时，在酒精的作用下溶解液中会析出油脂，在15℃-30℃的温度下采用过滤机去除油脂；
S3、加热溶解液：将步骤S2中去除油脂的溶解液加热到80℃，并加热5min，用于挥发溶解液中的乙醇；
S4、浓缩溶解液：步骤S3中加热后的溶解液进行升温并加热到100℃，加热15min，去除溶解液中的部分水份，得到浓缩膏，浓缩膏的含水量为20％，湿基总黄酮含量为80％，湿基总黄酮中槲皮素的占比达到95％，芦丁含量占比为4％，其它黄酮为1％。
实施例2：一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，包括以下步骤：
S1、制备溶解液：将黄酮浸膏用浓度为85％v/v的酒精，按黄酮浸膏：酒精为1:5的比例，温度在25℃搅拌溶解黄酮浸膏30min；
S2、过滤出油：步骤S1中制备溶解液时，在酒精的作用下溶解液中会析出油脂，在15℃-30℃的温度下采用过滤机去除油脂；
S3、加热溶解液：将步骤S2中去除油脂的溶解液加热到70℃，并加热8min，用于挥发溶解液中的乙醇；
S4、浓缩溶解液：步骤S3中加热后的溶解液进行升温并加热到95℃，加热20min，去除溶解液中的部分水份，得到浓缩膏，浓缩膏的含水量为30％，湿基总黄酮含量为70％，湿基总黄酮中槲皮素的占比达到93％，芦丁含量占比为5％，其它黄酮为2％。
实施例3：一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，包括以下步骤：
S1、制备溶解液：将黄酮浸膏用浓度为75％v/v的酒精，按黄酮浸膏：酒精为1:20的比例，温度在30℃搅拌溶解黄酮浸膏10min，黄酮浸膏中的芦丁在高浓度酒精的作用下转化为槲皮素；
S2、过滤出油：步骤S1中制备溶解液时，在酒精的作用下溶解液中会析出油脂，在15℃-30℃的温度下采用过滤机去除油脂；
S3、加热溶解液：将步骤S2中去除油脂的溶解液加热到60℃，并加热10min，用于挥发溶解液中的乙醇，通过乙醇的挥发将溶解液中的部分芦丁挥发；
S4、浓缩溶解液：步骤S3中加热后的溶解液进行升温并加热到90℃，加热20min，去除溶解液中的部分水份，得到浓缩膏，浓缩膏的含水量为50％，湿基总黄酮含量为50％，湿基总黄酮中槲皮素的占比达到95％，芦丁含量占比为2％，其它黄酮为3％。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，对本发明的变更和改进将是可能的，而不会超出附加权利要求所规定的构思和范围，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (5)
1.一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、制备溶解液：将黄酮浸膏用浓度为75-95％v/v的高浓度酒精，按黄酮浸膏：酒精为1:1-1:10的比例，温度在15℃-30℃搅拌溶解黄酮浸膏10min-60min，所述黄酮浸膏中的芦丁在高浓度酒精的作用下转化为槲皮素；
S2、过滤出油：步骤S1中制备溶解液时，在酒精的作用下溶解液中会析出油脂，在15℃-30℃的温度下采用过滤机去除油脂；
S3、加热溶解液：将步骤S2中去除油脂的溶解液加热到60℃-80℃，并加热5min-10min，用于挥发溶解液中的乙醇；
S4、浓缩溶解液：步骤S3中加热后的溶解液进行升温并加热到90℃-100℃，加热15min-20min，去除溶解液中的部分水份，得到浓缩膏，浓缩膏的含水量为20％-50％，湿基总黄酮含量为50％—80％，湿基总黄酮中槲皮素的占比达到90％-95％。
2.根据权利要求1所述的一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，其特征在于：将步骤S3中挥发的乙醇冷凝回收，并回收乙醇中含有的芦丁与槲皮素。
3.根据权利要求1所述的一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，其特征在于：酒精的浓度为95％v/v，黄酮浸膏与酒精的比例为1:1，在15℃下搅拌60min。
4.根据权利要求1所述的一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，其特征在于：酒精的浓度为85％v/v，黄酮浸膏与酒精的比例为1:5，在25℃下搅拌30min。
5.根据权利要求1所述的一种苦荞黄酮浸膏制备苦荞槲皮素的方法，其特征在于：酒精的浓度为75％v/v，黄酮浸膏与酒精的比例为1:10，在30℃下搅拌10min。
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