CN115819826A - 一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及魔芋干凝胶的技术领域，公开了一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：（1）将魔芋粉加入水中至完全溶解，得到魔芋溶液；（2）将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，之后离心分离取沉淀物；（3）将魔芋溶液和引发剂加入到氢氧化钠溶液中，再加入沉淀物进行第一次加热反应，过滤后，得到聚合物І；（4）将聚合物І加入到酸液中，接着加入氨基酸并超声，过滤后，得到聚合物Ⅱ；（5）将聚合物Ⅱ加入到氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和引发剂进行第二次加热反应，经后处理，得到魔芋干凝胶。本发明中魔芋干凝胶具有高吸水率，并且具有快速的溶胀平衡能力和凝胶粘连能力。
Description
技术领域
本发明涉及魔芋干凝胶的技术领域，尤其涉及一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法。
背景技术
现在社会青少年的生活标准逐步提高，经常接触各色各样的食物；青壮年人群的生活节奏快、工业压力大，心理和生理上的压力导致饮食不规律、不健康；老年人退休后由于运动量的骤减导致热量摄入大于支出，这些人群都有一些外在因素引发的体重超标的问题。2021年国家卫健委公布了相关数据：我国成年居民超重肥胖率超过50％，青少年肥胖率近20％，自1992年后肥胖人群每年都在增加。因此，各年龄段的人群都需要极大重视体重控制，体重控制是当下各年龄段人群对自我身体管理的重要手段之一，也是肥胖治疗中的重要内容，在生命健康领域有举足轻重的地位。体重控制的核心是控制热量摄入，即每日的摄入热量等于或小于自身基础代谢所需热量，而最直接的方法是通过控制饮食来保持热量收支平衡。
在饮食结构中提高膳食纤维的摄入量能够有效地控制热量摄入并提供长时间的饱腹感，但这要求每人每日摄入大量的蔬菜，经济成本高。另外，过量摄入富含膳食纤维的主食，如红薯、玉米等，也会因为碳水化合物的摄入过量引起体重增加。因此在日常饮食中摄入膳食纤维应该达到便宜、高效、热量低等目标。
魔芋中葡甘聚糖的含量较高，魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种源于天然产物的碱性食品，具有低热量、低脂肪和高纤维等特点，是十分理想的膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有较高的吸水率，服用一定量后可以产生明显的饱腹感，但其溶胀速度较慢，而且，分散在水中时由于不具备特定形状而成为具有流动性的流体，因此食用后很快就能从胃中排出到肠道内，饱腹感的持续时间不够长。因此，采用物理复合和化学交联的方法对魔芋葡甘聚糖进行改性，能够有效改善上述两方面的问题。
其中，利用碱对魔芋葡甘聚糖进行脱乙酰和交联是最常见且安全食用的方法，但是，若条件控制不当会导致过度交联，使得魔芋葡甘聚糖吸水率明显下降。中国发明专利CN103250943A公开了一种高复水魔芋膳食纤维食品及其制造方法，利用高碱性氢氧化钙溶液对魔芋葡甘聚糖脱乙酰基形成不可逆凝胶，产品最终复水率最高只有15倍，这表明魔芋葡甘聚糖在高碱性溶液中过度交联会改变魔芋的特性并使吸水率降低，饱腹感和食用性也会变差。
发明内容
为了解决魔芋交联后的吸水率降低问题，本发明提供了一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，通过魔芋与高吸水性材料进行交联，提升吸水率的同时，避免其发生过度交联问题，在吸水溶胀时能够保持一定形状，具备良好的饱腹感和食用性。
本发明的具体技术方案为：本发明提供了一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将魔芋粉加入水中至完全溶解，得到魔芋溶液；
(2)将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，之后离心分离取沉淀物；
(3)将魔芋溶液和引发剂加入到氢氧化钠溶液中，再加入沉淀物进行第一次加热反应，过滤后，得到聚合物I；
(4)将聚合物I加入到酸液中，接着加入氨基酸并超声，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(5)将聚合物Ⅱ加入到氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和引发剂进行第二次加热反应，经后处理，得到魔芋干凝胶。
本发明通过聚甲基丙烯酸钠、壳聚糖交联魔芋葡甘聚糖以赋予产品高吸水率，并且具有快速的溶胀平衡能力和凝胶粘连能力，溶胀后能够凝胶成为一定形状的块状产品，增加饱腹感。
现有技术中利用碱对魔芋葡甘聚糖进行脱乙酰和交联，但容易导致过度交联，使得魔芋葡甘聚糖吸水率明显下降，而本发明通过加入NaHCO3，其能够在酸液中产生气泡进而赋予凝胶丰富的多孔结构，该多孔结构不仅有助于填补添加氨基酸小分子，提高魔芋凝胶质感、生物相容性，以及提高产品附加值，而且有助于与壳聚糖大分子胶体进行进一步复配，大分子之间能够更好地相互之间缠绕，提高结构稳定性，有利于形成具有稳定形状的凝胶块状，提升饱腹感。在魔芋凝胶中直接加入NaHCO3容易分散不均，还容易在水溶液中就产生气泡形成分布不均匀的多孔结构，而在NaHCO3表面利用聚甲基丙烯酸钠进行改性包覆，能够延缓气泡产生，还能够提高均一分布性，最终能够通过控制凝胶交联结构达到快速溶胀平衡，并具备高吸水率。
作为优选，步骤(1)中，所述魔芋粉的粘度为10000～35000mPa·s；所述魔芋溶液的质量浓度为1～3％。
作为优选，步骤(2)中，所述聚甲基丙烯酸钠和NaHCO3的质量比为5～10：1。
聚甲基丙烯酸钠和NaHCO3的质量比影响包覆改性效果，若质量比过大会导致NaHCO3不易发泡形成多孔结构，若质量比过小会导致NaHCO3过早发泡，均会影响后续交联效果。
作为优选，步骤(3)中，所述魔芋溶液、引发剂、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：3～5：1000：40～50。
该质量比以及反应条件会影响魔芋和聚甲基丙烯酸钠的交联效果，为防止魔芋溶液的过度交联，应加以控制。
作为优选，步骤(3)中，所述氢氧化钠溶液的pH值为11.5～12；所述第一次加热反应为在55～60℃下反应30～45min。
作为优选，步骤(4)中，所述酸液为柠檬酸或苹果酸的水溶液，pH值为5～5.5；所述聚合物I和氨基酸的质量比为100：10～15；所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸中的一种或多种。
所选用的氨基酸为小分子氨基酸，且能够为产品带来较好的附加值。
作为优选，步骤(5)中，所述氯化钠溶液的质量浓度为20～25％；所述聚合物Ⅱ和壳聚糖的质量比为100：50～60。
氯化钠溶液有助于防止魔芋的过度交联，而聚合物Ⅱ和壳聚糖的质量比会影响二次交联的效果，在该反应条件下，魔芋凝胶能够达到较好的交联结构，提高吸水率。二次交联为脱除碱后的凝胶在较高温度下的再度凝胶，可以形成更加紧密的凝胶结构，能够快速溶胀、增加饱腹感和咀嚼感，但不会因为溶胀程度过大而不易排出，影响健康。
作为优选，步骤(5)中，所述第二次加热反应为在100～105℃下反应10～20min。
作为优选，步骤(5)中，所述后处理为：将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1～1.5cm，在30～50℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
作为优选，所述引发剂为过硫酸钾或过硫酸铵。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)通过聚甲基丙烯酸钠、壳聚糖交联魔芋葡甘聚糖以赋予产品高吸水率，并且具有快速的溶胀平衡能力和凝胶粘连能力，溶胀后能够凝胶成为一定形状的块状产品，增加饱腹感；
(2)通过加入NaHCO3赋予凝胶丰富的多孔结构，不仅有助于填补添加氨基酸小分子，提高魔芋凝胶质感、生物相容性，以及提高产品附加值，而且有助于与壳聚糖大分子胶体进行进一步复配，大分子之间能够更好地相互之间缠绕，提高结构稳定性，有利于形成具有稳定形状的凝胶块状，提升饱腹感。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
总实施例
一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为10000～35000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至80～100℃搅拌2～4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为1～3％的魔芋溶液；
(2)将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，所述聚甲基丙烯酸钠和NaHCO3的质量比为5～10：1，之后离心分离取沉淀物；
(3)将魔芋溶液和引发剂(过硫酸钾或过硫酸铵)加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入沉淀物进行第一次加热反应，在55～60℃下反应30～45min，所述魔芋溶液、引发剂、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：3～5：1000：40～50，过滤后，得到聚合物I；
(4)将聚合物I加入到酸液(柠檬酸或苹果酸的水溶液，pH值为5～5.5)中，接着加入氨基酸并超声，所述聚合物I和氨基酸的质量比为100：10～15，所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸中的一种或多种，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(5)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为20～25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和引发剂(过硫酸钾或过硫酸铵)进行第二次加热反应，在100～105℃下反应10～20min，所述聚合物Ⅱ和壳聚糖的质量比为100：50～60；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1～1.5cm，在30～50℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
实施例1
一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为2％的魔芋溶液；
(2)将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，其中聚甲基丙烯酸钠、NaHCO3和乙醇的质量比为8：1：50，之后离心分离取沉淀物；
(3)将魔芋溶液和过硫酸钾加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入沉淀物在60℃下反应30min，其中魔芋溶液、过硫酸钾、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：4：1000：45，过滤后，得到聚合物I；
(4)将聚合物I加入到柠檬酸的水溶液(pH值为5～5.5)中，接着加入苏氨酸并超声，其中聚合物I和苏氨酸的质量比为100：15，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(5)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和过硫酸钾在102℃下反应15min，其中聚合物Ⅱ、壳聚糖和过硫酸钾的质量比为100：55：1；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
实施例2
一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为2％的魔芋溶液；
(2)将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，其中聚甲基丙烯酸钠、NaHCO3和乙醇的质量比为10：1：50，之后离心分离取沉淀物；
(3)将魔芋溶液和过硫酸钾加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入沉淀物在60℃下反应45min，其中魔芋溶液、过硫酸钾、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：4：1000：45，过滤后，得到聚合物I；
(4)将聚合物I加入到柠檬酸的水溶液(pH值为5～5.5)中，接着加入苏氨酸并超声，其中聚合物I和苏氨酸的质量比为100：15，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(5)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和过硫酸钾在105℃下反应10min，其中聚合物Ⅱ、壳聚糖和过硫酸钾的质量比为100：50：1；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
实施例3
一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为3％的魔芋溶液；
(2)将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，其中聚甲基丙烯酸钠、NaHCO3和乙醇的质量比为6：1：50，之后离心分离取沉淀物；
(3)将魔芋溶液和过硫酸钾加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入沉淀物在55～60℃下反应30～45min，其中魔芋溶液、过硫酸钾、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：3：1000：45，过滤后，得到聚合物I；
(4)将聚合物I加入到柠檬酸的水溶液(pH值为5～5.5)中，接着加入苏氨酸并超声，其中聚合物I和苏氨酸的质量比为100：10，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(5)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和过硫酸钾在100℃下反应20min，其中聚合物Ⅱ、壳聚糖和过硫酸钾的质量比为100：50：1；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
对比例1
魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为2％的魔芋溶液；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
对比例2
与实施例1的区别在于：未加入NaHCO3。
魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为2％的魔芋溶液；
(2)将魔芋溶液和过硫酸钾加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入聚甲基丙烯酸钠在60℃下反应30min，其中魔芋溶液、过硫酸钾、氢氧化钠溶液和聚甲基丙烯酸钠的质量比为5000：4：1000：31，过滤后，得到聚合物I；
(3)将聚合物I加入到柠檬酸的水溶液(pH值为5～5.5)中，接着加入苏氨酸并超声，其中聚合物I和苏氨酸的质量比为100：15，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(4)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和过硫酸钾在102℃下反应15min，其中聚合物Ⅱ、壳聚糖和过硫酸钾的质量比为100：55：1；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
对比例3
与实施例1的区别在于：直接加入NaHCO3，未经过聚甲基丙烯酸钠包覆改性。
魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为2％的魔芋溶液；
(2)将魔芋溶液和过硫酸钾加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入NaHCO3在60℃下反应30min，其中魔芋溶液、过硫酸钾、氢氧化钠溶液和NaHCO3的质量比为5000：4：1000：5，过滤后，得到聚合物I；
(3)将聚合物I加入到柠檬酸的水溶液(pH值为5～5.5)中，接着加入苏氨酸并超声，其中聚合物I和苏氨酸的质量比为100：15，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(4)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和过硫酸钾在102℃下反应15min，其中聚合物Ⅱ、壳聚糖和过硫酸钾的质量比为100：55：1；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
对比例4
与实施例1的区别在于：聚甲基丙烯酸钠的添加量过多。
一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为2％的魔芋溶液；
(2)将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，其中聚甲基丙烯酸钠、NaHCO3和乙醇的质量比为20：1：50，之后离心分离取沉淀物；
(3)将魔芋溶液和过硫酸钾加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入沉淀物在60℃下反应30min，其中魔芋溶液、过硫酸钾、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：4：1000：60，过滤后，得到聚合物I；
(4)将聚合物I加入到柠檬酸的水溶液(pH值为5～5.5)中，接着加入苏氨酸并超声，其中聚合物I和苏氨酸的质量比为100：15，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(5)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和过硫酸钾在102℃下反应15min，其中聚合物Ⅱ、壳聚糖和过硫酸钾的质量比为100：55：1；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
对比例5
与实施例1的区别在于：聚甲基丙烯酸钠的添加量过少。
一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将粘度为20000mPa·s的魔芋粉加入水中，加热至95℃搅拌4h使魔芋完全溶解，得到质量浓度为2％的魔芋溶液；
(2)将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，其中聚甲基丙烯酸钠、NaHCO3和乙醇的质量比为1：1：50，之后离心分离取沉淀物；
(3)将魔芋溶液和过硫酸钾加入到氢氧化钠溶液(pH值为11.5～12)中，再加入沉淀物在60℃下反应30min，其中魔芋溶液、过硫酸钾、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：4：1000：45，过滤后，得到聚合物I；
(4)将聚合物I加入到柠檬酸的水溶液(pH值为5～5.5)中，接着加入苏氨酸并超声，其中聚合物I和苏氨酸的质量比为100：15，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
(5)将聚合物Ⅱ加入到质量浓度为25％的氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和过硫酸钾在102℃下反应15min，其中聚合物Ⅱ、壳聚糖和过硫酸钾的质量比为100：55：1；将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1.5cm，在45℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
性能测试
取实施例和对比例中的魔芋干凝胶粉末进行测试，具体结果如表1所示。
溶胀度：取1g魔芋干凝胶粉末加入100g纯水中，用玻璃棒搅拌充分分散，溶胀后粉末变成凝胶状，然后室温下静置3h，凝胶沉积在烧杯底部，将上层溶液仔细倾倒除去，剩余凝胶称重并记录质量，溶胀度＝(凝胶质量/粉末质量-1)*100％。魔芋本身具有很高的溶胀度，若溶胀度大幅下降(溶胀度下降≥10％)则视为魔芋产生过度交联。
溶解情况：取1g魔芋干凝胶粉末加入100g纯水中，用玻璃棒搅拌充分分散，溶胀后成凝胶块状，然后室温下静置3h，观察凝胶是否产生溶解；若溶液中无块状凝胶，则视为溶解。
表1
| 实验组 | 3h溶胀度(％) | 溶解(是或否) | 过度交联(是或否) |
| 实施例1 | 51.17±0.99 | 否 | 否 |
| 实施例2 | 55.86±3.46 | 否 | 否 |
| 实施例3 | 54.35±5.19 | 否 | 否 |
| 对比例1 | 83.16±21.73 | 是 | 无交联 |
| 对比例2 | 33.70±0.83 | 否 | 是 |
| 对比例3 | 15.27±0.33 | 否 | 是 |
| 对比例4 | 45.35±5.19 | 否 | 否 |
| 对比例5 | 39.29±0.51 | 否 | 是 |
由表1可知，本发明通过聚甲基丙烯酸钠、壳聚糖交联魔芋葡甘聚糖以赋予产品高吸水率，并且具有快速的溶胀平衡能力和凝胶粘连能力，溶胀后能够凝胶成为一定形状的块状产品，增加饱腹感。对比例1表明未加入碱液制成的魔芋干凝胶，溶胀时粉末吸水变大成块状凝胶，之后块状凝胶会完全溶解，因而流体因无固定形状和较高的流动性，容易成胃中排除，没有饱腹感。对比例2-3表明通过加入NaHCO3赋予凝胶丰富的多孔结构，不仅有助于填补添加氨基酸小分子，而且有助于与壳聚糖大分子胶体进行进一步复配，大分子之间能够更好地相互之间缠绕，提高结构稳定性，有利于形成具有稳定形状的凝胶块状，提升饱腹感。对比例4-5表明质量比过大会导致NaHCO3不易发泡形成多孔结构，且形成过度交联，降低魔芋的吸水率，质量比过小会导致NaHCO3过早发泡，均会影响后续交联效果。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、变更以及等效结构变换，均仍属于本发明技术方案的保护范围。
Claims (10)
1.一种高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将魔芋粉加入水中至完全溶解，得到魔芋溶液；
（2）将聚甲基丙烯酸钠加入乙醇中，再向其中分散NaHCO3，之后离心分离取沉淀物；
（3）将魔芋溶液和引发剂加入到氢氧化钠溶液中，再加入沉淀物进行第一次加热反应，过滤后，得到聚合物І；
（4）将聚合物І加入到酸液中，接着加入氨基酸并超声，过滤后，得到聚合物Ⅱ；
（5）将聚合物Ⅱ加入到氯化钠溶液中，再加入壳聚糖和引发剂进行第二次加热反应，经后处理，得到魔芋干凝胶。
2.如权利要求1所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述魔芋粉的粘度为10000~35000 mPa·s；所述魔芋溶液的质量浓度为1~3%。
3.如权利要求1所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述聚甲基丙烯酸钠和NaHCO3的质量比为5~10：1。
4.如权利要求1所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述魔芋溶液、引发剂、氢氧化钠溶液和沉淀物的质量比为5000：3~5：1000：40~50。
5.如权利要求1或4所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述氢氧化钠溶液的pH值为11.5~12；所述第一次加热反应为在55~60℃下反应30~45min。
6.如权利要求1所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述酸液为柠檬酸或苹果酸的水溶液，pH值为5~5.5；所述聚合物І和氨基酸的质量比为100：10~15；所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸中的一种或多种。
7.如权利要求1所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述氯化钠溶液的质量浓度为20~25%；所述聚合物Ⅱ和壳聚糖的质量比为100：50~60。
8.如权利要求1或7所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述第二次加热反应为在100~105℃下反应10~20min。
9.如权利要求1或7所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述后处理为：将反应后溶液趁热倒入模具中，溶液厚度为1~1.5 cm，在30~50℃通风环境中脱水干燥，再经过脱模、粉碎，得到魔芋干凝胶。
10.如权利要求1所述高吸水性交联魔芋干凝胶的制备方法，其特征在于，所述引发剂为过硫酸钾或过硫酸铵。
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