CN1156560A - 鱿鱼加工工艺及鱿鱼压片

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本发明提供的鱿鱼加工工艺及其产品——鱿鱼压片，是现在鱿鱼加工方法的更新技术。其关键技术是把鱿鱼压成薄片，再按客户喜好加工成各种形状供应市场。鱿鱼压片与现在市场大量销售的鱿鱼丝相比，口感松脆、易嚼烂、基本不出现塞牙现象，非常受食用者欢迎，市场前途广泛，经济和社会效益显著。

鱿鱼加工工艺及鱿鱼压片

本发明属水产品加工工艺及产品，尤其是鱿鱼加工工艺及其产品——鱿鱼压片。

现在的鱿鱼工业化加工工艺主要是鱿鱼丝加工工艺及产品——鱿鱼丝。该产品在食用时，咀嚼困难，极易塞牙，给人们食用带来不便，虽其口味很好，但因其上述缺点，而给市场销售，带来一定困难。

本发明就是针对上述缺点，而提出一个鱿鱼的新加工工艺及其产品——鱿鱼压片。

本发明提供的加工工艺如下(参见图，鱿鱼加工工艺流程图)：

一种鱿鱼加工工艺，包括鱼体处理——清洗——浸煮——沥干——成形——包装——贮运。

其特征在于：在沥干工序后加上——展平烘干——压片工序。

本发明提供的鱿鱼新食品就是用上述工艺加工生产的鱿鱼压片，其厚度在3mm以下。

本发明的优点是：加工出的鱿鱼压片，食感松脆、易嚼烂、基本没有塞牙现象，非常受食用者欢迎，市场前途广泛，经济和社会效益明显。

本发明的实施例如下：

一个去脏、清洗、展平烘干的鱿鱼体，长140mm、上宽100mm、中宽110mm、下宽45mm、厚为5mm、通过压滚间隙为3mm和1.5mm的二次压薄后，长度增至470mm、上宽120mm、中宽120mm、下宽55mm、厚为1.5mm。再根据市场客户的喜好，加工成各种形状，包装后即可上市。

1.一种鱿鱼压片加工工艺，包括鱼体处理——浸煮——沥干——成形——包装——贮运，其特征在于：在沥干工序之后，加上——展平烘干——压片工序。

2.一种鱿鱼压片食品，其特征在于：鱿鱼压片厚度在3mm以下。