CN115624175A - 一种富硒灵芝酵素小分子肽钙及其制备方法和富硒小分子钙多元蛋白肽 - Google Patents
一种富硒灵芝酵素小分子肽钙及其制备方法和富硒小分子钙多元蛋白肽 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种富硒灵芝酵素小分子肽钙及其制备方法和富硒小分子钙多元蛋白肽，属于食品技术领域。本发明为了解决大分子钙不易吸收的问题，提供了一种可直接被吸收利用的富硒灵芝酵素小分子肽钙，具体将灵芝在含脱毒有机硒、天门冬氨基酸钙、乳糖、麸皮、玉米浆、碳酸钙和微量元素的发酵培养基经过恒温发酵和低温发酵后再经复合生物酶酶解制备而成，具有补钙效率高速度快的特点，同时还含有丰富的营养物质，对于体质虚弱、免疫力低下及营养不良人群具有广泛的适用性和良好的应用前景。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富硒灵芝酵素小分子肽钙及其制备方法和富硒小分子钙多元蛋白肽。
背景技术
随着年龄的增长，性激素水平下降，人们尤其是中老年性激素分泌水平降低，骨骼容易由于缺钙而变得松软。此外营养缺乏，中老年人随着年龄的增长，消化功能不佳导致维生素和微量元素摄入量不足，长期缺少蛋白质及钙会导致骨质疏松。因此，补钙是人们健康生活的必选内容。然而食用碳酸钙不容易吸收，沉积在体内，长时间的累积容易导致结石。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种富硒灵芝酵素小分子肽钙，不仅能被机体直接吸收而且具有较高的营养保健价值。
本发明提供了一种富硒灵芝酵素小分子肽钙，包括以下质量百分含量的组分：钙9.6％以上、糖类0.15％以下和多肽1.0％以上，所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的pH值为4.0～4.4。
本发明提供了一种所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的制备方法，包括以下步骤：
将灵芝种子液接种至发酵培养基中，在22～27℃下密封发酵55～65d，再在10～15℃下继续发酵115～125d；得到富硒灵芝酵素发酵液；
将所述富硒灵芝酵素发酵液经生物复合酶酶解，得到富硒灵芝小分子肽钙。
优选的，所述发酵培养基包括以下含量组分：无毒有机硒2.36mg/L、天门冬氨酸钙98g/L、酵母浸粉1.5～3g/L、麸皮0.2g/L、乳糖40～80g/L、海洋鱼低聚肽粉3g/L、氯化钠0.15～0.2g/L、复合微量元素0.1～0.3g/L和碳酸钙5/L；所述复合微量元素包括以下组分：硫酸镁0.0385～0.05g/L、磷酸二氢钾0.077～0.08g/L和硫酸铵0.022～0.03g/L。
优选的，所述密封发酵的温度为25℃，所述密封发酵的时间为60d；
所述继续发酵的温度为12～13℃，所述继续发酵的时间为120d。
优选的，所述灵芝种子液，采用以下步骤制备得到：
将灵芝菌种悬浮液接种至种子培养基中，培养至对数生长期得到。
优选的，所述种子培养基包括以下含量的组分：白糖10～15g/L、玉米浆20～30g/L、碳酸钙2～5g/L和微量元素0.1375～0.16g/L，pH值为6.7～6.9；所述微量元素包括以下组分：硫酸镁0.0385g/L份、磷酸二氢钾0.077～0.08g/L份和硫酸铵0.05～0.1g/L；
所述培养的温度为23～27℃，所述培养时转速为180～220rpm；所述灵芝菌种悬浮液的接种量为1％～5％；所述灵芝菌种为赤灵G10。
优选的，所述富硒灵芝种子液的接种量为8％～10％。
优选的，所述富硒灵芝酵素发酵液和生物复合酶的质量比为10000:2～4；
所述生物复合酶中包括谷氨酶和纤维素酶；所述谷氨酶和纤维素酶的质量比分别为1：2.5～4.0；所述谷氨酶的酶活力为4000IU；所述纤维素酶的酶活力为10000IU。
所述酶解的温度为50～60℃，所述酶解的时间为4～8h。
优选的，所述酶解前，还包括将富硒灵芝发酵液进行灭菌处理；
所述灭菌处理的温度为121℃，所述灭菌处理的时间为25～32min。
本发明提供了一种富硒小分子钙多元蛋白肽，包括以下含量的组分：所述富硒灵芝酵素小分子肽钙或所述制备方法制备的富硒灵芝酵素小分子肽钙280～320ml、氨基葡萄糖盐酸盐40～50g、硫酸软骨素60～70g、维生素B族1.2～2.0mg和游离氨基酸300～600mg。
本发明提供了一种富硒灵芝酵素小分子肽钙，包括以下质量百分含量的组分：钙9.6％以上、糖类0.15％以下和多肽1.0％以上，所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的pH值为4.0～4.4。本发明制备的富硒灵芝酵素小分子肽钙可以补充小分子钙，不用消化能够被肠道吸收，可缓解腰痛，腿疼，腿抽筋，解决人体缺钙问题，同时避免大分子钙累积导致的结石问题。同时治疗骨质疏松、骨骼发育不良、骨折愈合不佳。此外，富硒灵芝酵素小分子肽钙补充钙源外还能补充多肽、硒元素。富硒灵芝酵素小分子肽钙具有比氨基酸更好的吸收性和生物利用度，改善血液品质，维护细胞活力，调整免疫功能，帮助转运物质，维护胃肠微生态平衡，提高身体素质，促进疾病康复。对于体质虚弱、免疫力低下及营养不良人群具有广泛的适用性和良好的应用前景。
具体实施方式
本发明提供了一种富硒灵芝酵素小分子肽钙，包括以下质量百分含量的组分：钙9.6％以上、糖类0.15％以下和多肽1.0％以上，所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的pH值为4.0～4.4。
在本发明中，富硒灵芝酵素小分子肽钙，包括以下质量百分含量的组分：钙10.0％～12.5％、糖类0.0.5～0.12％和多肽1.5～2.5％，所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的pH值为4.2。
本发明提供了一种所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的制备方法，包括以下步骤：将灵芝种子液接种至发酵培养基中，在22～27℃下密封发酵55～65d，再在10～15℃下继续发酵115～125d；得到富硒灵芝酵素发酵液；将所述富硒灵芝酵素发酵液经生物复合酶酶解，得到富硒灵芝小分子肽钙。
本发明将灵芝种子液接种至发酵培养基中。
在本发明中，所述灵芝种子液，优选采用以下步骤制备得到：将灵芝菌种悬浮液接种至种子培养基中，培养至对数生长期得到。
在本发明中，所述种子培养基优选包括以下含量的组分：白糖10～15g/L、玉米浆20～30g/L、碳酸钙2～5g/L和微量元素0.1375～0.16g/L，pH值为6.7～6.9；更优选为白糖13g/L、玉米浆25g/L、碳酸钙3g/L和微量元素0.1375～0.16g/L，pH值为6.8。所述微量元素优选包括以下组分：硫酸镁0.0385g/L～0.06g/L、磷酸二氢钾0.077～0.08g/L和硫酸铵0.05～0.16g/L，更优选为硫酸镁0.05g/L、磷酸二氢钾0.08g/L和硫酸铵0.03g/L。
在本发明中，所述灵芝菌种没有特殊限制，采用本领域所熟知的灵芝菌种即可。在本发明实施例中，所述灵芝菌种为赤灵芝G10，购自四川省武胜县八一岷源食用菌种植厂。
在本发明中，所述培养的温度优选为23～27℃，更优选为25℃。所述培养时转速优选为180～220rpm，更优选为200rpm。所述灵芝菌种悬浮液的接种量为1％～5％，更优选为3％。所述富硒灵芝种子液的接种量优选为8％～10％，更优选为9％。
在本发明中，所述发酵培养基优选包括以下含量组分：无毒有机硒2.36mg/L、天门冬氨酸钙98g/L、酵母浸粉1.5～3g/L、麸皮0.2g/L、乳糖40～80g/L、海洋鱼低聚肽粉3g/L、氯化钠0.15～0.2g/L、复合微量元素0.1～0.3g/L和碳酸钙5/L，更优选为无毒有机硒2.36mg/L、天门冬氨酸钙98g/L、酵母浸粉2.5g/L、麸皮0.2g/L、乳糖40～80g/L、海洋鱼低聚肽粉3g/L、氯化钠0.18g/L、复合微量元素0.2g/L和碳酸钙5/L。所述复合微量元素包括以下组分：硫酸镁0.0385～0.05g/L份、磷酸二氢钾0.077～0.08g/L份和硫酸铵0.05～0.2g/L，更优选为硫酸镁0.05g/L、磷酸二氢钾0.08g/L和硫酸铵0.07g/L。
在本发明中，所述密封发酵的温度优选为25℃，所述密封发酵的时间优选为60d；所述继续发酵的温度优选为12～13℃，所述继续发酵的时间优选为120d。经过60天的25℃恒温发酵，120天的低温后熟，灵芝菌种(赤灵芝G10)在半年的时间里经历了孢子发芽期，菌丝生长期，菌丝大量繁殖对数期，迟滞期，衰亡期，最后菌丝自溶，生成大量的富硒灵芝酵素小分子肽钙原液。本发明经过分段发酵(二个月的25℃恒温发酵和四个月的低温后熟)，有利于是富硒小分子肽钙原液中含有大量丰富的无毒有机硒灵芝酵素小分子肽钙。
在本发明中，所述酶解前，优选还包括将富硒灵芝发酵液进行灭菌处理；所述灭菌处理的温度为121℃，所述灭菌处理的时间为25～32min。
在本发明中优所述富硒灵芝酵素发酵液和生物复合酶的质量比优选为10000:2～4，更优选为10000:3。所述生物复合酶中包括谷氨酶和纤维素酶；所述谷氨酶和纤维素酶的质量比为1：2.5～4.0，更优选为1：3.5；所述谷氨酶的酶活力为4000IU；所述纤维素酶的酶活力为10000IU。所述谷氨酶和纤维素酶购自诺维信(中国)投资有限公司。所述酶解的温度优选为50～60℃，更优选为55℃。所述酶解的时间优选为4～8h，更优选为5～6h。采用所述生物复合酶酶解的作用是可以分解动物，植物，微生物的细胞，将纤维素分解成葡萄糖，提供给生物使用。也能够用于促进动植物和人体蛋白质的吸收，改善蛋白质的功能性质及品质结构，有效的提高人体的免疫力。
本发明提供了一种富硒小分子钙多元蛋白肽，包括以下含量的组分：所述富硒灵芝酵素小分子肽钙或所述制备方法制备的富硒灵芝酵素小分子肽钙280～320ml、氨基葡萄糖盐酸盐40～50g、硫酸软骨素60～70g、维生素B族1.2～2.0mg和游离氨基酸300～600mg。
在本发明中，富硒小分子钙多元蛋白肽，优选包括以下含量的组分：所述富硒灵芝酵素小分子肽钙或所述制备方法制备的富硒灵芝酵素小分子肽钙300ml、氨基葡萄糖盐酸盐1.5g/L、硫酸软骨素2.179g/L、维生素B族0.056mg/L和游离氨基酸13.3mg/L。氨基葡萄糖盐酸盐、硫酸软骨素、维生素B族和游离氨基酸分别购自氨基葡萄糖采购于西安瑞林生物科技有限公司，软骨素采购于西安瑞林生物科技有限公司，维生素B族采购于河北华荣制药有限公司，游离氨基酸采购于华阳生物科技有限公司。
在本发明中，所述富硒小分子钙多元蛋白肽钙的制备方法，优选包括以下步骤：
将称量的各组分混合，分装成瓶，灭菌，喷雾干燥，贴签，包装装箱。采用棕褐色瓶装盛，澄清的富硒灵芝酵素小分子肽钙产品。
产品的服用方法：
1每日两瓶，早晚各一次，一次一瓶(一瓶50ml)。
2每日一瓶，早上一次，空腹服用。
3可根据本人身体钙的流失情况进行服用调节。
产品发酵气味浓郁，口感厚重。
在本发明中，富硒小分子钙多元蛋白肽原液中含有大量丰富的无毒有机硒和灵芝酵素小分子肽钙，再用富硒灵芝酵素小分子液体肽钙原液和氨糖、软骨素等辅料的加工液态饮品，制成一款强筋壮骨的产品，硒和灵芝酵素肽钙在产品中是重要的元素，这款产品饮用的营养物质小分子肽钙不用消化，可直被小肠吸收，补充钙效率高，速度快。
下面结合实施例对本发明提供的一种富硒灵芝酵素小分子肽钙及其制备方法和富硒小分子钙多元蛋白肽进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1
一种富硒灵芝酵素小分子肽钙原液的制备方法
1.一种灵芝种子液的制备方法
1)配置种子培养基：白糖15g/L、玉米浆30g/L、碳酸钙5g/L、微量元素0.16mg/L，其中硫酸镁0.05g/L、磷酸二氢钾0.08gL和硫酸铵0.03g/L。用容器将原料搅拌混合，溶解后将混合液pH值调至6.8，将原料分装至三角瓶中，塞好瓶塞，扎好瓶口。采用湿热法对液体培养基进行灭菌，温度121℃，压力0.1MPa，保温20-30分钟，降温冷却，温度25℃。
2)将灵芝菌种(赤灵G10)制成悬浮液，将灵芝菌种悬浮液按5％接入降温的种子液体培养基中，在25℃、摇瓶转速200rpm下培养60h达到对数生长期。种子液的pH值为5.0左右，发芽率95-98％。
2.发酵桶发酵液的制作
1)配置发酵培养基：无毒有机硒2.36mg/L、天门冬氨酸钙98g/L、酵母浸粉(生物试剂.微生物培养基)2.5g/L、麸皮0.2g/L、乳糖80g/L、海洋鱼低聚肽粉3g/L、氯化钠0.2g/L、复合微量元素0.2g/L和碳酸钙5/L。其中复合微量元素中硫酸镁0.05g/L份、磷酸二氢钾0.08gL份和硫酸铵0.07g/L份。用容器将料液混合，加水搅拌，溶解后调节pH值调至6.8，称重300L。采用湿热法对液体培养基进行灭菌，温度121℃，压力0.1MPa，保温20-30分钟，降温冷却，温度25℃。
2)将成熟的灵芝菌种赤灵芝(G10)种子瓶合瓶，在火焰圈的保护下分别接至不锈钢桶中。接种量10％恒温25℃培养，定期取样检测镜检，测pH值和检测无菌情况，周期60天。
3)低温后熟：在10～15℃定期检测镜检，测pH值和检测无菌情况，时间里经历周期120天。
历经180天发酵桶的发酵液成熟后，经由粗滤网过滤，再经滤袋过滤，得到带有富硒灵芝酵素钙原液，分装桶内。
得到的富硒灵芝酵素钙原液中pH值为4.0-4.4，钙9.6％糖≤0.15％蛋白质≥1.0％，原液无杂菌，发酵气味浓郁，口感厚重。将原液进行灭菌，温度121℃,灭菌柜压力0.1MPa，时间30分钟。入库保存。保存条件，低温，干燥，避光。
实施例2
富硒灵芝酵素小分子肽钙原液酶解制备富硒灵芝酵素小分子肽钙
将过滤灭活的富硒灵芝酵素钙原液升温60℃，按照质量比为10000:3的质量比加入生物复合酶(谷氨酶和纤维素酶的质量比为1:2.5，谷氨酶和纤维素酶的总酶活力分别为4000IU和10000IU)，在55℃下酶解时间6h。酶解后离心，得到富硒灵芝小分子肽钙。装桶灭酶温度90～110℃,保存，低温，干燥，避光。
实施例3
富硒小分子钙多元蛋白肽的制作方法
1.称量原料，按照以下配比配置富硒小分子钙多元蛋白肽溶液：
富硒灵芝酵素小分子肽钙原液300ml/L、氨基葡萄糖盐酸盐40g/L、硫酸软骨素70g/L、维生素B族1.2mg/L、游离氨基酸600mg/L。可以直接补充低分子钙，不用消化，可直接吸收。
2.富硒灵芝酵素小分子液体肽钙的制备方法
把称量上述组分用容器混合，加入富硒灵芝酵素小分子肽钙，搅拌均匀。洗瓶机洗瓶。灌装机分装成瓶，灭菌柜灭菌110℃时间30分钟。喷雾降温，吹风干燥。标签机贴签，包小盒装箱。制备的富硒小分子钙多元蛋白肽为棕褐色，澄清的富硒小分子肽钙，经辽宁省华测品标检测认证有限公司检测含钙量464mg/100mL维生素≥1.2mg/L，游离氨基酸300～600mg/L，发酵气味浓郁，口感厚重。检测结果见表1。
表1富硒小分子钙多元蛋白肽成分一览表
备注：能量，碳水化合物项目依据GB/Z 21922-2008(食品营养成分基本术语)。
富硒灵芝酵素小分子液体肽钙非常适合于中老年群体。产品以中老年为主，口服方式补钙和肽源，效果极佳。
应用例
上至92岁的老人，下至40多岁的中年人，服用上述产品后，95％以上的人暂缓了腰痛，腿疼，腿抽筋。
案例1：腰椎骨折的女士(年龄67)，医生诊断需卧床休息60天方可下地，但是该女士服用了实施例3产品后，仅用了二十几天就能下地活动了。
案例2还有位92岁的老人患有脑出血，脑血栓后遗症，服用我们产品8年之久，寿终前仍然可以生活自理，自行去卫生间方便。:
案例3：张姓男士(年龄69)，因缺钙而大量出汗什么，又因出汗而缺钙，腿严重抽筋，口服实施例3产品后3-4天这些症状消失，生活恢复正常。
案例4：高女士(年龄68岁)，体质严重缺钙，因此腿疼不能走路，上下楼梯十分困难，每年必须去医院输液补钙，服用我们产品后，腿不疼了，走路正常，上下楼梯自如，已经连续四年不用输液补充钙了
类似诸多案例很多，都证明我们产品无毒有机硒灵芝小分子液体肽钙可以补充小分子肽和小分子钙，可以不用消化，直接快速吸收，减轻胃的负担，适合于中老年的补钙群体。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种富硒灵芝酵素小分子肽钙，其特征在于，包括以下的组分：钙0.96g/L以上、糖类0.015g/L以下和多肽0.1g/L以上，所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的pH值为4.0～4.4。
2.一种权利要求1所述富硒灵芝酵素小分子肽钙的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将灵芝种子液接种至发酵培养基中，在22～27℃下密封发酵55～65d，再在10～15℃下继续发酵115～125d；得到富硒灵芝酵素发酵液；
将所述富硒灵芝酵素发酵液经生物复合酶酶解，得到富硒灵芝小分子肽钙。
3.根据权利要求2所述制备方法，其特征在于，所述发酵培养基包括以下含量组分：无毒有机硒2.36mg/L、天门冬氨酸钙98g/L、酵母浸粉1.5～3g/L、麸皮0.2g/L、乳糖40～80g/L、海洋鱼低聚肽粉3g/L、氯化钠0.15～0.2g/L、复合微量元素0.1～0.3g/L和碳酸钙5/L；
所述复合微量元素包括以下组分：硫酸镁0.0385～0.05g/L、磷酸二氢钾0.077～0.08g/L和硫酸铵0.05～0.1g/L。
4.根据权利要求2所述制备方法，其特征在于，所述密封发酵的温度为25℃，所述密封发酵的时间为60d；
所述继续发酵的温度为12～13℃，所述继续发酵的时间为120d。
5.根据权利要求2所述制备方法，其特征在于，所述灵芝种子液，采用以下步骤制备得到：
将灵芝菌种悬浮液接种至种子培养基中，培养至对数生长期得到。
6.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述种子培养基包括以下含量的组分：白糖10～15g/L、玉米浆20～30g/L、碳酸钙2～5g/L和微量元素01375～0.16g/L，pH值为6.7～6.9；所述微量元素包括以下组分：硫酸镁0.0385～0.05g/L、磷酸二氢钾0.077～0.08g/L和硫酸铵0.05～0.1g/L；
所述培养的温度为23～27℃，所述培养时转速为180～220rpm；所述灵芝菌种悬浮液的接种量为1％～5％；所述灵芝菌种为赤灵G10。
7.根据权利要求2、5和6任意一项所述制备方法，其特征在于，所述富硒灵芝种子液的接种量为8％～10％。
8.根据权利要求2～6任意一项所述制备方法，其特征在于，所述富硒灵芝酵素发酵液和生物复合酶的质量比为10000:2～4；
所述生物复合酶中包括谷氨酶和纤维素酶；所述谷氨酶和纤维素酶的质量比为分别为1：2.4～4.0；所述谷氨酶的酶活力为4000IU；所述纤维素酶的酶活力为10000IU。
所述酶解的温度为50～60℃，所述酶解的时间为4～8h。
9.根据权利要求2～6任意一项所述制备方法，其特征在于，所述酶解前，还包括将富硒灵芝发酵液进行灭菌处理；
所述灭菌处理的温度为121℃，所述灭菌处理的时间为25～32min。
10.一种富硒小分子钙多元蛋白肽，其特征在于，包括以下含量的组分：权利要求1所述富硒灵芝酵素小分子肽钙或权利要求2～9任意一项所述制备方法制备的富硒灵芝酵素小分子肽钙280～320ml、氨基葡萄糖盐酸盐40～50g、硫酸软骨素60～70g、维生素B族1.2～2.0mg和游离氨基酸300～600mg。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20230120 |