CN115590199A - 一种益生菌饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种益生菌饮品及其制备方法；提供一种益生菌饮品，按重量份数计，包括：益生菌复合物10‑30份、透明质酸钠1‑5份、胶原蛋白肽10‑20份、维生素复合物5‑10份、柠檬酸钙2‑5份、柠檬酸铁2‑5份、葡萄糖酸锌2‑5份、甜味剂10‑20份以及水适量；本发明的益生菌饮品原料简单且无任何色素、防腐剂添加；特定的益生菌复合物、透明质酸钠以及胶原蛋白肽的协同作用，不仅能够调节肠道菌群，改善排便情况，还能改善皮肤状况，调整肌肤水油平衡；本发明的胶原蛋白肽分子量小且羟脯氨酸含量高，更易吸收；本发明还添加了维生素，在调节肠道健康、改善皮肤状态的基础上给人体补充维生素。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种益生菌饮品及其制备方法。
背景技术
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌具有改善腹泻、帮助消化、降低胆固醇、降血压、改善过敏、提升免疫力、减少幽门螺旋杆菌感染、预防便秘等功能。
透明质酸钠，又称玻尿酸，过去只在人体外部以化妆品形式或者以注射形式用于抗衰、祛皱、美容；食品级玻尿酸属于天然透明质酸钠，可长期口服，以起到增加肌肤储水量的作用。
胶原蛋白肽是胶原蛋白的水解产物，相对分子量更小，其特有的二肽等小分子肽具有良好的吸收特性，更易被人体利用。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术中的不足，提供一种益生菌饮品及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：
本发明的第一方面是提供一种益生菌饮品，按重量份数计，包括：益生菌复合物10-30份、透明质酸钠1-5份、胶原蛋白肽10-20份、维生素复合物5-10份、柠檬酸钙2-5份、柠檬酸铁2-5份、葡萄糖酸锌2-5份、甜味剂10-20份以及水适量。
优选地，所述益生菌复合物包括：婴儿双歧杆菌B145、嗜酸乳杆菌LA85、干酪乳杆菌LC89或乳酸片球菌PA53中的至少一种。
优选地，所述益生菌复合物活菌总数不低于106CFU/mL。
优选地，所述胶原蛋白肽的分子量为600Da-1400Da，所述胶原蛋白肽中羟脯氨酸含量为6％-12％。
优选地，所述维生素复合物包括：维生素A、维生素B、维生素C或维生素D3中的至少一种。
优选地，所述甜味剂包括：赤砂糖、三氯蔗糖、木糖醇、阿斯巴甜或赤藓糖醇中的至少一种。
本发明的第二方面是提供一种上述述益生菌饮品的制备方法，步骤包括：
S1、将益生菌置于培养基中发酵制得发酵液，混合发酵液即得益生菌复合物；
S2、按重量份数称取柠檬酸钙、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌以及甜味剂，溶于水中并进行高压均质处理后，过滤，制得第一混合溶液；
S3、按重量份数称取益生菌复合物、透明质酸钠、胶原蛋白肽以及维生素复合物，置于第一混合溶液中，搅拌至均匀，即得所述益生菌饮品。
优选地，步骤S2中，所述高压均质处理的压力为40MPa-60MPa，时间为20min-60min，温度为50℃-80℃。
优选地，步骤S2中，所述过滤采用的滤网为120目滤网。
优选地，步骤S3中，所述搅拌的温度为30℃-40℃，时间为1h-2h。
本发明采用以上技术方案，与现有技术相比，具有如下技术效果：
本发明的益生菌饮品原料简单且无任何色素、防腐剂添加；特定的益生菌复合物、透明质酸钠以及胶原蛋白肽的协同作用，不仅能够调节肠道菌群，改善排便情况，还能改善皮肤状况，调整肌肤水油平衡；本发明的胶原蛋白肽分子量小且羟脯氨酸含量高，更易吸收；本发明还添加了维生素，在调节肠道健康、改善皮肤状态的基础上给人体补充维生素。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不作为本发明的限定。
实施例1
本实施例提供一种益生菌饮品的制备方法，步骤包括：
S1、将婴儿双歧杆菌B145、嗜酸乳杆菌LA85、干酪乳杆菌LC89以及乳酸片球菌PA53分别置于培养基中发酵制得婴儿双歧杆菌B145发酵液、嗜酸乳杆菌LA85发酵液、干酪乳杆菌LC89发酵液以及乳酸片球菌PA53发酵液，混合上述发酵液即得益生菌复合物；所述益生菌复合物活菌总数不低于106CFU/mL；
S2、按重量份数称取柠檬酸钙5份、柠檬酸铁5份、葡萄糖酸锌5份、赤砂糖5份、三氯蔗糖5份以及木糖醇5份，溶于水中，在60℃下以50MPa的压力高压均质处理30min，120目滤网过滤，制得第一混合溶液；
S3、按重量份数称取所述益生菌复合物18份、透明质酸钠1份、胶原蛋白肽15份以及维生素D3 8份，置于所述第一混合溶液中，35℃搅拌1.5h，即得所述益生菌饮品；所述胶原蛋白肽的分子量为1200Da，所述胶原蛋白肽中羟脯氨酸含量为8％。
实施例2
本实施例提供另一种益生菌饮品的制备方法，步骤包括：
S1、将婴儿双歧杆菌B145、嗜酸乳杆菌LA85以及乳酸片球菌PA53分别置于培养基中发酵制得婴儿双歧杆菌B145发酵液、嗜酸乳杆菌LA85发酵液以及乳酸片球菌PA53发酵液，混合上述发酵液即得益生菌复合物；所述益生菌复合物活菌总数不低于106CFU/mL；
S2、按重量份数称取柠檬酸钙5份、柠檬酸铁5份、葡萄糖酸锌5份、赤砂糖5份、三氯蔗糖5份、木糖醇5份以及赤藓糖醇5份，溶于水中，在80℃下以60MPa的压力高压均质处理20min，120目滤网过滤，制得第一混合溶液；
S3、按重量份数称取所述益生菌复合物28份、透明质酸钠4份、胶原蛋白肽2份、维生素D3 1份以及维生素C 2份，置于所述第一混合溶液中，30℃搅拌2h，即得所述益生菌饮品；所述胶原蛋白肽的分子量为800Da，所述胶原蛋白肽中羟脯氨酸含量为12％。
实施例3
本实施例提供另一种益生菌饮品的制备方法，步骤包括：
S1、将婴儿双歧杆菌B145、嗜酸乳杆菌LA85、干酪乳杆菌LC89以及乳酸片球菌PA53分别置于培养基中发酵制得婴儿双歧杆菌B145发酵液、嗜酸乳杆菌LA85发酵液、干酪乳杆菌LC89发酵液以及乳酸片球菌PA53发酵液，混合上述发酵液即得益生菌复合物；所述益生菌复合物活菌总数不低于106CFU/mL；
S2、按重量份数称取柠檬酸钙3份、柠檬酸铁3份、葡萄糖酸锌3份、赤砂糖3份、三氯蔗糖3份、木糖醇3份、赤藓糖醇3份以及阿斯巴甜3份，溶于水中，在50℃下以40MPa的压力高压均质处理60min，120目滤网过滤，制得第一混合溶液；
S3、按重量份数称取所述益生菌复合物12份、透明质酸钠3份、胶原蛋白肽20份以及维生素B 5份、维生素C 4份以及维生素D3 4份，置于所述第一混合溶液中，40℃搅拌1h，即得所述益生菌饮品；所述胶原蛋白肽的分子量为1400Da，所述胶原蛋白肽中羟脯氨酸含量为8％。
对比例1
本对比例提供一种益生菌饮品，按重量份数计，包括：德氏乳杆菌保加利亚亚种8份、嗜热链球菌7份、有机酸钙20份、膳食纤维15份、大豆蛋白15份以及木糖醇35份。
对比例2
本对比例提供另一种益生菌饮品，按重量份数计，包括：植物乳杆菌1份、卷曲乳杆菌2份、嗜酸乳杆菌5份、鼠李糖乳杆菌1份、格氏乳杆菌2份、干酪乳杆菌2份、罗伊氏乳杆菌1份、副干酪乳杆菌1份、两歧双歧杆菌3份、低聚果糖20份以及烟氨酸0.03份。
检测实施例
1.皮肤改善测试
选取100名需要改善皮肤细纹、毛孔粗大、肤色不均匀、皮肤干燥、皮肤除油等状况的女性志愿者，志愿者平均年龄37.46±6.13岁，随机分为5组，每组20人，服用实施例1-3所述方法制备的益生菌饮品以及对比例1-2提供的益生菌饮品，每次200mL，每天1次，连续服用2个月。
使用效果判断标准如下：
显著：细纹明显减少、毛孔明显变小、肤色整体透亮、皮肤水油平衡。
有效：皮肤状态有所改善，较未使用前细纹变浅、毛孔有缩小、皮肤水润或无明显油腻。
无效果：无明显变化。
表1
| 显著(例) | 有效(例) | 无效(例) | 显效率(％) | |
| 实施例1 | 15 | 5 | 0 | 100 |
| 实施例2 | 12 | 8 | 0 | 100 |
| 实施例3 | 14 | 6 | 0 | 100 |
| 对比例1 | 4 | 8 | 8 | 60 |
| 对比例2 | 2 | 5 | 13 | 35 |
2.肠道调节测试
选取100名志愿者，志愿者年龄、性别比例相当，均存在排便不畅、便秘或腹泻等情况；随机分为5组，每组20人，服用实施例1-3所述方法制备的益生菌饮品以及对比例1-2提供的益生菌饮品，每次200mL，每天1次，连续服用1个月。
使用效果判断如下：
显著：排便次数调整为1天一次，排便顺畅，无便秘以及腹泻。
有效：便秘者排便次数有所增加，腹泻者排便次数有所减少。
无效：无明显变化。
表2
| 显著(例) | 有效(例) | 无效(例) | 显效率(％) | |
| 实施例1 | 18 | 2 | 0 | 100 |
| 实施例2 | 15 | 5 | 0 | 100 |
| 实施例3 | 16 | 4 | 0 | 100 |
| 对比例1 | 7 | 8 | 5 | 75 |
| 对比例2 | 5 | 12 | 3 | 85 |
综上所述，本发明的益生菌饮品原料简单且无任何色素、防腐剂添加；特定的益生菌复合物、透明质酸钠以及胶原蛋白肽的协同作用，不仅能够调节肠道菌群，改善排便情况，还能改善皮肤状况，调整肌肤水油平衡；本发明的胶原蛋白肽分子量小且羟脯氨酸含量高，更易吸收；本发明还添加了维生素，在调节肠道健康、改善皮肤状态的基础上给人体补充维生素。
以上所述仅为本发明较佳的实施例，并非因此限制本发明的实施方式及保护范围，对于本领域技术人员而言，应当能够意识到凡运用本发明说明书内容所作出的等同替换和显而易见的变化所得到的方案，均应当包含在本发明的保护范围内。
Claims (10)
1.一种益生菌饮品，其特征在于，按重量份数计，包括：益生菌复合物10-30份、透明质酸钠1-5份、胶原蛋白肽10-20份、维生素复合物5-10份、柠檬酸钙2-5份、柠檬酸铁2-5份、葡萄糖酸锌2-5份、甜味剂10-20份以及水适量。
2.根据权利要求1所述的益生菌饮品，其特征在于，所述益生菌复合物包括：婴儿双歧杆菌B145、嗜酸乳杆菌LA85、干酪乳杆菌LC89或乳酸片球菌PA53中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的益生菌饮品，其特征在于，所述益生菌复合物活菌总数不低于106CFU/mL。
4.根据权利要求1所述的益生菌饮品，其特征在于，所述胶原蛋白肽的分子量为600Da-1400Da，所述胶原蛋白肽中羟脯氨酸含量为6％-12％。
5.根据权利要求1所述的益生菌饮品，其特征在于，所述维生素复合物包括：维生素A、维生素B、维生素C或维生素D3中的至少一种。
6.根据权利要求1所述的益生菌饮品，其特征在于，所述甜味剂包括：赤砂糖、三氯蔗糖、木糖醇、阿斯巴甜或赤藓糖醇中的至少一种。
7.一种权利要求1-6任一项所述益生菌饮品的制备方法，其特征在于，步骤包括：
S1、将益生菌置于培养基中发酵制得发酵液，混合发酵液即得益生菌复合物；
S2、按重量份数称取柠檬酸钙、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌以及甜味剂，溶于水中并进行高压均质处理后，过滤，制得第一混合溶液；
S3、按重量份数称取所述益生菌复合物、透明质酸钠、胶原蛋白肽以及维生素复合物，置于所述第一混合溶液中，搅拌至均匀，即得所述益生菌饮品。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述高压均质处理的压力为40MPa-60MPa，时间为20min-60min，温度为50℃-80℃。
9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述过滤采用的滤网为120目滤网。
10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述搅拌的温度为30℃-40℃，时间为1h-2h。
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