CN115349631A - 一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健食品技术领域,具体涉及一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒及其制备方法。通过以下重量份原料制备而成:葱根5‑8份、萝卜根3‑5份、白菜根4‑6份、香菜根8‑10份、1%透明质酸钠溶液0.5‑0.8份。本发明提供的制备方法,能够提高原料的提取率,有效成分含量高,且制备的提取物无异味,制备成速溶颗粒后,加水能够迅速复溶,不结块,且适口性较好。本发明加入透明质酸,同提取物协同作用下,提高整体的保健效果,且稳定性好,复水后汤汁入口更丝滑。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域,具体涉及一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒及其制备方法。
背景技术
四根汤是民间传统验方,以葱根(带1cm左右葱白)、萝卜根、白菜根、香菜根为主要原料,辅以姜片、大枣,加入3-5倍体积的水煮沸熬制成汤饮,具有驱寒、促进消化、增强抵抗力、预防风寒感冒的功效。目前,制备四根汤均为现煮现用,原料量与加水量也没用标准比例,所得四根汤其有效成分含量不稳定,其效果还有待进一步的加强,同时,四根汤适口性较差且不易保存,更无法实现大规模的量产。
发明内容
针对现有技术中存在的问题,本发明提供了一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒。
本发明还提供了一种上述含透明质酸的四根汤速溶颗粒的制备方法。
本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为:
本发明提供了一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒,通过以下重量份原料制备而成:葱根 5-8份、萝卜根 3-5份、白菜根 4-6份、香菜根 8-10份、1%透明质酸钠溶液0.5-0.8份。
本发明所使用的透明质酸钠溶液通过以下方法制备而成:将1g透明质酸钠加入到100mL水中,然后加入0.1g的酪朊酸钠,密封条件下,在121℃高温条件下处理15min,放气后取出超声处理3-6 min即可。
本发明还提供了一种含透明质酸的四根提取物的制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀,研磨成浆,然后加入8倍量的乙醇水,浆料中加入少量蛋白溶液,搅拌过程中,缓慢滴加柠檬酸水溶液,滴加结束后,加热煮沸60min后挤压过滤,得滤液;将滤液中除去乙醇;
(2)将滤液中加入重量份的透明质酸钠溶液,搅拌均匀放入4℃冷库预冷后进行冷冻干燥或低温喷雾干燥,得到水分含量低于6%的速溶冻干粉;
(3)将冻干粉加入1-3倍量的乳糖,混合均匀后加入乙醇溶液,混合制软材、制粒,烘干即可。
进一步的,步骤(1)中,所述浆料和蛋白溶液的质量比为1:0.2;所述乙醇水溶液的浓度为15%。
上述蛋白溶液是由蛋白和丙二醇脂肪酸酯按照质量比1:0.1组成。
进一步的,所述柠檬酸水溶液和蛋白溶液的质量比为1:1;所述柠檬酸水溶液的浓度为10%。
进一步的,步骤(3)中,所述冻干粉和乳糖的质量比为1:2;所述乙醇溶液的浓度为90%;所述冻干粉和乙醇的料液比为1g:0.75mL。
本发明的有益效果为:
(1)本发明提供的制备方法,能够提高原料的提取率,有效成分含量高,且制备的提取物无异味,制备成速溶颗粒后,加水能够迅速复溶,不结块,且适口性较好。
(2)本发明加入透明质酸,同提取物协同作用下,提高整体的保健效果,且稳定性好,复水后汤汁入口更丝滑。
附图说明
图1为实施例1制备得到的四根汤速溶颗粒图。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明的技术方案作进一步的解释和说明。
实施例1
一种含透明质酸的四根提取物,组成:葱根 5份、萝卜根 5份、白菜根 6份、香菜根10份、透明质酸 0.6份。
制备方法为:
(1)将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀,研磨成浆,然后加入8倍量的体积分数为15%的乙醇水,浆料中加入少量蛋白溶液(蛋白:丙二醇脂肪酸酯=1:0.1),搅拌过程中,缓慢滴加同蛋白溶液等量的质量浓度为10%的柠檬酸水溶液,滴加结束后,加热煮沸60min后挤压过滤,除去残留的乙醇,得滤液;
(2)将1g透明质酸钠加入到100mL水中,然后加入0.1g的酪朊酸钠,密封条件下,在121℃高温条件下处理15min,放气后取出超声处理3-6 min即可;
(3)将滤液中加入重量份的透明质酸钠溶液,搅拌均匀后冷冻干燥后得冻干粉;
(4)将1g冻干粉中加入2g乳糖,混合均匀后加入0.75mL,体积分数为90%的乙醇溶液,混合制软材、制粒,60℃烘干即可。
实施例1制备得到的速溶颗粒如图1所示。
实施例2
一种含透明质酸的四根提取物,组成:葱根 8份、萝卜根 3份、白菜根 5份、香菜根10份、透明质酸 0.8份。
制备方法同实施例1。
实施例3
一种含透明质酸的四根提取物,组成:葱根 8份、萝卜根 4份、白菜根 6份、香菜根8份、透明质酸0.8份。
制备方法同实施例1。
对比例1
一种含透明质酸的四根提取物,组成:葱根 5份、萝卜根 5份、白菜根 6份、香菜根10份。
制备方法为:
(1)将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀,研磨成浆,然后加入8倍量的水,浆料中加入少量蛋白溶液(蛋白:丙二醇脂肪酸酯=1:0.1),搅拌过程中,缓慢滴加同蛋白溶液等量的质量浓度为10%的柠檬酸水溶液,滴加结束后,加热煮沸60min后挤压过滤,得滤液,将滤液浓缩后,冷冻干燥;
(2)将1g冻干粉中加入2g乳糖,混合均匀后加入0.75mL,体积分数为90%的乙醇溶液,混合制软材、制粒,60℃烘干即可。
对比例2
一种含透明质酸的四根提取物,组成同实施例1。
制备方法为:
(1)将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀,研磨成浆,然后加入8倍量的水,加热煮沸60min后挤压过滤,得滤液;
步骤(2)-(4)同实施例1。效果实施例1
(1)以黄酮为研究对象,取5mL滤液,加入1mL的5%亚硝酸钠,然后加入硝酸铝溶液1mL,摇匀后静置10min,加入氢氧化钠10mL,采用30%乙醇定容至25mL,测定吸光值,检测提取液中的黄酮含量。具体结果见表1。
表1
(2)将实施例1及对比例1-2制备的速溶颗粒检测其DPPH自由基清除能力,羟基自由基清除能力;具体检测方法为:量取1mL滤液,加入60%乙醇溶液2mL,然后加入到1mL、0.4mmol/LDPPH溶液中,静置30min,将60%乙醇作为空白对照组,在517nm波长处检测其吸光值;称取1mL4.5mmol/L的硫酸亚铁溶液,加入1mL滤液,然后加入1mL4.5mmol/L的水杨酸乙醇溶液,1mL4.4mmol/L的过氧化氢溶液,37℃水浴20min,以蒸馏水作为空白对照,与510nm处检测吸光值。具体结果见表2。
表2
(3)将实施例1和对比例1-2制备得到的速溶颗粒加水后检测其复水后的溶解率,每组试验3次,每次将10g速溶颗粒加入30mL水,搅拌10s后过滤,将未溶化的称重,计算溶解率(未溶部分重量/10g×100%)具体结果见表3。
表3
Claims (7)
1.一种含透明质酸的四根汤速溶颗粒,其特征在于,通过以下重量份原料制备而成:葱根 5-8份、萝卜根 3-5份、白菜根 4-6份、香菜根 8-10份、1%透明质酸钠溶液0.5-0.8份。
2.根据权利要求1所述的四根汤速溶颗粒,其特征在于,所述透明质酸钠溶液通过以下方法制备而成:将1g透明质酸钠加入到100mL水中,然后加入0.1g的酪朊酸钠,密封条件下,在121℃高温条件下处理15min,放气后取出超声处理3-6 min即可。
3.一种如权利要求1或2所述的含透明质酸的四根提取物的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将新鲜的重量份的葱根、萝卜根、白菜根及香菜根混合均匀,研磨成浆,然后加入8倍量的乙醇水,浆料中加入少量蛋白溶液,搅拌过程中,缓慢滴加柠檬酸水溶液,滴加结束后,加热煮沸60min后挤压过滤,得滤液;将滤液中除去乙醇;
(2)将滤液中加入重量份的透明质酸钠溶液,搅拌均匀放入4℃冷库预冷后进行冷冻干燥或低温喷雾干燥,得到水分含量低于6%的速溶冻干粉;
(3)将冻干粉加入1-3倍量的乳糖,混合均匀后加入乙醇溶液,混合制软材、制粒,烘干即可。
4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述浆料和蛋白溶液的质量比为1:0.2;所述乙醇水溶液的浓度为15%。
5.根据权利要求3或4所述的制备方法,其特征在于,所述蛋白溶液是由蛋白和丙二醇脂肪酸酯按照质量比1:0.1组成。
6.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,所述柠檬酸水溶液和蛋白溶液的质量比为1:1;所述柠檬酸水溶液的浓度为10%。
7.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述冻干粉和乳糖的质量比为1:2;所述乙醇溶液的浓度为90%;所述冻干粉和乙醇的料液比为1g:0.75mL。
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《报刊文摘》编辑部: "《健康,如此简单》", 上海三联书店 * |
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