CN115299480B - 一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备及方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及调理肉制品制作技术领域，涉及一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备及方法，设备本体内设有积液腔，积液腔内设有传送装置；两个第一安装条上方设有多个依次并齐的压送装置；位于最左端的压送装置的下方设有切分装置，切分装置包括两个第一安装板，第一安装板安装在对应的第一安装条上，两个第一安装板内端分别设有电缸，两个电缸内端分别设有第二安装板，两个第二安装板之间连接有多个切刀，切刀位于对应的通道内；两个第一安装条中间的上方分别连接有电动伸缩杆，电动伸缩杆顶部连接有顶板，顶板侧面设有多个立杆，立杆底端固定在地面上。本设备能较佳地进行畜禽肉的切分和腌制，便于调理肉制品制作的进行，占用空间小，生产效率更高，省时省力，操作管理十分方便。

Description

一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备及方法

技术领域

本发明涉及调理肉制品制作技术领域，涉及一种切分腌制设备及方法，具体地说，涉及一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备及方法。

背景技术

调理肉制品又称预制肉制品，是指畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经多种加工处理方式依次加工，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。

目前调理肉制品的工业化制作中，往往需要清洗除杂、切分、腌制、包装、速冻等步骤，而这些步骤往往是分开进行，这样导致制作步骤复杂，设备占用面积大，费时费力。

发明内容

本发明的内容是提供一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备及方法，其能够克服现有技术的某种或某些缺陷。

根据本发明的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其包括设备本体，设备本体内设有开口向上的积液腔，积液腔内设有传送装置，传送装置包括平行的两个第一安装条，两个第一安装条之间安装有多个第一传送轮，多个第一传送轮之间套接有传送带，传送带上设有多个通孔；

两个第一安装条上方设有多个依次并齐的压送装置，压送装置包括两组支撑杆，每个支撑杆上设有弹簧，每组支撑杆顶端连接有第二安装条，第二安装条上设有多个第二传送轮，多个第二传送轮上套接有多个压带，压带和传送带之间形成用于畜禽肉通过的通道；

位于最左端的压送装置的下方设有切分装置，切分装置包括两个第一安装板，第一安装板安装在对应的第一安装条上，两个第一安装板内端分别设有电缸，两个电缸内端分别设有第二安装板，两个第二安装板之间连接有多个切刀，切刀位于对应的通道内；

两个第一安装条中间的上方分别连接有电动伸缩杆，电动伸缩杆顶部连接有顶板，顶板侧面设有多个立杆，立杆底端固定在地面上。

作为优选，第一安装条上安装有电机，电机驱动对应的第一传送轮转动。

作为优选，压带上也设有多个通孔。

作为优选，积液腔侧面设有进液管和出液管，进液管和出液管上分别设有控制阀。

作为优选，第一安装板位于对应组支撑杆中间。

作为优选，通道两侧设有挡板，挡板与对应支撑杆固定连接。

作为优选，挡板上设有空腔，空腔用于容纳电缸。

作为优选，挡板左右两端分别与传送带左右端对齐。

本发明还提供了一种用于调理肉制品制作的切分腌制方法，其采用上述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，并包括以下步骤：

一、控制电动伸缩杆升降，将传送装置上的传送带与进料输送带对齐，然后控制进料输送带和传送带转动，将畜禽肉传送到传送带上；

二、通过电缸控制切刀来回移动；

三、畜禽肉到达通道时，将压送装置顶起，切刀对畜禽肉进行切分；

四、切分后的畜禽肉继续传送，到达其它压送装置下方的通道内；

五、畜禽肉布满传送带后，停止传送带，并控制电动伸缩杆下降，直至通道内的畜禽肉浸没在积液腔内的腌制液内；

六、在保证浸没畜禽肉的情况下，使电动伸缩杆上下来回升降，使畜禽肉与腌制液充分接触；

七、腌制完成后，控制电动伸缩杆升起，将传送带与出料输送带对齐，将腌制完成后的畜禽肉传出，然后进行调理肉制品制作的下一步骤。

本设备能将切分步骤和腌制步骤结合起来，能较佳地进行畜禽肉的切分和腌制，便于调理肉制品制作的进行，占用空间小，生产效率更高，省时省力，操作管理十分方便。

附图说明

图1为实施例中一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备的结构示意图；

图2为实施例中切分装置的结构示意图。

具体实施方式

为进一步了解本发明的内容，结合附图和实施例对本发明作详细描述。应当理解的是，实施例仅仅是对本发明进行解释而并非限定。

实施例

如图1和图2所示，本实施例提供了一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其包括设备本体110，设备本体110内设有开口向上的积液腔111，积液腔111内设有传送装置120，传送装置120包括平行的两个第一安装条121，两个第一安装条121之间安装有多个第一传送轮122，多个第一传送轮122之间套接有传送带123，传送带123上设有多个通孔；

两个第一安装条121上方设有多个依次并齐的压送装置130，压送装置130包括两组支撑杆131，每个支撑杆131上设有弹簧132，每组支撑杆131顶端连接有第二安装条133，第二安装条133上设有多个第二传送轮134，多个第二传送轮134上套接有多个压带135，压带135和传送带123之间形成用于畜禽肉通过的通道；

位于最左端的压送装置130的下方设有切分装置140，切分装置140包括两个第一安装板141，第一安装板141安装在对应的第一安装条121上，两个第一安装板141内端分别设有电缸142，两个电缸142内端分别设有第二安装板143，两个第二安装板143之间连接有多个切刀144，切刀144位于对应的通道内；

两个第一安装条121中间的上方分别连接有电动伸缩杆150，电动伸缩杆150顶部连接有顶板160，顶板160侧面设有多个立杆170，立杆170底端固定在地面上。

传送带123能将畜禽肉传送到积液腔111的上方，传送带123能够接入上游进料输送带输送的畜禽肉，切分腌制完成后，能够将畜禽肉传出到下游的出料输送带上；在传送过程中，压送装置130能压紧畜禽肉，使畜禽肉的位置十分稳定，这样，就方便了切分装置140对畜禽肉的切分，切分后的畜禽肉浸没到腌制液中腌制时也十分稳定。压送装置130中，弹簧132具有弹力，所以压带135被畜禽肉顶起后能够压住畜禽肉，且不会影响畜禽肉的移动。切分装置140中，通过两个电缸142的来回伸缩，实现切刀144的来回移动，这样，切刀144能够方便的将畜禽肉进行切片。电动伸缩杆150的设置能够使传送带123下沉到积液腔111内的腌制液中，并且电动伸缩杆150的上下移动能够加快腌制速度，提高腌制效率，另外，也能将切分时产生的碎末以及附着在压带135和传送带123上的碎末进行清洗，使之通过通孔流到积液腔111内，方便切分装置140和传送带123的再次使用，当腌制液使用一定次数后，需及时对切分装置140和传送带123进行水洗，然后装入新的腌制液。

本设备能将切分步骤和腌制步骤结合起来，占用空间小，生产效率更高，省时省力，操作管理十分方便。

第一安装条121上安装有电机180，电机180驱动对应的第一传送轮122转动。

电机180能够驱动第一传送轮122转动，从而带动传送带123传送。电机180为防水电机。

压带135上也设有多个通孔。

通孔的方便方便腌制液的通过。

积液腔111侧面设有进液管1111和出液管1112，进液管1111和出液管1112上分别设有控制阀。进液管1111和出液管1112的设置方便腌制液的更换。

第一安装板141位于对应组支撑杆131中间。

通道两侧设有挡板190，挡板190与对应支撑杆131固定连接。挡板190的设置能够挡住畜禽肉，从而增加畜禽肉在腌制时的稳定性。

挡板190上设有空腔，空腔用于容纳电缸142。空腔的设置能够方便电缸142的安装。电缸142为防水电缸。

挡板190左右两端分别与传送带123左右端对齐。这样能够保证畜禽肉整个过程的稳定性。

本实施例提供了一种用于调理肉制品制作的切分腌制方法，其采用上述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，并包括以下步骤：

一、控制电动伸缩杆150升降，将传送装置120上的传送带123与进料输送带对齐，然后控制进料输送带和传送带123转动，将畜禽肉传送到传送带123上；

二、通过电缸142控制切刀144来回移动；

三、畜禽肉到达通道时，将压送装置130顶起，切刀144对畜禽肉进行切分；

四、切分后的畜禽肉继续传送，到达其它压送装置130下方的通道内；

五、畜禽肉布满传送带123后，停止传送带123，并控制电动伸缩杆150下降，直至通道内的畜禽肉浸没在积液腔111内的腌制液内；

六、在保证浸没畜禽肉的情况下，使电动伸缩杆150上下来回升降，使畜禽肉与腌制液充分接触；

七、腌制完成后，控制电动伸缩杆150升起，将传送带123与出料输送带对齐，将腌制完成后的畜禽肉传出，然后进行调理肉制品制作的下一步骤。

本方法能够将畜禽肉的切分和腌制合并在同一个设备进行，方便调理肉制品制作的快速进行，便于操作管理，并且本方法能够方便的与前后输送带结合起来，实现调理肉制品制作的工业化生产。

当畜禽肉为鸡胸肉时，腌制液采用抗冻腌制液，抗冻腌制液组分为：以鸡胸肉重量为基准，各组分以质量分数计，1.5%氯化钠、20%水、0.1%冰结构蛋白、0.7%赖氨酸、0.175%精氨酸。这样制得的调理鸡排品质佳，保水性佳。

当畜禽肉为牛肉时，腌制液采用抗冻腌制液，抗冻腌制液组分为：以新鲜牛肉重量为基准，各组分以质量分数计，1.5%氯化钠、20%水、0.1%冰结构蛋白、0.6%赖氨酸、0.2%精氨酸。这样制得的调理牛排品质更佳。

图1和图2为结构示意图，本领域技术人员能够根据实际需要调整相关部件的尺寸比例，以满足实际生产情况。

以上示意性的对本发明及其实施方式进行了描述，该描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。所以，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：包括设备本体（110），设备本体（110）内设有开口向上的积液腔（111），积液腔（111）内设有传送装置（120），传送装置（120）包括平行的两个第一安装条（121），两个第一安装条（121）之间安装有多个第一传送轮（122），多个第一传送轮（122）之间套接有传送带（123），传送带（123）上设有多个通孔；

两个第一安装条（121）上方设有多个依次并齐的压送装置（130），压送装置（130）包括两组支撑杆（131），每个支撑杆（131）上设有弹簧（132），每组支撑杆（131）顶端连接有第二安装条（133），第二安装条（133）上设有多个第二传送轮（134），多个第二传送轮（134）上套接有多个压带（135），压带（135）和传送带（123）之间形成用于畜禽肉通过的通道；

位于最左端的压送装置（130）的下方设有切分装置（140），切分装置（140）包括两个第一安装板（141），第一安装板（141）安装在对应的第一安装条（121）上，两个第一安装板（141）内端分别设有电缸（142），两个电缸（142）内端分别设有第二安装板（143），两个第二安装板（143）之间连接有多个切刀（144），切刀（144）位于对应的通道内；

两个第一安装条（121）中间的上方分别连接有电动伸缩杆（150），电动伸缩杆（150）顶部连接有顶板（160），顶板（160）侧面设有多个立杆（170），立杆（170）底端固定在地面上。

2.根据权利要求1所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：第一安装条（121）上安装有电机（180），电机（180）驱动对应的第一传送轮（122）转动。

3.根据权利要求2所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：压带（135）上也设有多个通孔。

4.根据权利要求3所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：积液腔（111）侧面设有进液管（1111）和出液管（1112），进液管（1111）和出液管（1112）上分别设有控制阀。

5.根据权利要求4所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：第一安装板（141）位于对应组支撑杆（131）中间。

6.根据权利要求5所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：通道两侧设有挡板（190），挡板（190）与对应支撑杆（131）固定连接。

7.根据权利要求6所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：挡板（190）上设有空腔，空腔用于容纳电缸（142）。

8.根据权利要求7所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，其特征在于：挡板（190）左右两端分别与传送带（123）左右端对齐。

9.一种用于调理肉制品制作的切分腌制方法，其特征在于：其采用如权利要求1-8中任一所述的一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备，并包括以下步骤：

一、控制电动伸缩杆（150）升降，将传送装置（120）上的传送带（123）与进料输送带对齐，然后控制进料输送带和传送带（123）转动，将畜禽肉传送到传送带（123）上；

二、通过电缸（142）控制切刀（144）来回移动；

三、畜禽肉到达通道时，将压送装置（130）顶起，切刀（144）对畜禽肉进行切分；

四、切分后的畜禽肉继续传送，到达其它压送装置（130）下方的通道内；

五、畜禽肉布满传送带（123）后，停止传送带（123），并控制电动伸缩杆（150）下降，直至通道内的畜禽肉浸没在积液腔（111）内的腌制液内；

六、在保证浸没畜禽肉的情况下，使电动伸缩杆（150）上下来回升降，使畜禽肉与腌制液充分接触；

七、腌制完成后，控制电动伸缩杆（150）升起，将传送带（123）与出料输送带对齐，将腌制完成后的畜禽肉传出，然后进行调理肉制品制作的下一步骤。

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