CN115244337A - 厨房排气系统和从含油脂蒸汽中去除油脂的方法 - Google Patents

Abstract

一种厨房排气系统，包括罩、蒸汽通道、被配置成生成冷空气的冷空气引入系统、以及混合室。罩被配置成从烹饪区域收集含油脂蒸汽。混合室通过蒸汽通道流体耦接至罩以接纳来自烹饪区域的含油脂蒸汽、并且流体耦接至冷空气引入系统以接纳由冷空气引入系统生成的冷空气。混合室具有一个或更多个壁、油脂排放口以及蒸汽排气口。该一个或更多个壁被定位在混合室中，从而产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流。冷空气和空气流的湍流将至少一部分油脂从含油脂蒸汽中分离。

Description

厨房排气系统和从含油脂蒸汽中去除油脂的方法

相关申请的交叉引用

本申请要求于2020年1月29日申请的美国临时专利申请第62/967,153,号的优先权，其公开内容通过引用以其全部内容并入本文。

技术领域

背景技术

许多厨房，尤其是商业厨房，包括排气系统以从烹饪区域和厨房去除含油脂肪和油的蒸汽。在常规的排气系统中，含油脂肪和油的蒸汽在用于排气系统的排气风扇处被释放到空气中。然后将含油脂肪和油的蒸汽分散到环境中。油脂肪和油也可能围绕排气风扇聚集，从而在围绕排气风扇的建筑物上产生光滑和破坏性条件。油脂还可通过雨水和融化雪或冰从屋顶上冲走，从而将油脂引入到环境中。

发明内容

本文公开的实施例涉及从含油脂蒸汽中去除油脂的厨房排气系统和方法。在实施例中，厨房排气系统包括至少部分地限定混合室的壳体。壳体包括蒸汽进气端口，该蒸汽进气端口被适配成流体耦接到罩，该罩从烹饪区域收集含油脂蒸汽，以有效接纳来自该烹饪区域的含油脂蒸汽。壳体还包括冷空气进气口，冷空气进气口被适配成流体耦接到冷空气引入系统，该冷空气引入系统生成冷空气，以有效接纳由冷空气引入系统生成的冷空气。壳体还包括一个或更多个壁，该一个或更多个壁被定位成产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流。冷空气和空气流的湍流将至少一部分油脂从含油脂蒸汽中分离。壳体还包括排放口，该排放口被定位在混合室的底部区处以收集从含油脂蒸汽中分离的一部分油脂。壳体还包括蒸汽排气口，该蒸汽排气口定位在混合室的远离底部区的顶部区处，以允许已去除至少部分油脂的蒸汽离开混合室。

在实施例中，一种从含油脂蒸汽中分离油脂的方法包括将来自烹饪区域的含油脂蒸汽引入到至少部分地由壳体限定的混合室中。该方法还包括将由冷空气引入系统生成的冷空气引入到混合室中。该方法还包括通过在混合室中用混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂。该方法还包括在混合室的底部区处的排放口下方的收集箱中收集从含有油脂的蒸汽中分离的至少一部分油脂。方法还包括通过混合室上的蒸汽排气口排出已去除至少一部分油脂的蒸汽。

来自所公开的实施例中的任何一个实施例的特征可以彼此组合地使用，而没有限制。此外，通过考虑以下详细说明和附图，本公开的其他特征和优点对于本领域普通技术人员来说将变得明显。

附图说明

附图图示了本公开的若干实施例，其中相同的附图标记指代在附图中示出的不同视图或实施例中的相同或相似的元件或特征。

图1是根据实施例的厨房排气系统的框图。

图2A是根据实施例的厨房排气系统的罩部的侧视图。

图2B是根据实施例的厨房排气系统的俯视图。

图3A-图3F是根据实施例的厨房排气系统的视图。

图4A-图4H是根据实施例的厨房排气系统的视图。

图5A-图5B是根据实施例的厨房排气系统的视图。

图6是根据实施例的从含油脂蒸汽中分离油脂的方法的流程图。

具体实施方式

本文公开的实施例涉及厨房排气系统以及用厨房排气系统从含油脂蒸汽中分离油脂的方法。本文描述的厨房排气系统和操作方法在蒸汽通过排气风扇离开系统之前从蒸汽中去除显著量的脂肪和油。然后，本文描述的厨房排气系统和操作方法显著减少或消除了含脂肪和油的蒸汽被释放到环境中并且在围绕排气风扇的建筑物上产生光滑和破坏性条件。因为屋顶上的脂肪和油也可以通过雨水和融化雪或冰从屋顶冲走，所以从蒸汽中去除脂肪和油缓解了脂肪和油经由雨水渠引入到溪流和河流中。从蒸汽中去除的脂肪和油可以收集在本文所描述的许多厨房排气系统中，从而允许所收集的脂肪和油回收利用。从蒸汽中去除的脂肪和油可以包括烹饪过程中常见的任何脂肪和油，诸如饱和脂肪、不饱和脂肪(单不饱和脂肪、多不饱和脂肪)和反式脂肪等。对于烹饪过程常见的脂肪和油本文统称为“油脂”。

在一些实施例中，厨房排气系统包括冷空气引入系统、混合室、油脂收集箱和排气风扇。一些厨房排气系统可以包括被配置成用于从烹饪区域收集蒸汽(包括含油脂蒸汽)的罩。混合室与罩和冷空气引入系统两者流体连通。厨房排气系统还包括位于混合室底部的油脂收集箱。抽吸口或排放口可将收集箱与混合室流体耦接。

冷空气引入系统被配置为将冷的或冷却的空气引入到混合室中。冷空气引入系统包括冷却单元，冷却单元被配置成冷却和/或调节引入到混合室中的冷空气的温度。例如，通过冷空气引入系统引入到混合室中的冷空气可在-5℃至5℃。通过冷空气引入系统引入到混合室中的冷空气可以是后过滤和后增压的冷空气。即，通过冷空气引入系统引入到混合室中的冷空气不是预过滤和预增压的空气。冷空气引入系统可以改装到预先存在的厨房排气系统。

在运行中，含油脂蒸汽可以通过罩被抽吸到混合室中。一个或更多个风扇可以将含油脂蒸汽从罩引导到厨房排气系统的混合室中。在激活时，冷空气引入系统将冷空气引入到混合室中。一个或更多个壁定位在混合室中或至少部分地限定混合室，以增加混合室中空气流的湍流。混合室中空气流的湍流可更有效混合冷空气和含油脂蒸汽。当冷空气在混合室中与含油脂蒸汽混合时，混合室中的含油脂蒸汽中的油脂冷却并从空气流滴到混合室的底部。从空气流中的蒸汽分离的油脂通过混合室底部的抽吸口或排放口到达油脂收集箱。在一些实施例中，混合室的一个或更多个(例如，所有)内表面可涂覆有减摩材料(诸如特氟隆等)或排脂剂以抑制油脂粘到混合室的一个或更多个内表面并促进油脂移动到排放口。为了环保地处理油脂或重新使用油脂，可去除油脂收集箱。剩余的蒸汽通过排气风扇离开。

图1是根据实施例的厨房排气系统100的框图，该厨房排气系统100包括罩105、壳体123、蒸汽进气端口112、蒸汽通道110、冷空气引入系统115、冷空气通道120、排放口135以及排气通道145；壳体123至少部分地限定混合室125并且具有冷空气进气端口122；蒸汽通道110通过蒸汽进气端口112提供罩105与混合室125之间的流体连通；冷空气通道120通过冷空气进气端口122提供冷空气引入系统115与混合室125之间的流体连通；排放口135在混合室125中；排气通道145与混合室125流体连通。罩105可以包括在厨房排气系统中使用的多个不同罩中的任何一个。罩105通常位于烹饪区域之上以收集在烹饪期间形成的蒸汽，诸如含油脂蒸汽160。蒸汽通道110在混合室125与罩105之间延伸，以提供罩105与混合室125之间的流体连通。蒸汽通道110可以包括厨房排气系统中使用的多个不同蒸汽通道中的任何一个。虽然在图1中未示出，但是厨房排气系统100可以包括在罩105或蒸汽通道110中的一个或更多个风扇。一个或更多个风扇可以被配置成用于将蒸汽(诸如含油脂蒸汽160等)从烹饪区域抽入到罩105中并且将蒸汽通过蒸汽通道110引导到混合室125中。

冷空气引入系统115被定位成迫使冷空气170通过冷空气通道120和冷空气进气端口122进入到混合室125中。冷空气通道120定位在混合室125的外部。虽然在图1中示出为单个冷空气引入系统115，但是厨房排气系统可以包括多个冷空气引入系统115。冷空气引入系统115和冷空气通道120可以被配置成改装到包括罩105和排气通道145的预先存在的厨房排气系统。冷空气引入系统115包括冷却单元，冷却单元被配置成冷却和/或调节引入到混合室125中的冷空气170的温度。通过冷空气引入系统115引入到混合室125中的冷空气170可以是后过滤和后增压的冷空气。即，通过冷空气引入系统115引入到混合室125中的冷空气170不是预过滤空气和预增压空气。虽然在图1中在蒸汽通道110和罩105上方示出，但是冷空气引入系统115和冷空气通道110可以相对于蒸汽通道110定位在别处。例如，冷空气通道115可以被定位成将冷空气170引导到与蒸汽通道110相对的混合室中。

冷空气引入系统115可被配置成以预定的立方英尺每分钟(CFM)将冷空气170引导到混合室125中。引入到混合室125中的冷空气170的CFM可取决于罩的尺寸和烹饪设备的类型而变化。例如，较大尺寸的罩可能比较小尺寸的罩需要更大的CFM。在一些实施例中，流入到混合室125中的冷空气170的CFM可取决于油脂蒸汽160的温度或含油脂蒸汽中油脂的体积而变化。冷空气引入系统115可包括控制器117，控制器117被配置成允许选择冷空气170的CFM，并引导冷空气引入系统115中的冷却单元来以选定的CFM生成冷空气170。蒸汽通道110可以包括一个或更多个传感器111，该一个或更多个传感器111有线地或无线地耦接到控制器117并且被配置成检测含油脂蒸汽160的温度或含油脂蒸汽160中的油脂的体积中的至少一者。然后，控制器117可以基于含油脂蒸汽160的温度或含油脂蒸汽中油脂的体积中的至少一者来确定冷空气170的CFM。

引入到混合室的冷空气170的温度可以是约-30℃至约20℃、约-20℃至约-15℃、约-15℃至约-10℃，约-10℃至约-5℃、约-5℃至约0℃、约0℃至约5℃、约5℃至约10℃、约10℃至约15℃，小于约15℃，小于约10℃，小于约5℃，小于约0℃，小于约-5℃，小于约-10℃，小于约-15℃、小于约-20℃、小于约-25℃、小于约-30℃、约-30℃、约-25℃、约-20℃、约-15℃，约-10℃、约-5℃、约0℃、约5℃、约10℃、约15℃、或约20℃。

在一些实施例中，冷空气引入系统115被配置为生成冷空气170的选定温度。例如，不同的温度可能更有利于从特定的含油脂蒸汽160中去除油脂或从预期含油脂蒸汽160中去除不同体积的油脂。所选定的温度可包括上述冷空气170的范围或温度中的任一个。在一些实施例中，控制器117被配置成允许选择冷空气170的选定温度并引导冷空气引入系统115中的冷却单元来生成冷空气170的选定温度。控制器117可以被配置成基于由蒸汽通道110或罩105中的传感器111感测到的含油脂蒸汽160中的油脂的温度或体积来自动选择冷空气170的温度。

至少部分地由壳体123限定的混合室125被定位成通过冷空气进气端口122接纳来自冷空气引入系统115的冷空气170并且通过蒸汽进气端口112接纳来自罩105的含油脂蒸汽160。例如，混合室125可定位在罩105的侧部、罩105后方或罩105上方。壳体123可以包括和/或限定在混合室125的底部区处的排放口135以及在混合室125的顶部区处的排气开口142。至少部分地限定混合室125的壳体123可以被配置成与预先存在的厨房排气系统中的罩105、蒸汽通道110、或排气通道145中的至少一个重新配合。例如，混合室125的蒸汽进气端口112可定位成与蒸汽通道110对准，并且排气开口142可定位成与排气通道145对准。为了满足当地规范要求，混合室125可以是水密的并且连续地焊接到蒸汽通道110、冷空气通道120、排气通道145和排放口135。

混合室125被进一步配置成将冷空气170与含油脂蒸汽160混合以从含油脂蒸汽160去除至少一部分油脂180。将冷空气170与含油脂蒸汽160混合降低了含油脂蒸汽的温度，使得含油脂蒸汽中的至少一部分油脂冷却并从蒸汽中掉落。在一些实施例中，在蒸汽190离开混合室125之前，可以从含油脂蒸汽160中去除至少约95％、至少约90％、至少约80％、至少约70％、至少约60％、或至少约50％的油脂。在通过排气开口142离开混合室125之前，离开混合箱125的蒸汽190可以被冷却至小于约25℃、小于约20℃、小于约15℃、小于约10℃、或小于约5℃。

混合室125可包括一个或更多个特征以增加混合室125内的空气湍流。随着混合室125内的空气湍流增加，含油脂蒸汽160中的油脂更可能从蒸汽中分离并收集在混合室125中。用于增加空气湍流的特征可以包括战略性地定位在混合室125中的一个或更多个壁以增加空气湍流。例如，壳体123可以包括在冷空气进气端口122和蒸汽进气端口112中的一个或更多个(例如，两个)上的漏斗形壁133。漏斗形壁133可以至少部分地延伸到混合室125中。漏斗形壁133增加了进入混合室125的含油脂蒸汽160或冷空气170的CFM，这进而增加了混合室125中的空气流的湍流。漏斗形壁133可以通过成角度朝向彼此来使冷空气进气端口122和/或蒸汽进气端口112的直径变窄。

壳体123也可包括固定至壳体123的侧壁以延伸到混合室125中的一个或更多个壁130c。例如，一个或更多个壁130c可以固定到壳体123的侧壁，该侧壁通常与冷空气进气端口122和/或蒸汽进气端口112中的一个或更多个(例如，两个)相对或远离。一个或更多个壁130c可以包括至少部分地朝向冷空气进气端口122和/或蒸汽进气端口112定向的面或表面。在一些实施例中，壳体123可以包括：(1)壁，该壁固定到壳体123、远离冷空气170流并且与冷空气170流大致对准以及具有大致朝向蒸汽进气端口112定向的面，该冷空气170流通过冷空气进气端口122进入混合室；以及(2)壁，该壁固定到壳体123、远离含油脂蒸汽160流并且与含油脂蒸汽160流大致对准以及具有大致朝向冷空气进气端口122定向的面，该含油脂蒸汽160流通过蒸汽进气端口112进入混合室125。这些壁可将冷空气170和含油脂蒸汽160朝向彼此引导，以有效产生冷空气170和含油脂蒸汽160的湍流和/或混合。

在一些实施例中，一个或更多个壁130d被定位在混合室125内以将冷空气170从冷空气进气端口122朝向从蒸汽通道110进入混合室125的含油脂蒸汽160引导。一个或更多个壁130d可以被定位在混合室125中、在冷空气进气端口122与壳体123的远离冷空气进气端口122的侧壁之间。在一些实施例中，一个或更多个壁130d可以包括指向蒸汽进气端口122的面。在一些实施例中，一个或更多个壁130d可以包括大致垂直于冷空气进气端口122的第一面和大致朝向蒸汽进气端口112定向的第二面，以有效将进入混合室125的冷空气170朝向进入混合室的含油脂蒸汽160引导。在一些实施例中，厨房排气系统100可以包括与通过蒸汽进气端口112进入混合室125的空气流对准的壁130c，该壁130c固定到侧壁并且具有朝向壁130d定向的面，壁130d定位在混合室125中以与通过冷空气进气端口122进入混合室125的冷空气170流对准。

壳体123可以在混合室125的底部区处包括倾斜的或锥形的底部，该底部将从含油脂蒸汽160分离的油脂180引导至排放口135。排放口135可定位在混合室125的底部，并且包括壳体123中的一个或更多个开口，该一个或更多个开口被定尺寸成允许油脂180离开混合室125。排放口135的位于排放口135与油脂收集箱140之间的通道137的至少一部分可被加热，以促进油脂向油脂收集箱140的流动。壳体123还包括在混合室125的顶部或侧壁上的排气开口142。排气开口142被定位成允许已去除至少一部分油脂180的蒸汽190离开混合室125。在一些实施例中，壳体123包括涂覆有或包括排脂剂或减摩材料(诸如特氟隆等)中的至少一者的一个或多个内表面。排脂剂或减摩材料可抑制油脂粘到混合室125的一个或更多个内表面，并促进油脂移动到排放口135。

厨房排气系统100还可以包括一个或更多个加热元件195，该一个或多个加热元件195被固定到至少部分地限定混合室125的壳体123的一个或更多个壁。一个或更多个加热元件195被配置成保持从移动至排放口135的含油脂蒸汽中去除油脂，而不是在壳体123的一个或更多个壁上固化。例如，在图1所示的厨房排气系统100中，加热元件195固定到壳体123的侧壁和倾斜底部。加热元件195可包括固定至壳体123的一个或更多个壁的热水套。

厨房排气系统100还可包括油脂收集箱140，该油脂收集箱140通过排放口135和通道137中的至少一个与混合室125流体连通。油脂收集箱140可以可拆卸地固定到排放口135，从而允许油脂收集箱140被替换为不同的油脂收集箱。收集在油脂收集箱140中的油脂可以被提取脂肪并重新使用，而不是与其他蒸汽一起被驱散到空气中。

厨房排气系统100还可以包括排气通道145，该排气通道145通过排气开口142与混合室125流体连通。排气风扇150可连接到排气通道145，以从混合室125抽吸已去除至少一部分油脂的蒸汽190。排气风扇150可定位在建筑物的外部，诸如屋顶或外墙。

图2A是根据实施例的厨房排气系统200的罩105的侧视图，并且图2B是根据实施例的厨房排气系统200的混合室225的俯视图。除非另外指出，厨房排气系统200可以包括上述厨房排气系统100的任何特征或元件，诸如罩105、冷空气引入系统110、排放口135、控制器117(未示出)、油脂收集箱(未示出)、排气通道145(未示出)、或排气风扇150(未示出)。为了满足本地规范要求，混合室225可以是水密的并且连续地焊接至蒸汽通道210、冷空气通道220、排气通道145和排放口135。

参考图2A，厨房排气系统200包括蒸汽通道210，该蒸汽通道210在罩105与混合室225之间延伸，并且被配置成提供罩105与混合室225之间的流体连通，从而允许收集在罩105中的含油脂蒸汽160传递到混合室225。厨房排气系统200还包括冷空气通道220，该冷空气通道220被配置成提供冷空气引入系统115与混合室225之间的流体连通。冷空气通道220定位在混合室225的外部。

参考图2B，混合室225被配置为将含油脂蒸汽160与冷空气170混合以产生通过混合室225的组合的冷空气170和含油脂蒸汽的空气流275。混合室225包括多个内壁230，多个内壁230被定位成引导混合室225中的空气流275并且增加空气流275中的湍流和转弯265。空气流275中的转弯265产生向心力，该向心力引起空气流275中的含油脂蒸汽160中的冷却的较重的油脂颗粒下落或从空气流275分离。在图2B所示的实施例中，多个内壁230定位在混合室225中以在空气流275中产生转弯265a、265b、265c、265d、265e、265f、265g。空气流275中的每个转弯265a、265b、265c、265d、265e、265f、265g促进油脂从空气流275分离，以收集在混合室225的排放口135中。一个或更多个内壁还可以以圆锥形配置定位，以在转弯265之前增加通过混合室275的空气流275的速度。

混合室225还可以包括一个或更多个漏斗形壁233以增加含油脂蒸汽160、冷空气170或空气流275的CFM。例如，漏斗形壁233可定位在蒸汽通道210或冷空气通道220的至少一个出口处。一个或更多个漏斗形壁233也可定位在形成在两个内壁230之间的至少一个开口中。

混合室225还可以包括位于混合室225中的一个或更多个翼片(air foils)255。一个或更多个翼片255中的每个翼片被配置为加速翼片255的一侧上的空气流275并且减速翼片255的另一侧上的空气流275，以促进油脂从空气流275的分离。例如，混合室225包括定位在第一转弯265a与蒸汽通道210和冷空气通道220两者之间的空气流275中的第一翼片255a。混合室225还包括定位在第一转弯265a与第二转弯265b之间的空气流275中的第二翼片255b。其他翼片255可以被定位在混合室225中产生的空气流275中的其他区域处。混合室225还可以包括圆柱体285，圆柱体285定位在空气流275中以分流空气流275并在空气流275中的油脂上产生附加的向心力。

厨房排气系统200还包括附加的冷空气通道222，该附加的冷空气通道222将附加的冷空气进口提供到混合室225中。附加的冷空气通道222流体地耦接到冷空气通道220，以接纳由冷空气引入系统115生成的冷空气170。在其他实施例中，附加的冷空气引入系统可生成冷空气170，该冷空气170在与冷空气通道210不同的区域处通过附加的冷空气通道222传递到混合室225中。随着空气流275前进通过由多个内壁230形成的混合室225中的长形气流路径，空气流275的温度可增加。在混合室225中的一个或更多个附加区域处引入冷空气可将空气流冷却至用于从空气流275分离油脂的更期望的温度。

随着油脂从空气流275中分离，油脂可落到混合室225的底部以用于收集。虽然图2B的俯视图中未示出，但混合室225可以包括将从空气流275中分离的油脂引导至排放口的锥形或倾斜底部。

图3A-图3F是根据实施例的厨房排气系统300的视图。具体地，图3A是前等轴测视图，图3B是去除了壳体123的前壁的前等轴测视图，图3C是厨房排气系统300的侧视图，图3D是沿着图3C中的线3D-3D截取的厨房排气系统300的截面视图，图3E是厨房排气系统300的正视图，以及图3F是厨房排气系统300的俯视图。虽然图3A-图3F中未示出，但是厨房排气系统300可以包括罩105、蒸汽通道110、传感器111、冷空气引入系统115、控制器117、冷空气通道120、排气通道145和/或排气风扇150中的一个或更多个(例如，全部)。厨房排气系统300可以使用或改装成与罩105、蒸汽通道110、排气通道145、和/或排气风扇150中的一个或更多个(例如，全部)一起使用。除非另外指出，厨房排气系统300可以包括厨房排气系统100、200的任何方面，诸如材料、部件、参考温度、参考CFM等。

具体转到图3A，厨房排气系统300包括壳体323、冷空气进气端口322、排气开口342以及排放口335；壳体323具有被配置成将壳体323与烹饪区域或厨房区域中的罩105流体连接的蒸汽进气端口312；冷空气进气端口322被配置成将壳体323与冷空气引入系统115流体连接；排气开口342在壳体323的顶部区处；排放口335在壳体323的远离排气开口342的底部区处。壳体323还可以包括定位在壳体323的侧壁或前壁上的一个或更多个清除舱口341，该清除舱口341允许清洁壳体323的内部。

转到图3B，壳体323可以至少部分地限定混合室325，该混合室325通过蒸汽进气端口312接纳含油脂蒸汽并且通过冷空气进气端口322接纳冷空气。在一些实施例中，壳体323包括中心壁331，该中心壁331至少部分地在混合室325的顶部区与混合室325的底部区之间延伸。中心壁331可以固定至壳体323的顶壁以及壳体323的底壁、和/或固定至壳体323的前壁或后壁。在一些实施例中，中心壁331将混合室325的第一部分325a与混合室325的第二部分325b分开。中心壁331还可以至少部分地限定开口334，该开口334提供混合室325的第一部分325a与第二部分325b之间的流体连通。在一些实施例中，蒸汽进气端口312和冷空气进气端口322两者都定位在或连接至混合室325的第一部分325a以及顶部区。蒸汽排气开口342可以定位在或连接至混合室325的第二部分325b以及顶部区。

排放口335可以定位在混合室325的第一部分325a以及底部区中。壳体323的底壁可以从混合室325的第二部分325b倾斜到混合室325的第一部分325a中的排放口335。在一些实施例中，在壳体323的底壁与中心壁331之间存在间隙或空间，以允许收集在第二部分325b中的油脂在混合室325的第一部分325a上滑动至排放口335。在一些实施例中，用于混合室325的第一部分325a和第二部分325b中的每一者的不同排放口335定位在底壁上，其中壳体323的底壁倾斜到每个不同的排放口335。

厨房排气系统300包括一个或更多个壁，该一个或更多个壁被定位成产生由进入混合室325的冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流。在一些实施例中，一个或更多个壁至少包括从中心壁331延伸到室325的第一部分325a中的壁333。壁333可以包括第一区333a，第一区333a包括至少部分地朝向第一部分325a的顶部区和/或冷空气进气端口322和蒸汽进气端口322定向的面。例如，当第一区333a延伸到混合室325的第一部分325a中时，第一区333a可连接至中心壁331并且可从中心壁331朝向排放口335向下成角度。壁333可包括在混合室325的第一部分325a中从壁333的第一区333a朝向排放口335延伸的第二区333b。第二区333b可以是大体上平面的和/或平行于中心壁331或侧壁302。壁333可包括从第二区333b至少部分地延伸到混合室325的第二部分325b中的第三区。在一些实施例中，壁333的第三区333c可在第二区333b的区域处连接到第二区333b或从第二区333b延伸，第二区333b的区域在壁333的第一区333a与第二区333b的终端或远端之间。当第三区333c从壁333的第二区333b延伸穿过开口3334并进入到混合室325的第二部分325b中时，壁333的第三区333c可以是拱形的和/或成角度的。在一些实施例中，第三区333c可以包括朝向混合室325的第一部分325a和/或第二部分325b的底部区定向的面。

在一些实施例中，壁333的第三区333a可以至少部分地限定开口334，该开口334提供混合室325的第一部分325a与第二部分325b之间的流体连通。第三区333c可以限定用于使空气从室325的第一部分325a流动到第二部分325b的路径。在一些实施例中，第三区333c可以被定位在混合室325的第二部分325b中，以将空气朝向壳体323的底壁引导，从而在空气流上升到排气开口342之前在混合室325内产生空气流的附加湍流。

厨房排气系统300可以包括附加的壁或凸片，壁或凸片向内延伸到混合室325中并且被定位成用于产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流。在一些实施例中，壳体323可以包括第一侧壁302和第二侧壁304，壁330或凸片被固定或连接至该第一侧壁302和第二侧壁304。混合室325的第一部分323a可定位在第一侧壁302与中心壁331之间，并且混合室325的第二部分325b定位在第二侧壁304与中心壁331之间。在一些实施例中，一个或更多个壁330被定位成用于产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流，一个或更多个壁330包括以下各项中的至少一项(例如，全部)：(1)一个或更多个壁330b-330c，该一个或多个壁330b-330c在混合室325的第一部分325a中与第一侧壁302成角度并且具有朝向混合室325的顶部区定向的面，(2)一个或更多个壁330a，该一个或多个壁330a在混合室325的第一部分325a中与中心壁331成角度并且具有朝向混合室325的顶部区定向的面，(3)一个或更多个壁130e-130h，该一个或多个壁130e-130h在混合室325的第二部分325b中与第二侧壁304成角度并且具有朝向混合室325的顶部区定向的面，(4)一个或更多个壁330h-330i，该一个或多个壁330h-330i在混合室325的第二部分325b中与中心壁331成角度并且具有朝向混合室325的顶部区定向的面，(5)一个或更多个壁，该一个或更多个壁被定位在混合室325的第一部分325a中、在中心壁331与第一侧壁302之间，和/或(6)一个或更多个壁330j，该一个或更多个壁330j被定位在混合室325的第二部分325b中、在中心壁331与第二侧壁304之间。

图3D示出了厨房排气系统300的截面视图。一个或更多个壁330可以包括涡流发生器。在一些示例中，厨房排气系统300具有壁330a，该壁330a在混合室325的第一部分325a的邻近冷空气进气端口322的顶部区中从中心壁331延伸，使得进入混合室的第一部分325a的冷空气的空气流与壁330a相交。厨房排气系统300可以包括壁330b，该壁330b从侧壁302延伸到混合室325的第一部分325a的邻近蒸汽进气端口312的顶部区中，使得进入混合室325的第一部分325a的含油脂蒸汽流与壁330b相交。厨房排气系统300可以包括在壁333上方从侧壁302延伸到混合室325的第一部分325a中的壁330c。厨房排气系统300可以包括从壁333的第三区333c延伸到混合室325的第二部分325b中的壁330d。厨房排气系统300可以包括壁330e-330g，壁330e-330g从侧壁304延伸到混合室325的第二部分325b的底部区、中心区以及顶部区中。厨房排气系统300可以包括从中心壁331延伸到混合室325的第二部分325b的顶部区和中心区中的壁330h、330i。厨房排气系统300可以包括定位在侧壁304与中心壁331之间的混合室325的第二部分325b中的壁330j。壁330a-330j中的每个壁可包括从其所附接的壁向下成角度的面，使得收集在壁330a-330j上的油脂从壁330a-330j滑到混合室325的底部并滑到排放口335。在一些实施例中，壁330a-330j的底部部分大致垂直于它们所附接的壁。

壁330a-330j和壁331到混合室325中的突出对于产生进入混合室325的含油脂蒸汽和冷空气的湍流和混合是有效的。当混合室325中的含油脂蒸汽和冷空气的湍流和混合发生时，含油脂蒸汽冷却，引起油脂的至少一部分从含油脂蒸汽中掉落，如上所述。然后，蒸汽可以通过排气开口342离开混合室325，并且油脂可以穿过排放口335以用于收集。虽然图3A-图3F中未示出，但是厨房排气系统300可以包括收集箱，该收集箱被定位在排放口335下方以收集从含油脂蒸汽中分离的油脂。

图4A-图4H是根据实施例的厨房排气系统400的视图。具体地，图4A是厨房排气系统400的前等轴测视图，图4B是厨房排气系统400的前等轴测截面视图，图4C是厨房排气系统400的侧视图，图4D是沿着图4C中的线4D-4D截取的厨房排气系统400的截面视图，图4E是厨房排气系统400的正视图，以及图4F是沿着图4E的线4F-4F截取的厨房排气系统400的截面侧视图，图4G是厨房排气系统400的俯视图，以及图4H是沿着图4E的线4H-4H截取的截面俯视图。虽然在图4A-图4H中未示出，但是厨房排气系统400可以包括罩105、蒸汽通道110、传感器111、冷空气引入系统115、控制器117、冷空气通道120、排气通道145和/或排气风扇150中的一个或更多个(例如，全部)。厨房排气系统400可以使用或改装成与罩105、蒸汽通道110、排气通道145、和/或排气风扇150中的一个或更多个(例如，全部)一起使用。除非另外指出，厨房排气系统400可以包括厨房排气系统100、200或300的任何方面，诸如材料、部件、参考温度、参考CFM等。

在一些实施例中，厨房排气系统400包括壳体，该壳体包括第一圆柱体423a、第二圆柱体423b、以及连接该第一圆柱体423a和第二圆柱体423b的基部437。第一圆柱体423a和第二圆柱体423b可大体上纵向于彼此相邻地定位。第一圆柱体423a可以至少部分地限定厨房排气系统400的混合室的第一部分425a，并且第二圆柱体423b可以限定厨房排气系统400的混合室的第二部分425b。第一部分425a和第二部分425b可以是大体上圆柱形的。尽管厨房排气系统400的壳体限定了混合室的两个圆柱形部分425a、425b，但厨房排气系统400的壳体可以包括限定厨房排气系统400的混合室的两个圆柱形部分425a、425b的其他形状和配置。

基部437可至少部分地限定混合室的将混合室的第一部分423a和第二部分423b流体耦接的部分。在一些实施例中，厨房排气系统400包括位于第一圆柱体423a的顶部区上的蒸汽进气端口412，该蒸汽进气端口412远离基部437并且被配置成将混合室的第一部分325a与烹饪或厨房区域中的罩105流体连接。厨房排气系统400可以包括在第一圆柱体423a的顶部区上并且被配置成将混合室的第一部分325a与冷空气引入系统115流体连接的冷空气进气端口422。厨房排气系统400可以包括在厨房排气系统400的第二圆柱体423b的顶部区上的排气开口442。混合室的由基部437限定的部分可变窄至基部437中的排放口435，排放口435远离排气开口342。例如，排放口435可定位在由基部437限定的混合室的弧形部分的底部。

厨房排气系统400还包括一个或更多个壁，该一个或更多个壁被定位成产生由通过冷空气进气端口422进入混合室的冷空气和通过蒸汽进气端口412进入混合室的含油脂蒸汽形成的空气流的湍流。被定位成在厨房排气系统400的混合室中产生空气流的湍流的一个或更多个壁可以包括一个或更多个壁430a，该一个或多个壁430a延伸进入到混合室的第一部分423a中并且形成至少部分地在蒸汽进气端口412(和冷空气进气端口422)与基部437之间延伸的螺旋结构。在一些实施例中，形成螺旋结构的一个或更多个壁430a可包括至少部分地在蒸汽进气端口412和基部437之间延伸的单个连续壁。单个壁430a可以围绕第一圆柱体423a的内表面连续地缠绕，以形成至少部分地在蒸汽进气端口412与基部437之间延伸的螺旋结构。如图4D的截面视图所示，由壁430a形成的螺旋结构可从远离第二圆柱体423b的第一圆柱体423a的远侧部分向靠近第二圆柱体423b的第一圆柱体423a的中心部分向下倾斜。在一些实施例中，形成螺旋结构的一个或更多个壁430a可包括至少部分地在蒸汽进气端口412和基部437之间延伸的多个壁，以形成螺旋结构。例如，多个壁可形成单个、两个、三个等螺旋结构，螺旋结构至少部分地在蒸汽进气口412和基部437之间连续地或间歇地延伸。

被定位成在厨房排气系统400的混合室中产生空气流的湍流的一个或更多个壁可以包括一个或更多个壁430b，该一个或多个壁430b延伸到混合室的第二部分423b中并且形成至少部分地在基部437与排气开口442之间延伸的螺旋结构。在一些实施例中，形成螺旋结构的一个或更多个壁430b可包括单个连续壁，该单个连续壁至少部分地在基部437与排气开口442之间延伸。单个壁430b可以围绕第二圆柱体423b的内表面连续地缠绕，以形成至少部分地在基部437和排气开口442之间延伸的螺旋结构。如图4D的截面视图所示，由壁430b形成的螺旋结构可从远离第一圆柱体423a的第二圆柱体423b的远侧部分向靠近第一圆柱体423a的第二圆柱体423b的中心部分向下倾斜。在一些实施例中，形成螺旋结构的一个或更多个壁430b可包括至少部分地在基部437与排气开口442之间延伸的多个壁，以形成螺旋结构。例如，多个壁可形成单个、两个、三个等螺旋结构，螺旋结构至少部分地在基部437与排气开口442之间连续地或间歇地延伸。

在一些实施例中，多个厨房排气系统400可串联放置，以与单个罩105一起使用，类似于图5A所示的厨房排气系统500。例如，由罩收集的含油脂蒸汽可转向到多个通道中并被引导到多个厨房排气系统400，以从含油脂蒸汽中去除油脂。在一些实施例中，可以将从第一厨房排气系统400排出的蒸汽引导至第二厨房排气系统400的蒸汽进气端口412来为第二厨房排气系统400提供含油脂蒸汽。每个厨房排气系统400可以与专用的或单独的冷空气引入系统115相关联，或与向多个厨房排气系统400提供冷空气的单个冷空气引入系统115相关联。

在运行中，冷空气和含油脂蒸汽可分别通过冷空气进气口422和蒸汽进气端口412进入混合室的第一部分425a。由壁430a形成的螺旋结构可以对冷空气和含油脂蒸汽产生旋转效应，以从组合的冷空气和含油脂蒸汽形成空气流。由螺旋结构产生的空气流上的向心力还可迫使含油脂蒸汽中的油脂粘附到壳体523a的内表面。在一些实施例中，然后油脂可以沿混合室的第一部分525a向下流动并且进入到基部437中，然后通过排放口435进入到收集箱(未示出)中。在一些实施例中，基部437的至少一部分可选择性地固定到壳体423，使得基部437充当收集箱。

图5A是根据实施例的具有第一厨房排气系统单元500a和第二厨房排气系统单元500b的厨房排气系统500的等轴测视图。图5B是第一厨房排气系统单元500a或第二厨房排气系统单元500b的截面视图。尽管图5A中所示的厨房排气系统500包括两个厨房排气系统单元500a、500b，但在一些实施例中，厨房排气系统500可包括仅一个厨房排气系统单元或多于两个厨房排气系统单元。尽管图5A-图5B中未示出，厨房排气系统500可包括罩105、蒸汽通道110、传感器111、冷空气引入系统115、控制器117、冷空气通道120、排气通道145和/或排气风扇150中的一个或更多个(例如，全部)。厨房排气系统500可以使用或改装成与罩105、蒸汽通道110、排气通道145、和/或排气风扇150中的一个或更多个(例如，全部)一起使用。除非另外指出，厨房排气系统500可以包括厨房排气系统100、200、300、400的任何方面，诸如材料、部件、参考温度、参考CFM等。此外，尽管图5A-图5B中未示出，但是厨房排气系统500可以包括在混合室中的一个或更多个壁，从而形成以上关于厨房排气系统400所描述的螺旋结构。

在一些实施例中，厨房排气系统500包括至少部分地限定混合室525的壳体523。壳体523包括一个或更多个壁，该一个或更多个壁被定位成使由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流产生湍流。例如，壳体523可以包括壳体523的一个或更多个壁523b，该一个或多个壁523b在混合室525中限定圆锥形或截头圆锥形区525b。圆锥形区525b可定位在混合室525的顶部区与底部区之间。在一些实施例中，限定混合室525的圆锥形区525b的壳体的一个或更多个壁523b可以包括壳体523的大体上圆锥形的区。

混合室525可以包括至少部分地由壳体523的部分523a限定的大体上圆柱形区525a。混合室525的大体上圆柱形区525a可以被定位成邻近混合室525的大体上圆锥形区525b的较宽端部，使得混合室525的大体上圆锥形区525b远离混合室525的大体上圆柱形区525a变窄。在一些实施例中，限定混合室525的圆柱形区525a的壳体523的部分523a可以是连接到壳体523的圆锥形区523b的壳体523的圆柱形部分523a。

在一些实施例中，混合室525包括在混合室525的大体上圆锥形区525b的窄端处的附加的大体上圆柱形区525c。圆柱形区525a(或大体上圆锥形区525b的宽端)可以包括比附加的圆柱形区525c(或大体上圆锥形区525b的窄端)的直径大至少两倍、三倍、四倍或五倍的直径。壳体523的部分523c可以限定附加的大体上圆柱形区525c。壳体523的限定附加的大体上圆柱形区525c的部分523c可以是大体上圆柱形或管状的。中心轴线531可延伸穿过混合室525的大致圆锥形区525b、大致圆柱形区525a及附加的圆柱形区525c中的至少一个(例如，全部)。

在一些实施例中，厨房排气系统500包括蒸汽进气端口512，该蒸汽进气端口512位于远离附加的圆柱形区525c的混合室的顶部区(例如，大致圆柱形区525a)上并且被配置成将混合室525与烹饪或厨房区域中的罩105流体连接。厨房排气系统500可以包括冷空气进气端口522，该冷空气进气端口在混合室的顶部区(例如，大体上圆柱形区525a)上并且被配置成将混合室525与冷空气引入系统115流体连接。在一些实施例中，蒸汽进气端口512定位在冷空气进气端口522和延伸通过中心轴线531的理论平面之间。厨房排气系统500可以包括在混合室525的顶部区上的排气开口542。中心轴线531可在排气开口542内大致居中。在一些实施例中，冷空气进气端口522、蒸汽进气端口512和排气开口524中的一个或更多个(例如，全部)被定位在壳体523的限定混合室525的圆柱形部分525a的部分523a上，使得冷空气和含油脂蒸汽在混合室525的大体上圆柱形区525a中进入混合室525，并且蒸汽通过混合室525的圆柱形区525a中的排气开口542离开混合室525。

根据实施例，厨房排气系统500还包括排放口535。排放口535可被定位在大体上远离冷空气进气端口522和蒸汽进气端口512。在一些实施例中，厨房排气系统500包括定位在排放口535与混合室525之间的基部537。基部537可以从混合室525的附加的圆柱形区525c和/或混合室525的大体上圆锥形区525b的窄端变宽。在一些实施例中，基部537限定收集室，该收集室变窄至排放口535。例如，基部537可以限定收集室，该收集室具有：(1)邻近附加的圆柱形区525c和/或大体上圆锥形区525b的窄端的圆柱形区，以及(2)在收集室的圆柱形区与排放口535之间延伸的圆锥形区或变窄区。基部537中的收集室的圆柱形区具有基本上等于混合室的圆柱形区525a和/或圆锥形区525b的宽端的直径。

在运行中，冷空气和含油脂蒸汽可分别通过冷空气进气口522和蒸汽进气端口512进入混合室525。冷空气和含油脂蒸汽可以组合以形成空气流，并且由于混合室525的形状，从圆锥形区525b的宽端前进到圆锥形区525的窄端。当空气流到达圆锥形区525b的窄端时，可迫使气流沿着轴线531穿过混合室525和排气开口542向上穿过混合室525的中心，以离开混合室525。来自当与冷空气混合时被冷却的含油脂蒸汽的油脂可以在沿壁523b向下滑动穿过部分523c并且进入基部537的收集室中之前粘附到限定圆锥形区525b的壁523b。在一些实施例中，油脂可随后流动穿过排放口535进入收集箱(未示出)中。在一些实施例中，基部537可以可选择地固定至壳体523，使得基部537充当收集箱。

在一些实施例中，多个厨房排气系统单元500a、500b可以串联放置，以与单个罩105一起使用从而形成厨房排气系统500。例如，由罩105收集的含油脂蒸汽可转向到多个通道中并被引导到多个厨房排气系统单元500a、500b，以用于从含油脂蒸汽中去除油脂。在一些实施例中，可以将第一厨房排气系统500a排出的蒸汽引导到第二厨房排气系统单元500b的蒸汽进气端口512，来为第二厨房排气系统单元500b提供含油脂蒸汽。每个厨房排气系统500可与专门的或单独的冷空气引入系统115相关联，或与向多个厨房排气系统500提供冷空气的单个冷空气引入系统115相关联。

图6是根据实施例的用于从含油脂蒸汽中分离油脂的方法600的流程图。方法600可以包括使用本文描述的厨房排气系统100、200、300、400、500中的任何一个。在实施例中，方法包括动作610，动作610将含油脂蒸汽从烹饪区域引入到至少部分地由壳体限定的混合室中。方法600还包括动作620，动作620将由冷空气引入系统生成的冷空气引入到混合室中。方法600还包括动作630，动作630通过在混合室中用该混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂。方法600还可以包括动作640，该动作640在混合室的底部区处的排放口下方的收集箱中收集从含油脂蒸汽中分离的至少一部分油脂。方法600也可以包括动作650，动作650通过在混合室上的蒸汽排气口排出已去除至少一部分油脂的蒸汽。

在方法600的一些实施例中，将含油脂蒸汽从烹饪区域引入到混合室中的动作620可以包括将含油脂蒸汽从烹饪区域通过被定位在壳体上的冷空气进气端口处的漏斗形壁引入到混合室中。在方法600的一些实施例中，将由冷空气引入系统生成的冷空气引入到混合室中的动作610可包括将由冷空气引入系统生成的冷空气通过定位在壳体上的蒸汽进气端口处的漏斗形壁引入到混合室中。在一些实施例中，通过在混合室中用混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂的动作630可以包括：通过在混合室中用至少第一壁和第二壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂，该第一壁固定到壳体的侧壁并且具有朝向冷空气进气端口定向的面，该第二壁定位在冷空气进气口与侧壁之间，第二壁具有朝向蒸汽进气端口定向的面。例如，方法600可以包括使用厨房排气系统100。

在方法600的一些实施例中，通过在混合室中用混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂的动作630可以包括：通过在混合室中用位于混合室中以在空气流中形成多个转弯的多个内壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂。例如，方法600可以包括使用厨房排气系统200。

在一些实施例中，方法600可以进一步包括通过在混合室中产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂的动作，其中一个或更多个翼片定位在混合室中。在一些实施例中，方法600可以进一步包括通过在混合室中产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂的动作，其中一个或多个圆柱体定位在混合室中。

在方法600的一些实施例中，通过在混合室中用混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂的动作630可以包括：通过在混合室中用至少第一壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂，该至少第一壁从混合室中的中心壁延伸到室的第一部分中并且具有至少部分地朝向冷空气进气端口和蒸汽进气端口定向的面。更具体地，通过在混合室中用混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂可以包括：通过在混合室中用以下各项中的至少一项产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂：(1)一个或更多个壁，该一个或更多个壁在混合室的第一部分中与第一侧壁成角度并且具有朝向混合室的顶部区定向的面，(2)一个或更多个壁，该一个或更多个壁在混合室的第一部分中与中心壁成角度并且具有朝向混合室的顶部区定向的面，(3)一个或更多个壁，该一个或更多个壁在混合室的第二部分中与第二侧壁成角度并且具有朝向混合室的顶部区定向的面，和/或(4)一个或更多个壁，该一个或多更个壁在混合室的第二部分中与中心壁成角度并且具有朝向混合室的顶部区定向的面。例如，方法600可以包括使用厨房排气系统300。

在方法600的一些实施例中，通过在混合室中用混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂的动作630可以包括：通过在混合室中用一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂，该一个或更多个壁延伸到由第一圆柱体限定的混合室的第一部分中并且形成至少部分地在第一圆柱体上的蒸汽进气端口与基部之间延伸的螺旋结构。方法600还可以包括以下动作：通过在混合室中用一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂，该一个或更多个壁延伸到由第二圆柱体限定的混合室的第二部分中，并且形成至少部分地在第二圆柱体上的蒸汽排气口和基部之间延伸的螺旋结构。例如，方法600可以包括使用厨房排气系统400。

在方法600的一些实施例中，通过在混合室中用混合室中的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂的动作630可以包括：通过在混合室中用壳体的一个或更多个壁产生由冷空气和含油脂蒸汽形成的气流的湍流来从含油脂蒸汽中分离油脂，该壳体的一个或更多个壁在混合室中限定了定位在混合室的顶部区与底部区之间的锥形区。例如，方法600可以包括使用厨房排气系统500。

在一些实施例中，方法600可进一步包括与控制器配合，以基于含油脂蒸汽的温度或含油脂蒸汽的体积中的一个或更多个，以一个或更多个选定的CFM速率和/或选定的温度来产生冷空气。在一些实施例中，方法600可进一步包括利用加热元件来加热从含油脂蒸汽分离的油脂的动作，该加热元件邻近混合室的基部区固定到壳体。

上述方法600的动作是用于说明的目的。例如，方法600的动作可按不同次序执行、拆分成多个动作、修改、补充或组合。在实施例中，方法600的一个或更多个动作可以从方法600省略。方法600的任何动作可以包括使用本文公开的任何厨房排气系统。

如本文所使用的，术语“约”或“基本上”是指由“约”或“基本上”修饰的术语允许±10％或±5％的变化。此外，术语“小于(less than)”、“或小于(orless)”、“大于(greaterthan)”、“多于(more than)”或“或更多(ormore)”包括由术语“小于”、“或小于”、“大于”、“多于”或“或更多”修饰的值作为端点。

来自所公开的实施例中的任何一个实施例的特征可以彼此组合地使用，而没有限制。此外，通过考虑详细说明和附图，本公开的其他特征和优点对于本领域普通技术人员来说将变得明显。虽然本文已经公开了各个方面和实施例，但可设想其他方面和实施例。本文公开的各个方面和实施例是用于说明的目的，并不旨在是限制性的。

Claims (41)

1.一种厨房排气系统，包括：

壳体，所述壳体至少部分地限定混合室并且具有：

蒸汽进气端口，所述蒸汽进气端口被适配成流体耦接至收集来自烹饪区域的含油脂蒸汽的罩，以有效接纳来自所述烹饪区域的所述含油脂蒸汽；

冷空气进气口，所述冷空气进气口被适配成流体耦接到生成冷空气的冷空气引入系统，以有效接纳由所述冷空气引入系统生成的冷空气；

一个或更多个壁，所述一个或更多个壁被定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流，其中，所述冷空气和所述空气流的湍流将至少一部分油脂从所述含油脂蒸汽分离；

排放口，所述排放口被定位在所述混合室的底部区处，以收集从所述含油脂蒸汽分离的所述一部分油脂；以及

蒸汽排气口，所述蒸汽排气口定位于所述混合室的远离所述底部区的顶部区处，以允许已去除至少所述一部分油脂的蒸汽离开所述混合室。

2.根据权利要求1所述的厨房排气系统，其中，所述壳体包括远离所述蒸汽进气端口的侧壁，以及定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括至少第一壁，所述第一壁固定至所述侧壁并具有朝向所述冷空气进气端口定向的面。

3.根据权利要求2所述的厨房排气系统，其中，定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括至少第二壁，所述第二壁定位在所述冷空气进气口与所述侧壁之间，所述第二壁具有朝向所述蒸汽进气端口定向的面。

4.根据权利要求1所述的厨房排气系统，其中，定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括多个内壁，所述多个内壁定位在所述混合室中以在所述空气流中形成多个转弯。

5.根据权利要求4所述的厨房排气系统，其中，所述多个内壁中的至少两个内壁成角度朝向彼此，以缩小所述内壁之间的距离。

6.根据权利要求5所述的厨房排气系统，还包括定位在所述混合室中的一个或更多个翼片。

7.根据权利要求6所述的厨房排气系统，还包括定位在所述混合室中的一个或更多个圆柱体。

8.根据权利要求1所述的厨房排气系统，其中：

所述壳体包括中心壁，所述中心壁至少部分地在所述混合室的顶部区与底部区之间延伸，所述中心壁将所述混合室的第一部分与所述混合室的第二部分分开；

所述蒸汽进气端口和所述冷空气进气端口定位在所述混合室的第一部分和所述顶部区中；

所述排放口定位在所述混合室的第一部分和底部区中；以及

所述蒸汽排气口定位在所述混合室的第二部分和所述顶部区中。

9.根据权利要求8所述的厨房排气系统，其中，定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括至少第一壁，所述第一壁从所述中心壁延伸到所述室的第一部分中，并且具有至少部分地朝向所述冷空气进气端口和所述蒸汽进气端口定向的面。

10.根据权利要求9所述的厨房排气系统，其中：

所述中心壁至少部分地限定开口，所述开口提供所述混合室的第一部分与所述混合室的第二部分之间的流体连通；以及

所述第一壁包括第一区、第二区以及第三区，所述第一区包括至少部分地朝向所述冷空气进气端口和所述蒸汽进气端口定向的面，所述第二区在所述室的第一部分中从所述第一壁的第一区朝向所述排放口延伸，所述第三区从所述第二区至少部分地延伸到所述混合室的第二部分中，其中所述第三区包括朝向所述混合室的底部区定向的面。

11.根据权利要求10所述的厨房排气系统，其中：

所述壳体包括第一侧壁和第二侧壁，所述混合室的第一部分被定位在所述第一侧壁与所述中心壁之间，以及所述混合室的第二部分被定位在所述第二侧壁与所述中心壁之间；

定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括：

在所述混合室的第一部分中与所述第一侧壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁；

在所述混合室的第一部分中与所述中心壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁；

在所述混合室的第二部分中与所述第二侧壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁；以及

在所述混合室的第二部分中与所述中心壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁。

12.根据权利要求1所述的厨房排气系统，其中：

所述壳体包括第一壳体构件、第二壳体构件以及基部；所述第一壳体构件限定所述混合室的第一圆柱形部分；所述第二壳体构件限定所述混合室的第二圆柱形部分；所述基部将所述第一圆柱体与所述第二圆柱体流体耦接；

所述蒸汽进气端口和所述冷空气进气端口大致上远离所述基部地定位在所述第一壳体构件上；

所述排放口定位在所述基部上；以及

所述蒸汽排气口大致远离所述基部地定位在所述第二壳体构件上。

13.根据权利要求12所述的厨房排气系统，其中，定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括：延伸到所述混合室的第一圆柱形部分中并且形成至少部分地在所述蒸汽进气端口与所述基部之间延伸的螺旋结构的一个或更多个壁。

14.根据权利要求13所述的厨房排气系统，其中，定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括：延伸到所述混合室的第二圆柱形部分中并且形成至少部分地在所述蒸汽排气口与所述基部之间延伸的螺旋结构的一个或更多个壁。

15.根据权利要求1所述的厨房排气系统，其中，定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流的所述一个或更多个壁包括：限定在所述混合室中的、定位在所述顶部区与所述底部区之间的锥形区的所述壳体的一个或更多个壁。

16.根据权利要求15所述的厨房排气系统，其中，所述壳体包括圆柱形部分，所述圆柱形部分限定、至少部分地限定所述混合室的顶部区，所述冷空气进气端口和所述蒸汽进气端口定位在所述壳体的圆柱形部分上。

17.根据权利要求16所述的厨房排气系统，其中，所述蒸汽排气口定位在所述壳体的圆柱形部分上，其中所述壳体的圆柱形部分和所述混合室的锥形区的中心轴线延伸穿过所述蒸汽排气口。

18.根据权利要求17所述的厨房排气系统，其中，所述蒸汽进气端口在所述冷空气进气端口与由所述中心轴线形成的理论平面之间是p。

19.根据权利要求1-18中任一项所述的厨房排气系统，还包括漏斗形壁，所述漏斗形壁定位在所述冷空气进气端口处并且在所述室中成角度朝向彼此。

20.根据权利要求19所述的厨房排气系统，还包括漏斗形壁，所述漏斗形壁定位在所述蒸汽进气端口处并且在所述室中成角度朝向彼此。

21.根据权利要求1-18中任一项所述的厨房排气系统，还包括加热元件，所述加热元件邻近所述混合室的基部区固定至所述壳体。

22.根据权利要求1-18中任一项所述的厨房排气系统，还包括收集箱，所述收集箱可移除地定位在所述排放口下方，以接纳从所述含油脂蒸汽中去除的至少一部分油脂。

23.根据权利要求1-18中任一项所述的厨房系统，还包括所述罩、蒸汽通道以及所述冷空气引入系统；所述罩被配置成收集来自所述烹饪区域的含油脂蒸汽；所述蒸汽通道提供所述罩与所述蒸汽进气端口之间的流体连通；所述冷空气引入系统被配置成生成所述冷空气并与所述冷空气进气端口流体连通。

24.根据权利要求23所述的厨房排气系统，还包括附加壳体，所述附加壳体至少部分地限定附加混合室，并且所述附加壳体具有：

蒸汽进气端口，所述蒸汽进气端口流体耦接到所述罩以接纳来自所述烹饪区域的含油脂蒸汽；

冷空气进气口，所述冷空气进气口流体耦接至生成冷空气的冷空气引入系统，以有效接收由所述冷空气引入系统生成的所述冷空气；

一个或更多个壁，所述一个或更多个壁定位成产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流，其中，所述冷空气和所述空气流的湍流将至少一部分油脂从所述附加混合室中的含油脂蒸汽中分离；

排放口，所述排放口被定位在所述附加混合室的底部区处以在所述附加混合室中收集从所述含油脂蒸汽中分离的一部分油脂；以及

蒸汽排气口，所述蒸汽排气口定位在所述附加混合室的远离所述附加混合室的底部区的顶部区处，以允许已去除至少一部分油脂的蒸汽离开所述附加混合室。

25.根据权利要求23所述的厨房排气系统，其中，所述冷空气在约-20℃至约20℃。

26.根据权利要求23所述的厨房排气系统，还包括控制器，所述控制器可操作地耦接至所述冷空气引入系统，并且所述控制器被配置为，基于含油脂蒸汽的温度或所述含油脂蒸汽的体积中的一项或更多项，以所选择的立方英尺/分钟的速率和/或所选择的温度中的一个或更多个配合产生所述冷空气。

27.一种从含油脂蒸汽中分离油脂的方法，所述方法包括：

将含油脂蒸汽从烹饪区域引入到至少部分地由壳体限定的混合室中；

将由冷空气引入系统生成的冷空气引入到所述混合室中；

通过用所述混合室中的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离；

在所述混合室的底部区处的排放口下方的收集箱中收集从含油脂蒸汽中分离的至少一部分油脂；以及

通过所述混合室上的蒸汽排气口排出已去除至少一部分油脂的蒸汽。

28.根据权利要求27所述的方法，其中，将含油脂蒸汽从烹饪区域引入到混合室中包括将所述含油脂蒸汽从所述烹饪区通过漏斗形壁引入到所述混合室中，所述漏斗形壁定位在所述壳体上的冷空气进气端口处。

29.根据权利要求28所述的方法，其中，将由冷空气引入系统生成的冷空气引入到所述混合室中包括将由所述冷空气引入系统生成的所述冷空气通过漏斗形壁引入到所述混合室中，所述漏斗形壁定位在所述壳体上的蒸汽进气端口处。

30.根据权利要求29所述的方法，其中，通过用所述混合室中的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离包括：通过用至少第一壁和第二壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将所述油脂从所述含油脂蒸汽中分离，所述第一壁固定到所述壳体的侧壁并且具有朝向所述冷空气进气端口定向的面，所述第二壁定位在所述冷空气进气口与所述侧壁之间，所述第二壁具有朝向所述蒸汽进气端口定向的面。

31.根据权利要求29所述的方法，其中，通过用所述混合室中的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离包括：通过用多个内壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离，所述多个内壁定位在所述混合室中以在所述空气流中形成多个转弯。

32.根据权利要求31所述的方法，还包括通过用定位在所述混合室中的一个或更多个翼片在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离。

33.根据权利要求32所述的方法，还包括通过用定位在所述混合室中的一个或更多个圆柱体在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离。

34.根据权利要求27所述的方法，其中，通过用所述混合室中的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离包括：通过用至少第一壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离，其中，所述第一壁从所述混合室中的中心壁延伸到所述室的第一部分中并且具有至少部分地朝向冷空气进气端口和蒸汽进气端口定向的面。

35.根据权利要求34所述的方法，其中，通过用所述混合室中的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离包括：通过用以下各项在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离：

在所述混合室的第一部分中与第一侧壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁；

在所述混合室的第一部分中与所述中心壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁；

在所述混合室的第二部分中与第二侧壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁；以及

在所述混合室的第二部分中与所述中心壁成角度并且具有朝向所述混合室的顶部区定向的面的一个或更多个壁。

36.根据权利要求27所述的方法，其中，通过用所述混合室中的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离包括：通过用一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将所述油脂从所述含油脂蒸汽中分离，所述一个或更多个壁延伸到所述混合室的、由第一圆柱体限定的第一部分中并且形成至少部分地在所述第一圆柱体上的蒸汽进气端口与基部之间延伸的螺旋结构。

37.根据权利要求36所述的方法，还包括：通过用一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将所述油脂从所述含油脂蒸汽中分离，所述一个或更多个壁延伸到所述混合室的、由所述第二圆柱体限定的第二部分中，并且形成至少部分地在所述第二圆柱体上的蒸汽排气口与所述基部之间延伸的螺旋结构。

38.根据权利要求27所述的方法，其中，通过用所述混合室中的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将油脂从所述含油脂蒸汽中分离包括：通过用所述壳体的一个或更多个壁在所述混合室中产生由所述冷空气和所述含油脂蒸汽形成的空气流的湍流来将所述油脂从所述含油脂蒸汽中分离，所述壳体的一个或更多个壁在所述混合室中限定定位在所述混合室的顶部区与底部区之间的锥形区。

39.根据权利要求27至38中任一项所述的方法，其中，所述冷空气在约-20℃至约20℃。

40.根据权利要求27至38中任一项所述的方法，还包括与控制器配合、基于含油脂蒸汽的温度或所述含油脂蒸汽的体积中的一个或更多个，以选定的立方英尺/分钟的速率和/或选定的温度中的一个或更多个来产生所述冷空气。

41.根据权利要求27至38中任一项所述的方法，还包括使用加热元件加热从所述含油脂蒸汽中分离的所述油脂，所述加热元件邻近所述混合室的基部区固定至所述壳体。

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