CN115226899A - 一种针对高血压便秘人群的功能食品及其制备方法 - Google Patents

一种针对高血压便秘人群的功能食品及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种针对高血压便秘人群的功能食品，其以重量份数计，包括如下组分：马铃薯渣提取物30～50份、抗性糊精5～15份、以及果蔬粉30～50份。所述的马铃薯渣提取物为马铃薯渣的水提取物。本发明还公开了上述功能食品的制备方法。本发明功能食品成分不仅包括从食材原料中提取的水溶性膳食纤维，同时包括富含水溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维、具有显著润肠通便作用、又可以为机体提供丰富的营养及优良保健功能的蔬菜水果，消除了单纯水溶性膳食纤维容易引起气胀轻泻的副作用症状。本发明专门针对高血压便秘人群设计，能够显著起到润肠通便效果，同时辅助降血压平稳血压。

Description

一种针对高血压便秘人群的功能食品及其制备方法
技术领域
本发明属于功能食品领域，具体涉及一种针对高血压便秘人群的功能食品及其制备方法。
背景技术
根据最新《中国高血压防治指南》(2018年修订版)，高血压定义为在未使用降压药物的情况下，不在同一天内，有3次血压值均高于正常,即收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg。
调查发现，至2021年，全国高血压患者已达到3.5亿人左右，约每3位成人中就有1例高血压患者，而且人数一直在增加，年轻化的趋势也是越来越明显。中国医科大学分别作了2007年和2017年，20～29岁青年人高血压的数据分析，结果发现，10年中，青年人的高血压发病率增加了77％。20～29岁的人群1级高血压的发病率，从2007年的6.0％增加到2017年的8.7％，平均血压升高了4.8mmHg。
高血压是一种“生活方式疾病”，诱发因素包括高钠低钾饮食、过量饮酒、长期精神紧张，体力活动不足等，其他危险因素还包括年龄、高血压家族史、合并糖尿病、血脂异常等。因此，生活方式干预对降低血压的作用肯定，包括增加富钾食物、减轻精神压力、适当运动、戒烟限酒等。
高血压易导致便秘。一是血压长期波动较大，易导致全身的小动脉血管出现硬化，诱发肠道平滑肌出现慢性缺血，进而减弱胃肠蠕动能力，导致便秘；二是高血压患者常用的硝苯地平、氨氯地平、尼莫地平等降压药，具有引起肠道蠕动减慢，引起便秘的副作用；三是高血压患者易出现精神压力大、焦虑的情绪，从而引发便秘。反之，便秘容易引起血管垃圾清理比较慢，从而加重血压升高。
另外，便秘易进一步引起各种疾病，其中最为多见的有：长期便秘，排便过于用力使肛管黏膜向外凸出，静脉回流不畅，久而久之形成痔疮；粪便划破肛管，形成溃疡与创口，就会形成肛裂；排便用力过大，腹内压突然增高，腹内脏器经腹壁薄弱处向身体表面突出，可形成腹疝；粪便积聚结肠使肠道内压力增加而形成结肠憩室，可致发炎、穿孔和出血；长期便秘，大便长期积于肠道，有毒物质被重新吸收入肝脏，作为解毒器官的肝脏负担加重，长此以往，就会损害到肝脏功能；同时，肠道内有毒物质长期滞留，患结肠息肉、结肠癌的几率增高，《中国结直肠肿瘤早诊筛查策略专家共识》显示，近年来肠癌的发病率与六七十年代相比上升了5倍，比其它任何一种癌症的增速都快，如果是在经济发达地区、大城市里，这个比例将更加惊人；排便时用力过猛，会使全身肌肉紧张、血管收缩，导致血压骤升或急性心肌梗死；同时，由于排便时用力，患者胸腔和腹腔的压力也会增大，致使血液冲至颅内血管，造成颅内压力剧增，导致脑血管破裂而发生脑出血；便秘容易导致不射精或性欲减退，性生活没有高潮等，易使妇女发生痛经，阴道痉挛，并发生尿潴留、尿路感染等症状，引起性生活障碍；便秘时消化产物久置于消化道，细菌的作用产生大量的有害物质，如甲烷、酚、氨等，进入中枢神经系统，干扰大脑功能，出现记忆力下降、注意力分散、思维迟钝等。因此，做好高血压患者便秘的预防和治疗具有重要意义。
临床上，对于便秘只是用药物治疗，药物不仅不能实现机体内部整体调理，而且存在一定的毒副作用，服用治疗便秘的药物容易导致肠道蠕动变快，造成腹泻，导致脱水、电解质紊乱，甚至引起营养不良。如果长期服用治疗便秘的药物容易形成依赖性，肠胃功能变得更差，如肠道蠕动减慢，从而不断加重便秘病情。近些年，人们对于服用药物来治疗便秘存在一些消极抵抗心理，国内外研究都开始崇尚食品疗法来治疗便秘。为此，开发一种适合高血压便秘人群的功能食品具有重要意义。通过食品进行营养干预，可以相当程度减少长期服用药物带来的副作用，缓解患者的痛苦，避免某些并发症的产生，缩短住院治疗周期，减轻患者经济负担。国外数据表明：使用食品进行营养治疗，同类疾病并发症发生率由41％下降至18％；住院时间缩短2.5天；住院平均费用降低比例为21.6％。
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种针对高血压便秘人群的功能食品及其制备方法。本发明根据各组分的功效、营养、口感、寒热平衡、组合配方，针对性防治便秘及系统性调节身体机能等方面，开发食品级原料、低抗原性、安全高效、适用人群广泛的便秘患者食品，并对其中关键技术进行研究，开发出既符合国家标准又具有特色营养模式和核心技术的食品。
具体技术方案如下：
本发明的目的之一是提供一种针对高血压便秘人群的功能食品，其以重量份数计，包括如下组分：
马铃薯渣提取物30～50份、抗性糊精5～15份、以及果蔬粉30～50份。
其中，所述的马铃薯渣提取物为马铃薯渣的水提取物，其主要成分为水溶性膳食纤维。
其中，所述的马铃薯渣是指马铃薯生产淀粉后产生的废弃物。
该组合中马铃薯渣水提物、抗性糊精属于水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维较不溶性膳食纤维而言，对胃肠道的刺激更小，胃肠耐受性更好，功效也更好，是该功能食品中的主要功效成分。果蔬粉中除含有水溶性膳食纤维外，还含有较多的不溶性膳食纤维。单独添加的水溶性膳食纤维配以果蔬粉，实现两种膳食纤维完美组合，二者对润肠通便有协同增效的作用，消除了单纯水溶性膳食纤维容易引起气胀轻泻的副作用症状。与现有技术相比，本发明提供的各种原料成分，相互配合协同作用，专门针对高血压便秘人群设计，能够显著起到润肠通便效果，同时辅助降血压平稳血压。
进一步，所述的果蔬粉以重量份数计，包括如下组分：
苹果粉30～50份，香蕉粉30～50份，红薯粉30～50份，橙粉20～40份，魔芋精粉5～10份，以及番茄粉15～35份。
其中，所述的魔芋精粉的葡甘聚糖含量优选为80～95％。
上述功能食品的推荐服用剂量为每次20～30克，1日1次，冲服。
本发明组分中，各原料成分的功效如下：
膳食纤维分为可溶性膳食纤维(水溶性膳食纤维)和不可溶性膳食纤维(不溶性膳食纤维)。水溶性膳食纤维具有良好的溶解性、稳定性、平和口感等特性，与不溶性膳食纤维相比较而言，水溶性膳食纤维具有更好的生理功能和活性。水溶性膳食纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，从而控制餐后血糖水平的增加；水溶性膳食纤维表面有很多活性基团，这些活性基团可以将胆固醇胆汁酸等一些有机分子进行螯合，改变胆固醇的代谢途径，使过量的胆固醇从体内排出，保持血管柔软有弹性，具有防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的作用；水溶性膳食纤维结构中存在很多亲水性基因，其不论是保水性、吸水性、还是膨胀性都很强，因此它可以溶解于水,并且可以被水溶胀,可以吸收肠道中大量的水,使得粪便保持柔软状态,被用于防治便秘、防直肠癌等疾病；肠道内的微生物可以分解水溶性膳食纤维，通过发酵产生短链脂肪酸，通过酸性物质改变肠道pH值，改善益生菌的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，促进粪便排出，同时醋酸盐短链脂肪酸增加结肠血流，进一步促进肠道蠕动；水溶性膳食纤维还可以清除阳离子自由基，羟基自由基，有一定的抗氧化能力；可吸附农药和化学物质，减缓农药和化学物质的毒害作用；吸附重金属Pb、As、Hg、Cr；促进钙、镁离子的吸收等功能。因此近些年来水溶性膳食纤维越来越受到人们的关注。不溶性膳食纤维可以吸收水分，软化粪便、增加粪便体积,具有刺激肠蠕动、缩短食糜在肠道内的通过时间,从而起到改善便秘的作用。具有膳食纤维的一般功效,但在其他功效方面的特点不太明显。不可溶性膳食纤维最佳来源是蔬菜、水果和全谷类粮食等。
抗性糊精是一种白色粉末，有时呈现淡黄色，是以非转基因纯天然玉米粉为原料，通过水解聚合等流程制作而成的膳食纤维素，它具有热量低和溶解性好的特点，具有甜甜的味道。抗性糊精属于一种可溶性很好的膳食纤维，它能够提高身体的饱腹感，降低身体对食物的需求，因此可以有利于减肥，能够起到润肠通便的功效，可以让肠道菌群变得平衡，对缓解便秘也有良好的效果，可以显著减少血液中的胆固醇，能够有助于维持餐后血糖的稳定性，可以提高营养素的利用率，促进钙、铁、锌等微量元素的吸收。抗性糊精在食品中的运用非常广泛，包括在婴幼儿的食品中都有出现。
苹果中含有丰富的不容及客可溶性膳食纤维，可以缓解便秘；苹果中含有一些芳香类的物质，可以消除紧张烦躁的心情，舒缓心里压力，让情绪更加平和稳定，有助于预防和改善精神心理因素引起的便秘；苹果中含有丰富的抗氧化物质，有利于抑制癌细胞的生长；苹果中含有较多的钾，能够和体内过剩的钠结合，从而排出体外，达到防治高血压的作用。
香蕉含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，另一方面可以吸水膨胀使粪便软化，从而起到通便的效果。香蕉中含有丰富的钾离子，钾离子有拮抗钠离子收缩血管作用，常食香蕉有助于维持体内钠、钾平衡和酸碱平衡，以便使神经肌肉保持正常，心肌收缩协调从而起到防治高血压的作用。香蕉含有一定量的5-羟色胺，对失眠或者情绪紧张者有一定的疗效，5-羟色胺又是调节肠道蠕动的重要介质,主要分布于肠道黏膜的EC细胞中。在化学、机械和神经刺激下(磨擦肠黏膜、肠腔内压力增高、高渗溶液或肠壁缺血等)，EC细胞可分泌5-羟色胺及肽类物质,这些物质以旁分泌的形式作用于黏膜下的传入神经纤维和肠外的迷走神经纤维,并通过与相应的受体结合,由此调节蠕动反射与分泌运动。香蕉含有丰富的维生素，尤其是维生素A，具有增强免疫力、抵抗疾病、保护视力、缓解疲劳的作用。
红薯中含有非常丰富的膳食纤维，具体良好的润肠通便作用。含有人体所需的叶酸和钾元素，能够维持体液酸碱平衡，降低血压，防止动脉硬化及其他心血管疾病。含有去氢表雄酮，这种物质能够抑制癌细胞的生长，从而有效的防癌抗癌。含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，通过肝脏和小肠粘膜中酶的作用，1分子胡萝卜素可以转变成2分子维生素A，从而增强人体免疫力，保护视力。含有去氢表雄酮和大量维生素、叶酸和钾以及胡萝卜素，能够抑制人体内黑色素的产生，清除人体的自由基，具有抗衰老和美容作用。
橙子果肉酸甜适度，富有香气，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，具有助消化、增食欲的作用；含有丰富的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维，具有清肠通便，排除体内有害物质的作用；含量丰富的维生素C和维生素PP，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的韧性，降低血中胆固醇，防治高血脂、高血压、动脉硬化等；橙子中含有大量的钾，高血压患者每天吃两个以上的橙子，能够帮助血压适当下降。
魔芋主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，具有良好的通便作用。研究表明，每摄入1g魔芋精粉,可增加粪湿重11.4g，粪湿重与其含水量增加是一致的，能明显缩短便秘患者排便间隔时间、肠道运转时间、平均一次排便时间，且肠道细菌总数基本稳定,以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。研究表明，魔芋还有降血压、降血脂和降低餐后血糖的作用。
番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增强食欲，促进消化，同时含有丰富的膳食纤维，能够起到一定润肠通便的作用。番茄中钾元素含量丰富，可加速血液中钠排出，进而降低血压，此外番茄中的番茄红素可促进胆固醇排泄，预防血栓形成，能够减少高血压并发症。
本发明的目的之二是提供上述针对高血压便秘人群的功能食品的制备方法，包括马铃薯渣提取物的制备方法，其包括如下步骤：
(1)除杂：将马铃薯渣用用淀粉酶脱除淀粉；再用碱或碱性盐溶液浸泡除杂；
(2)粉碎：将除杂后的马铃薯渣干燥后进行粉碎；
(3)浸提：使用柠檬酸作为助溶剂，对粉碎后的马铃薯渣进行水浸提；
(4)醇沉：使用乙醇对浸提液进行醇沉。
进一步，步骤(1)中，所述的淀粉酶为α-淀粉酶，优选为中温型α-淀粉酶。
具体地，酶解条件优选为：将马铃薯渣与水按照质量比1：(15～35)混合，加入以马铃薯渣质量计5～10U/g的α-淀粉酶，60℃～70℃搅拌水解0.5～2.5h，脱除残余的淀粉。
具体地，在脱除淀粉前，优选将马铃薯渣用水进行充分洗涤。
进一步，步骤(1)中，脱除淀粉后，用1～5wt％的NaHCO3溶液对马铃薯渣浸泡0.5～2.5h，脱除残余的蛋白质、脂类等。
具体地，在浸泡NaHCO3溶液除杂过程中，可间歇搅拌。
具体地，浸泡结束后，优选使用清水对马铃薯渣进行洗涤。
进一步，步骤(2)中：可干燥后先进行粗粉碎，再对粗粉进行超微粉碎。
进一步，步骤(3)中：向马铃薯渣粉中加入2～6wt％的柠檬酸溶液，250～550W微波处理2～6min；马铃薯渣粉与柠檬酸溶液的质量比为1：(30～50)。
具体地，浸提结束后，离心取上清，即为浸提液。离心条件优选为2500～4500rpm离心5～10min。
进一步，步骤(4)中：向浸提液中加入乙醇后0～4℃静置冷藏10～30h。
具体地，优选在醇沉前将步骤(3)获得的浸提液浓缩至原体积的1/4～1/8，再向浓缩液中加入以其体积计4～8倍体积的无水乙醇。
具体地，醇沉后，离心，得沉淀，将沉淀用乙醇洗涤2～4次，干燥并粉碎，得马铃薯渣提取物粉。离心条件优选为2500～4500rpm离心5～10min。干燥方法优选为冷冻干燥。优选将马铃薯渣提取物粉碎成60～90目粒度的粗粉。
进一步，将制备好的马铃薯渣提取物干燥粉、抗性糊精粉、果蔬粉按照配方比例混合、研磨成粒度为1～10μm的混合物超细粉。将混合物超细粉进行包装，包装规格为20～50g/袋。
具体地，苹果粉的制备方法优选如下：
挑选皮薄肉厚，充分成熟的优质苹果，清洗干净，去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片，将切好的苹果片放在3～5wt％的食盐水中溶液中护色，以免氧化而变黑，真空冷冻干燥后粉碎成60～90目粒度的粗粉。
具体地，香蕉粉的制备方法优选如下：
挑选充分成熟的香蕉，对半切，在切面刷上一层柠檬汁，然后去皮，去皮处再刷上一层柠檬汁，真空冷冻干燥后粉碎成60～90目粒度的粗粉。
具体地，红薯粉的制备方法优选如下：
挑选无糜烂、无病斑、优质的红薯，清洗干净，去皮，切片，放入烘干房，70～90℃烤至干脆，干燥过程中要始终进行排湿。干燥后粉碎成60～90目粒度的粗粉。
具体地，橙粉的制备方法优选如下：
挑选新鲜优质甜橙，清洗干净，去皮，切片，真空冷冻干燥，粉碎成60～90目粒度的粗粉。
具体地，番茄粉的制备方法优选如下：
挑选成熟度高的优质番茄，清洗干净，去皮，切片，真空冷冻干燥，粉碎成60～90目粒度的粗粉。
本发明的有益效果如下：
1.本发明以废弃马铃薯渣为原料，提取水溶性膳食纤维，我国每年生产的马铃薯主要用于市售及马铃薯淀粉的生产，生产淀粉过程中产生大量马铃薯渣，废弃后在微生物的作用下易发酵变质,腐败后产生恶臭，将其直接掩埋处理会严重危害当地环境。本发明把废弃马铃薯渣变废为宝，避免了资源浪费，同时保护了生态环境。
2.该组合中马铃薯渣水提物、抗性糊精属于水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维较不溶性膳食纤维而言，对胃肠道的刺激更小，胃肠耐受性更好，功效也更好，是该功能食品中的主要功效成分。
3.本发明功能食品成分不仅包括从食材原料中提取的水溶性膳食纤维，同时包括富含水溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维、具有显著润肠通便作用、又可以为机体提供丰富的营养及优良保健功能的蔬菜水果，消除了单纯水溶性膳食纤维容易引起气胀轻泻的副作用症状。口感纯正，无刺激性，食用后保证患者机体的平衡。
4.该组合中多种主要成分(马铃薯渣水提物、魔芋精粉、抗性糊精等)具有优良的保水性、吸水性和膨胀性，使得粪便保持柔软状态,被用于防治便秘、防直肠癌等疾病；可以改变胆固醇的代谢途径，使过量的胆固醇从体内排出，保持血管柔软有弹性，具有防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的作用。
该组合中苹果，香蕉，甜橙等成分中含有较多的钾，能够和体内过剩的钠结合，从而排出体外，有拮抗钠离子收缩血管的作用，使神经肌肉保持正常，心肌收缩协调从而起到防治高血压的作用。
该组合中苹果，香蕉等成分具有调节和平稳情绪的作用，可以缓解精神心理因素引起的便秘和血压升高。
5.本发明提供的功能食品色香味俱佳。具有诱人的颜色，增强食欲；酸甜可口，果蔬特有的的清香和甘甜，丰富和增加了产品的口味，弥补了单纯水溶性膳食纤维口感和口味的缺陷。
6.果蔬粉中除含有水溶性膳食纤维外，还含有较多的不溶性膳食纤维。单独添加的水溶性膳食纤维配以果蔬粉，实现两种膳食纤维完美组合，二者对润肠通便有协同增效的作用。
7.配方中含有更多的益生元，从机体内部调节，促进益生菌的增殖。除了润肠通便，还有其他更多的生理功效。
8.与现有技术相比，本发明提供的各种原料成分，相互配合协同作用，专门针对高血压便秘人群设计，能够显著起到润肠通便效果，同时辅助降血压平稳血压。
9.起效快、能够快速起到润肠通便作用，作用持续时间长，有效改善便秘患者的生活质量。本发明功能食品在食用后4小时左右起效，本发明功能食品润肠通便作用持续时间为18小时左右，作用效果持久。
10.本发明功能食品为食品级原料，低抗原性，安全高效。
本发明功能食品成分中不含有中药，更加安全，广泛适用于各类高血压便秘患者及高危人群；本发明功能食品所使用的各种原料成分均为纯天然食品或其天然提取物，对人体无任何毒副作用，在有效性同时不会引起腹泻，安全可靠，便秘患者可以长期服用。本发明功能食品为高血压便秘患者及正在靠近便秘的人群提供了一种安全、持久的润肠通便解决方案，缓解了人们在使用药物治疗便秘时带来的一系列身心损害。
11.本发明食品组方独特、配比科学、既有针对性调理、又有系统性调理。
12.以抗性糊精代替常规的麦芽糊精，除了具有麦芽糊精的口感外，增加了抗性糊精特有的功效。
13.原材料精选，配以先进工艺流程，充分保留原有食材中的营养素，并可使原料细胞中的有效成分充分释放，最大程度被人体消化吸收和利用
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
具体实施方式中，魔芋精粉为市售，其葡甘聚糖含量为93％。
具体实施方式中，中温型α-淀粉酶购买自南京通盈生物科技有限公司，食品级。
实施例1
一种针对高血压便秘人群的功能食品，以重量份数计，由如下组分组成：马铃薯渣提取物30份、抗性糊精5份、果蔬粉50份。
其中，果蔬粉以重量份数计，由如下组分组成：苹果粉50份，香蕉粉30份，红薯粉30份，橙粉40份，魔芋精粉8份，番茄粉35份。
上述功能食品的制备方法如下：
S1.制备马铃薯渣提取物：
(1)除杂：取新鲜马铃薯渣，充分洗涤至洗涤液清澈，将马铃薯渣与水按照质量比1：25混合，加入以马铃薯渣质量计7U/g的中温型α-淀粉酶，60℃搅拌水解1h；脱水后，使用2wt％的NaHCO3溶液浸泡马铃薯渣，将其浸没，间歇搅拌，浸泡1h；清水洗涤。
(2)粉碎：将除杂后的马铃薯渣干燥后，用高速万能粉碎机进行粗粉碎，再对此粗粉用超微粉碎机进行超微粉碎，得马铃薯渣超微粉。
(3)浸提：向马铃薯渣超微粉中加入4wt％的柠檬酸溶液，400W微波处理5min；马铃薯渣超微粉与柠檬酸溶液的质量比为1：35。微波处理后，3000rpm离心5min取上清液。
(4)醇沉：将步骤(3)获得的上清液浓缩至原体积的1/5，再向浓缩液中加入以其体积计4倍的无水乙醇，3℃静置冷藏18h后，3000rpm离心5min，将沉淀用乙醇洗涤2次，冷冻干燥，粉碎成60～90目粒度的粗粉。
S2.制备苹果粉：挑选皮薄肉厚，充分成熟的优质苹果，清洗干净，去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片，将切好的苹果片放在3.5wt％的食盐水中溶液中护色，以免氧化而变黑，真空冷冻干燥后粉碎成60～90目粒度的粗粉。
S3.制备香蕉粉：挑选充分成熟的香蕉，对半切，在切面刷上一层柠檬汁，然后去皮，去皮处再刷上一层柠檬汁，真空冷冻干燥后粉碎成60～90目粒度的粗粉。
S4.制备红薯粉：挑选无糜烂、无病斑、优质的红薯，清洗干净，去皮，切片，放入烘干房，70～90℃烤至干脆，干燥过程中要始终进行排湿。干燥后粉碎成60～90目粒度的粗粉。
S5.制备橙粉：挑选新鲜优质甜橙，清洗干净，去皮，切片，真空冷冻干燥，粉碎成60～90目粒度的粗粉。
S6.制备番茄粉：挑选成熟度高的优质番茄，清洗干净，去皮，切片，真空冷冻干燥，粉碎成60～90目粒度的粗粉。
S7.混合：将以上制备的马铃薯提取物粗粉、果蔬粗粉、购买的魔芋精粉、抗性糊精按照配方比例混合、研磨成粒度为1～10μm的混合物超细粉。
S8.包装：把步骤S7的混合物超细粉进行包装，包装规格为20～50g/袋。
实施例2
一种针对高血压便秘人群的功能食品，以重量份数计，由如下组分组成：马铃薯渣提取物50份、抗性糊精10份、果蔬粉30份。
其中，果蔬粉以重量份数计，由如下组分组成：苹果粉30份，香蕉粉50份，红薯粉50份，橙粉30份，魔芋精粉10份，番茄粉15份。
上述功能食品的制备方法同实施例1。
实施例3
一种针对高血压便秘人群的功能食品，以重量份数计，由如下组分组成：马铃薯渣提取物40份、抗性糊精15份、果蔬粉40份。
其中，果蔬粉以重量份数计，由如下组分组成：苹果粉40份，香蕉粉40份，红薯粉40份，橙粉20份，魔芋精粉5份，番茄粉25份。
上述功能食品的制备方法同实施例1。
对比例1
参照实施例2，与实施例2的区别在于，功能食品的配方仅包括马铃薯渣提取物50份、抗性糊精10份。
对比例2
参照实施例2，与实施例2的区别在于，功能食品的配方仅包括抗性糊精10份、果蔬粉30份。
对比例3
参照实施例2，与实施例2的区别在于，将马铃薯渣提取物等量替换为甘薯渣水提取物。其中，所述的甘薯渣为甘薯生产淀粉后产生的废弃物。
对比例4
参照实施例2，与实施例2的区别在于，将马铃薯渣提取物等量替换为大豆渣水提取物。其中，所述的大豆渣为生产豆腐后产生的废弃物。
对比例5
参照实施例2，与实施例2的区别在于，将马铃薯渣提取物等量替换为莲藕渣水提取物。其中，所述的莲藕渣为生产藕粉后产生的废弃物。
注：对比例3～5中的水提取物均为对原料使用α-淀粉酶脱淀粉、NaHCO3溶液除杂后，使用柠檬酸作为助溶剂获得的水提取物。
测试1
对于各实施例与对比例进行实验室检验。
一、实验材料
1.受试药物
实施例1～3以及对比例1～5制备得到的功能食品，用蒸馏水配制成一定浓度的溶液。
2.受试动物
动物来源：ICR雄性小鼠90只，18～22g，由滨州医学院实验动物中心提供。
二、实验方法
1.动物分组及处理
动物适应性饲养3天后，依据体重随机分为10组，每组9只，分别为空白对照组、模型对照组、实施例1组、实施例2组、实施例3组、对比例1组、对比例2组、对比例3组、对比例4组、对比例5组。实施例组和对比例组给予食品剂量为4g/kg，配制好的受试食品按照BW体积给小鼠灌胃，空白对照组和模型对照组用生理盐水灌胃，每天一次，连续7天，各组小鼠禁食不禁水12h。第8天，模型对照组和各实施例组、对比例组分别给予复方地芬诺酯(10mg/kgBW)灌胃，制造便秘动物模型，空白对照组给予等体积生理盐水灌胃。造模0.5h后，空白对照组和模型对照组小鼠用墨汁灌胃，各实施例组和对比例组用含受试食品的墨汁灌胃，动物均单笼饲养，正常饮水进食。从灌墨汁开始，测定各小鼠的首粒排黑便时间，6小时内排黑便粒数和重量，结果见表2。测定小肠全长及墨汁推进长度，计算墨汁推进率，结果见表1。
2.数据统计方法
数据用平均值±标准差(x±s)表示，结果采用SPSS15.0统计软件进行显著性检验，p<0.05为差异显著，p<0.01为差异极显著。
三、实验结果
表1功能食品对便秘模型小鼠小肠推进的影响
组别 小肠全长(cm) 墨汁推进长度(cm) 墨汁推进率(％)
正常对照组 47.56±2.36 32.23±1.25 67.77±4.28
模型对照组 45.65±3.02 15.38±2.35## 33.69±4.68##
实施例1组 47.96±2.04 38.48±2.03#★★ 80.23±7.25#★★
实施例2组 48.05±1.88 41.83±2.36#★★ 87.06±5.36##★★
实施例3组 48.39±2.47 39.87±3.62#★★ 82.39±8.46#★★
对比例1组 46.50±4.52 33.27±1.92★★ 71.55±5.72★★▲
对比例2组 47.28±3.38 30.06±3.25★★▲ 63.58±5.35★★▲▲
对比例3组 46.73±4.34 34.47±2.28★★ 73.76±4.55#★★▲
对比例4组 47.33±1.96 34.33±3.39★★ 72.53±7.13#★★▲
对比例5组 48.52±2.55 35.80±2.96★★ 73.78±6.28#★★▲
与正常对照组相比，模型对照组的墨汁推进长度减少，与正常对照组差异极显著，各实施例组的墨汁推进长度均高于正常对照组，与正常对照组差异均显著。与正常对照组相比，模型对照组的墨汁推进率减少，与正常对照组差异极显著，各实施例组的墨汁推进率均高于正常对照组，其中实施例组1和组3与正常对照组差异显著，实施例组2与正常对照组差异极显著。这表明本发明中的功能食品可以显著促进小鼠肠道蠕动。
对比例1组的墨汁推进率高于正常对照组，差异不显著；高于模型对照组，差异极显著；低于实施例2组，差异显著。对比例2组的墨汁推进率低于正常对照组，差异不显著；高于模型对照组，差异极显著；低于实施例2组，差异极显著。对比例3组、4组和5组的墨汁推进率均高于正常对照组，差异显著；高于模型对照组，差异极显著；低于实施例2组，差异显著。这表明单纯水溶性膳食纤维配方、只有抗性糊精和果蔬粉配方、其他水溶性膳食纤维代替马铃薯渣水溶性膳食纤维配方，对小肠蠕动促进作用均显著下降。
表2功能食品对便秘模型小鼠排便的影响
Figure BDA0003763704480000161
注：与正常对照组相比#表示p<0.05，##表示p<0.01；与模型对照组相比，★表示p<0.05，★★表示p<0.01；与实施例2组相比▲表示p<0.05，▲▲表示p<0.01。
与正常对照组相比,模型对照组的首粒排黑便时间延长，6小时内排黑便粒数减少，6小时内排黑便重量降低，与正常对照组差异均极显著。各给予食品组，首次排黑便时间均缩短，与模型对照组差异均极显著；6小时内排黑便粒和排便重量均增加，与模型对照组差异均极显著。与正常对照组相比,各实施例组，首次排黑便时间均缩短，6小时内排黑便粒数均增加，其中实施例组1和组3与正常对照组差异不显著，实施例组2与正常对照组差异显著。6小时内排黑便重量均增加，其中实施例组3与正常对照组差异不显著，实施例组1和组2与正常对照组差异显著。与模型对照组相比，各实施例组，首次排黑便时间均缩短，与模型对照组差异均极显著；6小时内排黑便粒和排便重量均增加，与模型对照组差异均极显著。这表明本发明中的功能食品对小鼠便秘具有显著的治疗作用。
对比例1组的首粒排黑便时间短于正常对照组，差异不显著；短于模型对照组，差异极显著；长于实施例2组，差异显著。对比例2组的首粒排黑便时间长于正常对照组，差异显著；短于模型对照组，差异极显著；长于实施例2组，差异极显著。对比例3组、4组和5组的首例排黑便时间均短于正常对照组，差异不显著；短于模型对照组，差异极显著；长于实施例2组，差异显著。对比例1组的6小时内排黑便粒数多于正常对照组，差异不显著；多于模型对照组，差异极显著；少于实施例2组，差异显著。对比例2组的6小时内排黑便粒数少于正常对照组，差异显著；多于模型对照组，差异极显著；少于实施例2组，差异极显著。对比例3组、4组和5组的6小时内排黑便粒数均多于正常对照组，差异不显著；多于模型对照组，差异极显著；少于实施例2组，差异显著。对比例1组的6小时内排黑便重量低于正常对照组，差异不显著；高于模型对照组，差异极显著；低于实施例2组，差异显著。对比例2组的6小时内排黑便重量低于正常对照组，差异显著；高于模型对照组，差异不显著；低于实施例2组，差异极显著。对比例3组、4组和5组的6小时内排黑便重量均高于正常对照组，差异不显著；高于模型对照组，差异极显著；低于实施例2组，差异显著。这表明本发明中的功能食品对小鼠便秘的治疗作用显著优于单纯水溶性膳食纤维配方、只有抗性糊精和果蔬粉配方、其他水溶性膳食纤维代替马铃薯渣水溶性膳食纤维配方的食品。
测试2
对于本发明的人群实验资料如下：
选择90例高血压便秘志愿者，年龄25～65岁，男女各半，平均分为3组，每组30人。分别为实施例1组，实施例2组和实施例3组。各实施例给药组每次20g，每日1次，服用食品7天后，按照“效果显著”、“有效”、“无效”、“恶化”4个等级来对该食品的治疗作用进行评价。
临床评价标准：效果显著：服用一段时间后，患者大便l～2次/日，便质柔软。有效：服用一段时间后，患者大便2日一次，便质接近正常，继续服用。无效：服用一段时间后，患者大便情况无明显变化。恶化：服用一段时间后，患者出现了其他不良反应。服用7天之后进行观察，结果如表3、表4所示。
表3高血压便秘患者缓解便秘效果
组别 效果显著(例) 有效(例) 无效(例) 恶化(例)
实施例1组 27 2 1 0
实施例2组 29 1 0 0
实施例3组 27 1 2 0
从表3可以看出，实施例1组效果显著27例，有效2例，无效1例；实施例2组效果显著29例，有效1例，无效0例；实施例3组效果显著27例，有效1例，无效2例。各组均无恶化病例。
实施例1组效果显著占90％，有效占6.67％，无效占3.33％，总有效率为96.67％。实施例2组效果显著占96.67％，有效占3.33％，无效占0％，总有效率为100％。实施例3组效果显著占90％，有效占3.33％，无效占6.67％，总有效率为93.33％。
表4服用功能食品后起效时间
Figure BDA0003763704480000181
Figure BDA0003763704480000191
从表4可以看出，实施例1组4～8小时起效9例，9～13小时起效17例，14小时以上起效3例；实施例2组4～8小时起效12例，9～13小时起效16例，14小时以上起效2例；实施例3组4～8小时起效10例，9～13小时起效16例，14小时以上起效2例。
实施例1组起效时间在4～8小时内的占31.03％，在9～13小时内的占51.72％，在14小时以上的占17.24％；实施例2组起效时间在4～8小时内的占43.33％，在9～13小时内的占53.33％，在14小时以上的占3.33％；实施例1组起效时间在4～8小时内的占35.71％，在9～13小时内的占50％，在14小时以上的占14.29％。
由此可见，实施例2组起效最快，其次为实施例3组和实施例1组。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种针对高血压便秘人群的功能食品，其特征在于，以重量份数计，包括如下组分：
马铃薯渣提取物30～50份、抗性糊精5～15份、以及果蔬粉30～50份。
2.根据权利要求1所述的功能食品，其特征在于，所述的马铃薯渣提取物为马铃薯渣的水提取物。
3.根据权利要求1或2所述的功能食品，其特征在于，所述的果蔬粉以重量份数计，包括如下组分：
苹果粉30～50份，香蕉粉30～50份，红薯粉30～50份，橙粉20～40份，魔芋精粉5～10份，以及番茄粉15～35份。
4.根据权利要求3所述的功能食品，其特征在于，所述的魔芋精粉的葡甘聚糖含量为80～95％。
5.一种如权利要求1～4任一项所述的针对高血压便秘人群的功能食品的制备方法，其特征在于，包括马铃薯渣提取物的制备方法，其包括如下步骤：
(1)除杂：将马铃薯渣用淀粉酶脱除淀粉；再用碱或碱性盐溶液浸泡除杂；
(2)粉碎：将除杂后的马铃薯渣干燥后进行粉碎；
(3)浸提：使用柠檬酸作为助溶剂，对粉碎后的马铃薯渣进行水浸提；
(4)醇沉：使用乙醇对浸提液进行醇沉。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，脱除淀粉后，用1～5wt％的NaHCO3溶液对马铃薯渣浸泡0.5～2.5h。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中：向马铃薯渣粉中加入2～6wt％的柠檬酸溶液，250～550W微波处理2～6min；马铃薯渣粉与柠檬酸溶液的质量比为1：(30～50)。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中：向浸提液中加入乙醇后0～4℃静置冷藏10～30h。
10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，将制备好的马铃薯渣提取物干燥粉、抗性糊精粉、果蔬粉按照配方比例混合、研磨成粒度为1～10μm的混合物超细粉。
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