CN115024361A - 一种改善骨健康的配方牛奶及制备方法和应用 - Google Patents

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CN115024361A CN202110235170.8A CN202110235170A CN115024361A CN 115024361 A CN115024361 A CN 115024361A CN 202110235170 A CN202110235170 A CN 202110235170A CN 115024361 A CN115024361 A CN 115024361A
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Abstract

本发明提供了一种改善骨健康的配方牛奶及制备方法和应用。所述配方牛奶中的蛋白质和钙的重量比为(24‑28):1；所述配方牛奶包括如下重量份的组分：牛奶927‑977份、钙源0.63‑2.0份、复配营养素0.1‑1.0份以及益生元20‑65份；所述益生元包括聚葡萄糖和低聚半乳糖，以所包含的有效物质计，所述聚葡萄糖和所述低聚半乳糖的重量比为(1‑15):1。该配方牛奶通过调整牛奶营养成分，从而有助于改善骨骼健康。

Description

一种改善骨健康的配方牛奶及制备方法和应用
技术领域
本发明属于牛奶营养成分领域，具体涉及一种改善骨健康的配方牛奶及制备方法和应用。
背景技术
儿童期是骨骼发育的高峰时期，钙和蛋白质都是维持骨骼健康的重要营养素。钙的摄入量可影响膳食蛋白质对儿童骨健康的作用，在摄入足够钙的情况下，增加膳食蛋白质可提高BMD、BMC，对骨健康具有潜在积极影响。膳食中钙与蛋白质的合适比例可以促进儿童青少年成长发育。
目前我国儿童青少年膳食蛋白质摄入量基本得到满足，但存在严重钙摄入不足状况。牛奶是钙和蛋白质的重要优质食物来源，但我国6-17岁儿童平均每人每天奶及奶制品的摄入量为34.5g，仅占推荐量的1/10左右。中国3-6岁、7-9岁、10-13岁儿童钙摄入量平均只有318mg、334mg和390mg，而RNI值分别为800mg、1000mg和1200mg。中国3-6岁、7-9岁、10-13岁儿童蛋白质摄入量达到41g、51g和60g，中国儿童蛋白质/钙摄入的重量比达到了129:1、153:1和154:1，远超过适宜蛋白质与钙的比例，这与中国儿童群体钙质丰富的牛奶摄入不足、高热量动物食品摄入量越来越高密切相关。基于中国儿童的膳食模式，目前依旧亟需调整牛奶营养成分，以提供一种改善骨健康的配方牛奶，为中国儿童提供更均衡的营养膳食模式。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改善骨健康的配方牛奶，该配方牛奶通过调整牛奶营养成分，从而有助于改善骨骼健康。
本发明的再一个目的在于提供上述配方牛奶在改善动物的骨密度、骨钙含量和骨微观结构中的一种或多种的应用。
为达到上述目的，本发明提供了一种改善骨健康的配方牛奶，其中，所述配方牛奶中的蛋白质和钙的重量比为(24-28):1；所述配方牛奶包括如下重量份的组分：牛奶927-977份、钙源0.63-2.0份、复配营养素0.1-1.0份以及益生元20-65份；所述益生元包括聚葡萄糖和低聚半乳糖，以所包含的有效物质计，所述聚葡萄糖和所述低聚半乳糖的重量比为(1-15):1。
根据本发明的一些具体实施方案，所述蛋白质和钙的重量比为(25-26):1；优选地，所述钙源选自醋酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙和乳钙中的一种或多种；进一步优选地，所述复配营养素包含维生素D以及如下组分中的一种或多种：维生素A、铁和锌；其中，每克复配营养素中所包含的维生素D的含量优选为22-220μg；进一步优选地，所述聚葡萄糖的平均聚合度为8-16，纯度>90％；进一步优选地，以所包含的有效物质计，所述聚葡萄糖和低聚半乳糖的重量比为(3-6):1。
根据本发明的一些具体实施方案，所述配方牛奶还包括如下重量份的组分：乳化剂1-3份、稳定剂0.1-0.5份、磷酸缓冲盐0.2-0.6份。
根据本发明的一些具体实施方案，所述乳化剂选自单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和海藻酸钠中的一种或多种；优选地，所述稳定剂选自结冷胶、微晶纤维素和卡拉胶中的一种或多种；进一步优选地，所述磷酸缓冲盐选自三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和磷酸氢二钠中的一种或多种；进一步优选地，所述牛奶为巴氏奶。
根据本发明的一些具体实施方案，所述配方牛奶中的钙含量≥125mg/100mL；优选地，所述聚葡萄糖的含量为0.4-2.5g/100mL；进一步优选地，所述低聚半乳糖的含量为0.4-1.0g/100mL。
本发明还提供了上述配方牛奶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将第一部分牛奶加热至50-80℃，加入乳化剂、稳定剂进行第一化料，然后加入低聚半乳糖进行第二化料，进一步进行第一均质和第一冷却得第一料液；(2)将第二部分牛奶加热至40-60℃，加入复配营养素、磷酸缓冲盐、钙源和聚葡萄糖进行第三化料，进一步进行第二均质和第二冷却得第二料液；(3)将所述第一料液和所述第二料液进行混合，并用第三部分牛奶定容至料液总重，得半成品配方牛奶；(4)超高温灭菌灌装：对所述牛奶半成品进行杀菌，即得成品配方牛奶。
根据本发明的一些具体实施方案，所述第一部分牛奶和第二部分牛奶的添加量分别占料液总重的15-30％。
根据本发明的一些具体实施方案，所述第一化料和第三化料的时间为10-20min，第二化料的时间为5-15min；优选地，所述第一冷却和第二冷却的温度均为2-8℃。
根据本发明的一些具体实施方案，步骤(3)中，添加所述第三部分牛奶以定容至1000重量份的料液总重；优选地，步骤(4)中的杀菌温度为135-150℃，杀菌时间为3-12s。
本发明还提供了上述配方牛奶在改善动物的骨密度、骨钙含量和骨微观结构中的一种或多种的应用。
根据本发明的一些具体实施方案，所述骨微观结构选自骨小梁数量、骨小梁分离度和骨体积分数中的至少一种。
根据本发明的一些具体实施方案，所述动物选自成长期动物以及其他生长阶段钙摄入不足的动物。
根据本发明的一些具体实施方案，所述动物为哺乳动物；优选地，所述成长期动物为成长期儿童；所述其他生长阶段钙摄入不足的动物为钙摄入不足的人类，优选为钙摄入不足的中老年人群。
本发明通过调整牛奶中蛋白质和钙的比例，将原牛奶中蛋白质：钙＝30:1(重量比)调整至24-28:1；并优选出钙+维生素D+PDX+GOS(聚葡萄糖+低聚半乳糖)组合，该组合可进一步提高膳食钙的改善骨骼健康效果，在改善成长期动物骨密度、骨钙含量、骨微观结构方面实现了显著逐级增效的技术效果；本发明配方牛奶还包括锌、铁、维生素A，是提升儿童抵抗力和改善儿童生长发育的基础营养素。
附图说明
图1为本发明动物实验中大鼠骨密度成像示意图；
图2为本发明动物实验中各组大鼠股骨远端的横断面Micro-CT代表性图像。
具体实施方式
为了更加清楚地理解本发明的技术特征、目的和有益效果，现对本发明的技术方案进行进一步的详细说明。应理解，以下具体实施方式仅是示例性的，本发明的技术方案不限于以下所列举的具体实施方式。
本发明目的是提供一种改善骨健康的配方牛奶，该配方牛奶通过调整牛奶营养成分，从而有助于改善骨骼健康。
为此，本发明提供了一种改善骨健康的配方牛奶，其中，所述配方牛奶包括如下重量份的组分：牛奶927-977份(优选945.1份)，钙源0.63-2.0份(优选1.3份)，复配营养素0.1-1.0份(优选0.5份)，益生元20-65份(优选50份)，乳化剂1-3份(优选1.5份，进一步优选为单，双甘油脂肪酸酯1.0重量份+海藻酸钠0.5重量份)，稳定剂0.1-0.5份(优选1.1份、进一步优选为微晶纤维素1.0重量份+卡拉胶0.1重量份)和磷酸缓冲盐0.2-0.6份(优选0.5份)。
上述益生元包括聚葡萄糖和低聚半乳糖，上述聚葡萄糖的重量份为10-40份(优选40份)，所述低聚半乳糖的重量份为10-25份(优选10份)。以所包含的有效物质计，上述聚葡萄糖和所述低聚半乳糖的重量比为(1-15):1，优选为(3-6):1，进一步优选为4:1。
上述钙源选自醋酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙和乳钙中的一种或多种。上述复配营养素包含维生素D以及如下组分中的一种或多种：维生素A、铁和锌；其中，每克复配营养素中所包含的维生素D的含量优选为22-220μg。维生素D的化合物来源：麦角钙化醇(维生素D2)、胆钙化醇(维生素D3)。维生素A的化合物来源：醋酸视黄酯(醋酸维生素A)、棕榈酸视黄酯(棕榈酸维生素A)。铁的来源：乙二胺四乙酸铁纳、焦磷酸铁、柠檬酸铁、柠檬酸亚铁、乳酸亚铁。锌的来源：葡萄糖酸锌、氧化锌、柠檬酸锌、乳酸锌。
上述聚葡萄糖的平均聚合度为8-16，纯度>90％。
上述乳化剂选自单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和海藻酸钠中的一种或多种。上述稳定剂选自结冷胶、微晶纤维素和卡拉胶中的一种或多种。上述磷酸缓冲盐选自三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和磷酸氢二钠中的一种或多种。
上述配方牛奶中的钙含量≥125mg/100mL。上述配方牛奶中的蛋白质和钙的重量比为(24-28):1，优选(25-26):1。上述聚葡萄糖的含量为0.4-2.5g/100mL。上述低聚半乳糖的含量为0.4-1.0g/100mL。
本发明还提供了上述配方牛奶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将第一部分牛奶加热至50-80℃，加入乳化剂、稳定剂进行第一化料，然后加入低聚半乳糖进行第二化料，进一步进行第一均质和第一冷却得第一料液；(2)将第二部分牛奶加热至40-60℃，加入复配营养素、磷酸缓冲盐、钙源(优选乳矿物盐)和聚葡萄糖进行第三化料，进一步进行第二均质和第二冷却得第二料液；(3)将所述第一料液和所述第二料液进行混合，并用第三部分牛奶定容至料液总重，得半成品配方牛奶；(4)超高温灭菌灌装：对所述牛奶半成品进行杀菌，即得成品配方牛奶。
上述第一部分牛奶和第二部分牛奶的添加量分别占料液总重的15-30％，优选15-20％。
上述第一化料和第三化料的时间为10-20min，优选15-20min，第二化料的时间为5-15min，优选8-12min；上述第一冷却和第二冷却的温度均为2-8℃，优选6-8℃。
上述步骤(3)中，添加所述第三部分牛奶以定容至1000重量份的料液总重。
上述步骤(4)中的杀菌温度为135-150℃，优选135-140℃，杀菌时间为3-12s，优选3-8s。
上述第一部分牛奶、第二部分牛奶以及第三部分牛奶均为巴氏奶，该巴氏奶是对标准化后的原奶(蛋白含量≥3.4g/100g)进行巴氏杀菌后得到的。
本发明还提供了上述配方牛奶在改善动物的骨密度、骨钙含量和骨微观结构中的一种或多种的应用。
上述骨微观结构选自骨小梁数量、骨小梁分离度和骨体积分数中的至少一种。
上述动物选自成长期动物以及其他生长阶段钙摄入不足的动物。
上述动物优选为哺乳动物。上述成长期动物为成长期儿童；上述其他生长阶段钙摄入不足的动物为钙摄入不足的人类，优选为钙摄入不足的中老年人群。
综上所述，本发明通过调整牛奶中蛋白质和钙的比例，将原牛奶中蛋白质：钙＝30:1(重量比)调整至24-28:1；并优选出钙+维生素D+PDX+GOS(聚葡萄糖+低聚半乳糖)组合，该组合可进一步提高膳食钙的改善骨骼健康效果，在改善成长期动物骨密度、骨钙含量、骨微观结构方面实现了显著逐级增效的技术效果；本发明配方牛奶还包括锌、铁、维生素A，是提升儿童抵抗力和改善儿童生长发育的基础营养素。
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明作进一步的详细说明。
下述实施例中所用方法如无特别说明均为常规方法，所用的试剂如无特别说明均为可商购的试剂。
实施例
实施例1
本实施例提供了一种配方牛奶及其制备方法，具体如下：
配方牛奶：蛋白质3.2g/100mL，钙125mg/100mL，维生D2.2ug/100mL，聚葡萄糖1.0g/100mL，低聚半乳糖1.0g/100mL。
上述配方牛奶的制备步骤如下：
(1)采用闪蒸或反渗透膜浓缩方法对生牛乳进行标准化，得到标准化后原奶。
(2)对标准化后的原奶(蛋白含量≥3.4g/100g)进行巴氏杀菌，得到巴氏奶，占配料量15％的巴氏奶加热至80℃，剪切搅拌，缓慢加入乳化剂1.5重量份(单，双甘油脂肪酸酯1.0重量份+蔗糖脂肪酸酯0.5重量份)、稳定剂(优选结冷胶)0.2重量份，化料15min，之后再将GOS(低聚半乳糖)25重量份缓慢均匀的添加并化料10min，化料结束后进行均质，冷却至8℃后打入半成品罐。
(3)将占配料量20％的巴氏奶加热至50℃，剪切搅拌，将复配营养素(包括维生素A、维生素D、铁、锌)0.5重量份、磷酸缓冲盐(三聚磷酸钠)0.3重量份干混后缓慢加入巴氏奶中，之后再将乳矿物盐1.3重量份、PDX(聚葡萄糖)25重量份均匀、缓慢的添加并化料15min。化料结束后进行均质，均质结束后冷却至8℃，在半成品罐搅拌状态下打入上述料液，混合均匀。
(4)用剩余配料巴氏奶将上述混合料液定容至1000重量份的配料量。
(5)超高温灭菌灌装：对上述半成品进行超高温杀菌处理，采用管式杀菌机杀菌，杀菌温度137℃，杀菌时间6s。
饮用300mL上述配方牛奶(195大卡，蛋白质9.6g，钙375mg)替代同等热量猪排骨(重量75g，热量208大卡，蛋白质13.6g，钙10.5mg)，以3-6岁蛋白质平均摄入量41g、钙平均摄入量318mg为例，实施例1的300mL配方牛奶替代同等热量排骨后，其蛋白质摄入量约37g，钙摄入量682mg，其蛋白质/钙质量比约54:1，与动物实验组4一致。
实施例2
本实施例提供了一种配方牛奶及其制备方法，具体如下：
配方牛奶：蛋白质3.2g/100mL，钙125mg/100mL，维生D2.2ug/100mL，聚葡萄糖1.6g/100mL，低聚半乳糖0.4g/100mL。
上述配方牛奶的制备步骤如下：
(1)采用闪蒸或反渗透膜浓缩方法对生牛乳进行标准化，得到标准化后原奶。
(2)对标准化后的原奶(蛋白含量≥3.4g/100g)进行巴氏杀菌，得到巴氏奶，占配料量20％的巴氏奶加热至50℃，剪切搅拌，缓慢加入乳化剂1.5重量份(单，双甘油脂肪酸酯1.0重量份+海藻酸钠0.5重量份)、稳定剂1.1重量份(微晶纤维素1.0重量份+卡拉胶0.1重量份)，化料20min，之后再将GOS(低聚半乳糖)10重量份缓慢均匀的添加并化料10min，化料结束后进行均质，冷却至8℃后打入半成品罐。
(3)将占配料量20％的巴氏奶加热至50℃，剪切搅拌，将复配营养素(包括但不限于维生素A、维生素D、铁、锌)0.5重量份、磷酸缓冲盐(包括但不限于六偏磷酸钠)0.5重量份干混后缓慢加入巴氏奶中，之后再将乳矿物盐1.3重量份、PDX(聚葡萄糖)40重量份均匀、缓慢的添加并化料15min。化料结束后进行均质，均质结束后冷却至8℃，在半成品罐搅拌状态下打入上述料液，混合均匀。
(4)用剩余配料巴氏奶将上述混合料液定容至1000重量份的配料量。
(5)超高温灭菌灌装：对上述半成品进行超高温杀菌处理，采用板式杀菌机杀菌，杀菌温度139℃，杀菌时间3s。
饮用300mL配方牛奶(195大卡，蛋白质9.6g，钙375mg)替代同等热量猪排骨(重量75g，热量208大卡，蛋白质13.6g，钙10.5mg)，以3-6岁蛋白质平均摄入量41g、钙平均摄入量318mg为例，实施例2的300mL配方牛奶替代同等热量排骨后，其蛋白质摄入量约37g，钙摄入量682mg，其蛋白质/钙质量比约54:1，与动物实验组5一致。
对比例1
根据2010-2013年中国居民营养与健康状况监测设计的钙摄入量仅占推荐量1/3左右的膳食模式。
对比例2
饮用400mL高钙纯牛奶(260大卡，蛋白质12g，钙500mg)替代同等热量猪排骨(重量100g，热量278大卡，蛋白质17g，钙14mg)，以3-6岁蛋白质平均摄入量41g、钙平均摄入量318mg为例，该对比例2的400mL高钙纯牛奶组替代同等热量排骨后，其蛋白质摄入量约36g，钙摄入量804mg，其蛋白质/钙质量比约45:1，钙摄入量达到RNI标准。
对比例3
本对比例提供了一种强化钙和维生素D的普通儿童成长牛奶的制备方法。该牛奶中的钙含量120mg/100mL。具体制备步骤如下：
(1)原奶进行巴氏杀菌，得到巴氏奶，占配料量15％的巴氏奶加热至55℃，剪切搅拌，缓慢加入单，双甘油脂肪酸酯1.1重量份，微晶纤维素1.5重量份，化料10min，化料结束后进行均质，冷却至8℃后打入半成品罐。
(3)将占配料量10％的巴氏奶加热至50℃，剪切搅拌，将维生素D 0.01重量份、磷酸缓冲盐(包括但不限于三聚磷酸钠)0.4重量份缓慢加入巴氏奶中，之后加入乳矿物盐1.2重量份，化料15min。化料结束后冷却至8℃，在半成品罐搅拌状态下打入上述料液，混合均匀。
(4)用剩余配料巴氏奶将上述混合料液定容至1000重量份的配料量。
(5)超高温灭菌灌装：对上述半成品进行超高温杀菌处理，采用板式杀菌机杀菌，杀菌温度139℃，杀菌时间4s。
对比例3的饮奶营养方案与实施例1和2相同，营养摄入与动物实验组3一致。
动物实验
试验动物与分组：
SPF级断乳SD大鼠144只，雄性，体重45g～65g，购自北京维通利华实验动物技术有限公司，动物合格证号SCXK(京)2016-0006。动物饲养于四川大学华西公共卫生学院屏障级动物房，合格证号SYXK(川)2018-011。饲养中保证动物自由饮水和充分进食，饮水为灭菌纯水。大鼠饲养在底部为无锈钢铁丝的笼具中，动物房内保持安静、清洁、通风和适宜光照状态，20-26℃，湿度40％～70％，明暗交替周期为12h。
大鼠由AIN-93G标准饲料(南通特诺菲饲料科技有限公司，生产许可证号：苏饲证((2019)06092)适应性喂养2周。将大鼠按体重随机分成5组，每组12只。该1-5组依次对应于上述对比例1、对比例2、对比例3、实施例1、实施例2。钙、维生素D3、低聚半乳糖(GOS)、聚葡萄糖(PDX)的给予均采用拌饲的方式，实验分组见表1，各组饲料配方见表2。所有拌饲处理均在动物适应性喂养后连续进行93天，于实验第93天处死动物并进行各指标检测。
表1
Figure BDA0002959681570000091
Figure BDA0002959681570000101
注：1μg维生素D3＝40IU维生素D3，上述各组分均以各组分纯度重量计。
表2
Figure BDA0002959681570000102
注：表2中维生素D3的重量以原料重量计，原料中维生素D3的纯度为0.25％。
实验方法
动物处理及样品收集
最后一次灌胃后，大鼠禁食16h，水自由饮用。大鼠经麻醉后，腹腔静脉取血。用断颈法处死大鼠。血液样本经4℃，3500r/min离心10min分离血清后吸取上清液。血清存于-80℃，待测试时取出。
将大鼠处死后，分离双侧股骨，剔除骨表面附着的肌肉和软组织等，剥离出双侧股骨。左侧股骨于105℃烘箱中烘干。右侧股骨用4％多聚甲醛固定36h，然后浸泡于70％的酒精保存于4℃冰箱直至CT扫描。
股骨重、股骨长、骨钙和骨密度测定
股骨重和股骨长测定
左侧股骨于105℃烘箱中烘干至恒重后，记录股骨干重，测量股骨长。
骨钙测定
烘干至恒重的左侧股骨置于坩埚中，小火加热，炭化至无烟，转移至马弗炉中，于550℃灰化3h～4h。冷却，取出用浓硝酸消解，定容至25mL，取40uL至10mL比色管，加1mL的20％硝酸镧溶液，定容到10mL，摇匀后，用火焰原子吸收光谱仪测定。
骨密度测定
Micro-CT扫描结束后的大鼠右侧股骨，采用德国Bruker DXS PRO型小动物全自动高分辨率X光机测定每只大鼠股骨中端的骨密度，每次同时成像10根大鼠股骨，像素分辨率为10μm，X射线灯管电压为45kVp，曝光时间设为1min。扫描结果如图1所示。
Micro-CT检测
大鼠右侧股骨采用美国PerkinElmer公司的小动物活体Micro-CT影像系统扫描。采用Quantum GX microCT Imaging System软件分析。扫描参数设置如下：设置视野为36mm，体素72μm，能量80kV，强度100μA，扫描时间14min。扫描数据经三维重建后，对同一个样品扫描获得512张不同截面的图片后，设置感兴趣区域(ROI)为从生长层以下0.5mm起50张)。将扫描数据用软件重建后进行参数进行分析。骨密度的校正采用PerkinElmer公司提供的树脂包埋羟基磷灰石固体校准模型进行，分别计算ROI区域内的皮质骨、骨松质及所有骨密度。其他分析参数包括骨体积分数(bone volume/total volume,BV/TV)、骨小梁厚度(trabecular thickness,Tb.Th)、骨小梁数量(trabecular number,Tb.N)和骨小梁分离度(trabecular separation,Tb.SP)。
数据处理和结果判定
所有数据用均数±标准差(Mean±SD)表示。采用SPSS 26.0统计软件进行单因素方差分析。分析前先进行方差齐性检验，方差齐，计算F值。若F值<F0.05，P>0.05，表示各组均数差异无统计学意义；若F值>F0.05，P<0.05，表明各组均数间差异有统计学意义。多个实验组和对照组之间均数的两两比较方法除体重采用Dunnett-t的比较方法之外，其余采用LSD进行分析。
实验结果
图2示出了各组大鼠股骨远端的横断面Micro-CT代表性图像；表3示出了各组股骨微观结构Micro-CT扫描结果；表4示出了各受试物股骨常规指标的影响(Mean+SD)。图2中胫骨骨骺线下方白色网状部分为骨小梁。低钙组即第1组骨小梁数量最少，最为稀疏，骨小梁间距增宽。正常组(2)和各干预组(3-5)的骨小梁相互连接成网络，小梁间距减少，具体数据在表3中体现。
表3
Figure BDA0002959681570000121
表4
组别 股骨重/(g) 股骨长/(mm) 骨密度/(g/cm<sup>3</sup>) 骨钙含量(mg/g)
1 0.725±0.068<sup>d</sup> 35.92±0.77 0.945±0.056<sup>d</sup> 144.33±12.53<sup>d</sup>
2 0.966±0.090<sup>ab</sup> 36.54±0.89 1.054±0.073<sup>a</sup> 214.77±17.23<sup>abc</sup>
3 0.897±0.095<sup>c</sup> 36.19±1.02 1.000±0.043<sup>bc</sup> 201.47±24.31<sup>c</sup>
4 0.988±0.092<sup>ab</sup> 36.92±0.95 0.959±0.067<sup>cd</sup> 222.82±21.75<sup>ab</sup>
5 0.999±0.090<sup>a</sup> 36.77±0.82 1.020±0.028<sup>ab</sup> 223.32±23.87<sup>a</sup>
由图2，表3和表4实验结果可以看出，本发明所述实施例1和实施例2可以显著改善成长期动物骨健康状况，包括增加骨钙含量、增加骨密度、增加骨小梁数量、减少骨小梁间距、增加骨体积分数，其效果显著优于低钙剂量组(对比例1)、高钙剂量组(对比例2)、同剂量钙+维生素D组(对比例3)。实施例2效果优于实施例1，是本发明优选的保护范围。
以上所述仅仅是本发明的优选实施方式。应当指出的是，在不脱离本发明的精神和实质的情况下，本领域技术人员可对本发明的细节和特征进行各种修改、组合、变更或替换。这些修改、组合、变更或替换也应理解为包括在本发明要求保护的范围之内。

Claims (10)

1.一种改善骨健康的配方牛奶，其中，所述配方牛奶中的蛋白质和钙的重量比为(24-28):1；
所述配方牛奶包括如下重量份的组分：牛奶927-977份、钙源0.63-2.0份、复配营养素0.1-1.0份和益生元20-65份；所述益生元包括聚葡萄糖和低聚半乳糖，以所包含的有效物质计，所述聚葡萄糖和所述低聚半乳糖的重量比为(1-15):1。
2.根据权利要求1所述的配方牛奶，其中，所述蛋白质和钙的重量比为(25-26):1；
优选地，所述钙源选自醋酸钙、酪蛋白钙、氯化钙、柠檬酸钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙、硫酸钙、抗坏血酸钙、甘油磷酸钙和乳钙中的一种或多种；
进一步优选地，所述复配营养素包含维生素D以及如下组分中的一种或多种：维生素A、铁和锌；其中，每克复配营养素中所包含的维生素D的含量优选为22-220μg；
进一步优选地，以所包含的有效物质计，所述聚葡萄糖和低聚半乳糖的重量比为(3-6):1。
3.根据权利要求1所述的配方牛奶，其中，所述配方牛奶还包括如下重量份的组分：乳化剂1-3份、稳定剂0.1-0.5份、磷酸缓冲盐0.2-0.6份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的配方牛奶，其中，所述配方牛奶中的钙含量≥125mg/100mL；优选地，所述聚葡萄糖的含量为0.4-2.5g/100mL；进一步优选地，所述低聚半乳糖的含量为0.4-1.0g/100mL。
5.权利要求1-4任一项所述的配方牛奶的制备方法，其中，所述制备方法包括以下步骤：
(1)将第一部分牛奶加热至50-80℃进行第一化料，然后加入低聚半乳糖进行第二化料，进一步进行第一均质和第一冷却得第一料液；
(2)将第二部分牛奶加热至40-60℃，加入复配营养素、钙源和聚葡萄糖进行第三化料，进一步进行第二均质和第二冷却得第二料液；
(3)将所述第一料液和所述第二料液进行混合，并添加第三部分牛奶，得半成品配方牛奶；
(4)超高温灭菌：对所述牛奶半成品进行杀菌，即得成品配方牛奶。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，所述第一部分牛奶和第二部分牛奶的添加量分别占料液总重的15-30％；所述第一化料和第三化料的时间为10-20min，第二化料的时间为5-15min；优选地，所述第一冷却和第二冷却的温度均为2-8℃；
进一步优选地，步骤(4)中的杀菌温度为135-150℃，杀菌时间为3-12s。
7.根据权利要求1-4中任一项所述的配方牛奶在改善动物的骨密度、骨钙含量和骨微观结构中的一种或多种的应用。
8.根据权利要求7所述的应用，其中，所述骨微观结构选自骨小梁数量、骨小梁分离度和骨体积分数中的至少一种。
9.根据权利要求7所述的应用，其中，所述动物选自成长期动物以及其他生长阶段钙摄入不足的动物。
10.根据权利要求9所述的应用，其中，所述成长期动物为成长期儿童；所述其他生长阶段钙摄入不足的动物为钙摄入不足的人类，优选为钙摄入不足的中老年人群。
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