CN115005473A - 一种腌制牛排的制备方法及装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种腌制牛排的制备方法及装置，包括底座，所述底座的底部两端均固定连接有支撑脚，所述底座上固定连接有机箱和杀菌箱，所述机箱与杀菌箱相互拼接成L型箱体，所述机箱与杀菌箱连接处箱壁共同开设有连通口，所述机箱远离杀菌箱的一侧且靠近顶部箱壁上开设有进料口，所述机箱内设有腌制装置。本发明采用机械代替人工对牛排进行腌制，大大提高了效率，并且每块牛排上酱汁涂抹均匀，保证了腌制牛排的质量，并且整个腌制过程均在机箱内，减少外界灰尘与牛排接触，提高了腌制的卫生环境，同时可转动摇把手快速调节两块移动板之间的距离，从而改变两个滚料辊之间的距离以适用于不同厚度牛排的腌制，增加装置的适用范围。

Description

一种腌制牛排的制备方法及装置

技术领域

本发明涉及牛排加工技术领域，尤其涉及一种腌制牛排的制备方法及装置。

背景技术

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主，牛排作为一种美味的西式美食，在中国越来越受到欢迎，但是由于牛排的相对食用量不大，所以在一般的超市中没有新鲜宰杀的牛排出售，所以现在的牛排很多都是按照每份进行单独的真空包装，并且是腌制好的牛排以便人们进行挑选购买。

现有的牛排在加工腌制时，需要人工将调配好的腌制酱汁牛肉得两面进行翻动涂抹，然而人工操作难以保证每块牛排上腌制酱汁量相同和涂抹的均匀性，而且手工上料腌制不仅效率低下，而且手工操作时容易对牛排造成污染，影响牛排后续的保存，为此提出一种腌制牛排的制备方法及装置。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的问题，而提出的一种腌制牛排的制备方法及装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种腌制牛排的制备装置，包括底座，所述底座的底部两端均固定连接有支撑脚，所述底座上固定连接有机箱和杀菌箱，所述机箱与杀菌箱相互拼接成L型箱体，所述机箱与杀菌箱连接处箱壁共同开设有连通口，所述机箱远离杀菌箱的一侧且靠近顶部箱壁上开设有进料口，所述机箱内设有腌制装置，所述杀菌箱内设有除菌机构。

在上述的一种腌制牛排的制备装置中，所述腌制装置包括两台第一电机，所述机箱前后两侧箱壁上开设有多对相互平行的滑槽，每条所述滑槽内滑动连接有两个滑块，每对所述滑槽内位于同一侧的两根滑块同构轴承转动连接有一根主轴，所述主轴上同轴固定连接有滚料辊，所述机箱外侧位于同一竖列的所述滑块共同固定连接有移动板，两台所述第一电机分别固定在同一侧的两块移动板上，位于最底部的两根所述主轴靠近第一电机的一端贯穿一侧移动板，两根所述主轴分别与两台第一电机的输出轴同轴固定，每根所述主轴远离第一电机的一端贯穿另一侧移动板且同轴固定连接有链轮，位于同一块所述移动板上的多个链轮共同套设有一根链条。

在上述的一种腌制牛排的制备装置中，每根所述主轴内均开设有圆柱腔，每个所述滚料辊内均匀开设有多个空腔，每个所述空腔均与圆柱腔连通，每个所述空腔远离主轴的一端腔壁均匀开设有多个出液孔与外界连通，每个所述空腔内密封滑动连接有活塞块，所述活塞块远离主轴的一侧固定连接有多根弹簧，多根所述弹簧远离活塞块的一端与空腔的腔壁固定连接，每块所述活塞块上开设有多个导料孔，每个所述导料孔均设置有单向阀。

在上述的一种腌制牛排的制备装置中，所述机箱位于滚料辊的两侧内箱壁均固定连接有永磁铁，所述活塞块采用磁性材料制成且磁性与永磁铁的磁性相斥，所述机箱位于滚料辊上方的两侧内箱壁上均固定连接有斜台，靠近所述斜台的两个滚料辊的辊面上设置有多个尖锥。

在上述的一种腌制牛排的制备装置中，所述机箱的顶部固定连接有腌料箱，所述腌料箱的两侧箱壁上通过轴承转动连接有转轴，所述转轴上固定连接有多根搅动杆，所述腌料箱的外壁上通过螺栓固定连接有第二电机，所述转轴的一端贯穿腌料箱的外壁与第二电机的输出轴同轴固定，所述腌料箱远离第二电机的一侧箱壁密封连接有一根L型导料管，每根所述主轴靠近链条的一端均密封转动连接有输料软管，每根所述输料软管均与主轴的圆柱腔连通，每根所述输料软管远离主轴的一端与导料管密封连接。

在上述的一种腌制牛排的制备装置中，所述机箱位与移动板所在的两侧外壁上均固定连接有固定座，每个所述固定座上转轴固定连接有一根螺纹轴，螺纹轴的两端分别与两块移动板通过螺纹连接，所述机箱远离杀菌箱的一侧箱壁上通过销轴转动连接有大齿轮，两根所述螺纹轴远离杀菌箱的一端延伸至大齿轮处，且同轴固定连接有小齿轮，两个所述小齿轮均与大齿轮相啮合，所述大齿轮的齿面的偏心位置固定连接有摇把手。

在上述的一种腌制牛排的制备装置中，所述除菌机构包括紫外线灯，所述紫外线灯固定在杀菌箱的顶部内箱壁上，所述机箱与杀菌箱的两侧箱壁上共同设置有殴传送网带，所述机箱与杀菌箱的底部箱壁固定连接有收集槽盒。

在上述的一种腌制牛排的制备装置中，所述所述螺纹轴与两块移动板的连接处的螺纹旋向相反，所述固定座与两侧移动板之间的距离相等。

本发明还公开了一种腌制牛排的制备方法，包括以下步骤：

S1：备肉，将同一部位的牛肉切成厚度一致的牛排，并清洗备用；

S2：备料，按比例调配好腌制所需的酱汁，并倒装在腌料箱内；

S3：腌制，启动装置，将准备好的牛排逐一放入制备装置中进行腌制；

S4：包装：将从装置腌制过的牛排进行单独密封包装并冷藏。

本发明具有以下优点：

1、本发明采用机械代替人工对牛排进行腌制，并使酱料提前分布在滚料辊的辊面上，牛排在经过多组滚料辊后，使得牛排的两面被均匀的涂抹上酱汁，相比于人工腌制大大提高了效率，并且每块牛排上酱汁涂抹均匀，保证了腌制牛排的质量；

2、本发明在对牛排涂抹酱汁前，利用最上方的两个滚料辊辊面上的尖锥对经过的牛排进行扎眼，便于后续酱汁的入味，从而提升腌制效果，并且整个腌制过程均在机箱内，减少外界灰尘与牛排接触，提高了腌制的卫生环境。

3、本发明可转动摇把手快速调节两块移动板之间的距离，从而改变两个滚料辊之间的距离以适用于不同厚度牛排的腌制，并且对于厚的牛排，利用在滚料辊之间的距离增大后，活塞块受到的磁斥力增强，使得每次出液孔挤出的酱汁随之增加，保证对厚牛排的腌制效果。

附图说明

图1为本发明提出的一种腌制牛排的制备方法及装置的结构剖视图；

图2为本发明提出的一种腌制牛排的制备方法及装置的结构正面示意图；

图3为本发明提出的一种腌制牛排的制备方法及装置的结构侧视图；

图4为本发明提出的一种腌制牛排的制备方法及装置的结构背面示意图；

图5为图1中A处放大示意图。

图中：1底座、2机箱、3杀菌箱、4连通口、5进料口、6滑槽、7滑块、8主轴、9滚料辊、10斜台、11传送网带、12紫外线灯、13收集槽盒、14移动板、15第一电机、16链轮、17链条、18永磁铁、19尖锥、20圆柱腔、21空腔、22活塞块、23出液孔、24弹簧、25导料孔、26腌料箱、27转轴、28搅动杆、29第二电机、30导料管、31输料软管、32固定座、33螺纹轴、34小齿轮、35大齿轮、36摇把手。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，以下实施例仅处于说明性目的，而不是想要限制本发明的范围。

参照图1-5，一种腌制牛排的制备方法及装置，包括底座1，底座1的底部两端均固定连接有支撑脚，底座1上固定连接有机箱2和杀菌箱3，机箱2与杀菌箱3相互拼接成L型箱体，机箱2与杀菌箱3连接处箱壁共同开设有连通口4，机箱2远离杀菌箱3的一侧且靠近顶部箱壁上开设有进料口5，机箱2内设有腌制装置，杀菌箱3内设有除菌机构。

腌制装置包括两台第一电机15，机箱2前后两侧箱壁上开设有多对相互平行的滑槽6，每条滑槽6内滑动连接有两个滑块7，每对滑槽6内位于同一侧的两根滑块同构轴承转动连接有一根主轴8，主轴8上同轴固定连接有滚料辊9，机箱2外侧位于同一竖列的滑块7共同固定连接有移动板14，两台第一电机15分别固定在同一侧的两块移动板14上，位于最底部的两根主轴8靠近第一电机15的一端贯穿一侧移动板14，两根主轴8分别与两台第一电机15的输出轴同轴固定，每根主轴8远离第一电机15的一端贯穿另一侧移动板14且同轴固定连接有链轮16，位于同一块移动板14上的多个链轮16共同套设有一根链条17，两台第一电机15输出动力的方向相反，转速相同。

每根主轴8内均开设有圆柱腔20，每个滚料辊9内均匀开设有多个空腔21，每个空腔21均与圆柱腔20连通，每个空腔21远离主轴8的一端腔壁均匀开设有多个出液孔23与外界连通，每个空腔21内密封滑动连接有活塞块22，活塞块22远离主轴8的一侧固定连接有多根弹簧24，多根弹簧24远离活塞块22的一端与空腔21的腔壁固定连接，每块活塞块22上开设有多个导料孔25，每个导料孔25均设置有单向阀，机箱2位于滚料辊9的两侧内箱壁均固定连接有永磁铁18，活塞块22采用磁性材料制成且磁性与永磁铁18的磁性相斥，机箱2位于滚料辊9上方的两侧内箱壁上均固定连接有斜台10，靠近斜台10的两个滚料辊9的辊面上设置有多个尖锥19，导料孔25处的单向阀只允许液体从活塞块22靠近主轴8的一侧流向出液孔23的一侧。

机箱2的顶部固定连接有腌料箱26，腌料箱26的两侧箱壁上通过轴承转动连接有转轴27，转轴27上固定连接有多根搅动杆28，腌料箱26的外壁上通过螺栓固定连接有第二电机29，转轴27的一端贯穿腌料箱26的外壁与第二电机29的输出轴同轴固定，腌料箱26远离第二电机29的一侧箱壁密封连接有一根L型导料管30，每根主轴8靠近链条17的一端均密封转动连接有输料软管31，每根输料软管31均与主轴8的圆柱腔20连通，每根输料软管31远离主轴8的一端与导料管30密封连接，输料软管31靠近导料管30的一端为可伸缩的波纹型软管，在移动板14位置移动时仍保持输料软管31与主轴8的连接。

机箱2位与移动板14所在的两侧外壁上均固定连接有固定座32，每个固定座32上转轴固定连接有一根螺纹轴33，螺纹轴33的两端分别与两块移动板14通过螺纹连接，机箱2远离杀菌箱3的一侧箱壁上通过销轴转动连接有大齿轮35，两根螺纹轴33远离杀菌箱3的一端延伸至大齿轮35处，且同轴固定连接有小齿轮34，两个小齿轮34均与大齿轮35相啮合，大齿轮35的齿面的偏心位置固定连接有摇把手36，螺纹轴33与两块移动板14的连接处的螺纹旋向相反，固定座32与两侧移动板14之间的距离相等，当螺纹轴33转动时，两块移动板14将相互靠近或相互远离。

除菌机构包括紫外线灯12，紫外线灯12固定在杀菌箱3的顶部内箱壁上，机箱2与杀菌箱3的两侧箱壁上共同设置有殴传送网带11，机箱2与杀菌箱3的底部箱壁固定连接有收集槽盒13。

本发明在使用时，首先将调配好的酱汁导入腌料箱26内，然后开启第二电机29带动搅动杆28转动，对腌料箱26内酱汁不断进行搅动，避免酱汁在静置后出现沉淀分层现象，影响牛排的腌制效果，轴开启第一电机15和传送网带12，并将牛排逐一从进料口5处往机箱2内放入牛排，牛排在进入机箱2后沿着斜台10的斜面朝下滑动，在牛排滑离斜台10时正好位置两个滚料辊9之间，而两台第一电机15将通过链轮16和链条17的传动，带动两排的滚料辊9转动，对中间的牛排进行夹持并向下运输，靠近斜台10位置的两个滚料辊9辊面上的尖锥19对经过的牛排进行扎眼，便于后续酱汁的入味，而滚料辊9在转动过程中，空腔21内活塞块22在转动靠近永磁铁18的一侧时，活塞块22收永磁铁18的磁斥力作用朝主轴8方向滑动，在单向阀的作用下，位于圆柱腔20内的酱汁将通过多个导料孔25进入活塞板22远离主轴8的一侧空腔21内，之后活塞块22经过永磁铁18转动至上方位置时，磁斥力方向改变并减弱，在弹簧24的作用下，活塞块22发生回滑，将空腔21内的酱汁从多个出液孔22挤出，使酱料提前分布在滚料辊9的辊面上，对即将接触的牛排的表面进行酱汁涂抹，牛排在经过多组滚料辊9后，牛排的两面被均匀的涂抹上酱汁，涂抹完成的牛排将掉落至工作的传送网带12上，随着传送网带12的运输经过杀菌箱3受紫外线灯12的照射，进行杀菌处理，提高牛排的保存日期，而从杀菌箱3离开后的牛排，由员工搬运进行单独密封板包装，相比于人工腌制大大提高了效率，并且每块牛排上酱汁涂抹均匀，保证了腌制牛排的质量。

当对于不同厚度的牛排进行腌制时，可转动摇把手36带动大齿轮35转动，通过大齿轮35与小齿轮34的啮合传动带动两根螺纹轴33同速同向转动，利用螺纹调节两块移动板14之间的距离，从而改变两个滚料辊9之间的距离以适用于不同厚度牛排的腌制，对于厚的牛排，滚料辊9之间的距离增大后，滚料辊9与永磁铁18的距离变近使得活塞块22受到的磁斥力增强，活塞块22滑动位移增加，从出液孔23挤出的酱汁将随之增加，保证对厚牛排的腌制效果。

一种腌制牛排的制备方法包括以下步骤：

S1：备肉，将同一部位的牛肉切成厚度一致的牛排，并清洗备用；

S2：备料，按比例调配好腌制所需的酱汁，并倒装在腌料箱26内；

S3：腌制，启动装置，将准备好的牛排逐一放入制备装置中进行腌制；

S4：包装：将从装置腌制过的牛排进行单独密封包装并冷藏。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种腌制牛排的制备装置，包括底座（1），其特征在于，所述底座（1）的底部两端均固定连接有支撑脚，所述底座（1）上固定连接有机箱（2）和杀菌箱（3），所述机箱（2）与杀菌箱（3）相互拼接成L型箱体，所述机箱（2）与杀菌箱（3）连接处箱壁共同开设有连通口（4），所述机箱（2）远离杀菌箱（3）的一侧且靠近顶部箱壁上开设有进料口（5），所述机箱（2）内设有腌制装置，所述杀菌箱（3）内设有除菌机构。

2.根据权利要求1所述的一种腌制牛排的制备装置，其特征在于，所述腌制装置包括两台第一电机（15），所述机箱（2）前后两侧箱壁上开设有多对相互平行的滑槽（6），每条所述滑槽（6）内滑动连接有两个滑块（7），每对所述滑槽（6）内位于同一侧的两根滑块同构轴承转动连接有一根主轴（8），所述主轴（8）上同轴固定连接有滚料辊（9），所述机箱（2）外侧位于同一竖列的所述滑块（7）共同固定连接有移动板（14），两台所述第一电机（15）分别固定在同一侧的两块移动板（14）上，位于最底部的两根所述主轴（8）靠近第一电机（15）的一端贯穿一侧移动板（14），两根所述主轴（8）分别与两台第一电机（15）的输出轴同轴固定，每根所述主轴（8）远离第一电机（15）的一端贯穿另一侧移动板（14）且同轴固定连接有链轮（16），位于同一块所述移动板（14）上的多个链轮（16）共同套设有一根链条（17）。

3.根据权利要求2所述的一种腌制牛排的制备装置，其特征在于，每根所述主轴（8）内均开设有圆柱腔（20），每个所述滚料辊（9）内均匀开设有多个空腔（21），每个所述空腔（21）均与圆柱腔（20）连通，每个所述空腔（21）远离主轴（8）的一端腔壁均匀开设有多个出液孔（23）与外界连通，每个所述空腔（21）内密封滑动连接有活塞块（22），所述活塞块（22）远离主轴（8）的一侧固定连接有多根弹簧（24），多根所述弹簧（24）远离活塞块（22）的一端与空腔（21）的腔壁固定连接，每块所述活塞块（22）上开设有多个导料孔（25），每个所述导料孔（25）均设置有单向阀。

4.根据权利要求3所述的一种腌制牛排的制备装置，其特征在于，所述机箱（2）位于滚料辊（9）的两侧内箱壁均固定连接有永磁铁（18），所述活塞块（22）采用磁性材料制成且磁性与永磁铁（18）的磁性相斥，所述机箱（2）位于滚料辊（9）上方的两侧内箱壁上均固定连接有斜台（10），靠近所述斜台（10）的两个滚料辊（9）的辊面上设置有多个尖锥（19）。

5.根据权利要求3所述的一种腌制牛排的制备装置，其特征在于，所述机箱（2）的顶部固定连接有腌料箱（26），所述腌料箱（26）的两侧箱壁上通过轴承转动连接有转轴（27），所述转轴（27）上固定连接有多根搅动杆（28），所述腌料箱（26）的外壁上通过螺栓固定连接有第二电机（29），所述转轴（27）的一端贯穿腌料箱（26）的外壁与第二电机（29）的输出轴同轴固定，所述腌料箱（26）远离第二电机（29）的一侧箱壁密封连接有一根L型导料管（30），每根所述主轴（8）靠近链条（17）的一端均密封转动连接有输料软管（31），每根所述输料软管（31）均与主轴（8）的圆柱腔（20）连通，每根所述输料软管（31）远离主轴（8）的一端与导料管（30）密封连接。

6.根据权利要求5所述的一种腌制牛排的制备装置，其特征在于，所述机箱（2）位与移动板（14）所在的两侧外壁上均固定连接有固定座（32），每个所述固定座（32）上转轴固定连接有一根螺纹轴（33），螺纹轴（33）的两端分别与两块移动板（14）通过螺纹连接，所述机箱（2）远离杀菌箱（3）的一侧箱壁上通过销轴转动连接有大齿轮（35），两根所述螺纹轴（33）远离杀菌箱（3）的一端延伸至大齿轮（35）处，且同轴固定连接有小齿轮（34），两个所述小齿轮（34）均与大齿轮（35）相啮合，所述大齿轮（35）的齿面的偏心位置固定连接有摇把手（36）。

7.根据权利要求1所述的一种腌制牛排的制备装置，其特征在于，所述除菌机构包括紫外线灯（12），所述紫外线灯（12）固定在杀菌箱（3）的顶部内箱壁上，所述机箱（2）与杀菌箱（3）的两侧箱壁上共同设置有殴传送网带（11），所述机箱（2）与杀菌箱（3）的底部箱壁固定连接有收集槽盒（13）。

8.根据权利要求6所述的一种腌制牛排的制备装置，其特征在于，所述所述螺纹轴（33）与两块移动板（14）的连接处的螺纹旋向相反，所述固定座（32）与两侧移动板（14）之间的距离相等。

9.一种腌制牛排的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：备肉，将同一部位的牛肉切成厚度一致的牛排，并清洗备用；

S2：备料，按比例调配好腌制所需的酱汁，并倒装在腌料箱（26）内；

S3：腌制，启动装置，将准备好的牛排逐一放入制备装置中进行腌制；

S4：包装：将从装置腌制过的牛排进行单独密封包装并冷藏。

Images