CN107439627A - 节约型仿手工包子擀皮机 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了节约型仿手工包子擀皮机,分挤面、切面、压面、擀皮、洒面、间歇性传送六个部分。电机带动绞龙将面挤压成柱状,由切刀切成一个个小圆柱状落在间歇传送带(槽轮控制)上再传到压面部分(移动凸轮)压成饼状,最后经传送带送达擀皮(丝杆带动边旋转边上下运动)部分,擀完后送到指定容器。整个过程伴随洒面,防止粘面。

Description

节约型仿手工包子擀皮机
[0001]
技术领域
[0002]本发明公开了一种节约型仿手工包子擀皮机。
背景技术
[0003] _蒸包自古以来就是中国的传统美食,随着我国经济的快速发展,蒸包作为早餐被 普遍接受,人们也一直很喜欢吃这种传统美食。很多餐馆、饭店的个体工商户会选择卖蒸 包,但是有时却供不应求,而且手工制作蒸包尤其是擀皮耗时又费力,需要专门一个或几个 人来擀皮,生产效率非常低,加大了劳动成本而且相当枯燥乏味,长时间擀皮造成手腕疼 痛,身体不适。虽然目前已经制作出包子擀皮机,但是现有的机器生产的包子皮不像手擀的 一样中间厚两边薄而是整个皮一样厚度,影响了包子的口感,其在压平的面上切压圆孔的 工作原理导致有剩余的面,即不能像人工擀皮一样有多少面就能擀多少皮,一次性擀皮总 会有剩余的面。另外体积庞大,不适合于家庭和个体工商户使用。
发明内容
[0004]鉴于以上种种情况,本发明公开了一种仿手工包子擀皮机来改变现有情况下机器 擀皮存在的包子皮厚度一样、每次擀皮有剩余面皮的问题。
[0005]本发明采用的技术方案如下: 节约型仿手工包子擀皮机,包括一个机架,在所述的机架上竖直安装有一个将面挤压 成柱状的挤面机构,所述的挤面机构出面口位置水平设置一个切面机构,所述的切面机构 将挤 好的面切成一段段小面柱;在切面机构的下方设有传输结构,所述的传输结构将切好 的小面柱输送至压面机构的下方,所述的压面机构对小面柱压成饼状后,所述的传输结构 再将饼状的小面柱传输到擀皮机构的下方,擀皮机构将饼状的小面柱擀成面皮状。
[0006] 在挤面机构出面口还设有一个洒面机构。
[0007] 所述的挤面机构包括一个竖直安装在机架上的面筒,在面筒上设有进面口和进水 口,面筒的底部设有柱状的出面口,在面筒内竖直安装有一个绞龙,所述的绞龙在驱动装置 的驱动下旋转。
[0008] 所述的切面机构包括两个对称安装的切刀,且两个切刀分别在连杆驱动装置的驱 动下,同时向出面口的中心位置运动,实现对面柱的切割。
[0009] 所述的连杆驱动装置包括依次铰接的连杆I、11、III,连杆I的自由端铰接在曲柄 滑块上,连杆I铰链点在曲柄滑块的带动下左右运动,连杆III的自由端铰接在切刀上,同时 与连杆III平行的设置有连杆IV,连杆IV的一端铰接在刀架上,另一端铰接在切刀上;切刀 的切割频率等于曲柄滑块运动频率。
[0010] 所述的压面机构包括一个在水平方面来回移动的移动凸轮,在移动凸轮的下方设 有上下移动的凸轮从动件,所述的凸轮从动件的底部为一个平面机构。该装置由移动凸轮 带动从动件,将切好的面柱压成面饼,以便于擀皮。移动凸轮的动力同样来自于曲柄滑块, 在其带动下将左右方向运动转化为上下方向运动,将面柱压成饼状。 所述的擀皮机构包括丝杠、擀轴、固定的丝杠螺母、齿轮和齿条,所述的丝杠的底部水 平安装有多个擀轴,丝杠上套装有固定的丝杠螺母,在丝杠上套装有齿轮I;齿轮I与一个 齿轮II啮合,与齿轮II的同轴的安装有齿轮III,所述的齿轮III与齿条啮合,齿条在驱动装 置的驱动下水平移动。该机构将压面机构压成的面饼擀成皮,其既可以旋转又能上下运 动。旋转是由齿条带动齿轮带动,旋转轴上的丝杆在固定丝杠螺母作用下上下旋转运动,从 而擀皮时既能旋转,又能上下挤压使得面皮变薄。 为实现擀的皮中间厚两边薄,播轴设计成圆台形,A端半径比B端半径小5mm。这样,在旋 转轴轴在旋转时,擀轴在压好的面饼上转动,由于中间部分A端比B端半径小5mm,B端接触的 面比A端多,这样中间和两边就有了高度差,使得中间厚两边薄。
[0011] 所述的传输机构为皮带传输机构。
[0012]所述的洒面机构主要是由一个小电机带动鼓风机把面撒出去,目的是在小面柱未 落到传送带上之前和压面机构未压面之前保证传送带和面柱上都有面粉,从而防止工作时 粘面现象。
[0013] 该擀皮机由挤面机构、切面机构、压面机构、擀皮机构、洒面机构、间歇性传送带六 个部分构成。
[0014] 其中挤面机构靠绞龙和绞龙套将事先揉好的面团挤压成圆柱状,然后由切刀机构 切成一个个的小圆柱落在传送带上并送达压面部分;压面部分是移动凸轮带动从动件,将 面柱压成饼状;压完后,由传送带送达擀皮部分进行擀皮,擀皮部分由丝杠和丝杠螺母配 合,螺母固定,丝杠带动丝杠上对称安装的圆台形播轴在面饼上可以边旋转边上下运动完 成擀皮,擀完后送到指定容器。整个过程伴随着洒面,目的是防止粘面。
[0015] 压面和擀面于间歇传送带上完成,当面被压、擀时,传送带停止;压、擀完时,传送 带传动,且传动距离都为滚筒的周长。电机同时带动曲柄滑块和槽轮,滑块的直线往复运动 将切面、压面和擀皮动作紧密配合起来,分别转化成切刀的往复开闭、凸轮从动件的上下运 动、丝杠的往复转动。槽轮带动传送带做间歇运动,并与曲柄同步转动。洒面部分则是转动 的叶轮,拨动面粉洒向传送带和切刀切出的小面柱上,防止工作时粘面。
[0016] 本发明的有益效果如下: 本发明不仅实现了完全仿人工擀皮,生产的包子皮中间厚两边薄,不影响包子的口感, 符合人们对美食日益增长的需求,有利于消费者接纳;而且还提高擀皮效率,即有多少面就 能擀多少皮,不用再重复把剩余面皮再加工这一步骤。大大提高了效率,解放了人力。发明 可适用于个体工商户餐馆饭店及高档宾馆的包子皮加工,同时也可适用于家庭自用。
附图说明
[0017] 图1本装置的主视图; 图2本装置的左视图; 图3本装置的后视图; 图4擀轴的结构图; 图5切面机构的结构图; 图6移动凸轮的结构图; 图中:1移动凸轮,2喷面鼓风机,3绞龙,4面筒,5锥形齿轮,6滑块,7曲柄I,8曲柄11,9 丝杠,10丝杠螺母,11齿轮I,12齿轮II,13齿轮III,14齿条,15擀轴,I6凸轮从动件,17槽 轮主动盘,18槽轮从动件,19齿轮IV,20链轮,21切刀,22传送带,23滚筒,24齿轮V,21-1切 刀,21-2连杆111,21-3连杆11,21-4连杆1,21-5刀架。
具体实施方式
[0018] 本发明主要实现将事先揉好的面团擀成现成的包子皮:其中利用挤压的原理将面 团挤压成面柱,并将其切成一段段“面胚”,并仿照人擀皮的工序,在“面胚”上洒面、按压后 擀成皮。
[0019] 本发明的性能指标如下: (1) 挤面部分绞龙所用电机为220V/25W,工作状态转速135r/min; (2) 擀皮部分曲柄转速20r/min,每分钟擀皮20个。
[0020] (3) —次切面厚度25mm,直径30mm;压面厚度12mm,擀面厚度5mm,直径100mm;其中 面皮中间和边缘厚度差6ram。
[0021] ⑷将面团送进挤面部分和放置干面粉需要人工,其余全靠机器工作。
[0022]本发明采用的具体结构如下: 该发明分挤面、切面、压面、擀皮、洒面、间歇性传送六个部分。压面、擀皮是在传送带上 进行,传送带间歇传送,工作时停歇,工作后传动到下一工序。由三个电机(高速、中速、低 速)带动,低速电机扭矩大,带动切面、压面、擀皮、传送带机构,中速电机带动挤面机构,高 速电机带动喷面机构。
[0023] 挤面和喷面一直工作,单独靠电机带动。切面、压面、擀皮以及传送带间歇运动紧 密配合,故用一个低速电机共同带动——其中切面、压面、擀皮的动力来源于曲柄滑块的往 复运动,即将曲柄滑块的往复直线运动分别转化为切面切刀的相向剪切运动、压面压轴的 上下运动、擀皮机构的上下旋转运动;间歇传送带动力由曲柄的轴带动,传到一个槽轮机构 中,槽轮间歇1/4,并靠传动比为1:4的齿轮系传到传送带滚筒上,使得间歇1/4周滚筒能转 动一周。这样保证曲柄滑块转动一周时,完成一次切面、压面、樹皮,且保证在切面、压面、播 皮时传送带停歇,当切、压、擀完时,传送带传动,且传动距离都为其滚筒的周长。
[0024] 挤面机构包括一个竖直安装在机架上的面筒4,在面筒4上设有进面口和进水口, 面筒4的底部设有柱状的出面口,在面筒4内竖直安装有一个绞龙3,绞龙3在驱动装置的驱 动下旋转;驱动装置为电机和一对锥齿轮5。将事先压好的面团放进该机构中,绞龙将面团 传到绞龙套末端,其末端直径①50)由大渐小①30),从而实现将面挤压成圆柱状。 切面机构21包括两个对称安装的切刀21-1,且两个切刀21-1分别在连杆驱动装置的驱 动下,同时向出面口的中心位置运动,实现对面柱的切割。
[0025] 连杆驱动装置包括依次铰接的连杆121-4、1121-3、11121-2,连杆121-4的自由端 铰接在曲柄17和滑块6上,连杆121 -4铰链点在曲柄滑块的带动下左右运动,连杆II121 -3的 自由端铰接在切刀21-1上,同时与连杆III21-2平行的设置有连杆IV,连杆IV的一端铰接 在刀架21-5上,另一端铰接在切刀21-1上;切刀21-1的切割频率等于曲柄滑块运动频率。
[0026]压面机构包括一个在水平方面来回移动的移动凸轮1,在移动凸轮i的下方设有上 下移动的凸轮从动件16,凸轮从动件16的底部为一个平面机构。该装置由移动凸轮i带动从 动件,将切好的面柱压成面饼,以便于擀皮。移动凸轮1的动力同样来自于曲柄和滑块,在其 带动下将左右方向运动转化为上下方向运动,将面柱压成饼状。 擀皮机构包括丝杠9、擀轴、固定的丝杠螺母10、齿轮和齿条,所述的丝杠的底部水平安 装有多个擀轴15,丝杠上套装有固定的丝杠螺母,在丝杠上套装有齿轮m;齿轮m与一 个齿轮1112啮合,与齿轮1112的同轴的安装有齿轮11113,所述的齿轮III13与齿条啮合,齿 条14在驱动装置的驱动下水平移动。该机构将压面机构压成的面饼擀成皮,其既可以旋转 又能上下运动。旋转是由齿条带动齿轮带动,旋转轴上的丝杆在固定丝杠螺母作用下上下 旋转运动,从而擀皮时既能旋转,又能上下挤压使得面皮变薄。 为实现擀的皮中间厚两边薄,擀轴设计成圆台形,A端半径比B端半径小5mm。这样,在 旋转轴轴在旋转时,擀轴在压好的面饼上转动,由于中间部分A端比B端半径小5mm,B端接触 的面比A端多,这样中间和两边就有了高度差,使得中间厚两边薄。
[0027]传输机构为皮带传输机构,包括传送带22, 整个工作过程(切面——压面——樹皮)在间歇式传送,22上进行,当机器同时切面(滑 块向左运动,刀片相切)、压面(滑块向左运动,凸轮从动件向下)、擀皮(滑块向左)时,传送 带不转;当机器切完面、压完面、擀完皮时,传送带22传动,将上一道工序的面带到下一道工 序中去,直到擀完皮,在传送带的末端自动掉下。传送带间歇性由槽轮实现,如图3,槽轮主 动盘17动力来源于曲柄滑块机构曲柄118的驱动力,其转速相等,传送带22动力滚筒23直径 D7〇,动力滚筒23与槽轮从动件18间配合1:4的齿轮系(齿轮IV 19和齿轮V24),使得槽轮主 动盘17 (或者曲柄)每转动一圈,传送带动力滚筒也转动一周,传送带前进距离L=3.14*70= 200,如上图1,从整体来看,挤面机构中绞龙的轴线和压面机构从动件的轴线之间,以及压 面机构从动件轴线和擀皮机构旋转轴的轴线之间的距离都为L=200,即传送带动力滚筒的 周长。
[0028]洒面机构主要是由一个小电机带动鼓风机2把面撒出去,目的是在小面柱未落到 传送带上之前和压面机构未压面之前保证传送带和面柱上都有面粉,从而防止工作时粘面 现象。
[0029]洒面机构主要是由一个小电机带动鼓风机把面撒出去。目的是在小面柱未落到传 送带上之前和压面机构未压面之前保证传送带和面柱上都有面粉,从而防止工作时粘面现 象。 挤面机构采用锥形齿轮换向,由电机直接带动,保证速度和扭矩足够大,从而将面团挤 压出行。
[0030] 本发明的切刀机构类似机械手臂,剪切速度较快,力度大且平稳。
[0031] 本发明的压面机构移动凸轮运动规律为等速运动,从动件为滚子从动件,保证了 压面时平稳和力度以及减小摩擦力,缺点是在运动末端有较大的惯性力。
[0032] 本发明的擀皮机构采用变速齿轮使得在现有的条件内,在规定的距离旋转轴转圈 数尽可能的多,从而使擀皮高度在可调节范围内。同时丝杠和丝杠螺母摩擦力很小,较省 力,但也存在配合难度。
[0033] 本发明的间歇传送带采用槽轮间歇机构,保证间歇动作同时避免工作中因摩擦力 而使传送带被迫传动。1:4的变速齿轮系实现了在槽轮间歇1/4时滚筒仍能够转动一整周。 [0034]本发明(1)将擀皮的工序设计成流水作业形式,各个流程同时进行与停歇; (2)由电机同时带动曲柄滑块和槽轮,滑块的直线往复运动将各环节紧密配合,保证各 流程同时进行与停歇;(3)间歇性传送带实现流程循环作业,可以减小误差;(4)绞龙和绞龙 套将面挤压成面柱再由刀切成小面柱,然后再擀成皮,保证了面能够一次性充分利用,克服 了市场上擀皮机利用在压平的面上切压圆孔的工作原理而导致有剩余面的不足;在丝杠上 安装特制的圆台形擀轴,实现边旋转边上下地循环擀皮,从而将皮擀成中间厚两边薄。
[0035]上述虽然结合附图对本发明的具体实施方式进行了描述,但并非对本发明保护范 围的限制,所属领域技术人员应该明白,在本发明的技术方案的基础上,本领域技术人员不 需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (10)

1. 节约型仿手工包子擀皮机,包括一个机架,其特征在于:在所述的机架上竖直安装有 一个将面挤压成柱状的挤面机构,所述的挤面机构出面口位置水平设置一个切面机构,所 述的切面机构将挤好的面切成一段段小面柱;在切面机构的下方设有传输结构,所述的传 输结构将切好的小面柱输送至压面机构的下方,所述的压面机构对小面柱压成饼状后,所 述的传输结构再将饼状的小面柱传输到擀皮机构的下方,擀皮机构将饼状的小面柱擀成面 皮状。
2. 如权利要求1所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:在挤面机构出面口还设 有一个洒面机构。
3. 如权利要求2所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的洒面机构包括一 一个鼓风机,所述的鼓风机在电机驱动下把面撒出去。
4. 如权利要求1所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的挤面机构包括一 个竖直安装在机架上的面筒,在面筒上设有进面口和进水口,面筒的底部设有柱状的出面 口,在面筒内竖直安装有一个绞龙,所述的绞龙在驱动装置的驱动下旋转。
5. 如权利要求1所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的切面机构包括两 个对称安装的切刀,且两个切刀分别在连杆驱动装置的驱动下,同时向出面口的中心位置 运动,实现对面柱的切割。
6. 如权利要求5所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的连杆驱动装置包 括依次铰接的连杆1、11、111,连杆1的自由端铰接在曲柄滑块上,连杆1铰链点在曲柄滑块 的带动下左右运动,连杆III的自由端铰接在切刀上,同时与连杆III平行的设置有连杆IV, 连杆IV的一端铰接在刀架上,另一端较接在切刀上;切刀的切割频率等于曲柄滑块运动频 率。
7. 如权利要求5所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的压面机构包括一 个在水平方面来回移动的移动凸轮,在移动凸轮的下方设有上下移动的凸轮从动件,所述 的凸轮从动件的底部为一个平面机构,移动凸轮的动力来自于曲柄滑块。
8. 如权利要求1所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的擀皮机构包括丝 杠、擀轴、固定的丝杠螺母、齿轮和齿条,所述的丝杠的底部水平安装有多个擀轴,丝杠上套 装有固定的丝杠螺母,在丝杠上套装有齿轮I;齿轮I与一个齿轮II啮合,与齿轮II的同轴的 安装有齿轮III,所述的齿轮III与齿条啮合,齿条在驱动装置的驱动下水平移动。
9. 如权利要求8所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的擀轴为圆台形, 内端半径比外端半径小5mm。
10. 如权利要求1所述的节约型仿手工包子擀皮机,其特征在于:所述的传输机构为皮 带传输机构。
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