CN114747710A - 可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料及制作方法，包括以下质量份数的原料制备而成：黑莓籽、多糖分解酵母和水果，等待黑莓籽多糖溶液冷却，加入活化的多糖分解酵母，并恒温，将黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，压榨水果，取除果渣后进行浓缩处理，得将浓缩后的黑莓籽寡糖溶液加入浓缩果汁中，对混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，制出的可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料具有糖酸比例均衡、口感好、热和酸碱稳定性强、营养价值较高的特点，具有抗氧化抗衰老，保护大脑中枢神经系统的功能，实现了提高通过黑莓籽制作的产品对人体产生的营养效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料及制作方法。
背景技术
黑莓籽作为黑莓果酒、黑莓汁等加工产品的副产物，含有的营养成分，黑莓籽中的黑莓籽多糖可作为益生元被肠道微生物所发酵利用，从而调控肠道微生物组成促进人体健康。
但人体不容易吸收黑莓籽多糖，通过黑莓籽制作的产品对人体产生的营养效果不佳。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料及制作方法，旨在解决现有技术中的人体不容易吸收黑莓籽多糖，通过黑莓籽制作的产品对人体产生的营养效果不佳的技术问题。
为实现上述目的，本发明采用的一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，包括以下原料制备而成：
黑莓籽、多糖分解酵母和水果。
本发明还提供一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，得到黑莓籽多糖溶液；
等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至20℃～30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温8～12h，得到黑莓籽寡糖溶液，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
压榨所述水果，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果汁；
将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
其中，在将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，得到黑莓籽多糖溶液的步骤中，煎煮条件为：
料液比为1：30～1：50，温度为90℃～130℃的高压环境。
其中，在将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，得到黑莓籽多糖溶液的步骤中：
煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h。
其中，在压榨所述水果，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果汁的步骤中：
压榨、取除果渣和浓缩处理的操作温度均为60℃以下。
其中，在压榨所述水果，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果汁的步骤中：
所述水果为桑葚、蓝莓、草莓、葡萄、石榴、樱桃中的一种或多种。
其中，在对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料的步骤中：
杀菌方法为紫外线杀菌和巴氏杀菌中的任一种或两种方法并用。
本发明的有益效果体现在：通过首先将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，得到黑莓籽多糖溶液，然后等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至20℃～30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温8～12h，得到黑莓籽寡糖溶液，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液，再压榨所述水果，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果汁，然后将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液，再对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，最后得到所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，制出的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料具有糖酸比例均衡、口感好、热和酸碱稳定性强、营养价值较高的特点，具有抗氧化抗衰老，保护大脑中枢神经系统的功能，实现了提高通过黑莓籽制作的产品对人体产生的营养效果。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明的实施例1的步骤流程图。
图2是本发明的实施例2的步骤流程图。
图3是本发明的实施例3的步骤流程图。
图4是本发明的对比例1的步骤流程图。
图5是本发明的对比例2的步骤流程图。
图6是本发明的对比例3的步骤流程图。
图7是本发明的对比例4的步骤流程图。
图8是本发明的对比例5的步骤流程图。
图9是本发明的寡糖平均含量图。
图10是本发明的DPPH自由清除率图。
图11是本发明的施例1的益生特征菌丰度图。
图12是本发明的施例5的益生特征菌丰度图。
具体实施方式
本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，包括以下原料制备而成：
黑莓籽、多糖分解酵母、水果和柠檬酸。
实施例1，请参阅图1、图9、图10和图11，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为115℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
S3：在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩蓝莓果汁；
S4：将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩蓝莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S5：对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
在本实施方式中，通过首先将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为115℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液，等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液，然后在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩蓝莓果汁，再将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩蓝莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液，然后对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，最后得到蓝莓口味的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，制出的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料具有糖酸比例均衡、口感好、热和酸碱稳定性强、营养价值较高的特点，具有抗氧化抗衰老，保护大脑中枢神经系统的功能，实现了提高通过黑莓籽制作的产品对人体产生的营养效果。
实施例2，请参阅图2和图10，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为115℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
S3：在操作温度为60℃以下，压榨草莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩草莓果汁；
S4：将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩草莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S5：对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
在本实施方式中，通过首先将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为115℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液，等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液，然后在操作温度为60℃以下，压榨草莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩草莓果汁，再将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩草莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液，然后对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，最后得到草莓口味的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，制出的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料具有糖酸比例均衡、口感好、热和酸碱稳定性强、营养价值较高的特点，具有抗氧化抗衰老，保护大脑中枢神经系统的功能，实现了提高通过黑莓籽制作的产品对人体产生的营养效果。
实施例3，请参阅图3和图10，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为115℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
S3：在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓和草莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果莓果汁；
S4：将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩果莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S5：对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
在本实施方式中，首先将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为115℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液，等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液，然后在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓和草莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果莓果汁，再将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩果莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液，然后对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，最后得到蓝莓和草莓混合口味的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，制出的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料具有糖酸比例均衡、口感好、热和酸碱稳定性强、营养价值较高的特点，具有抗氧化抗衰老，保护大脑中枢神经系统的功能，实现了提高通过黑莓籽制作的产品对人体产生的营养效果。
对比例1，请参阅图4、图9和图10，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为80℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
S3：在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩蓝莓果汁；
S4：将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩蓝莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S5：对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
对比例2，请参阅图5和图10，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为90℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
S3：在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩蓝莓果汁；
S4：将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩蓝莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S5：对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
对比例3，请参阅图6和图10，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为130℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
S3：在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩蓝莓果汁；
S4：将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩蓝莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S5：对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
对比例4，请参阅图7和图10，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为140℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温10h，得到黑莓籽寡糖溶液，对所述黑莓籽寡糖溶液进行过滤，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
S3：在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩蓝莓果汁；
S4：将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩蓝莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S5：对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
在本实施方式中，对实施例1、对比例1、对比例2、对比例3和对比例4中的未浓缩的所述黑莓籽寡糖溶液进行取样，取2mL液体于烧杯中，加入无水乙醇10mL使含醇量达到80％，冷藏1h，有沉淀析出，过滤收集沉淀，沉淀用水溶解25mL定容，摇匀，即制得样液。准确吸取1mL的多糖样液，再加入1mL3％的苯酚，4mL浓硫酸，摇匀，反应10min后，用冰水浴迅速冷却至室温，即得供试液，精密称取0.0100g单糖标准品，置于50mL烧杯中，用超纯水溶解，定容至100mL容量瓶中，得对照品溶液，以此绘制标准曲线，精密吸取黑莓籽多糖样液1mL，在490nm波长处测定吸收值，重复测定5次，并求平均值，黑莓籽寡糖由多糖分解酵母分泌的多糖酶催化黑莓籽多糖而来，提取得到的多糖越多，所获得寡糖也就越多，因此可以根据寡糖提取率反推多糖提取率，其中在115℃的条件下，多糖的提取率最高，从对比例1和对比例2可以发现，操作温度从80℃到90℃的过程中，多糖提取率不断提高，对比例3和对比例4可以发现，130℃和140℃的条件下，多糖提取率变化不大，从节省能源和提高提取率角度考虑，最终选择在115℃的条件下进行黑莓籽多糖的提取；
对实施例1、对比例1、对比例2、对比例3和对比例4中的所述可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料进行取样，利用DPPH自由基溶液变色的程度来检测料液的抗氧化能力，在装有2mL浓度为75μmol/L DPPH的乙醇溶液中，加入1mL处理好的黑莓籽寡糖饮料，再加入无水乙醇，使总体积为4mL，振荡后在黑暗室温下放置30min，后用无水乙醇做参比在517nm波长处测定其吸光度Ai，同时测定2mL DPPH溶液与2mL无水乙醇混合液的吸光度Ac，以及2mL处理好的果汁样品与2mL无水乙醇混合液的吸光度Aj，根据下列公式计算清除率：清除率＝[1-(Ai-Aj)/Ac]×100％，其中Ac为未加待测液时DPPH溶液的吸光度，Ai为加待测液时DPPH溶液的吸光度；Aj为待测液在测定波长的吸光度，通过DPPH自由基清除率表格可得知，浓缩果汁的DPPH自由基清除率已经较高，在加入黑莓籽寡糖后，DPPH自由基清除率又有了一次较大的提升，由此可见从黑莓籽中提取出来的黑莓籽寡糖具有较强的抗氧化能力，实施例1、实施例2、实施例3之间加入单种水果或混合水果，制作含花青素的果汁的水果种类也会影响饮品的抗氧化能力；
实施例1种仅使用蓝莓作为所述果汁的原料，导致黑莓籽寡糖饮料口味偏酸且单调，对比例1、对比例2、对比例3和对比例4提取多糖不彻底，导致黑莓籽寡糖饮料口感不饱满，口味更加偏酸。
对比例5，请参阅图7和和图12，本发明提供了一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，包括如下步骤：
S1：将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，在料液比为1：40，温度为115℃的高压环境下，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h，得到黑莓籽多糖溶液；
S2：在操作温度为60℃以下，压榨蓝莓，加入柠檬酸，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩蓝莓果汁；
S3：将浓缩后的所述黑莓籽多糖溶液加入所述浓缩蓝莓果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
S4：对所述混合料液进行杀菌处理，获得黑莓籽多糖饮料。
在本实施方式中，将实施例1和对比例5最后获得的饮料进行取样，每种分3组，每组100ml，加入到仿生胃肠道反应器BGR中进行肠道菌群丰度测评，对比益生特征菌丰度图可以看出寡糖条件下的四种益生特征菌的相对丰度均高于多糖条件下，由此可得知相对于多糖，寡糖更能促进肠道益生菌的生长。
以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，本领域普通技术人员可以理解实现上述实施例的全部或部分流程，并依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于发明所涵盖的范围。
Claims (7)
1.一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，其特征在于，包括以下原料制备而成：
黑莓籽、多糖分解酵母和水果。
2.一种可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料的制备方法，制备如权利要求1所述的可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料，其特征在于，包括如下步骤：
将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，得到黑莓籽多糖溶液；
等待所述黑莓籽多糖溶液冷却至20℃～30℃，加入活化的所述多糖分解酵母，并恒温8～12h，得到黑莓籽寡糖溶液，将所述黑莓籽多糖溶液进行浓缩处理，得到浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液；
压榨所述水果，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果汁；
将浓缩后的所述黑莓籽寡糖溶液加入所述浓缩果汁中，搅拌混合均匀，得到混合料液；
对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料。
3.如权利要求2所述的可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，其特征在于，在将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，得到黑莓籽多糖溶液的步骤中，煎煮条件为：
料液比为1：30～1：50，温度为90℃～130℃的高压环境。
4.如权利要求3所述的可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，其特征在于，在将所述黑莓籽碾碎制成黑莓籽粉末，对所述黑莓籽粉末进行煎煮，得到黑莓籽多糖溶液的步骤中：
煎煮次数为3次，每次煎煮时间为2h。
5.如权利要求2所述的可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，其特征在于，在压榨所述水果，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果汁的步骤中：
压榨、取除果渣和浓缩处理的操作温度均为60℃以下。
6.如权利要求2所述的可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，其特征在于，在压榨所述水果，取除果渣后进行浓缩处理，得到浓缩果汁的步骤中：
所述水果为桑葚、蓝莓、草莓、葡萄、石榴、樱桃中的一种或多种组合。
7.如权利要求2所述的可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料制作方法，其特征在于，在对所述混合料液进行杀菌处理，获得可改善肠道菌群平衡的黑莓籽寡糖饮料的步骤中：
杀菌方法为紫外线杀菌和巴氏杀菌中的任一种或两种并用。
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| KR20190041709A (ko) * | 2017-10-13 | 2019-04-23 | 전라북도(농업기술원) | 유산균을 이용한 블랙베리 발효음료 및 이의 제조방법 |
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