CN114651873A - 一种辅助降三高低gi保健型调制乳粉及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉，所述的乳粉以吨计包含基粉990.5kg和辅料9.50kg，其中基粉包含以下原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉410.00kg、脱脂乳粉157.00kg、抗性糊精30.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg、复配营养强化剂10.00kg。制备的辅助降三高低GI保健型调制乳粉配方合理，各原料相互促进、协同增效，对降血脂、降血糖、降血压具有较好的效果，且还能增强人体免疫力，使人体获得最佳的状态。
Description
技术领域
本发明涉及一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉及制备方法，具体为乳粉及制备技术领域。
背景技术
随着社会生活节奏的加快，社会生活水平的提高，人们的日常饮食习惯往往偏向于高蛋白、高热量、高脂肪的食物，这容易引起人们出现高血压、高血糖、高脂肪，统称为“三高”症状。在这些人群中，除了情况较为严重的需要配合药物治疗的外，其余大部分可以通过饮食来进行调理，这样可以避免药物副作用。
奶粉作为大众普遍接受度极高的产品，其营养成分高，口感好，各品牌的销售量均佳。但市面上少见具有预防和降低“三高”的奶粉。
发明内容
本发明的目的在于提供一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉及制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉以吨计包含基粉990.5kg和辅料9.50kg，其中基粉包含以下原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉410.00kg、脱脂乳粉157.00kg、抗性糊精30.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg、复配营养强化剂10.00kg。
所述的辅料包含以下原料：所述的辅料包含以下原料：葛根粉2.50kg、植物甾醇酯2.00kg、牛初乳粉1.00kg、胶原蛋白肽1.00kg、抗坏血酸钠0.90kg、黄精粉0.60kg、乳糖酶0.26kg、山楂粉0.20kg、荷叶粉0.20kg、白果粉0.20kg、酵母β－葡聚糖0.20kg、富硒酵母(1000PPM)0.20kg、鱼油粉0.10kg、茶叶茶氨酸0.10kg、益生菌0.04kg。
所述的复配营养强化剂包含复配维生素、复配矿物质和碳酸钙。
所述的益生菌包含干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌。
一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉的制备方法为：
1.对原料奶进行常规检测包含脂肪、密度、蛋白质、干物质、酸度、温度和异常乳项目检测；包含盐、碱、硝酸盐、亚硝酸盐、硫酸盐、乳房炎乳、抗生素等；菌落总数≤200万、抗生素不得检出；硝酸盐、亚硝酸盐、重金属、农药残留、三聚氰胺符合验收规定；
2.检验合格的生牛乳进入管道双联过滤器过滤出较大机械杂质；
3.过滤后的生牛乳经板式换热器冷却至0-4℃进入奶仓中暂存；利用净乳机对生牛乳进行去除小的杂质对从净乳机出来的原料奶进行巴氏杀菌，严格控制温度、杀菌时间：75℃-85℃，15秒，做好记录；杀菌后的生牛乳经板式换热器冷却至0-4℃在奶仓中暂存；
4.投料前核对原料品种、名称、生产厂家、生产日期、批次、保质期、数量及《执行配方》准确无误后，脱去原辅料外皮经酒精擦拭后通过杀菌隧道后进入投粉间，再次复核每次添加数量、配方信息、标签、工艺参数，将脱盐乳清粉410kg、脱脂乳粉157kg、抗性糊精30kg、菊粉30kg、磷脂3kg、复配营养强化剂10.00kg，依次通过高效混合机进行配料混合；
5.按配方要求，定量调取的牛乳在计量罐及高效混料机循环与步骤四混合的物料混合均匀，混合均匀后的物料进入均质机进行均质，均质压力15～20Mpa，温度40—55℃；
6.均质后的物料进行冷却，通过板式换热器使用冰水降温冷却(冷却水降温)之后打入暂存罐，再次定容干物质调整到16.6％，调整PH＝6.6-6.8；
7.经过杀菌器进行高温瞬时杀菌(温度85℃～115℃，9-15秒，进料量6.5m3/h-8.0m3/h)；
8.物料通过三效蒸发器浓缩，浓缩后的物料进入浓奶缸；若高温杀菌温度发生偏离，此产品在此作为潜在不合格品，验证评估后进行处理；同时系统进行清洗消毒，排查偏离因素，确认整改后进行生产；
9.浓缩后的物料进入浓奶缸暂存；
10.通过高压泵对浓奶进行压力喷雾至喷雾干燥塔烘干干燥；
11.喷雾干燥，主风机温度控制在160—175℃，排风温度80—90℃；
12.喷雾干燥后颗粒状物料通过流化床降温至≤35℃，蒸发部分水分；
13.振动筛将物料中的块状乳粉分离出来，粉经过密项输送进入暂存粉仓；根据实际情况确定在线包装小包装或25kg大包装基粉；
14.半成品在暂存粉仓连接的25kg包装机进行基粉包装或经密项输送进入干混机，与添加辅料混合均匀后进入小包装机粉仓进行成品包装，化验室按照《检验计划》取样进行在线检验，合格基粉入库，不合格品按照《不合格品控制程序》处理；
15.核对复配中老年奶粉中的各个辅料，进行备料、脱包、酒精擦拭、杀菌隧道杀菌进料；
16.对辅料进行精确计量后与基粉进行预混，混合时间：8-10min，混合频率：25-30Hz；
17.对基粉、辅料进行干混，混合时间：8-15min，混合压力：0.4-0.5Mpa
18.粉仓与包装机之间经过金属探测仪进行检测，在铁￠≥1.5mm，非铁￠≥2.0mm状态下，不得检出。
19.包装后成品在暂存库暂存，化验室按照《检验计划》取样进行检验，合格成品入库，不合格品按照《不合格品控制程序》处理；
20.入库的产品在仓库储存，储存温度为常温，湿度为小于65％。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：制备的辅助降三高低GI保健型调制乳粉配方合理，各原料相互促进、协同增效，对降血脂、降血糖、降血压具有较好的效果，且还能增强人体免疫力，使人体获得最佳的状态。
附图说明
图1为本发明调制乳粉制备步骤流程结构示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉以吨计包含基粉990.50kg和辅料9.50kg，其中基粉包含以下原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉410.00kg、脱脂乳粉157.00kg、抗性糊精30.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg、复配营养强化剂10.00kg。
所述的辅料包含以下原料：葛根粉2.50kg、植物甾醇酯2.00kg、牛初乳粉1.00kg、胶原蛋白肽1.00kg、抗坏血酸钠0.90kg、黄精粉0.60kg、乳糖酶0.26kg、山楂粉0.20kg、荷叶粉0.20kg、白果粉0.20kg、酵母β－葡聚糖0.20kg、富硒酵母(1000PPM)0.20kg、鱼油粉0.10kg、茶叶茶氨酸0.10kg、益生菌0.04kg。
所述的复配营养强化剂包含复配维生素、复配矿物质和碳酸钙。
所述的益生菌包含干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌。
将实施例1进行化学和物理特性研究，其特性表见表1所示。
实施例2
一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉以吨计包含基粉990kg和辅料10kg，其中基粉包含以下原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉410.00kg、脱脂乳粉157.00kg、抗性糊精30.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg、复配营养强化剂10.00kg。
所述的辅料包含以下原料：葛根粉2.50kg、植物甾醇酯2.00kg、牛初乳粉1.00kg、胶原蛋白肽1.00kg、抗坏血酸钠0.90kg、黄精粉0.60kg、乳糖酶0.26kg、山楂粉0.30kg、荷叶粉0.20kg、白果粉0.40kg、酵母β－葡聚糖0.20kg、富硒酵母(1000PPM)0.30kg、鱼油粉0.20kg、茶叶茶氨酸0.10kg、益生菌0.04kg。
优选的，所述的益生菌包含干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌。
实施例3
一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉以吨计包含基粉990kg和辅料10kg，其中基粉包含以下原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉410.00kg、脱脂乳粉157.00kg、抗性糊精30.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg、复配营养强化剂10.00kg。
所述的辅料包含以下原料：葛根粉2.50kg、植物甾醇酯2.10kg、牛初乳粉1.00kg、胶原蛋白肽1.00kg、抗坏血酸钠0.90kg、黄精粉0.60kg、乳糖酶0.26kg、山楂粉0.40kg、荷叶粉0.20kg、白果粉0.40kg、酵母β－葡聚糖0.10kg、富硒酵母(1000PPM)0.10kg、鱼油粉0.20kg、茶叶茶氨酸0.10kg、益生菌0.04kg。
优选的，所述的益生菌包含干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌。
对比例1：一种普通的复配奶粉包含以下重量份原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉410.00kg、脱脂乳粉157.00kg、抗性糊精30.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg。
对比例2：一种普通的复配奶粉包含以下重量份原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉415.00kg、脱脂乳粉155.00kg、抗性糊精25.00kg、菊粉30.00kg、磷脂5.00kg。
对比例3：一种普通的复配奶粉包含以下重量份原料：生牛乳(干物质12％)3010kg、脱盐乳清粉400.00kg、脱脂乳粉160.00kg、抗性糊精27.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg。
效果例1：研究本发明辅助降三高低GI保健型调制乳粉对高血压病、高脂血症的作用；
以同一地区、经济条件及饮食习惯均基本相似的三组高血压病受试者为研究对象，分为实验组和对照组，每组50人，年龄在60-70岁之间，平均年龄为65岁。
在其它饮食、环境相似的情况下，在每天正常服用降压药物的条件下，给实验组冲饮实施例1所得的辅助降低三高的中老年奶粉，给对照组冲饮对比例1所得的中老年奶粉，空白组不另外饮用奶粉，实验组和对照组每人每天早、晚共饮用两次，无任何干预为期1个月。
食用1个月后，实验组和对照组的收缩压及舒张压相比实验组下降幅度更加明显。实验组和对照组前后其血常规及生化指标均无异常。
效果例2：研究本发明辅助降低三高的中老年奶粉降血糖作用；
以同一地区、经济条件及饮食习惯均基本相似的糖尿病受试者为研究对象，分为实验组、空白组和对照组，每组50人，年龄在55-70岁之间，平均年龄为60岁。
在其它饮食、环境相似的情况下，给实验组冲饮实施例1所得的辅助降低三高的中老年奶粉，给对照组冲饮对比例2所得的中老年奶粉，空白组服用安慰剂，每人每天早、晚共饮用两次，无任何干预为期1个月。
食用1个月后，实验组和对照组的多饮、多食、多尿等临床症状明显改善。
由此可见本辅助降三高低GI保健型调制乳粉具有较好的降三高和降血糖的功效。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (4)
1.一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉，其特征在于：所述的乳粉以吨计包含基粉990.5kg和辅料9.50kg，其中基粉包含以下原料：生牛乳(干物质12％)3000kg、脱盐乳清粉410.00kg、脱脂乳粉157.00kg、抗性糊精30.00kg、菊粉30.00kg、磷脂3.00kg、复配营养强化剂10.00kg；
所述的辅料包含以下原料：葛根粉2.50kg、植物甾醇酯2.00kg、牛初乳粉1.00kg、胶原蛋白肽1.00kg、抗坏血酸钠0.90kg、黄精粉0.60kg、乳糖酶0.26kg、山楂粉0.20kg、荷叶粉0.20kg、白果粉0.20kg、酵母β－葡聚糖0.20kg、富硒酵母(1000PPM)0.20kg、鱼油粉0.10kg、茶叶茶氨酸0.10kg、益生菌0.04kg。
2.根据权利要求1所述的一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉，其特征在于：所述的复配营养强化剂包含复配维生素、复配矿物质和碳酸钙。
3.根据权利要求1所述的一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉，其特征在于：所述的益生菌包含干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌。
4.一种辅助降三高低GI保健型调制乳粉的制备方法，其特征在于具体方法为：
(1).对原料奶进行常规检测包含脂肪、密度、蛋白质、干物质、酸度、温度和异常乳项目检测；包含盐、碱、硝酸盐、亚硝酸盐、硫酸盐、乳房炎乳、抗生素等；菌落总数≤200万、抗生素不得检出；硝酸盐、亚硝酸盐、重金属、农药残留、三聚氰胺符合验收规定；
(2).检验合格的生牛乳进入管道双联过滤器过滤出较大机械杂质；
(3).过滤后的生牛乳经板式换热器冷却至0-4℃进入奶仓中暂存；利用净乳机对生牛乳进行去除小的杂质对从净乳机出来的原料奶进行巴氏杀菌，严格控制温度、杀菌时间：75℃-85℃，15秒，做好记录；杀菌后的生牛乳经板式换热器冷却至0-4℃在奶仓中暂存；
(4).投料前核对原料品种、名称、生产厂家、生产日期、批次、保质期、数量及《执行配方》准确无误后，脱去原辅料外皮经酒精擦拭后通过杀菌隧道后进入投粉间，再次复核每次添加数量、配方信息、标签、工艺参数，将脱盐乳清粉410kg、脱脂乳粉157kg、抗性糊精30kg、菊粉30kg、磷脂3kg、复配营养强化剂10.00kg、依次通过高效混合机进行配料混合；
(5).按配方要求，定量调取的牛乳在计量罐及高效混料机循环与步骤四混合的物料混合均匀，混合均匀后的物料进入均质机进行均质，均质压力15～20Mpa，温度40—55℃；
(6).均质后的物料进行冷却，通过板式换热器使用冰水降温冷却(冷却水降温)之后打入暂存罐，再次定容干物质调整到16.6％，调整PH＝6.6-6.8；
(7).经过杀菌器进行高温瞬时杀菌，温度85℃～115℃，9-15秒，进料量6.5m3/h-8.0m3/h；
(8).物料通过三效蒸发器浓缩，浓缩后的物料进入浓奶缸；若高温杀菌温度发生偏离，此产品在此作为潜在不合格品，验证评估后进行处理；同时系统进行清洗消毒，排查偏离因素，确认整改后进行生产；
(9).浓缩后的物料进入浓奶缸暂存；
(10).通过高压泵对浓奶进行压力喷雾至喷雾干燥塔烘干干燥；
(11).喷雾干燥，主风机温度控制在160—175℃，排风温度80—90℃；
(12.喷雾干燥后颗粒状物料通过流化床降温至≤35℃，蒸发部分水分；
(13.振动筛将物料中的块状乳粉分离出来，粉经过密项输送进入暂存粉仓；根据实际情况确定在线包装小包装或25kg大包装基粉；
(14).半成品在暂存粉仓连接的25kg包装机进行基粉包装或经密项输送进入干混机，与添加辅料混合均匀后进入小包装机粉仓进行成品包装，化验室按照《检验计划》取样进行在线检验，合格基粉入库，不合格品按照《不合格品控制程序》处理；
(15).核对复配中老年奶粉各个辅料，进行备料、脱包、酒精擦拭、杀菌隧道杀菌进料；
(16).对辅料进行精确计量后与基粉进行预混，混合时间：8-10min，混合频率：25-30Hz；
(17).对基粉、辅料进行干混，混合时间：8-15min，混合压力：0.4-0.5Mpa
(18).粉仓与包装机之间经过金属探测仪进行检测，在铁￠≥1.5mm，非铁￠≥2.0mm状态下，不得检出。
(19).包装后成品在暂存库暂存，化验室按照《检验计划》取样进行检验，合格成品入库，不合格品按照《不合格品控制程序》处理；
(20).入库的产品在仓库储存，储存温度为常温，湿度为小于65％。
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Legal Events
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