CN114601012A - 一种蛋白奶昔固体饮料及其制备方法 - Google Patents
一种蛋白奶昔固体饮料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及蛋白奶昔技术领域，具体涉及一种蛋白奶昔固体饮料及其制备方法。本发明通过各个组分的协同配合，采用糊精、菊粉以及圆苞车前子壳粉提供充足的膳食纤维，以保障产品的饱腹感，采用浓缩乳清蛋白和大豆分离蛋白的组合提供丰富的氨基酸，以满足人体的营养需求，并且以椰浆粉和赤藓糖醇改善产品的风味，并且适当提高产品的热量，不至于过分影响人体的代谢平衡。本发明的固体饮料具有蛋白质丰富、饱腹感强烈、易于消化吸收以及提供多样的维生素，满足人体的各种摄入需求，可以作为代餐使用，并且风味上佳，易于携带。
Description
技术领域
本发明涉及蛋白奶昔技术领域，具体涉及一种蛋白奶昔固体饮料及其制备方法。
背景技术
固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。
一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
目前市面上代餐奶昔良莠不齐，由以膳食纤维为主的体系，以提供更为充足的饱腹感，但是该类产品热量较低，取代正餐容易破坏人体的代谢平衡，反而促使人体摄入过剩，产生脂肪；也有再次基础上增加糖类，以提高较高的热量以及较好的风味，掩盖蛋白质的腥臭为，但是这类产品由于甜度较高，人体容易过分摄入。
发明内容
为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的目的在于提供一种营养均衡的蛋白奶昔固体饮料及其制备方法。
本发明的目的通过下述技术方案实现：
一种蛋白奶昔固体饮料，包括如下重量份的原料：
进一步地，包括如下重量份的原料：
进一步地，包括如下重量份的原料：
进一步地，包括如下重量份的原料：
其中，所述糊精由2900-3100重量份的麦芽糊精以及2300-2500重量份的抗性糊精组成。
进一步地，所述糊精由2920.9095重量份的麦芽糊精以及2400重量份的抗性糊精组成。
其中，所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比1-2:1-2:1-2:1-2:1-2的比例组成。
进一步地，所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比1:1:1:1:1:1的比例组成。
如上所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)取胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙混合，得到混合物A，混合物A再与糊精按重量比1:10进行混合，得到混合物B；
(2)混合物B与碳酸钙混合，得到混合物C；
(3)混合物C与圆苞车前子壳粉混合，得到混合物D；
(4)混合物D与功能调理剂进行混合，得到混合物E；
(5)将混合物E与菊粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、椰浆粉、赤藓糖醇以及剩余糊精进行混合，进行分装，即得到所述蛋白奶昔固体饮料。
其中，步骤(5)中，分装成每袋15g的袋装。
本发明中的成分中，糊精是由淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时生成的小分子的中间物质，具有可溶性好，可以增加产品稠度，改善口感和风味，可以较好地控制产品热量。
菊粉作为一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘；菊粉也能提高钙、镁、锌、铁等矿物质的吸收。
浓缩乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益；大豆分离蛋白生产的原料经清选、去皮、溶剂脱脂，低温或闪蒸脱溶后的低变性豆粕，蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，包括9种人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。通过浓缩乳清蛋白和大豆分离蛋白的组合，可以保证氨基酸种类的丰富全面，还可以有效地控制成本。
圆苞车前子壳是人工种植的车前科车前属圆苞车前种子的外壳，富含膳食纤维，高达80％以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3，还含有葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱等营养成分，作为膳食纤维也有提供饱腹感、降低热量摄取的作用。
椰浆粉和赤藓糖醇作为风味剂，可以较好地改善产品风味而不会引入过量热量；胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙等成分则可以补充各类维生素等微量营养素，从而到达营养均衡。
此外，本发明还加入了由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉组成的功能调理剂，茯苓粉利水渗湿、健脾宁心，枸杞粉补肾、润肺、生精、益气，桑椹粉补肝益肾、滋阴养血，银耳粉补脾开胃，益气清肠，安眠健胃，扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，五者复配可以起到提高人体免疫力的作用，另外，银耳、枸杞和香菇可以减少辐射对人体的损害，起到保护的作用，桑椹搭配菊粉还可以起到润肠通便、促进人体代谢的作用。
本发明的有益效果在于：本发明通过各个组分的协同配合，采用糊精、菊粉以及圆苞车前子壳粉提供充足的膳食纤维，以保障产品的饱腹感，采用浓缩乳清蛋白和大豆分离蛋白的组合提供丰富的氨基酸，以满足人体的营养需求，并且以椰浆粉和赤藓糖醇改善产品的风味，并且适当提高产品的热量，不至于过分影响人体的代谢平衡。本发明的固体饮料具有蛋白质丰富、饱腹感强烈、易于消化吸收以及提供多样的维生素，满足人体的各种摄入需求，可以作为代餐使用，并且风味上佳，易于携带。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。
实施例1
一种蛋白奶昔固体饮料，包括如下重量份的原料：
其中，所述糊精由22920.9095重量份的麦芽糊精以及2400重量份的抗性糊精组成。
其中，所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比1-1:1:1:1:1的比例组成。
如上所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)取胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙混合，得到混合物A，混合物A再与糊精按重量比1:10进行混合，得到混合物B；
(2)混合物B与碳酸钙混合，得到混合物C；
(3)混合物C与圆苞车前子壳粉混合，得到混合物D；
(4)混合物D与功能调理剂进行混合，得到混合物E；
(5)将混合物E与菊粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、椰浆粉、赤藓糖醇以及剩余糊精进行混合，进行分装，即得到所述蛋白奶昔固体饮料。
其中，步骤(5)中，分装成每袋15g的袋装。
实施例2
一种蛋白奶昔固体饮料，包括如下重量份的原料：
其中，所述糊精由2900重量份的麦芽糊精以及2300重量份的抗性糊精组成。
其中，所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比2:1:1:2:1的比例组成。
如上所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)取胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙混合，得到混合物A，混合物A再与糊精按重量比1:10进行混合，得到混合物B；
(2)混合物B与碳酸钙混合，得到混合物C；
(3)混合物C与圆苞车前子壳粉混合，得到混合物D；
(4)混合物D与功能调理剂进行混合，得到混合物E；
(5)将混合物E与菊粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、椰浆粉、赤藓糖醇以及剩余糊精进行混合，进行分装，即得到所述蛋白奶昔固体饮料。
其中，步骤(5)中，分装成每袋15g的袋装。
实施例3
一种蛋白奶昔固体饮料，包括如下重量份的原料：
其中，所述糊精由3100重量份的麦芽糊精以及2500重量份的抗性糊精组成。
其中，所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比2:2:1:1:1:2的比例组成。
如上所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)取胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙混合，得到混合物A，混合物A再与糊精按重量比1:10进行混合，得到混合物B；
(2)混合物B与碳酸钙混合，得到混合物C；
(3)混合物C与圆苞车前子壳粉混合，得到混合物D；
(4)混合物D与功能调理剂进行混合，得到混合物E；
(5)将混合物E与菊粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、椰浆粉、赤藓糖醇以及剩余糊精进行混合，进行分装，即得到所述蛋白奶昔固体饮料。
其中，步骤(5)中，分装成每袋15g的袋装。
实施例4
一种蛋白奶昔固体饮料，包括如下重量份的原料：
其中，所述糊精由2900重量份的麦芽糊精以及2400重量份的抗性糊精组成。
其中，所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比1:1:1:2:2的比例组成。
如上所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)取胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙混合，得到混合物A，混合物A再与糊精按重量比1:10进行混合，得到混合物B；
(2)混合物B与碳酸钙混合，得到混合物C；
(3)混合物C与圆苞车前子壳粉混合，得到混合物D；
(4)混合物D与功能调理剂进行混合，得到混合物E；
(5)将混合物E与菊粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、椰浆粉、赤藓糖醇以及剩余糊精进行混合，进行分装，即得到所述蛋白奶昔固体饮料。
其中，步骤(5)中，分装成每袋15g的袋装。
实施例5
一种蛋白奶昔固体饮料，包括如下重量份的原料：
其中，所述糊精由3000重量份的麦芽糊精以及2500重量份的抗性糊精组成。
其中，所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比2:1:1:1:1的比例组成。
如上所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(6)取胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙混合，得到混合物A，混合物A再与糊精按重量比1:10进行混合，得到混合物B；
(7)混合物B与碳酸钙混合，得到混合物C；
(8)混合物C与圆苞车前子壳粉混合，得到混合物D；
(9)混合物D与功能调理剂进行混合，得到混合物E；
(10)将混合物E与菊粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、椰浆粉、赤藓糖醇以及剩余糊精进行混合，进行分装，即得到所述蛋白奶昔固体饮料。
其中，步骤(5)中，分装成每袋15g的袋装。
上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：包括如下重量份的原料：
2.根据权利要求1所述的一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：包括如下重量份的原料：
3.根据权利要求1所述的一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：包括如下重量份的原料：
4.根据权利要求1所述的一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：包括如下重量份的原料：
5.根据权利要求1所述的一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：所述糊精由2900-3100重量份的麦芽糊精以及2300-2500重量份的抗性糊精组成。
6.根据权利要求5所述的一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：所述糊精由2920.9095重量份的麦芽糊精以及2400重量份的抗性糊精组成。
7.根据权利要求1所述的一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比1-2:1-2:1-2:1-2:1-2的比例组成。
8.根据权利要求7所述的一种蛋白奶昔固体饮料，其特征在于：所述功能调理剂由茯苓粉、枸杞粉、桑椹粉、银耳粉以及香菇粉按重量比1:1:1:1:1:1的比例组成。
9.权利要求1-8任意一项所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)取胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙混合，得到混合物A，混合物A再与糊精按重量比1:10进行混合，得到混合物B；
(2)混合物B与碳酸钙混合，得到混合物C；
(3)混合物C与圆苞车前子壳粉混合，得到混合物D；
(4)混合物D与功能调理剂进行混合，得到混合物E；
(5)将混合物E与菊粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、椰浆粉、赤藓糖醇以及剩余糊精进行混合，进行分装，即得到所述蛋白奶昔固体饮料。
10.根据权利要求9所述的一种蛋白奶昔固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，分装成每袋15g的袋装。
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2022
- 2022-03-07 CN CN202210223185.7A patent/CN114601012A/zh active Pending
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