CN114460244A - 一种检测暗纹东方鲀质构的方法 - Google Patents
一种检测暗纹东方鲀质构的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114460244A CN114460244A CN202210048169.9A CN202210048169A CN114460244A CN 114460244 A CN114460244 A CN 114460244A CN 202210048169 A CN202210048169 A CN 202210048169A CN 114460244 A CN114460244 A CN 114460244A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- texture
- fish
- obscurus
- sample
- cylindrical
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000980706 Takifugu obscurus Species 0.000 title claims abstract description 97
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 89
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 35
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims abstract description 32
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 9
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000011084 recovery Methods 0.000 claims description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 17
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 15
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 14
- 210000003128 head Anatomy 0.000 description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 9
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 210000002816 gill Anatomy 0.000 description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000003187 abdominal effect Effects 0.000 description 3
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 description 3
- 239000005457 ice water Substances 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 3
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 3
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 3
- 238000009966 trimming Methods 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000008934 Muscle Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010074084 Muscle Proteins Proteins 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01B—MEASURING LENGTH, THICKNESS OR SIMILAR LINEAR DIMENSIONS; MEASURING ANGLES; MEASURING AREAS; MEASURING IRREGULARITIES OF SURFACES OR CONTOURS
- G01B21/00—Measuring arrangements or details thereof, where the measuring technique is not covered by the other groups of this subclass, unspecified or not relevant
- G01B21/30—Measuring arrangements or details thereof, where the measuring technique is not covered by the other groups of this subclass, unspecified or not relevant for measuring roughness or irregularity of surfaces
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
- G01N33/12—Meat; Fish
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N1/00—Preservation of bodies of humans or animals, or parts thereof
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N1/00—Sampling; Preparing specimens for investigation
- G01N1/02—Devices for withdrawing samples
- G01N1/04—Devices for withdrawing samples in the solid state, e.g. by cutting
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N1/00—Sampling; Preparing specimens for investigation
- G01N1/28—Preparing specimens for investigation including physical details of (bio-)chemical methods covered elsewhere, e.g. G01N33/50, C12Q
- G01N1/42—Low-temperature sample treatment, e.g. cryofixation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Dentistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Investigating Strength Of Materials By Application Of Mechanical Stress (AREA)
Abstract
本发明提供一种检测暗纹东方鲀质构的方法，包括以下步骤：步骤1，将暗纹东方鲀进行内脏和鱼皮处理后洗净沥干，去除头部并沿着暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整切取；步骤2，沿两侧鱼肉再切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样放入预冷的培养皿中，使鱼样的横截面紧贴培养皿，并盖上培养皿盖进行固定，将培养皿于0~4℃封存；步骤3，通过质构仪检测每段圆柱形鱼样质构；之后取平均值即为该暗纹东方鲀的质构结果。本发明全程采用低温技术，最大限度地避免了温度波动对待测鱼样品质的影响，多次切取固定部位样品进行检测，样品的形状和大小保持一致，增加了质构检测的准确性。
Description
技术领域
本发明属于鱼类质构检测技术领域，具体涉及一种检测暗纹东方鲀质构的方法。
背景技术
暗纹东方鲀是我国沿海地区的传统美食，广泛分布于东海、黄海、渤海和长江流域，为“长江三鲜”之一鱼种。暗纹东方鲀不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为68.34%，高于FAO/WHO的理想模式，是优质的蛋白来源，同时含有较高含量的钾、钙、锌等矿物质元素，而脂肪含量相对较低，深受人们喜爱。然而，新鲜暗纹东方鲀在外源微生物和内源酶的作用下极易腐败变质，造成了资源浪费和环境负担，所以科研人员对暗纹东方鲀保鲜已经展开了广泛的探索，而指标检测是表征保鲜效果的重要途经。在贮藏过程中，由于内源酶的活性、肌肉蛋白的水解和结缔组织的破坏，暗纹东方鲀的肌肉质地逐渐变软，弹性和回复性等逐渐下降，质构水平发生显著变化，因此质构是衡量暗纹东方鲀品质的重要指标之一。传统检测暗纹东方鲀质构的方法是在室温下进行，并且没有统一的标准，切取的肌肉部位随机，并且形状和大小均不一致，导致检测的结果存在较大误差。
发明内容
本发明的目的是提供一种检测暗纹东方鲀质构的方法，该方法能够为暗纹东方鲀质构的检测提供便捷的取样方法和检测参数。本发明的技术方案为：
一种检测暗纹东方鲀质构的方法，包括以下步骤：
步骤1，将暗纹东方鲀进行内脏和鱼皮处理后洗净沥干，去除头部并沿着暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整切取；
步骤2，沿两侧鱼肉再切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样放入预冷的培养皿中，使鱼样的横截面紧贴培养皿，并盖上培养皿盖进行固定，将培养皿于0~4℃封存；
步骤3，通过质构仪检测每段圆柱形鱼样质构，检测参数控制为：回复距离20~30mm、回复速度3~8 mm/s、力度8~12 g；之后取平均值即为该暗纹东方鲀的质构结果。
进一步地，切取的完整鱼肉上端呈圆柱状下端呈扁平片状，长13~15cm，上端直径为2.0~2.5cm，下端宽度2.3~2.8cm。
优选地，距完整鱼肉上端横切面2.0 cm处切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样。
进一步地，所述圆柱形鱼样的尺寸为：高1.5~2.0cm，直径1.8~2.5cm。
进一步地，所述多段形状和大小相同的圆柱形鱼样至少为2段。
优选地，所述多段形状和大小相同的圆柱形鱼样为4段。
进一步地，所述预冷的培养皿预冷至0~4℃。
进一步地，采用低温保温装置将装载鱼样的培养皿于0~4℃封存。
进一步地，每段圆柱形鱼样从低温保温装置取出到放入质构仪的时间间隔不超过30s。
与现有技术相比，本发明具有以下突出优点和积极效果：
本发明全程采用低温技术，最大限度地避免了温度波动对待测鱼样品质的影响，增加了质构检测的准确性；同时本发明多次切取固定部位样品进行检测，样品的形状和大小保持一致，降低了不同部位、不同形状和大小导致的误差。
附图说明
图1为本发明实施例1~3中从暗纹东方鲀不同部位取样的示意图。
具体实施方式
在本发明的描述中，需要说明的是，实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明，以帮助本领域的技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解，本发明的保护范围包括但不限于以下实施例，在不偏离本申请的精神和范围的前提下任何对本发明的技术方案的细节和形式所做出的修改均落入本发明的保护范围内。
实施例1、实施例2、实施例3采用的暗纹东方鲀采购自同一地点同一批次的产品。
实施例1
本实施例提供一种检测暗纹东方鲀质构的方法，样品切取自暗纹东方鲀背部位置（如图1），包括以下步骤：
1．暗纹东方鲀前处理和容器的准备
1）宰杀清洗：用锋利的剪刀将暗纹东方鲀腹部迅速剖开放血；将鱼鳃剪断后用手指将鱼鳃和内脏一同去除，再用剪刀修剪残余内脏；沿暗纹东方鲀上腹部剖线处将鱼皮撕下；用剪刀去除暗纹东方鲀的眼睛；将暗纹东方鲀脊柱内残留血液挤出；用冰水清洗干净暗纹东方鲀；
2）沥干水分：实验台平铺干净的一次性保鲜膜，将宰杀并冲洗干净的暗纹东方鲀置于实验台上自然晾干40 min；
3）取样低温箱的准备：准备一个长×宽×高为30 cm×20 cm×20 cm的泡沫保温箱，保温箱盛放碎冰至箱体积的1/2；
4）盛样容器的准备：准备一个直径为9 cm的一次性培养皿，提前放入4℃冰箱中预冷2h准备盛放取好的质构检测样品。
2. 切取质构检测样品
1）准备一把取样专用取样刀，清洗干净并用75％酒精消毒后晾干；
2）用取样刀沿着暗纹东方鲀的头部与上腹部相接处横切将头部切除，沿暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整的切取下来，切下的整块鱼肉上端呈圆柱状下端呈扁平片状，块状长约14 cm，圆柱端直径约为2.2 cm，片状端宽度约为2.5 cm；
3）距圆柱端横切面2.0 cm处平行切取下一段高约2.0 cm，直径约2.2 cm的圆柱形鱼样并迅速放入0~4℃的低温保温箱的低温培养皿中，使鱼样的横截面紧贴培养皿，并盖上培养皿盖进行固定，随后盖上保温箱盖；
4）以同样的方法再次在同一块鱼样上切取一段圆柱型质构检测鱼样，迅速放入泡沫保温箱的低温培养皿中；再以相同的操作方法于另一块鱼肉上切取两段圆柱型质构检测鱼样，并迅速放入泡沫保温箱的低温培养皿中，取样结束后培养皿中一共放置四块形状、直径、高度接近一致的暗纹东方鲀质构检测鱼样。
3. 暗纹东方鲀质构检测方法
1）打开质构仪开关及软件，设置质构仪参数：回复距离25 mm、回复速度5 mm/s、力度10 g；
2）携带泡沫保温箱至质构仪旁，打开泡沫保温箱和培养皿盖迅速取出一块暗纹东方鲀样放于质构仪上，先进行校准；
3）检测结束后将数据导出关闭软件。
本实施例获得的暗纹东方鲀的4个质构结果为：34213.56 g、36589.92 g、34793.36 g、35277.08 g，所得平均值为：35218.48 g，为该暗纹东方鲀背部的质构结果。
实施例2
本实施例提供一种检测暗纹东方鲀质构的方法，样品切取自暗纹东方鲀头部位置（如图1），包括以下步骤：
1．暗纹东方鲀前处理 和容器的准备
1）宰杀清洗：用锋利的剪刀将暗纹东方鲀腹部迅速剖开放血；将鱼鳃剪断后用手指将鱼鳃和内脏一同去除，再用剪刀修剪残余内脏；沿暗纹东方鲀上腹部剖线处将鱼皮撕下；用剪刀去除暗纹东方鲀的眼睛；将暗纹东方鲀脊柱内残留血液挤出；用冰水清洗干净暗纹东方鲀；
2）沥干水分：实验台平铺干净的一次性保鲜膜，将宰杀并冲洗干净的暗纹东方鲀置于实验台上自然晾干40 min；
3）取样低温箱的准备：准备一个长×宽×高为30 cm×20 cm×20 cm的泡沫保温箱，保温箱盛放碎冰至箱体积的1/2；
4）盛样容器的准备：准备一个直径为9 cm的一次性培养皿，提前放入4℃冰箱中预冷2h准备盛放取好的质构检测样品。
2. 切取质构检测样品
1）准备一把取样专用取样刀，清洗干净并用75％酒精消毒后晾干；
2）用取样刀沿着暗纹东方鲀的头部与上腹部相接处横切将头部切除，沿暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整的切取下来，切下的整块鱼肉上端呈圆柱状下端呈扁平片状，块状长约14 cm，圆柱端直径约为2.2 cm，片状端宽度约为2.5 cm；
3）以圆柱端横切面为起点平行切取下一段高约2.0 cm，直径约2.2 cm的圆柱形鱼样并迅速放入0~4℃的低温保温箱的低温培养皿中，使鱼样的横截面紧贴培养皿，并盖上培养皿盖进行固定，随后盖上保温箱盖；
4）以同样的方法再次在同一块鱼样上切取一段圆柱型质构检测鱼样，迅速放入泡沫保温箱的低温培养皿中；再以相同的操作方法于另一块鱼肉上切取两段圆柱型质构检测鱼样，并迅速放入泡沫保温箱的低温培养皿中，取样结束后培养皿中一共放置四块形状、直径、高度接近一致的暗纹东方鲀质构检测鱼样。
3. 暗纹东方鲀质构检测方法
1）打开质构仪开关及软件，设置质构仪参数：回复距离25 mm、回复速度5 mm/s、力度10 g；
2）携带泡沫保温箱至质构仪旁，打开泡沫保温箱和培养皿盖迅速取出一块暗纹东方鲀样放于质构仪上，先进行校准；
3）检测结束后将数据导出关闭软件。
本实施例获得的暗纹东方鲀的质构结果为：19276.23 g、26295.54 g、16449.73g、24293.15 g，所得平均值为：21578.66 g，为该暗纹东方鲀头部的质构结果。
实施例3
本实施例提供一种检测暗纹东方鲀质构的方法，样品切取自暗纹东方鲀尾部位置（如图1），包括以下步骤：
1．暗纹东方鲀前处理 和容器的准备
1）宰杀清洗：用锋利的剪刀将暗纹东方鲀腹部迅速剖开放血；将鱼鳃剪断后用手指将鱼鳃和内脏一同去除，再用剪刀修剪残余内脏；沿暗纹东方鲀上腹部剖线处将鱼皮撕下；用剪刀去除暗纹东方鲀的眼睛；将暗纹东方鲀脊柱内残留血液挤出；用冰水清洗干净暗纹东方鲀；
2）沥干水分：实验台平铺干净的一次性保鲜膜，将宰杀并冲洗干净的暗纹东方鲀置于实验台上自然晾干40 min；
3）取样低温箱的准备：准备一个长×宽×高为30 cm×20 cm×20 cm的泡沫保温箱，保温箱盛放碎冰至箱体积的1/2；
4）盛样容器的准备：准备一个直径为9 cm的一次性培养皿，提前放入4℃冰箱中预冷2h准备盛放取好的质构检测样品。
2. 切取质构检测样品
1）准备一把取样专用取样刀，清洗干净并用75％酒精消毒后晾干；
2）用取样刀沿着暗纹东方鲀的头部与上腹部相接处横切将头部切除，沿暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整的切取下来，切下的整块鱼肉上端呈圆柱状下端呈扁平片状，块状长约14 cm，圆柱端直径约为2.2 cm，片状端宽度约为2.5 cm；
3）距圆柱端横切面8.0 cm处平行切取下一段高约2.0 cm，直径约2.2 cm的圆柱形鱼样并迅速放入0~4℃的低温保温箱的低温培养皿中，使鱼样的横截面紧贴培养皿，并盖上培养皿盖进行固定，随后盖上保温箱盖；
4）以同样的方法再次在同一块鱼样上切取一段圆柱型质构检测鱼样，迅速放入泡沫保温箱的低温培养皿中；再以相同的操作方法于另一块鱼肉上切取两段圆柱型质构检测鱼样，并迅速放入泡沫保温箱的低温培养皿中，取样结束后培养皿中一共放置四块形状、直径、高度接近一致的暗纹东方鲀质构检测鱼样。
3. 暗纹东方鲀质构检测方法
1）打开质构仪开关及软件，设置质构仪参数：回复距离25 mm、回复速度5 mm/s、力度10 g；
2）携带泡沫保温箱至质构仪旁，打开泡沫保温箱和培养皿盖迅速取出一块暗纹东方鲀样放于质构仪上，先进行校准；
3）检测结束后将数据导出关闭软件。
本实施例获得的暗纹东方鲀的质构结果为：19959.66 g、18385.35 g、17353.28g、14395.16 g，所得平均值为：17523.36 g，为该暗纹东方鲀尾部的质构结果。
根据实施例1~3的检测结果可见，样品切取自头部位置所得质构数据差异显著较大；样品切取自尾部位置所得质构数据显著较低，无法表征暗纹东方鲀的实际质构水平；样品切取自背部位置所得质构数据相对较高且差异较小，可以有效表征暗纹东方鲀的质构水平，因而优选以实施例1的实验方法作为标准来检测暗纹东方鲀的质构。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (9)
1.一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1，将暗纹东方鲀进行内脏和鱼皮处理后洗净沥干，去除头部并沿着暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整切取；
步骤2，沿两侧鱼肉再切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样放入预冷的培养皿中，使鱼样的横截面紧贴培养皿，并盖上培养皿盖进行固定，将培养皿于0~4℃封存；
步骤3，通过质构仪检测每段圆柱形鱼样质构，检测参数控制为：回复距离20~30 mm、回复速度3~8 mm/s、力度8~12 g；之后取平均值即为该暗纹东方鲀的质构结果。
2.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：切取的完整鱼肉上端呈圆柱状，下端呈扁平片状，长13~15cm，上端直径为2.0~2.5cm，下端宽度2.3~2.8cm。
3.根据权利要求2所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：
距完整鱼肉上端横切面2.0 cm处切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样。
4.根据权利要求3所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：
所述圆柱形鱼样的尺寸为：高1.5~2.0cm，直径1.8~2.5cm。
5.根据权利要求4所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：
所述多段形状和大小相同的圆柱形鱼样至少为2段。
6.根据权利要求5所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：
所述多段形状和大小相同的圆柱形鱼样为4段。
7.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：
所述预冷的培养皿预冷至0~4℃。
8.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：
采用低温保温装置将装载鱼样的培养皿于0~4℃封存。
9.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：
每段圆柱形鱼样从低温保温装置取出到放入质构仪的时间间隔不超过30s。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210048169.9A CN114460244A (zh) | 2022-01-17 | 2022-01-17 | 一种检测暗纹东方鲀质构的方法 |
| JP2022033234A JP2023104834A (ja) | 2022-01-17 | 2022-03-04 | メフグテクスチャの検出方法 |
| US17/691,013 US20220196400A1 (en) | 2022-01-17 | 2022-03-09 | Method for detecting texture of takifugu obscurus |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210048169.9A CN114460244A (zh) | 2022-01-17 | 2022-01-17 | 一种检测暗纹东方鲀质构的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114460244A true CN114460244A (zh) | 2022-05-10 |
Family
ID=81410483
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210048169.9A Pending CN114460244A (zh) | 2022-01-17 | 2022-01-17 | 一种检测暗纹东方鲀质构的方法 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20220196400A1 (zh) |
| JP (1) | JP2023104834A (zh) |
| CN (1) | CN114460244A (zh) |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS58210536A (ja) * | 1982-05-31 | 1983-12-07 | Chugoku Kogyo Kk | 魚類検肉用はくり機 |
| DK157380C (da) * | 1986-11-06 | 1991-08-12 | Lumetech As | Fremgangsmaade til optisk, befoeringsfri maaling af koedtekstur |
| FR2794944B1 (fr) * | 1999-06-16 | 2002-03-15 | Neptune | Produit alimentaire a texture fibreuse obtenu a partir de proteines de poisson |
| JP4376530B2 (ja) * | 2003-03-11 | 2009-12-02 | 株式会社紀文食品 | 畜肉様食感の魚肉練り製品およびその製造方法 |
| US20080199575A1 (en) * | 2005-07-13 | 2008-08-21 | Institut For Akvakulturforskning As | Treatment of Fish Flesh |
| TWI629464B (zh) * | 2013-03-21 | 2018-07-11 | 唯亞威方案公司 | 用於識別一海產樣本之方法及裝置與用於判定一海產樣本之鮮度之方法 |
| JP6099147B2 (ja) * | 2013-08-23 | 2017-03-22 | 株式会社萬坊 | フグ毒の検査方法 |
| CN103675220B (zh) * | 2013-12-09 | 2015-05-13 | 浙江工商大学 | 利用两种质构指标共同判定金枪鱼鱼肉鲜度的方法 |
| PT3261782T (pt) * | 2015-02-26 | 2023-08-18 | Lambhusasund Ehf | Aparelho para gerar imagens, triar e agrupar peixes inteiros |
| CN106720922B (zh) * | 2016-12-21 | 2020-09-25 | 江苏大学 | 一种花鲢蛋白软凝胶的制备方法 |
| CN107950924B (zh) * | 2017-11-27 | 2021-10-22 | 武汉梁子湖水产品加工有限公司 | 一种保持武昌鱼冷冻后口感的方法 |
-
2022
- 2022-01-17 CN CN202210048169.9A patent/CN114460244A/zh active Pending
- 2022-03-04 JP JP2022033234A patent/JP2023104834A/ja active Pending
- 2022-03-09 US US17/691,013 patent/US20220196400A1/en active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20220196400A1 (en) | 2022-06-23 |
| JP2023104834A (ja) | 2023-07-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101245517B1 (ko) | 우육 숙성방법 | |
| CN101647582B (zh) | 一种鱼籽酱加工工艺 | |
| CN107568318B (zh) | 一种冷冻鱿鱼的快速解冻方法 | |
| CN104206502A (zh) | 一种综合利用大鲵资源的宰杀方法 | |
| CN104939137A (zh) | 腌渍鲅鱼无骨切身加工工艺 | |
| CN109601600A (zh) | 一种鲐鲹鱼片的冷冻方法 | |
| CN103549491A (zh) | 一种速冻调味鲅鱼片食品的制作方法 | |
| CN114460244A (zh) | 一种检测暗纹东方鲀质构的方法 | |
| CN109259108A (zh) | 一种基于多次发酵提高牛肉嫩度的方法 | |
| CN103988884A (zh) | 一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法 | |
| CN113598331A (zh) | 一种黑鱼-基尾虾滑产品的制作方法 | |
| CN102090360A (zh) | 四倍体半滑舌鳎鱼苗高效诱导方法 | |
| CN109259110A (zh) | 一种基于多次发酵提高鹅肉嫩度的方法 | |
| CN104172223A (zh) | 一种纯天然无人工添加剂玛咖牦牛肉及其制备方法 | |
| CN111567759A (zh) | 一种烤鱼的制备工艺 | |
| CN111096354A (zh) | 一种高频超声波解冻生食金枪鱼的方法 | |
| CN102228071A (zh) | 一种草鱼分割处理方法 | |
| CN108935626A (zh) | 海参产品的微冻保鲜工艺 | |
| CN109938285A (zh) | 一种柠檬酸鸭肉嫩化的方法 | |
| CN109645375A (zh) | 一种无须鳕食品加工方法 | |
| Kang et al. | Effects of NaHCO 3 on the colour, tenderness, and water distribution of raw and cooked marinated beef | |
| CN115014835B (zh) | 一种大白菜茎尖冷冻切片的制备方法 | |
| CN101612051B (zh) | 活体穿刺技术检查蟹类卵巢发育的方法 | |
| CN212844587U (zh) | 一种粮食检测工具 | |
| Saputra et al. | The effect of storage on the making of surimi and kamaboko tilapia (Oreochromis sp.) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |